С чем вкусно приготовить палтуса с картошкой

Палтус в духовке

Палтус отлично подходит для готовки в духовке. Этот прием кулинарии уменьшает время провождение на кухне, расширяет линейку рецептов приготовления, по-особому раскрывает вкусовые качества морской рыбы. Именно при такой термической обработке филе сохраняет как свой вкус, так и диетические характеристики, пропитывается ароматами пряностей, гармонично сочетается с остальными ингредиентами.

Палтус – крупный представитель Камболовых. Ареал обитания – Охотское, Баренцево, Японское море, Атлантический и Тихий океан.

Морская рыба имеет тонкое вытянутое тело. Глаза ее смещены вправо и размещены близко друг к другу. Брюшко окрашено в светло-серебристый цвет, спинка и правый бок – оливковый либо темно-коричневый оттенок.

Размеры и масса палтуса зависит от вида:

1. Белокорый весит до 120 кг.
2. Синекорый – 44 кг.
3. Стрелозубый – 2-3 кг.

Мясо отличается плотностью и нежностью, практически не содержит костей. Оно обладает белым цветом, сладким вкусом, слишком выраженным запахом рыбы, но в готовых блюдах продукт приобретает приятный аромат. Жирность его превышает 5%.

Палтус – продукт долголетия, молодости, стройности. Его регулярное применение позволит оставаться в отличной форме и хорошем настроении.

Как приготовить палтус в духовке

Рассмотрим детальнее секреты, как вкусно приготовить палтус в духовке:

1. Покупать лучше целую тушку, а филе уже сделать самостоятельно. Разделывая рыбу, важно убрать плавники, так как они обладают слишком резким, неприятным запахом и могут плохо отразиться на вкусе палтуса.
2. При выборе свежей рыбы, обязательно нужно обратить внимание на глазки, они должны быть блестящими и не мутными. Стоит отказаться от покупки продукта в слизи и с повреждениями.
3. Проверить свежеть палтуса можно нажав на тушку. Если вмятина быстро разглаживается, то продукт высокого качества и его можно смело применять для изготовления изысканных блюд в духовке.
4. Перед готовкой продукт нужно подготовить: помыть водой, соскоблить чешую. При планировании запекания рыбы целиком, следует отрезать хвост, голову, плавники, жабры и удалить внутренности. В момент потрошения главное, чтобы не повредился желчный пузырь, иначе придется тщательно вымывать тушку внутри.
5. Палтус в духовке готовится очень быстро, время запекания филе не превышает 20 минут, а тушки – не более 35 минут. Рекомендуемая температура запекания – 190-200°С.
6. Также нет необходимости долго мариновать рыбу, так как она довольно нежная и сочная. Поэтому нужно стараться не переусердствовать с пряностями – морскую рыбу отлично дополнит горчица, розмарин, карри. Лучше, чтобы в блюде было не более 2-3 позиций специй.
7. Палтус хорошо гармонирует с картофелем, брокколи, помидорами, сладким перцем, кабачками. Также в качестве гарнира послужит рис.

Блюдо будет экстравагантно выглядеть даже во время застолий с большим количеством гостей.

Палтус в духовке

Палтус, запеченный в духовке, обладает сбалансированным химическим составом, малой калорийностью и превосходным вкусом, поэтому он приобрел популярность у приверженцев здорового питания и тех, кто желает сбросить лишние килограммы без вреда для здоровья.

• 1 кг палтуса;
• 50 мл вермута;
• 30 мл сока лимона;
• 20 г чабреца;
• 20 г тимьяна;
• 120 г лимонов;
• 50 г масла сливочного;
• соль, перец.

1. Освободить рыбу от чешуи, вырезать внутренности, удалить хвост с головой, вымыть тушку и обсушить. Сделать на тушке с 2-х сторон поперечные надрезы.
2. Соединить соль, перец и натереть рыбу полученной смесью.
3. Лимон нашинковать тонкими кольцами.
4. Растопить масло сливочное, добавить в него сок лимона и перемешать. Влить вермут и еще раз размешать.
5. Выложить на противень ломтики цитруса, поверх них поместить палтус, залить соусом и посыпать измельченным тимьяном и чабрецом.
6. Запекать в подогретой до 190 °С духовку 25-30 минут.

Готовую рыбу можно подать к столу, в качестве гарнира подойдет рис либо пшеничная крупа.

Палтус в духовке в фольге

Несложный способ сделать вкусный палтус в фольге с любимыми специями. Блюдо, изготовленное по этому рецепту, станет отличным украшением праздничного стола.

• 1,5 кг тушки без головы и внутренностей;
• 40 мл оливкового масла;
• 40 мл кетчупа;
• 5 мл меда;
• 2 шт. лимона;
• 20 мл соевого соуса.

1. С рыбы удалить плавники, промыть и обсушить тушку (по желанию сделать надрезы на тушке).
2. Соединить лимонный сок с соевым соусом, оливковым маслом, кетчупом и растопленным медом. Хорошо перемешать состав до однородной массы.
3. Полученным соусом обмазать палтус и завернуть его в сложенную пополам фольгу.
4. Подготовленную рыбу уложить на противень и отправить в духовой шкаф, прогретый до 200°С.
5. Спустя 25 минут разорвать фольгу и оставить палтус томиться еще на 5 минут, чтобы он подрумянился.

