С чем приготовить чахохбили с картошкой

Чахохбили с картошкой в духовке

Ингредиенты

Домашняя курица – 1 шт.

Помидоры – 6-7 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Сладкий перец – 3 шт.

Картофель – 10 шт.

Черный молотый перец – по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Чахохбили – это национальное грузинское блюдо, приготовленное из домашней птицы. Особенностью этого блюда является то, что перед тушением мясо обжаривается практически на сухой сковороде и затем тушится в густом овощном соусе без добавления воды. Мясо получается невероятно сочным, нежным и ароматным. Такое блюдо отлично подойдет для сытного обеда. Его обычно подают, как самостоятельное блюдо без какого-либо гарнира. А вот добавив к нему картофель, можно без особого труда или затрат времени, вкусно накормить большую семью, и я уверенна, что все останутся довольны и сыты.

Для приготовления чахохбили с картошкой в духовке подготовить необходимые ингредиенты по списку.

Курицу тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Разрезать на порционные кусочки. Сложить в глубокую миску, посолить, приправить черным молотым перцем, тщательно перемешать и оставить на 10 минут.

Разогреть сковороду и выложить кусочки мяса жирком вниз. Если мясо слишком постное, можно влить немного растительного масла.

Переворачивая, обжарить мясо до румяности со всех сторон.

На помидорах сделать крестовые надрезы. Залить кипятком и оставить на 1 минуту.

Затем снять кожицу и нарезать мелким кубиком.

Очистить овощи. С перца удалить плодоножку и семена, нарезать перец кубиком среднего размера. Измельчить чеснок. Репчатый лук нарезать кубиком.

Обжаренное мясо переложить в казан или толстостенную кастрюлю, всыпать лук, чеснок, сладкий перец и помидоры. По вкусу добавить соль. Закрыть казан крышкой и на слабом огне тушить 15 минут.

На сковороде с небольшим количеством масла обжарить до золотистости лук.

Выложить его в казан и продолжить тушение еще 30 минут.

В это время очистить и крупно нарезать картофель. Если картофель мелкий, можно и вовсе не нарезать.

Выложить его к мясу, когда оно будет готовым. По вкусу добавить соль.

Накрыть казан крышкой и отправить чахохбили с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Ароматное блюдо с мягким и сочным мясом, с рассыпчатым и нежным картофелем готово.

Перед подачей его необходимо аккуратно перемешать и разложить по тарелкам. По желанию потрусить измельченной кинзой или зеленым луком.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Видео версия рецепта:
Чахохбили с картошкой в духовке

Источник

Чахохбили из курицы с картошкой

Визитной карточкой грузинской кухни по праву можно назвать чахохбили. Из курицы с картошкой готовится вариация на классическое блюдо. Традиционно в него добавляют большое количество специй и зелени.

Чахобили: как готовить с картошкой

Изначально в качестве дичи в этом блюде присутствовал фазан. Собственно, даже название указывает на вид дичи для блюда – «хохоби» с грузинского фазан. Сегодня такая птица считается редкостью на современных рынках. Поэтому готовят профессиональные повара и хозяйки чахохбили из курицы. С картошкой рецепт получается более сытным и не менее вкусным. Предлагаем постичь грани грузинского кулинарного мастерства прямо сейчас.

Подготовьте:

• 1/2; целой курицы;
• 2-3 картофелины;
• 2-3 луковицы;
• 3-4 помидора;
• 1 перец острый;
• 0,5 ч. л. специи сунели;
• 1 пучок кинзы;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 0,5 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. без горки паприки молотой;
• 15-20 гр. сливочного масла;
• Соль, перец черный молотый.

Самый вкусный и ароматный получается чахохбили из курицы с картошкой в духовке. Но быстрее готовится блюдо на обычной плите. Как доводить до готовности — определите для себя индивидуально. Подготовка к приготовлению осуществляется одинаково.

Как готовить:

• Помойте, обсушите курицу. Разделите половину тушки на порционные кусочки среднего размера.
• Картофель очистите, порежьте кубиками среднего размера.
• Чтобы приготовить чахохбили из курицы с картошкой, рецепт предполагает предварительное обваривание овоща. Залейте картофель водой, поставьте вариться в подсоленной воде. Доведите до полуготовности, слейте воду.
• Очистите овощи, помойте.
• Лук нарежьте полукольцами.
• Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку.
• Удалите семена из помидоров, мякоть порубите ножом, сложите в мисочку.

• Разогрейте казанок толстостенный с маслом. В грузинской кухне готовится без масла чахохбили из курицы. С картошкой в духовке мы готовим вариацию, поэтому можем позволить использовать масло для обжаривания.
• Положите кусочки курицы, обжарьте на сильном огне, чтобы получилась корочка.
• Добавьте лук, слегка обжарьте.
• Добавьте картофель, помидоры. Перемешайте, готовьте на слабом огне 5-7 минут.
• Измельчите зелень. Можно уменьшить количество кинзы по вкусу.
• Очищенные зубки чеснока и острый перец порубите ножом.
• Посолите, добавьте специи, и зелень в количестве, которое рекомендует рецепт. Чахохбили из курицы с картошкой получится ароматным.
• Накройте крышкой и готовьте или на маленьком огне, или в духовке 30 минут.

