Рыба как змея приготовить

Вкусные рецепты приготовления змееголова

Змееголов, хищный обитатель пресноводных водоемов, вырастает до довольно крупных размеров. Почти полное отсутствие в нем мелких косточек позволяет использовать филе для приготовления разных блюд.

Змееголова можно потушить, пожарить, запечь в духовке или на гриле с ароматными специями, сделать биточки или котлеты.

Этот обитатель пресноводных водоемов имеет постное мясо, поэтому при его приготовлении в фарш можно добавлять свиной жир, масло сливочное, а при тушении — сметану.

Эта рыба изначально была распространена на Дальнем Востоке, оттуда и пришел знаменитый рецепт приготовления маринованной сырой рыбы – хе.

Когда вы решите, как приготовить рыбу змееголова, необходимо правильно его очистить. Чешуя у этого хищника мелкая, плотно сидит и сходит с трудом, поэтому можно, сделав круговой надрез вокруг головы, снять кожу целиком.

Также обратите внимание, что хотя и анальное отверстие находится у этой рыбы относительно близко к голове, но воздушный пузырь размещен в брюхе гораздо дальше к хвосту.

Тщательно нужно очистить брюшко, промыть рыбу и отделить филе от хребта, еще раз промыть, а потом нарезать уже на куски, подходящими для блюда.

Пирог из змееголова

Так как у этой рыбы почти нет костей, из нее удобно готовить пироги. В начинку таких кулинарных изделий можно положить, кроме рыбы, отварной картофель, рис, перловку.

В сибирских рыбных пирогах используют сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками. Для аромата можно положить измельченный укроп.

Ингредиенты:

филе змееголова – 2000 г, рис – 1 стакан, лук – 200 г, масло – 100 г, лавровый лист – 2 шт., перец, соль. Ингредиенты для дрожжевого теста: мука – 1500 г, дрожжи сухие – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л.

Как испечь пирог из змееголова:

Хе из змееголова

При приготовлении этого острого корейского блюда используется уксус, который замаринует мясо и также сделает оставшиеся мелкие кости совсем незаметными.

Остроту вкуса можно регулировать по собственному усмотрению.

Добавляя сухие приправы, например, молотый кориандр, можно сделать блюдо более пряным.

Существует множество рецептов этого блюда, адаптированных к вкусам жителей нашей страны. Предлагаем один из них.

Ингредиенты:

змееголов – 2500 г, лук репчатый – 5-6 шт., уксус (70 %) – 4 ст. л., соль – 3 – 4 ст. л., перец молотый красный– 1 ст. л.

Как приготовить хе из змееголова:

При мариновании змееголова можно также добавить специальную корейскую приправу для рыбы, морковь по-корейски, соевый соус, всякий раз будет немного другой оттенок вкуса. Вместо уксусной кислоты можно использовать сок лимона, но в большем объеме.

Хе из змееголова видеорецепт:

Змееголов в духовке с овощами

Это пресноводное можно приготовить в духовке, мелкие косточки за время томления растворяться в кислоте содержащейся в томатах, а сметана придаст необходимую жирность этой рыбе.

Ингредиенты:

змееголов (филе) – 1500г, помидор – 5-6 шт., лук – 4-5 шт., морковь – 2 шт., болгарский перец – 5 шт., сметана — 150 г, растительное масло — 100 г, соль, перец.

Как запечь змееголова в духовке с овощами:

Змееголов в сметане вкусный рецепт:

Источник

Змееголов в сметане, с помидорами

Змееголов – рыба необычная, но достаточно простая в приготовлении и очень вкусная в итоге. Если его приготовить в духовом шкафу, с помидорами, то все косточки во время приготовления рыбы растворятся. А если рыбку полить сметанкой, то она будет еще и жирненькой.

Итак, для того, чтобы приготовить змееголова в сметане, с помидорами, нам понадобится:

• Змееголов – 1 килограмм
• Соль
• Томаты – 6 штук
• Перец
• Масло подсолнечное – 100 грамм
• Лук – 3 штуки
• Сметана – 100 граммов
• Морковь – 1 штука
• Сок лимона
• Перчик болгарский – 4 штуки

Но, перед тем, как приступить к приготовлению змееголова, нам нужно правильно его подготовить. Для начала, хорошо вымоем змееголова в проточной воде. Теперь, будем потрошить рыбу. Для этого разрежьте змееголову брюшко. Но будьте предельно осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Когда выпотрошите змееголова – еще раз хорошо промойте его.

Так как для нашего блюда нам нужно только филе змееголова, то для начала мы снимем чешую, вместе с кожей. Для этого сделайте круговой надрез вокруг головы, а затем, снимайте кожу с тушки рыбы.

Когда снимите кожу – сделайте надрез по хребту рыбы и отделите филе змееголова от кости.

Подготовленное филе змееголова, разделенное на несколько частей, хорошо натрите его солью и молотым перчиком. Затем, немного полейте свежим лимонным соком.

Лук, очистите от плотной кожицы, вымойте и порежьте так, как вы предпочитаете. Лук выложите на форму для запекания. Форму смажьте подсолнечным маслом.

Морковь, очистите от кожуры, хорошо промойте и натрите на крупной терке. Натертую морковь выложите следующим слоем на форме для запекания.

На второй слой из моркови – выложите слой из филе змееголова.

Болгарский перчик промойте в проточной воде, разделите на 2 части, а затем очистите от семечек. Когда очистите перчик – порежьте по вкусу и выложите на филе змееголова.

Снимите кожуру с помидоров и порежьте колечками. Кружочки помидоров выложите поверх перца.

Овощи и рыбу чуть-чуть подсолите сверху, полейте подсолнечным маслом и отправляйте в разогретую духовку. Запекать змееголова с овощами мы будем в течение 50 минут, при температуре 150 градусов.

За минут десять до готовность – полейте сверху все блюдо сметаной, затем отправляйте обратно в печь.

Источник

Как готовить разные блюда с рыбой змееголовом

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 40 минут

Рецепт котлет из рыбы змееголова

Рыбные котлеты – вкусная альтернатива обычной жареной рыбе.

1. Почтите рыбу, отделите филе. Почистите лук и пропустите его вместе с рыбным филе и свиным салом через мясорубку, чтобы получился однородный фарш.
2. Хлебный мякиш размочите в молоке. Отожмите его и добавьте к фаршу. Обратите внимание, количество хлеба и сала указано примерное. Эти ингредиенты должны составлять не более 15-20% от массы рыбного филе, так что не поленитесь взвесить его перед приготовлением, от этого зависит вкус котлет.
3. Укроп и петрушку мелко порубите. Добавьте в фарш. Посолите его по вкусу.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях. Вместо сухарей можно использовать муку.
5. Жарьте котлеты сначала на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка, а затем на медленном до готовности.

В качестве гарнира к таким котлетам подойдет простой салат из свежих огурцов и помидоров.

Как готовить змееголова в духовке

Рыба в духовке – вкусное диетическое блюдо. Для его приготовления нужно:

• филе 1 змееголова;
• 1 морковка;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 2-3 помидора;
• 150 г твердого сыра;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

1. На дно глубокой посуды для запекания выложите тонкие кольца моркови.
2. Следующим слоем выложите кусочки рыбного филе без костей.
3. Болгарский перец нарежьте полукольцами, помидоры – кольцами, лук – как вам нравится, можно крупно или мелко. Выложите все овощи слоями на рыбу.
4. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу.
5. Полейте его небольшим количеством растительного масла.
6. Отправьте блюдо в горячую духовку примерно на полчаса. Спустя указанное время, достаньте его, посыпьте тертым сыром и снова уберите в духовку. Готовьте еще несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Это блюдо можно подавать горячим или холодным, оно одинаково хорошо в любом случае. Набор овощей можно менять в зависимости от сезона.

При приготовлении змееголова экспериментируйте со специями, но старайтесь не переборщить, чтобы не перебить нежный вкус рыбы. Кстати, запаха у нее почти нет, так что если вы не любите рыбный аромат, вам блюда из змееголова точно понравятся.