Фольга поможет равномерно распределить температуру по всему блюду. Рыба будет иметь мягкий, но в то же время выраженный вкус и получится сочной.

Филе палтуса в духовке

Филе палтуса в духовке – это традиционное блюдо и настоящий хит праздничного застолья. Доступность ингредиентов, минимум затрат сил и времени делает блюдо популярным среди хозяек, старающихся экономить время и усилия на кухне.

• 250 г филе палтуса;
• 25 г майонеза;
• 4 г дижонской горчицы;
• 8 мл оливкового масла;
• 12 г лука-шалот;
• 12 г перьев зеленого лука;
• 30 мл лимонного сока;
• соль, перец.

1. Вымытое филе просушить бумажными салфетками и порезать порционно.
2. Соединить майонез и дижонскую горчицу, добавить в полученный состав сок лимона.
3. Сдобрить соус перцем, измельченным луком шалот и нарубленными перьями зеленого лука.
4. Противень смазать маслом и уложить в него подготовленное филе. Равномерно залить рыбу соусом.
5. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 190-200°С и печь до готовности.

При подаче рыбу рекомендуется посыпать зеленым луком. Зелень не только украсит блюдо, но и акцентирует его вкусовые качества.

Палтус с картошкой в духовке

Попробовав хоть раз палтус, запеченный с картошкой в духовке, захочется неоднократно повторить данную трапезу. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо – хорошая основа для создания различных повседневных, а также праздничных кулинарных творений.

• 500 г филе палтуса;
• 300 г картофеля;
• 1 луковица крупных размеров;
• 150 г сыра;
• 3 ст. л. сока лимона;
• соль, специи, масло.

1. Очистить картофель и отварить его в соленной воде до полуготовности.
2. Нарезать подготовленный овощ в виде кружочков и посыпать любимыми специями.
3. Филе рыбы поделить на порционные кусочки и сдобрить соком лимона, заправить перцем, солью и оставить мариноваться на 10-15 минут.
4. Лук нашинковать в виде кубиков, пассеровать в масле до золотистого цвета.
5. На дно формы для запекания уложить слой картофеля, сверху филе палтуса, поверх которого разбросать лук.
6. Запекать 30 минут в духовом шкафу, прогретом до 180°С.
7. За 5 минут до готовности присыпать сыром, натертым на крупной терке.

Подавать как самостоятельную закуску под крепкие напитки. Сверху рекомендуется присыпать зеленью.

Палтус с овощами в духовке

Палтус, запеченный с овощами в духовке – диетическое и вкусное блюдо. Этот рецепт рекомендуется сохранить как базис и в последующем изменять набор овощных продуктов. При этом общий алгоритм и время запекания не изменятся.

• 1 палтус;
• 200 г сыра Фета;
• 2 помидора;
• 300 г кабачка;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 200 мл белого сухого вина;
• соль, специи.

1. Тушку освободить от головы, хвоста, плавников. Вынуть хребет и внутренности. Снять кожу, убрать кости. Полученное филе хорошо промыть.
2. Разрезать каждую половину на 2 части.
3. Кабачок порезать кубиками и зарумянить на сковороде в оливковом масле. Добавить измельченный чеснок, влить вино, заправить специями. Тушить 10 минут, включив средний огонь.
4. Выложить палтус на противень, посолить, заправить готовым соусом, добавить кусочки помидоров, и кубики сыра Фета.
5. Прикрыть фольгой, можно взять пергамент и отправить для запекания в духовой шкаф, прогретый до 185°С.
6. Через 20 минут духовку выключить, и не открывать еще 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.

Аппетитную закуску можно подавать, как основное блюдо, с гарниром или любимым соусом или в качестве холодной закуски.

Стейки палтуса в духовке

Чтобы в наилучшей степени раскрыть вкус рыбы, рекомендуется сделать стейки палтуса в духовке. Приготовленная по этому рецепту рыба станет настоящим деликатесом. Ее отменный вкус и приятный аромат будут замечательным дополнением к семейному ужину.

• 2 стейков;
• 2 ст. л. масла сливочного;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. измельченного порезанного чеснока;
• 2 ст. л. мелко порезанного зеленого лука;
• 2 ст. л. порубленного укропа;
• 2-3 помидора черри;
• 1 лимон;
• соль, перец.

1. Стейки важно промыть и обтереть бумажным полотенцем, посолить, заправить специями и оставить на 2-3 минут.
2. Вымытые томаты черри поделить на половинки.
3. В сковороде растопить на слабом огне сливочное и растительное масло. Добавить чеснок, укроп, зеленый лук, все хорошо перемешать, немного прогреть и снять с огня. Полученный состав соединить со свежевыжатым соком лимона, помидорами черри, заправить солью, перцем.
4. В противень уложить палтус, сверху полить их готовым соусом.
5. Отправить рыбные стейки в подогретую до 190°С духовку. Готовить 20 минут. Но через 12 минут, рыбу следует перевернуть на другой бок, чтобы стейки хорошо пропеклись со всех сторон.