Вам также может понравиться:

Источник

Чахохбили из курицы с картошкой

Пряное, ароматное рагу с курочкой. Как это вкусно! . Чахохбили — это рагу из птицы. Происходит название этого блюда от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Изначально из него и готовили чахохбили. Постепенно рецепт приготовления распространился по всему Кавказу. Фазана приобрести не каждый способен, потому впоследствии рецепт чахохбили изменился и сейчас при его приготовлении используют почти любое мясо птицы. Очень популярным является чахохбили из курицы. Этот рецепт быстро приобрел популярность практически во всем мире. Готовится это блюдо в классическом варианте конечно же без картошки, но как это объяснить нашим мужчинам, которые так любят картошечку:)))?. Да и многим хозяйкам, я думаю понравится этот рецепт тем, что блюдо получается с картошкой ещё более сытным и тогда им легко накормить большую семью.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Чахохбили из курицы с картошкой

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	139 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	33 / 38 / 29
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Начинаем приготовление блюда Чахохбили с картошкой с того, что очищаем картошку, моем (в классическом рецепте Чахохбили картошка, конечно же, отсутствует, но сейчас мы готовим не классический вариант).

Шаг 2:

Нарезаем картошку крупно.

Шаг 3:

В кастрюле кипятим воду и подсолив её, опускаем туда измельченную картошку и провариваем её до готовности в течение 20-25 минут. Затем сливаем воду в отдельную емкость и оставляем картошку остывать.

Шаг 4:

Тем временем подготавливаем все необходимые продукты для Чахохбили. Естественно, курочку тщательно моем и обсушиваем. Для удобства я взяла куриные бёдра. Вы можете взять целую курицу и разделать её на средние по размеру порционные кусочки. Можно удалить все крупные кости (я так готовлю для гостей, а домашние всё-таки любят, когда курочка с костями). Лук очищаем от шелухи, овощи и зелень моем.

Шаг 5:

Займёмся помидорами заранее. Их будет легко очистить от кожицы, если мы сделаем ножом крестообразные надрезы в месте, где была плодоножка, опустим помидоры в кастрюлю с кипящей водой. Дадим воде ещё раз закипеть. Через минуту сольём воду и зальём ошпаренные помидоры холодной водой. Сольём с остывших помидоров воду через пару минут и очистим их от кожицы, — она очень легко сойдёт.

Шаг 6:

Измельчаем мякоть помидоров до однородного состояния ножом-секачом или в блендере.

Шаг 7:

Разогреваем на огне сковороду, смазываем дно тонким слоем растительного масла (чтобы не горело сливочное масло во время обжарки курицы), растапливаем сливочное масло и выкладываем куски курицы, обжариваем до румяной корочки с двух сторон.

Шаг 8:

Тем временем нарезаем не толстыми полукольцами репчатый лук.

Шаг 9:

В кастрюлю с толстым дном перекладываем курицу с частью масла, убавляем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Готовим курицу на слабом огне под крышкой около 10-15 минут.

Шаг 10:

Пока готовится курица, выкладываем лук на прогретую сковородку с оставшимся жиром и обжариваем. Лук должен стать полностью прозрачным и подрумяниться лишь слегка, — нам не нужно, чтобы он пересох.

Шаг 11:

Добавляем на сковороду к луку измельчённые помидоры, специи и соль, перемешиваем лопаточкой.

Шаг 12:

Готовим соус после закипания при несильном кипении 10-15 минут.

Шаг 13:

Затем добавляем в кастрюлю к курице луковый соус и перемешиваем. Готовим на среднем огне 7-10 минут, помешивая. При необходимости, если вода выкипит, можно добавить немного воды, в которой варилась картошка. Проверьте курицу на готовность, проколов кусочек ножом или вилкой (если кусочек с костью, то нужно проколоть у кости,- если не выступает розовая жидкость — курица готова).

Шаг 14:

Положим в кастрюлю нарезанную зелень кинзы, можно добавить и другие травы, если любите, и отваренный ранее картофель. Готовим чахохбили с картошкой 5 минут на среднем огне. Всё, — блюдо готово! Чтобы Чахохбили был ещё вкуснее, накрываем кастрюлю крышкой, настаиваем 10 мин.

Шаг 15:

Затем раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу со свежей зеленью. Угощайтесь, это очень вкусно!

1. Чтобы Чахохбили получилось сочным, нужно брать по весу 30% помидор и 70% репчатого лука по отношению к 100% веса куриного мяса.

2. Можно варьировать набор трав и специй, входящих в состав этого ароматного блюда.

3. Если помидоры очень кислые, можно в соус добавить немного сахара по вкус. Если, наоборот, не хватает кислоты, можно добавить чуточку винного уксусу или лимонного сока.

Источник