Источник

Змееголов в духовке

Рыбалка на Балхаше — Рыболовная база

Змееголов – прожорливая рыба, обитающая в пресноводной воде. Взрослые змееголовы ловят водоплавающих птиц, затягивая их вглубь водоема, тем самым удушая птиц. Змееголов успешно истребляет всех пищевых конкурентов, становясь хозяином водоема.

Змееголов, в отличие от многих рыб способен дышать атмосферным воздухом. Это дает ей возможность передвигаться по суше, как змея. Если в водоеме, в котором обитает змееголов, не остается пищи, он переползает по суше в другой водоем. Змееголовов относят к типу окунеобразных рыб.

Рецепты

Змееголов — рыба очень вкусная и в ней нет мелких костей. В некоторых странах его едят сырым. Мы же рассмотрим рецепты змееголова в духовке.

Змееголов в духовке с соусом

Запечь змееголова можно как на гриле, так и на противне под фольгой. Перед этим рыбу надо промариновать в течение 1 – 1,5 часов. Для маринада нужна тертая морковь, лук, разнообразная зелень, твердый сыр (голландский, швейцарский, пармезан), соль и перец с майонезом. Все ингредиенты смешать с помощью блендера до консистенции сметаны. Рыбу в маринаде продержать не меньше 30-90 минут. Потом обмазать порционные куски рыбы и положить их на сетку или положить их на противень, залить маринадом и накрыть фольгой. Змееголов в духовке готовится 30 – 40 минут с температурой духовки в 200°C.

Змееголов в духовке с лимоном

Для этого блюда нужно пол лимона на 1 кг мяса, а так же специи и майонез. Натираем змееголова специями со всех сторон, потом выжимаем лимон и смазываем майонезом. Маринуем не меньше 40 минут. Змееголов в духовке приготовленный таким простым способом довольно вкусный и мягкий.

Змееголов в духовке со сметаной

1 килограмм рыбы вымыть,почистить, разрезать на кусочки. Смешать растительное масло с солью перцем, лимонным соком и майонезом. Нарезать репчатый лук полукольцами и выложить его в соус. Хорошо перемешать и обмазать рыбу. Змееголов в духовке при таком рецепте готовится при температуре 200 градусов 30 минут.

Поймать крупного Змееголова для вкусного рыбного блюда в духовке вы можете поймать на базе Завидово. Посмотреть как ловить эту рыбу вы можете здесь.

Источник

Змееголов рыба как готовить

Рыба змееголов: как готовить, где обитает, особенности рыбалки

Родиной красивой и сильной рыбы с необычным названием змееголов считается Южная и Центральная Азия.

Род включает около 30 видов. Среди них есть как гиганты, достигающие длины 180 см, так и крошечные змейки, приобретаемые для аквариумов.

В нашей стране живет амурский или коричневый змееголов. Пресноводный хищник, похожий на рептилию, поистине уникален в своей живучести. Он легко переносит недостаток кислорода, может около 5 суток продержаться без воды и преодолеть несколько десятков километров по суше, переползая из одного водоема в другой.

Бойцовский характер змей головы вызывает спортивный интерес у рыболовов, а вкусное мясо ценится гурманами.

Внешний вид, особенности дыхательной системы

Рыба змееголов, особенно в молодом возрасте, действительно имеет внешнее сходство со змеей. Это хорошо видно на фото.

Уплощенная голова и характерная змеиная расцветка дали название экзотическому хищнику

У рыбы приплюснутая голова со слегка вытянутым рылом, широко посаженными «змеиными» глазками, большим ртом и хорошо развитыми челюстями. Дополняет сходство удлиненное плотное тело, покрытое зеленовато-коричневой мелкой пластинчатой чешуей, напоминающей по виду змеиную кожу.

Бока и спина рыбы украшены темными пятнами с черной окантовкой, более мелкие пятнышки разбросаны по белому брюху. По обеим сторонам головы тянутся черные полосы.

Интересный факт! Окрас змей-головы меняется в зависимости от возраста. Молодняк обычно выделяется оранжевыми, красными или ярко-желтыми полосами на теле. В процессе взросления полосы темнеют, постепенно становясь черными.

Длина взрослого хищника может достигать более метра, вес до 10 кг.

Легендарная живучесть змееголовой рыбы обусловлена уникальным строением ее дыхательной системы.

Помимо широких жаберных отверстий, хищник имеет наджаберные парные дыхательные мешки. Они соединены с кожным покровом и позволяют рыбе дышать атмосферным воздухом, который ей жизненно необходим. Ради глотка кислорода змееголов время от времени поднимается на поверхность водоема, издавая при этом чавкающие звуки.

Еще одна удивительная способность рыбы — выживать в полностью высохшем озере. Для этого змей-рыба выкапывает в илистом дне так называемую камеру глубиной от 60 см до 1 метра, смазывает ее стенки собственной слизью и залегает в состоянии оцепенения до тех пор, пока дожди не наполнят озеро водой.

Интересный факт! В засушливое лето змеелов нередко переползает из обмелевшего водоема в более глубокий. Миграция может составлять десятки километров. Старинная китайская легенда гласит: «Когда увидят рыбу чжуань, похожую на покрытую щетиной лягушку, быть большой засухе».

На зимовку рыба сбивается в небольшие группы (до 10 особей) и забивается в норы под обрывистыми берегами.

Размножение и питание

Змееголов — существо теплолюбивое. Нереститься начинает, когда вода прогревается выше 20º C (середина июня, июль).

К процессу оба будущих родителя подходят ответственно: из травы и водорослей строят гнездо диаметром около метра. В него самка откладывает до 35 тысяч икринок. Особая жировая капля выталкивает икринки к поверхности, где они развиваются среди растений. Икру и вылупившихся мальков охраняет самец. Вместе с самкой он с помощью плавников создает легкий водоворот, способствующий аэрации икринок.

Самец охраняет потомство, поэтому процент выживаемости мальков выше, чем у других рыб

Молодь питается бентосом, личинками насекомых. Пока мальки не достигнут в длину 20 см, родители продолжают их охранять.

Взрослая змееголовая рыба очень прожорлива. В ее рацион входят все обитатели водоема: мелкая рыба, лягушки, личинки насекомых. Может нападать на мышей и других мелких зверьков, ящериц, водоплавающих птиц. Подвижные челюсти с множеством мелких острых зубов надежно удерживают добычу.

Хватку змееголова сравнивают с хваткой бультерьера

Попадая в водоем, змей-голова первым делом расчищает себе территорию, уничтожая конкурентов. В местах, где он водится, практически нет другой рыбы.

Интересный факт! В США несколько лет назад был принят Закон, запрещающий выпускать змееголова не только в водоемы, но и в сточные канавы. Жителям предписано: в случае вылова рыбы оставить на берегу предупреждающий знак и сообщить властям. Самого же хищника требуется усыпить и заморозить в двойном пакете.

Как и на что ловить

Водоемы, где водится змееголов — это, как правило, заросшие тростником, хорошо прогреваемые неглубокие озера с илистым закоряженным дном. В России за змей-головой едут на озеро Ханка (граница Приморского края и Китая), там самая высокая популяция рыбы. Уловистую рыбалку можно организовать на реке Амур.

О присутствии хищника в водоеме сообщат характерные хлюпающие звуки и большое количество пузырей на поверхности.

Ловят с мая по сентябрь, но самый перспективный месяц — август, когда начинается посленерестовый жор. В это время рыба кидается на любую насадку: куски рыбы, личинки насекомых, вареную кукурузу, хлебные шарики.

Лучшей приманкой рыболовы называют небольшую рыбку белого цвета (например, красноперку) или лягушку. Не менее эффективны силиконовые аналоги. Живца опускают на поверхность воды или чуть глубже. Змейголова всегда атакует из засады. Сначала возле приманки начнется шевеление травы, затем хищник бросается на жертву, наносит ей насколько хлестких ударов хвостом или подбрасывает вверх. Только после этого он заглатывает добычу.

Совет от опытных рыболовов! Не торопитесь с подсечкой. Рыба хитра и обладает недюжинной силой. После первой атаки надо сосчитать до 30, после чего подсекать резко вверх.

Хорошо работают искусственные приманки:

• твистеры,
• виброхвосты,
• блесны вращающиеся или «колебалки».

Следует быть готовым, что рыба сделает «свечку» высотой до 1,5 метров и попытается скрыться в водных зарослях. По этой причине не советуют использовать поводок: он будет мешать, цепляясь за траву. Вываживать бесполезно, надо сразу с силой тащить в лодку или на берег.

Рыболовам с трудом удается разжать челюсти хищника, чтобы освободить приманку

Оборванные лески, разогнутые крючки, сломанные катушки — частый итог борьбы с хищником.

Успех принесут крепкие снасти:

• спиннинговое удилище длиной 2,7–3 м с тестом не менее 100 г,
• безынерционная или мультипликаторная катушка (для экстремальной ловли),
• леска (лучше плетенка) с разрывной нагрузкой не менее 40 кг.

Осенью змееголов уходит на глубину. В этот период его можно ловить на донные снасти. В качестве наживки берут кусочки рыбы.

Обратите внимание! Садок с пойманным змееголовом должен иметь закрытую горловину. Помещать в воду его надо так, чтобы 1/3 осталась на воздухе: без доступа кислорода рыба быстро засыпает.

Блюда из змееголова

Рыба змееголов славится белым нежным мясом и отсутствием мелких костей. Перед приготовлением ее надо очистить от внутренностей и чешуи, удалить плавники, хвост и голову.

Обратите внимание! У змееголова толстая шкура. Ее можно снять сверху вниз «чулком» вместе с чешуей. Это удобно сделать с помощью плоскогубцев, надрезав предварительно тушку вдоль спинного плавника, брюха и в районе хвоста.

Готовить рыбу можно прямо на берегу водоема: тушку солят, сбрызгивают лимонным соком и закапывают в угли или помещают на решетку.

Рыба тушеная в томатном соусе

Как выглядит рыба черт

Понадобятся: змейголова, свежие помидоры (3–4 шт.), томатов, пучок зеленого лука, любая зелень (кинза, укроп), соль, черный молотовый перец.

• нарезать подготовленную рыбу небольшими кусками, посолить, поперчить по вкусу, дать постоять 20 минут,
• помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, порезать,
• мелко нарезать зелень,
• на сковороде разогреть растительное масло, обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета, выложить на тарелку,
• в этом же масле обжарить помидоры,
• положить в получившийся соус рыбу, накрыть крышкой, тушить 15 минут.

Готовую рыбу перекладывают в глубокое блюдо и посыпают сверху большим количеством зелени.

Традиционное корейское блюдо не предполагает тепловой обработки рыбы. Готовят его из филе. Достаточно удалить спинной хребет: мелкие ребра в процессе маринования становятся мягкими.

Пошаговый рецепт: 1.Нарезать филе полосками толщиной 2 см, переложить в глубокую миску, посолить. Важно! Соли надо взять в 2 раза больше, чем при тепловой обработке.

2.Добавить 3 столовых ложки 70% уксусной эссенции (для рыбы весом 1,5–2 кг). Все перемешать, накрыть тарелкой, положить сверху гнет, убрать на сутки в холодильник.

Изысканным деликатесом считается запеченный змееголов, фаршированный лимоном и зеленью

3.В миску с рыбой добавить:

• порезанный полукольцами репчатый лук (3–4 головки),
• 5 измельченных зубчиков чеснока,
• красный и черный молотый перец по вкусу,
• мелко рубленую зелень (укроп, кинза),
• 1 столовую ложку соевого соуса.

4.Все перемешать, уплотнить, убрать на сутки в холодильник.

Иногда в классический рецепт хе вносят дополнительные компоненты: мелко порезанные свежие помидоры, огурцы, растительное масло.

Из змееголова можно варить традиционную уху, делать котлеты и начинку для пирогов.

Необычный внешний вид рыбы, ее живучесть и высокие вкусовые качества долгое время были объектом пристального внимания руководителей рыбоводческих хозяйств. Змееголова запускали в водоемы в надежде освободить пространство от сорной рыбы. Собственную ошибку владельцы осознали поздно: коварный хищник за короткий срок уничтожил вокруг себя все живое. От самой же змееголовой рыбы избавиться оказалось непросто. Сейчас ее разводят только в изолированных прудах.

Змееголов в духовке — Рыболовная база Завидово

Змееголов – прожорливая рыба, обитающая в пресноводной воде. Взрослые змееголовы ловят водоплавающих птиц, затягивая их вглубь водоема, тем самым удушая птиц. Змееголов успешно истребляет всех пищевых конкурентов, становясь хозяином водоема.

Змееголов, в отличие от многих рыб способен дышать атмосферным воздухом. Это дает ей возможность передвигаться по суше, как змея. Если в водоеме, в котором обитает змееголов, не остается пищи, он переползает по суше в другой водоем. Змееголовов относят к типу окунеобразных рыб.

Рецепты

Змееголов — рыба очень вкусная и в ней нет мелких костей. В некоторых странах его едят сырым. Мы же рассмотрим рецепты змееголова в духовке.

Змееголов в духовке с соусом

Запечь змееголова можно как на гриле, так и на противне под фольгой. Перед этим рыбу надо промариновать в течение 1 – 1,5 часов. Для маринада нужна тертая морковь, лук, разнообразная зелень, твердый сыр (голландский, швейцарский, пармезан), соль и перец с майонезом.

Все ингредиенты смешать с помощью блендера до консистенции сметаны. Рыбу в маринаде продержать не меньше 30-90 минут. Потом обмазать порционные куски рыбы и положить их на сетку или положить их на противень, залить маринадом и накрыть фольгой.

Змееголов в духовке готовится 30 – 40 минут с температурой духовки в 200°C.

Змееголов в духовке с лимоном

Для этого блюда нужно пол лимона на 1 кг мяса, а так же специи и майонез. Натираем змееголова специями со всех сторон, потом выжимаем лимон и смазываем майонезом. Маринуем не меньше 40 минут. Змееголов в духовке приготовленный таким простым способом довольно вкусный и мягкий.

Змееголов в духовке со сметаной

1 килограмм рыбы вымыть,почистить, разрезать на кусочки. Смешать растительное масло с солью перцем, лимонным соком и майонезом. Нарезать репчатый лук полукольцами и выложить его в соус. Хорошо перемешать и обмазать рыбу. Змееголов в духовке при таком рецепте готовится при температуре 200 градусов 30 минут.

Поймать крупного Змееголова для вкусного рыбного блюда в духовке вы можете поймать на базе Завидово. Посмотреть как ловить эту рыбу вы можете здесь.

Рыба змееголов что можно приготовить — Рыбалка

Змееголов, хищный обитатель пресноводных водоемов, вырастает до довольно крупных размеров. Почти полное отсутствие в нем мелких косточек позволяет использовать филе для приготовления разных блюд.

Змееголова можно потушить, пожарить, запечь в духовке или на гриле с ароматными специями, сделать биточки или котлеты.

Этот обитатель пресноводных водоемов имеет постное мясо, поэтому при его приготовлении в фарш можно добавлять свиной жир, масло сливочное, а при тушении — сметану.

Эта рыба изначально была распространена на Дальнем Востоке, оттуда и пришел знаменитый рецепт приготовления маринованной сырой рыбы – хе.

Когда вы решите, как приготовить рыбу змееголова, необходимо правильно его очистить. Чешуя у этого хищника мелкая, плотно сидит и сходит с трудом, поэтому можно, сделав круговой надрез вокруг головы, снять кожу целиком.

Также обратите внимание, что хотя и анальное отверстие находится у этой рыбы относительно близко к голове, но воздушный пузырь размещен в брюхе гораздо дальше к хвосту.

Тщательно нужно очистить брюшко, промыть рыбу и отделить филе от хребта, еще раз промыть, а потом нарезать уже на куски, подходящими для блюда.

Пирог из змееголова

Так как у этой рыбы почти нет костей, из нее удобно готовить пироги. В начинку таких кулинарных изделий можно положить, кроме рыбы, отварной картофель, рис, перловку.

В сибирских рыбных пирогах используют сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками. Для аромата можно положить измельченный укроп.

Ингредиенты:

• филе змееголова – 2000 г,
• рис – 1 стакан,
• лук – 200 г,
• масло – 100 г,
• лавровый лист – 2 шт.,
• перец, соль.
• Ингредиенты для дрожжевого теста:
• мука – 1500 г,
• дрожжи сухие – 2 ст. л.,
• яйцо – 1 шт.,
• соль – 1 ч. л.,
• сахар – 1 ч. л.

Как испечь пирог из змееголова:

1. В миску с мукой высыпать дрожжи и сахар с одной стороны и чуть перемешать.2. С другой стороны миски всыпать соль и также немного перемешать с мукой.3. Постепенно вливать теплую воду с той стороны миски, где были всыпаны дрожжи, одновременно начиная замес.4.

Вливать воду, пока не получится густое, но не слишком плотное тесто (как для хлеба). Очень энергично вымесить. Это можно делать рукой, процесс продолжать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук или веселки (сначала оно будет очень липким).5. Оставить тесто под полотенцем в теплом месте на один час. За это время оно должно подняться.

6. Рис промыть, залить двумя стаканами кипятка, посолить, отварить на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, его нужно попробовать, он должен быть немного не доварен. Если же крупа еще сыровата, то нужно добавить немного воды и еще подержать на огне.7.

Лук очистить и нашинковать полукольцами, пассеровать на небольшом огне в сливочном масле.8. Подготовленное филе змееголова нарезать кусками, посолить и приправить перцем.9. Поднявшееся тесто хорошо вымесить.10.

Отделить 2/3 от теста, раскатать и выложить на противень или большую сковороду так, чтобы у него образовались высокие бортики.11. Поверх теста выложить слой отварного, но не горячего, риса.12. Следующий слой выложить из кусков змееголова.13. Поверх рыбы положить лук и лавровый лист.14.

Оставшееся тесто раскатать по размеру с противень или сковороду. Накрыть им пирог и защипать края, наколоть вилкой, чтобы выходил пар. В круглой форме (в сковороде) можно для этого в центре сделать отверстие.15. Пирог нужно оставить на полчаса, чтобы он поднялся.16.

Поверхность изделия смазать яйцом и поставить выпекать в духовку на сорок минут при температуре 190°.17. Выпечку можно испечь из более сдобного теста, добавив туда при замешивании пару яиц и 6-7 столовых ложек сливочного или растительного масла. Также можно использовать готовое тесто из магазина.

Хе из змееголова

При приготовлении этого острого корейского блюда используется уксус, который замаринует мясо и также сделает оставшиеся мелкие кости совсем незаметными.

Остроту вкуса можно регулировать по собственному усмотрению.

Добавляя сухие приправы, например, молотый кориандр, можно сделать блюдо более пряным.

Существует множество рецептов этого блюда, адаптированных к вкусам жителей нашей страны. Предлагаем один из них.

Ингредиенты:

• змееголов – 2500 г,
• лук репчатый – 5-6 шт.,
• уксус (70 %) – 4 ст. л.,
• соль – 3 – 4 ст. л.,
• перец молотый красный– 1 ст. л.

Как приготовить хе из змееголова:

1. Подготовленное и промытое филе змееголова нарезать тонкими кусочками (не толще сантиметра).2. Рыбу сложить в эмалированную без сколов, стеклянную или фарфоровую посуду, обильно посолить.

Заправить хе из змееголова перцем и уксусом, хорошо перемешать, придавить тарелкой, подходящей по диаметру и оставить в холодильнике на 7-8 часов или на ночь.3. Очистить и нарезать лук полуколечками и отправить к рыбе, оставить мариноваться еще 3-4 часа.

При мариновании змееголова можно также добавить специальную корейскую приправу для рыбы, морковь по-корейски, соевый соус, всякий раз будет немного другой оттенок вкуса. Вместо уксусной кислоты можно использовать сок лимона, но в большем объеме.

Змееголов в духовке с овощами

Это пресноводное можно приготовить в духовке, мелкие косточки за время томления растворяться в кислоте содержащейся в томатах, а сметана придаст необходимую жирность этой рыбе.

Ингредиенты:

• змееголов (филе) – 1500г,
• помидор – 5-6 шт.,
• лук – 4-5 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• болгарский перец – 5 шт.,
• сметана — 150 г,
• растительное масло — 100 г,
• соль, перец.

Как запечь змееголова в духовке с овощами:

1. Нарезать филе змееголова небольшими кусочками, заправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.2. Крупно порезать лук и выложить в форму для запекания, на дно которой налито масло.3. Очистить морковь и натереть на терке, отправить ее вторым слоем к луку.4.

На морковь выложить кусочки филе.5. Болгарский перец очистить от семян и нарезать произвольно. Выложить перец на рыбу.6. С томатов снять кожицу, ошпарив их кипятком, и нарезать кружками и разложить по поверхности всего блюда.7.

Сверху присолить и поперчить, залить маслом и поставить запекаться в духовку при температуре 160°. Время для запекания 40-50 минут.8. За 10 минут до того как блюдо будет окончательно готово поверхность обильно смазать сметаной.

Рыболов — любитель. Редактор сайта kempfish.ru.

Люблю рыбалку, тихую охоту, походы, а так же очень люблю готовить.

Горячее и холодное копчение змееголова, полезные советы

Змееголов – рыба, которая полностью соответствует своему названию. Она способна переносить дефицит кислорода, является хищником, питается рыбой и лягушками. Обладает вкусным, но немного жестковатым мясом, из которого можно готовить котлеты, жарить или запекать в духовке. Но один из самых популярных способов приготовления – это копчение змееголова.

Как выбрать и подготовить рыбу

Змееголов считается сильной и агрессивной рыбой, выловить которую будет не так просто, так что следует подготовиться к этому процессу. Используйте во время ловли хорошие снасти, чтобы суметь противостоять рыбе.

Если же вы не ловите рыбу самостоятельно, а покупаете в магазине, то обратите внимание на несколько моментов:

1. Покупайте еще живую или подающую признаки жизни рыбу.
2. Осмотрите жабры, они являются показателем свежести и должны быть ярко-красного цвета.
3. Понюхайте рыбу. У свежей рыбы не будет неприятного запаха.
4. Глаза рыбы должны быть ясными и прозрачными.
5. Упругая тушка.
6. Блестящая и чистая чешуя.

Есть много способов чистки рыбы, в том числе и змееголова, но они часто подразумевают срезание некоторого количества мяса. Чтобы избежать таких потерь понадобится острый нож с тонким лезвием и плоскогубцы. Сделать надрез вдоль спинного мозга глубиной в несколько сантиметров. Разрез делается от головы до хвоста. Глубокий разрез необходим для будущего извлечения спинного плавника.

Плавник можно без труда вытащить из спины при наличии такого глубокого разреза, так как он не соединяется с основным скелетом рыбы. Далее нужен разрез вдоль жабер и по хвостовому плавнику. Здесь глубоко резать не нужно.

После всех этих манипуляций потребуется еще один разрез между шкурой и мякотью, чтобы можно было зацепить шкуру рыбы плоскогубцами. Ее постепенно наматывают на плоскогубцы сверху вниз.

Выбор древесины

Твердые породы дерева – это наилучшее решение для создания копченых изделий. Используют и сухие, и слегка влажные дрова. Кулинарный процесс на влажных дровах создает блюда с насыщенными оттенками и терпким ароматом. При использовании сухих дров получаются сухие блюда с золотистой корочкой и нежным вкусом.

Мастеровитые коптильщики берут лиственные породы для копчения. Эта древесина оптимальна для создания копченых мясных, рыбных блюд и даже сыров.

Наиболее часты случаи применения для коптильни ольховой, осиновой, дубовой, кленовой, а также древесины фруктовых деревьев: вишни, сливы, абрикоса и груши. Такие дрова для копчения не имеют ярко проявляющихся смол. Благодаря им блюда приобретают изящные вкусовые характеристики и аромат.

Как приготовить змееголова?

Змееголов, хищный обитатель пресноводных водоемов, вырастает до довольно крупных размеров. Почти полное отсутствие в нем мелких косточек позволяет использовать филе для приготовления разных блюд.

Змееголова можно потушить, пожарить, запечь в духовке или на гриле с ароматными специями, сделать биточки или котлеты.

Этот обитатель пресноводных водоемов имеет постное мясо, поэтому при его приготовлении в фарш можно добавлять свиной жир, масло сливочное, а при тушении — сметану.

Эта рыба изначально была распространена на Дальнем Востоке, оттуда и пришел знаменитый рецепт приготовления маринованной сырой рыбы – хе.

Когда вы решите, как приготовить рыбу змееголова, необходимо правильно его очистить. Чешуя у этого хищника мелкая, плотно сидит и сходит с трудом, поэтому можно, сделав круговой надрез вокруг головы, снять кожу целиком.

Также обратите внимание, что хотя и анальное отверстие находится у этой рыбы относительно близко к голове, но воздушный пузырь размещен в брюхе гораздо дальше к хвосту.

Тщательно нужно очистить брюшко, промыть рыбу и отделить филе от хребта, еще раз промыть, а потом нарезать уже на куски, подходящими для блюда.

Как приготовить змееголова

Змееголов – рыба, которая полностью соответствует своему названию. Она способна переносить дефицит кислорода, является хищником, питается рыбой и лягушками. Обладает вкусным, но немного жестковатым мясом, из которого можно готовить котлеты, жарить или запекать в духовке. Но один из самых популярных способов приготовления – это копчение змееголова.

Змееголов горячего копчения: рецепт приготовления в домашних условиях

Дата создания: 08.09.2018

Змееголов ценится как деликатес с сочным и аппетитным мясом без мелких костей. Готовят из него множество жареных, запечённых, тушёных блюд. А вкусный змееголов горячего копчения можно легко сделать дома.

• 1 Горячее копчение
• 2 Фотогалерея копченого змееголова

Горячее копчение

Процесс приготовления змееголова копченого состоит из следующих операций:

1. 1. Обработка тушки и приготовление полуфабрикатов для копчения. Характерной особенностью этой рыбы является то, что чешуя очень плохо чистится. Чаще всего с тушки снимают кожу вместе с чешуёй. Если же вы обладаете терпением и свободным временем, то можете почистить чешую. Для удаления кожи делают надрез между кожей и мякотью со стороны головы и, аккуратно подрезая, стягивают кожу сначала с одной стороны тушки, затем с другой. Удаляется она легко.

1. 1. Затем с тушки снимают 2 филе. Для этого со стороны спинки делают разрез мякоти до позвоночника, срезают верхнее филе, а затем с позвоночника срезают нижнее. Крупное филе можно нарезать на кусочки, чтобы мякоть лучше просолилась и прокоптилась. Полуфабрикаты промывают, просушивают и солят.
   2. Для горячего копчения можно использовать сухой посол (на 1 кг рыбы – 80-100 г соли). Полуфабрикаты натирают солью, складывают в неокисляющуюся посуду и оставляют для посола в холодильнике на несколько часов.

1. 1. Можно перед копчением рыбу замариновать. На 1 кг рыбы берут сок 1 лимона и готовые солёные специи для рыбы. Из сухих специй, соли и воды варят маринад, остужают, добавляют сок лимона. Кусочки рыбы кладут в посуду, заливают полученным раствором и оставляют для маринования на несколько часов.
   2. Просоленные кусочки змееголова моют, промокают бумажными полотенцами и подвяливают от 30 минут до нескольких часов для удаления излишка влаги.
   3. Для змееголова горячего копчения в ёмкость коптильни кладут щепу ольхи, яблони, сливы или груши, закрывают её поддоном. Устанавливают решётку, смазывают рафинированным растительным маслом, укладывают полуфабрикаты из змееголова, оставляя между ними расстояние 1 см. Закрывают коптильню крышкой и ставят на мангал, плиту, или костёр. Коптят при температуре 80-110 °С. Время копчения – от 20 до 40 минут в зависимости от массы полуфабрикатов.

1. Охлаждают на решётке и оставляют для проветривания и созревания мякоти на несколько часов.

Важно! Выдержка копчёностей необходима для того, чтобы не было резкого запаха дыма, а изделия хорошо пропитались продуктами копчения.

Фотогалерея копченого змееголова

Как вы могли убедиться, коптить змееголова легко в домашних условиях. Наслаждайтесь этой вкусной рыбой вместе с вашими близкими и друзьями. Коптите с удовольствием!

Рыба змееголов: описание хищника, поведение, способ ловли — Большой улов

Рыбак, которому хоть раз довелось добывать змееголова, будет помнить об этом долго. Агрессивный хищник, напоминающий опасную рептилию, имеет острые зубы. Он непременно воспользуется ими, если дать ему такую возможность. Ловить его можно на что угодно, даже на лягушек, которых рыба очень любит.

Есть люди, которые отказываются от мяса из-за жуткого вида особи. Напрасно, поскольку оно вкусное, жирное, не костистое, а главное – его много.

Описание змееголова

Змееголов – крупная хищная рыба. Она вырастает до 1,5 метров, весит около 7 килограмм. Встречались особи весом до 30 килограмм.

• Тело – вытянутое, мускулистое, окрашено по-змеиному, покрыто слизью.
• Голова – сплюснута сверху и снизу.
• Глаза – выпучены, расположены по бокам.
• Рот – большой, опущен вниз, открывается сильно. В нем находятся острые зубы.
• Хвост – небольшой, закругленный.
• Спинной плавник – проходит от головы до хвоста.

Особенностью змееголова является возможность дышать атмосферным воздухом. Он способен выжить при временном пересыхании водоема, но не больше пяти дней. При помощи своего цилиндричного слизкого тела и органов дыхания представитель вида может перебраться по траве в соседний водоем. Есть сведения, что особи при засухе могут сделать кокон для временного пережидания.

Разновидности змееголова

Ученые насчитывают около двадцати девяти видов рода. Каждый из них имеет свои отличия.

Список некоторых видов змееголова:

• Азиатский – достигает 30 сантиметров, отличаются внутривидовой агрессией.
• Красный – вырастает до одного метра и больше, способен атаковать рыб крупнее себя, таких же змееголовов, клыками может вонзиться в руку человека.
• Карликовый – длина не достигает 20 сантиметров, часто содержится в домашних аквариумах.
• Радужный – название связано с яркой расцветкой, длина до 20 сантиметров.
• Глазчатый – тело слегка сплюснуто по бокам, длина до 45 сантиметров.
• Золотой – агрессивный хищник, длиной 40-60 сантиметров.
• Пятнистый – способен жить при температуре воды +9-+40°С, длина до 30 сантиметров.
• Императорский – длина до 65 сантиметров.

Наиболее опасным считается коричневый вид. Он вырастает в длину больше одного метра, очень агрессивный. В закрытом водоеме способен истребить всех прочих обитателей. Легко приспосабливается к новым условиям, быстро размножается. Если в водоеме не останется пищи, хищник найдет путь в другой пруд или реку, где продолжит свое агрессивное поведение.

Ареал, места обитания

Существует версия, что изначально змееголов водился в Индии. Чаще всего встречается в реках Дальнего Востока. Обитают они от реки Янцзы до Амура. В Российских водоемах встречаются в основном на территории Приморского края:

• река Уссури;
• река Раздольная;
• озеро Хасан;
• озеро Ханка.

Во второй половине прошлого века была попытка размножить вид в средней полосе России. В Московский зоопарк завезли годовалых особей. Они оказались в Сырдарье, а оттуда перебрались в водоемы Казахстана и соседних республик. Рыбу разводят искусственно в некоторых прудах Подмосковья. Для ловли хищника в естественных условиях, люди чаще всего отправляются во Владивосток.

С 2013 года змееголова начали замечать в США. Экологи ведут борьбу с хищником, чтобы сохранить от него местную ихтиофауну. Есть он в Африке, Индонезии, Китае.

Хищники – обитатели пресных рек, озер, заболоченных прудов, других водоемов. Благодаря способности дышать воздухом, они могут жить в воде, бедной кислородом.

Чем питается змееголов

Змееголов – ненасытный обитатель глубин. Большую часть времени он проводит в поисках пищи. К еде не прихотлив. Обнаружив добычу, он бросается в атаку. Повторяя нападения несколько раз. Его острые зубы не дают шансов противнику. Как только добыча оказывается в пасти хищника, она обречена.

Календарь клёва змееголова

Особей относят к самым свирепым обитателям озер, прудов, рек, водохранилищ Приморья. Чувство голода заставляет его набрасываться и съедать более мелких родственников.

Помимо рыб, змееголов питается земноводными, личинками, насекомыми. При возможности, которая наступает в периоды разлива реки, хищник лакомится птенцами, мышами.

Наиболее активны особи в мае-октябре, когда вода достаточно прогрета. В августе начинается период жора. Хищники едят все, не перебирая.

Размножение и потомство

Змееголов достигает половой зрелость до двух лет. Тело должно достичь длины около 35 сантиметров. Икрометание возможно, когда вода прогреется до +18-+23°С.

Рыба собирает для гнезда различные подводные растения. Строит его на глубине одного метра. Его размер достигает одного метра в диаметре. Этого места хватает, чтобы самка выметала икру. Вместе с ней выходят жировые частицы, которые позволяют яйцам плавать у поверхности воды.

Производительность самок очень высокая. За сезон она откладывает до пяти раз примерно по 30 тысяч икринок. Хотя это приобретенная особенность, поэтому нерест может ограничиваться одним разом за сезон. Личинка появляется спустя несколько суток.

Змееголовы – заботливые родители. Они остаются у гнезда, пока личинки не станут мальками. Своими плавниками взрослые особи создают регулярный поток воды. Родители рьяно защищают свою территорию от непрошеных гостей, бросаясь на пришельца любого размера. Такая забота в разы увеличивает выживаемость и без того огромного приплода.

Временные периоды развития особей:

• состояние икринок – 2 дня;
• плохо подвижные личинки – 3-4 дня;
• плавающие мальки, охраняемые самцами – 2 недели.

За первые недели у мальков исчезает жировой мешочек. Они достигают длины в 10,8 миллиметров. Еще через пару недель особи вырастают до 20 миллиметров.

Мальки сначала питаются планктоном, водорослями. Когда у них начинают формироваться зубы, они переходят на преследование различных обитателей глубин. Как только мальки расплываются в разные стороны, родительские обязанности рыб заканчиваются. Тогда они могут повторить процесс размножения.

Естественные враги

В любой среде обитания у змееголовов нет врагов. Они склонны оказывать сопротивление всевозможным нежелательным соседям. Агрессивность и быстрое размножение делает их главными истребителями жителей водоемов, особенно ихтиофауны.

У хищника есть конкуренты в пищевой сфере. Так в больших водоемах, которые не страдают мелководьями и зарослями, в борьбе за добычу выигрывает щука. В местах с большим количеством глубоких омутов, сочетающихся с прибрежными зарослями, побеждает сом. Змееголов непобедим в тихих местах.

Популяция и статус вида

Змееголов размножается с неимоверной скоростью, поэтому его сложно относить к виду, требующему защиты. Наоборот, в некоторых странах, включая США, он признан вредным представителем водоемов.

Он истребляет слишком много ценной в промысловом плане рыбы. В нескольких штатах Америки запрещено разводить особей, поскольку они могут попасть в другие водоемы и быстро распространиться по округе.

Экологи обеспокоены ситуацией, которая сложилась в озере Балхаш. Появившейся там змееголов очень быстро размножился, распространился по всей территории водоема. Рыболовы считают, что впервые особи появились в реке Или.

Жители озера уже сталкивались с экологическими проблемами. В семидесятых годах прошлого века в водоем запустили судака. В результате вымерла балхашская маринка. Двум хищникам не хватило в озере пищи.

Прожорливый змееголов способен истребить всех оставшихся рыб.

Промысловая ценность змееголова

Рыба змееголов является потенциально перспективной для рыбоводства. Особи быстро приживаются в новых условиях, достигают внушительных размеров за короткое время, неприхотливы.

Молодняк заселяют в пруды. Выращивается он в Чимкурганском водохранилище, в Арнасийских, Кара-Узякских и других озерах.

Выращивают хищника на Филиппинах. Вместе с ним в водоемы подселяют ханоса, тиляпию. Рыбопродуктивность составляет 890 кг/га. В Индии вид выращивается совместно с мирными рыбами – продуктивность 895 кг/га.

В российских прудах можно ожидать получения 1-2 ц/га, если речь идет о сильно заросших водоемах с недостатком кислорода. Другие хищники в таких условиях все равно не выживают.

Змееголов в кулинарии

Рыба – важная часть человеческого рациона. В мясе множество питательных элементов, которые укрепляют все системы организма. Кальций и фосфор укрепляют костные ткани, белок важен для мышечных волокон, аминокислоты важны для обменных процессов. Это далеко не все полезные свойства мяса змееголова.

Большим плюсом является то, что продукт имеет большой вес, мало костей, отличные вкусовые качества. Если человеку повезло заполучить мясо пресноводного хищника, из него можно приготовить массу вкусных, полезных блюд.

Однако важно правильно подготовить тушку. Для этого опытные рыболовы рекомендуют удалить жабры, потроха. Почищенную тушку можно хранить в крапиве. Если этого не сделать сразу, через 3-4 часа она приобретет неприятный запах. Решить проблему поможет сумка-холодильник. В ней особь проживет 3-5 часов. Этого будет достаточно, чтобы привести улов домой.

Существует отличный способ, как снять всю кожу вместе с чешуей. Для начала хорошо наточенным ножом отсекается голова, потрошатся внутренности. От головы до хвоста делается надрез, снимаются филейные части с хребта. В спинной области филе необходимо сделать надрез, чтобы попасть в пленку между мясом и кожей. Далее останется отделить мясо.

Готовить из змееголова уху или нет, каждый решает сам. Одни говорят, что бульон, приготовленный только на основе хищника, недостаточно вкусный. Они рекомендуют добавлять тушки разных рыб. Другие, наоборот, настаивают, что уха из лягушечника прекрасна сама по себе. Она жирная и ароматная. Вариться мясо должно 20-30 минут.

Однозначно вкусное мясо получается в жареном виде, хотя оно получается не диетическим. Если во время ловли появилось жуткое чувство голода, можно разделать одну тушку, засыпать специями (майонезом, если есть), оставить на полчаса. Промаринованный продукт достаточно прожарить на растительном масле. После такой трапезы больше ничего не захочется.

В домашних условиях мясо можно запекать, рубать на котлеты, делать заливное. Особенной популярностью пользуется хе. Это корейское блюдо делается без тепловой обработки. По сути – это маринование филе.

про рыбу змееголов

Календарь клёва змееголова

Змееголов является не только объектом ловли для кулинарных целей. Некоторые его виды принято заводить в аквариумах. Рыбы действительно очень интересные. Они соединили в себе свойства змеи и щуки.

Наблюдать за ними интересно и познавательно. Важно создать питомцу правильные условия. Особенно стоит уделить внимание вопросу совместимости с другими рыбами, поскольку хищник может всех истребить.

Какие ингредиенты нужны:

• • змееголов – 1 шт.; • яйцо – 1 шт.; • майонез – 1 ст. л.; • приправа для рыбы – 1 ч. л.; • мука – 2 ч. л.; • подсолнечное масло; • соль.

Как пожарить рыбу в кляре на сковороде:

1. Змееголова вымойте, удалив часть слизи, чтобы удобнее было его обрабатывать.
2. Затем обезглавьте, снимите с него кожу, выпотрошите. Тщательно промойте под струёй холодной воды. Голову можете оставить на уху, но обязательно удалите жабры.
3. Мясо срежьте с хребта, разделите на порции. Слегка посолите, учитывая, что в кляре тоже будет соль.
4. Хребет не выбрасывайте, а используйте для приготовления рыбного супа.
   Приготовьте кляр для рыбы, рецепт простой с майонезом. В миску положите майонез, яйцо и приправу для рыбы.
5. Взбейте смесь венчиком, добавьте муку.
6. Размешайте тесто до исчезновения комочков.
7. Каждый стейк обмажьте со всех сторон кляром.
8. Разогрейте на сковороде масло, положите куски рыбы.

На среднем огне обжаривайте филе до появления румяной корочки.

Когда одна сторона поджарится, рыбу переверните. Немного убавьте огонь, доведите стейки до готовности.

Выложите на тарелку.

Таким образом, рыба в кляре готова. Змееголова можно подать с зелёным горошком и любым соусом. Например, возьмите 2 части майонеза и 1 часть томатного кетчупа, перемешайте.

У вас получится очень вкусный соус, который отлично подходит к рыбе. Приятного аппетита.

Дорогие читатели, пожалуйста, поделитесь своим мнением, опытом в комментариях, а также отправьте ссылку на статью своим друзьям в социальных сетях. СПАСИБО.
Хорошего Вам дня и УДАЧИ во всех начинаниях.

Рыбалка на Балхаше – Рыболовная база

Поймав змееголова многие задаются вопросом, а как приготовить из змееголова? Мясо у него немного жестковато и тягучие, многие считают, что оно пригодно только для жарки, но это не так. Если мясо змееголова хорошо промариновать и поставить в духовку, то оно получится очень даже вкусно. Еще неплохо получаются котлеты из змееголова.

Перед приготовлением змееголова, как и любую другую рыбу, необходимо распотрошить и очистить от чешуи. Этот процесс не из легких. На змееголове много слизи и мелких чешуек. Чтобы снять шкуру сделайте разрез вокруг головы, далее при помощи плоскогубцев или другим каким-то инструментом чулком снимите с него шкуру. Далее убираем из него внутренности и удаляем голову. Промойте хорошо тушку под проточной водой.

Систематика и ареал

Систематическое положение змееголова очень простое – он принадлежит к отряду окунеобразных, к семейству, которое так и называется – змееголовые.

Изначально эти рыбы водились только в реках Дальнего Востока на российской и китайской его части.

В шестидесятых годах XX века, когда весь мир охватила лихорадка улучшения природы и обогащения количества видов на всех территориях, дальневосточных водных обитателей стали переселять в другие регионы. Судьба переселенца досталась не только змееголову. Почему-то очень активно с Дальнего Востока переселяли и толстолобика.

В этот период из Московского зоопарка эту рыбу стали расселять по рекам и озерам Средней Азии. Так оказался он в Казахстане, Узбекистане, Туркменистане. Заселяли ее и в искусственные водоемы, например, в Каракумский канал. В Казахстане змееголов охотно расселился по руслам и притокам Сырдарьи и Амударьи, попав в одну компанию с толстолобиком. Водохранилища ему почему-то понравились меньше.

В 2013 году эти рыбы неожиданно появились в Соединенных Штатах Америки. Во избежание дальнейшего расселения экзотического вида его разрешили отлавливать, но запретили содержать в неволе. Такое решение было обусловлено угрозой захвата новоселом водоемов и вытеснения им аборигенных видов. Особенно могли пострадать штаты Флорида, Калифорния, Мэриленд.

Также рекомендуем прочитать:

Снасть на сазана своими руками Особенности акулы катран и ее использование в кулинарии Рыба вида кумжа: характеристики и ловля Выбор пластиковых лодок под мотор 5 и 10 лошадиных сил

Для этих регионов змееголов оказался настоящим бедствием. Он способен не только быть хорошим конкурентом для всех крупных хищников пресных водоемов. Не имея в новом для себя водоеме лимитирующих факторов, он может уничтожить всю кормовую базу аборигенных видов.

Разведение

По причине трудностей, связанных с воссозданием требуемых условий, разведением змееголовов занимаются очень редко. Довольно сложно определить пол особи (полагают, самочки немного полнее самцов).

Для определения пары нужно в отдельный резервуар запустить 2-3 пары рыбок. А они уже сами поделятся на пары. Аквариум обязан быть очень большим, декорирован укрытиями, без других рыбок.

В зависимости от вида, змееголовам нужны разные условия для нереста:

1. Понемногу понижать температуру воды, моделируя естественные условия сезона дождей.
2. Не создавать абсолютно никаких условий.

Одни виды вынашивают икринки во рту, а для других необходимо построить гнездышко из пены.

По окончании нереста, рыбки оберегают своих малышей, что характеризует их как превосходных родителей.
Array

Питание и образ жизни

Змееголов – очень ловкий хищник. Его стратегия – это стремительный рывок из засады. Питается всем, что может схватить и съесть. Обычно это любые другие рыбки, земноводные, птенцы водоплавающих птиц, личинки насекомых, взрослые насекомые, в том числе обитающие в атмосферном воздухе. Во время разлива его рацион может пополниться мышами, птенцами и другими наземными обитателями.

Главным пищевым конкурентом змееголова является щука, на втором месте – сом. В больших водоемах, свободных от мелководий и зарослей, выигрывает в борьбе за место под солнцем щука. Там, где много мелких мест, зарослей, стариц и тому подобных тихих мест, пальма первенства переходит к змееголову. Сом выигрывает там, где много глубоких омутов в сочетании с прибрежными зарослями.

Эта рыба может жить в водоемах, бедных кислородом

В Средней Азии при формировании ихтиофауны водохранилищ ГЭС пытались использовать прежде всего змееголова. Однако его благополучие в новом водоеме зависело не столько от кормовой базы, сколько от рельефа дна, где можно было бы создать гнездо, а главное, спрятать его от посторонних глаз и зубов.

Распространение

В природных условиях коричневый змееголов распространен в водоемах Вьетнама, Индии, Китая, Кореи, Лаоса, Индонезии, Малайзии и Таиланда. Как инвазивный вид он обнаружен в водоёмах Северной Америки. Этот вид обычно встречается на рисовых плантациях и болотистых водоемах, предпочитая держаться мелководья и сильно заросших участков.

Рыбы дышат атмосферным воздухом и способны довольно длительное время переносить засуху, закапываясь в ил. Тело змееголова обильно выделяет слизь, покрывающую тело и защищающую кожу от пересыхания. Змееголов снабжен специальными наджаберными органами для дыхания, которые позволяют ему дышать атмосферным воздухом.

При отсутствии свободного доступа к воздуху рыба может погибнуть даже в свежей воде. Если водоем высыхает, змееголов прячется в специальную вырытую им в иле камеру, смазанную слизью, и находится там до тех пор, пока не начнется следующий дождливый сезон.

Змееголовы, подобно некоторым лабиринтовым, в естественных условиях часто переползают из водоема в водоем в поисках пищи и нового места обитания.

Особенности размножения

Когда молодым особям исполняется 2 года, а тело их вырастает до 35 см, они начинают размножаться.

Нерестится эта рыба в первой половине лета, когда вода прогреется до комфортной для всех купальщиков температуры – около 25°С. Такая теплая обстановка формируется преимущественно в мелких водоемах, на отмелях, в заводях, медленно пересыхающих рукавах и т. п.

Диапазон количества отложенных икринок очень большой – от 20 до 120 яиц в одной кладке. Количество икринок зависит от возраста рыбы, ее размеров, состояния здоровья и, конечно, от степени сытости. Слишком молодая и постоянно голодная особь много икры не отложит.

Икринки заботливо устраиваются в специально сделанное гнездо, размеры которого впечатляют. Оно делается, как у птицы, из растений. Диаметр такого сооружения напоминает гнездо хищной птицы средних размеров.

О потомстве заботятся оба родителя. Икринки снабжены жировой каплей, что позволяет им не лежать в гнезде, а висеть. Это позволяет лучше снабжать зародыш кислородом. Над этой проблемой трудятся и оба родителя. Они не только охраняют гнездо, но и обмахивают его плавниками, создавая постоянный ток воды.

После того как из икринок выведутся маленькие змееголовчики, родители не бросают их на произвол судьбы, а продолжают еще какое-то время охранять молодежь. Время такой охраны определяется самими мальками. Как только они уплывут в разные стороны навстречу своей судьбе, родительские функции у этих рыб заканчиваются.

Можно теперь подумать и о новом потомстве.

Аквариумное содержание

змееголова в аквариуме требует особого подхода и внимания. Оказавшись в закрытом пространстве, рыба начнет любыми способами пытаться выбраться из него. Если конструкция открытая, то она просто выпрыгнет через верх, а если закрытая, то даже сможет разбить стекло.

После освобождения хищник начнет вести себя как самая настоящая змея, извиваясь своим длинным телом в поисках новой среды обитания. Если вам удалось выловить малька и поместить его в аквариум, то по мере взросления он просто перестанет там помещаться, начнет уничтожать или кусать всю рыбу.

Чтобы избежать таких последствий важно выбирать прочные и большие аквариумы, которые вмещают в себе не меньше 100 литров воды.

Выпускать рыбу на свободу категорически запрещено, ведь она начнет истреблять мирную живность, сокращая популяцию редких видов. При домашнем содержании змееголова можно научить употреблять в пищу:

1. Кусочки мяса креветок.
2. Дождевых червей.
3. Улиток.
4. Мидий.

Взрослые представители вида нуждаются в дополнительном кормлении один раз в неделю. Несмотря на такой большой интервал, они будут чувствовать себя комфортно. К качеству воды в аквариуме особых требований нет, но если долго не менять ее, в области головы змееголова могут появиться язвенные образования, которые исчезнут только после замены жидкости.

Если рыба привела потомство, не помешает разделить его по размерам. В противном случае слабые особи могут стать частью пищевой цепочки более сильных.

Для аквариумного содержания целесообразно использовать восточную разновидность, которая редко вырастает до 15 сантиметров и ведет менее агрессивный образ жизни, чем ее близкие сородичи.

Как ловят и едят змееголова

Этот вид является промысловым везде, где он обитает. Им стремятся заполнить искусственные водоемы. Мало того, в силу своих особых качеств он сам стремительно заселяет искусственные и естественные водоемы мира.

Ловить змееголова нужно на донную удочку, поскольку его любимые места – это глубины и толщи водоемов. В качестве приманки обычно используют весь набор для речных хищников, обитающих в равнинных реках. Это:

• дождевые черви;
• мелкая мертвая рыбка;
• лягушки также в мертвом виде;
• речные моллюски без панциря.

Главное в приманке – чтобы потенциальная добыча распознала в ней свою обычную еду.

Вероятность поймать змееголова увеличивается вечером и ночью. Поскольку большинство рыбаков ночью все же предпочитают спать, то проблема как ловить змееголова решается очень просто. На закате выставляется несколько донных удочек, а на рассвете вываживается улов. Правда, в этой простоте есть свои сложности – рыба предпочитает охотиться и прятаться в зарослях и среди коряг. Так что есть вероятность поутру вытащить улов в виде затонувшей коряги.

В кулинарии рыба ценится за хорошие вкусовые качества и отсутствие множества мелких костей, как, например, у карася или щуки. По вкусу мясо можно сравнить с мясом сазана. Только змееголовые обычно очень мускулисты, поэтому в их мясе меньше жира.

Из мяса змееголова можно приготовить:

• просто жареную рыбу;
• котлеты;
• заливное;
• запеченную в духовке рыбку в любом соусе.

Использовать на уху этого представителя водной фауны можно только вместе с другими видами. Бульон только из змееголова не отличается высокими вкусовыми качествами.

Таким образом, эта рыба обладает большим промысловым потенциалом, хорошими перспективами постоянного воспроизводства численности, а также ростом востребованности населением в качестве пищевого ресурса.

Места обитания

По статистике, значительная часть змееголовов водится в пресных водоемах Кореи и Японии, при этом их регулярно завозят в частные рыбные хозяйства, где они быстро размножаются, убивая малька. Представители амурского вида характеризуются способностью быстро менять места своего обитания в поисках перспективных точек с обилием пищи.

Самой большой опасностью для ихтиофауны являются болотные экземпляры, которые могут вырастать до внушительных размеров и убивать все, что попадется на пути. Чаще всего их встречают на территории Приморского края, размещенного на границе с КНР.

Известно, что в этой акватории водится больше 75 видов рыб, которые оказываются под угрозой вымирания из-за жизнедеятельности змееголова.

Учитывая такую ситуацию, биологи и местные рыболовные хозяйства начинают прикладывать массу усилий, чтобы предотвратить вымирание ценных жителей уникального природного комплекса.

При выборе места жительства змееголов отдает предпочтение спокойной и тихой воде, где есть множество укрытий, коряг, затонувших предметов и прочих донных преград. Водоемы с обилием растительности в виде камыша и водорослей — любимая акватория для змееголова.

При этом его не пугает низкая концентрация кислорода, ведь чтобы восстановить необходимый баланс ему хватает на несколько минут подплыть к поверхности. Полученный кислород долго сохраняет в наджаберных органах и воздушных мешках.

Змееголов

Змееголов – это необычная рыба. Широкая уплощенная голова, у которой панцирь мелких чешуй-щитков, желтым цветом окаймленная пасть, глаза круглые, злые широко расставленные с типичным змеиным выражением.

Глаза зеленоватые, зрачки темные, на них черные полосы. Спина панцирная, мощная – имеет как бы гребень. Вес достигает 10 кг. Есть два рода змееголовов – африканский и азиатский. Всего есть 25 видов.

Единственный представитель этого семейства живет в бассейне реки Амур. Много его в озере Ханка, в реках Уссури, Сунгари. В районе Комсомольска, Благовещенска его уже меньше. Не преднамеренно акклиматизирован на Урале, Кубани.

В Средней Азии освоены им Амударья и Сырдарья, озера, арыки и каналы.

Где обитает змееголов

Его родным домом являются водоемы с илистым дном – не глубокие, сильно заросшие, очень хорошо прогреваемые с зарослями тростника, камыша, кочкарника, рогоза, осоки, дикого риса. В такой среде в основном водятся ротан, пескарь, гольян и лягушки, которыми змееголов и кормится.

Как размножается змееголов

Змееголов перед нерестом вьет плавучие гнезда, которые похожи на небрежные кольцевые валики из травы примерно в 1 м диаметром. В гнездах после нереста плавает очень много желтых икринок, у каждой из которых есть большая жировая капелька. По мере развития икринки и превращении ее в малька этот жировой комочек истощается.

Самое интересное то, что свое потомство змееголовы бдительно охраняют. Развитие мальков змееголова происходит быстро. Осенью они достигают размера до 15 см, через год у них уже 22 – 25 см, потом еще через один год 35 см, вес 1 кг. Еще через пару лет удваивается длина тела, оно становится мускулистым, вес 6 – 7 кг.

Чем питается змееголов

Змееголов прожорливый, агрессивный хищник и очень смелый. Первые два года своей жизни он питается как планктоном, всевозможными личинками, так и мальками. Чуть позже он переходит на питание рыбой, летом ест головастиков, но больше всего любит лягушек. Не терпит в своих угодьях чужаков и гонит их прочь.

Особенности змееголова

Интересной особенностью этой рыбы является то, что она способна заглатывать кислород из атмосферы. Кислород они впитывают благодаря парным пластинчатым отросткам в первой жаберной дуге, расположенных в наджаберной полости. Слизистая этих органов имеет множество кровеносных сосудов.

Благодаря такому дыханию змееголов может спокойно переползать ночью по росе из одного водоема в другой при неблагоприятных условиях – обмеления водоема или недостатке корма в нем. Если температура стоит не выше 15 градусов он может жить во влажной тряпке до 3-х дней, а если будет холодно – то и неделю.

Как ловить змееголова

Берется обыкновенная закидушка, наживляется на большой крючок лягушка, ротан и забрасывается в место ловли. Можно ловить и вот таким способом: берется полутораметровый гибкий крепкий прут и втыкается наклонно в берег таким образом, что бы при короткой леске крючок с наживкой (лягушкой, ротаном) был в воде не более 15 см. Лягушка в воде барахтается и привлекает своими действиями змееголова издалека. Хищник такую наживку берет смело.

Змееголов имеет мясо розовато белого цвета , которое очень вкусное. В Китае, на Корейском полуострове эту рыбу выращивают в прудах специально для потребления.

Ловля змееголова видео

Рыба змееголов

Родиной красивой и сильной рыбы с необычным названием змееголов считается Южная и Центральная Азия.

Род включает около 30 видов. Среди них есть как гиганты, достигающие длины 180 см, так и крошечные змейки, приобретаемые для аквариумов.

В нашей стране живет амурский или коричневый змееголов. Пресноводный хищник, похожий на рептилию, поистине уникален в своей живучести. Он легко переносит недостаток кислорода, может около 5 суток продержаться без воды и преодолеть несколько десятков километров по суше, переползая из одного водоема в другой.

Бойцовский характер змей головы вызывает спортивный интерес у рыболовов, а вкусное мясо ценится гурманами.

Источник