Подавать блюдо горячим, с отварным картофелем либо рисом и салатами из свежих овощей.

Любители рыбных блюд по достоинству оценят превосходный аромат и насыщенный вкус запеченного палтуса в духовке. Руководствуясь этими рецептами, точно выполняя все этапы занимательного процесса, можно сделать блюдо, которое реально сможет конкурировать с ресторанными закусками.

Источник

Палтус с картошкой

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Палтус с картошкой — очень вкусное блюдо, которое всегда приводит меня и мою семью в восторг. Что может быть прекрасней вкусно приготовленной рыбы? Только очень вкусно приготовленная рыба!

Описание приготовления:

Приготовить палтус с картошкой не составит никакого труда. Сейчас я распишу рецепт, который поможет вам приготовить это блюдо очень легко и качественно. К такому блюду обязательно нужно приготовить соус, поэтому не забывайте включать кулинарную фантазию. Удачи!

Шаг 1: Из одного лимона натираем лимонную цедру и выжимаем сок.
Шаг 2: В чашке смешиваем цедру с соком, оливковым маслом, солью, ореганом, перцем.
Шаг 3: Чистим картофель и нарезаем его произвольной формой.
Шаг 4: Картошку складываем в форму для выпекания и поливаем его небольшой частью готовой лимонной смеси. Перемешиваем.
Шаг 5: Запекаем картошку в духовке в течении 25 минут при 200 градусах.
Шаг 6: Стейки хорошенько натираем солью, перчим приправляем по вкусу.
Шаг 7: После 25 минут, на картошку выкладываем стейки и поливаем оставшейся лимонной смесью и отправляем блюдо в духовку еще на 15 минут.
Шаг 8: Выкладываем рыбу с картошкой на блюдо и украшаем дольками лимона и свежей зеленью.

Источник

Палтус, запеченный с картофелем в духовке

Еще одно по-домашнему вкусное блюдо из рыбы, которое можно приготовить на праздничный Новогодний стол.

Ингредиенты для «Палтус, запеченный с картофелем в духовке»:

• Палтус (филе палтуса без кожи и костей) — 500 г
• Горчица (Горчица ТМ «Haas») — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец белый — по вкусу
• Морковь (В данном рецепте использовался желтый сорт моркови. Можно использовать любую, по-вашему вкусу) — 1 шт
• Сметана (с горкой) — 4 ст. л.
• Картофель (средней величины) — 5 шт
• Масло растительное — по вкусу
• Вода — 3 ст. л.
• Лук-шалот — 1 шт
• Розмарин (сушеный) — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1778.6 ккал	белки 90.4 г	жиры 90.5 г	углеводы 145.7 г
100 г блюда
ккал 124.4 ккал	белки 6.3 г	жиры 6.3 г	углеводы 10.2 г

Рецепт «Палтус, запеченный с картофелем в духовке»:

Картофель (5 шт.) отварить в мундире до полуготовности. Нарезать на кольца толщиной примерно 0,7- 1 см.

Филе палтуса без кожи и костей посолить, поперчить по вкусу с двух сторон.

В миску добавить сметану (4 ст. ложки), добавить горчицу ТМ «Haas», добавить сушеный розмарин (1/2 ч. ложки), добавить соль и белый молотый перец, добавить 3 ст. ложки воды. Смесь размешать.

Нашинковать морковь колечками/соломкой/ф игурными пластиками. На дно формы для запекания добавить 3-4 ст. ложки растительного масла, далее выложить картофель, слой картофеля слегка посолить, следом выложить нашинкованную морковь.

Лук-шалот нашинковать колечками. На слой моркови выложить колечки лука.

Филе палтуса обильно смазать горчично-сметанным соусом. Добавить филе палтуса в форму для запекания. Конструкцию еще раз сбрызнуть растительным маслом. Форму накрыть листом фольги и отправить в разогретую до t190С духовку. Запекать примерно 20-25 мин. За 5-10 мин. до готовности, фольгу снять и подрумянить верхний слой рыбы на гриле.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Еще одно по-домашнему вкусное блюдо из рыбы, которое можно приготовить на праздничный Новогодний стол.

Похожие рецепты

Рыбный микс с луком и морковью

Рулеты из рыбы кефаль с жаренными апельсинами

Жареная рыба по-Бомбейски

Морской окунь «Мексикана»

Рыба под шубой

Окунь с овощами и чесноком

Карп, фаршированный рисом

Треска с овощами в пикантном соусе

Аппетитные шпажки

Попробуйте приготовить вместе

Капустный салат

Горячий бутерброд-пицца

Сахарно-медовые пряники «Новогодние»

Комментарии и отзывы

9 февраля obukhov11 # (автор рецепта)

20 декабря 2020 года Светлана Шульман #

20 декабря 2020 года alenanat #

14 декабря 2020 года wise1288 #

14 декабря 2020 года Himbeeren #

14 декабря 2020 года мисс #

13 декабря 2020 года Ирушенька #

13 декабря 2020 года красавица киса #

13 декабря 2020 года nelliundco #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник