Сазан карп что лучше приготовить

Блюда из сазана

Сазан — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить сазана?
Рецептов в подборке: 14 шт.

Ингредиенты

Сазан — 1 шт. на 2 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Майонез — 3-4 ст.л.

Сыр твердый — 100 г

Приправа для рыбы — 1 ст.л.

Зелень — несколько веточек

Зеленый лук — 1 шт.

Ингредиенты

Сметана — 150 мл

Горячая вода — 100 мл

Растительное масло — 150 мл

Молотый черный перец — по вкусу

Молотый сушеный чеснок — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Картофель — 2-3 шт.

Перец черный молотый — 3 щепотки

Масло растительное — 2 ст.л.

Ингредиенты

Икра сазана — 600 г

Кускус или манка — 4 ст.л.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Ингредиенты

Булка сдобная — 250-300 г

Яйцо куриное — 3-4 шт.

Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт.

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное — 1-2 ст.л.

Ингредиенты

Растительное масло — 50 мл

Ингредиенты

Рыбные обрезки (голова, хвост, хребет)

Картофель — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Перец горошком — 6-8 шт.

Помидоры маринованные — 2 шт.

Перец болгарский — 0,5 шт.

Горошек зеленый — 3 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Укроп — 0,5 пучка

Ингредиенты

Сазан (неочищенный) — 2,5 кг

Соевый соус — 40 мл

Оливковое масло — 40 мл

Белое вино (сухое) — 180 мл

Перец свежемолотый (черный или смесь перцев) — по вкусу

Ингредиенты

Сазан свежий (с головой и хвостом) — 1 кг

Картофель — 200 г

Лук репчатый — 2 шт.

Укроп свежий и сушеный — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Лимонный сок — 20 мл

Ингредиенты

Филе сазана — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Белый батон — 3 кусочка

Сухари панировочные — 50 г

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Перец лимонный — по вкусу

Зелень — по желанию

Ингредиенты

Сазан свежий (очищенный и выпотрошенный) — 700 г

Оливковое масло — 45 г

Чесночный перец — 2 ч.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Ингредиенты

Голова сазана — 800 г

Икра сазана — 250 г

Картофель — 200 г

Соль поваренная — по вкусу

Перец молотый — 2 щепотки

Перец душистый — 3 горошка

Зелень свежая — по вкусу

Лист лавровый — 2 шт.

Укроп семена — по желанию

Ингредиенты

Филе сазана — 400 г

Сухари панировочные — 50-60 г

Масло растительное — 50 мл

Соль — 4-5 щепоток

Перец черный молотый — 2-3 щепотки

Лимон — для подачи

Ингредиенты

Филе сазана — 500 г

Сок лимона — 1 ст.л.

Растительное масло — 1 ч.л.

Молотый перец — по вкусу

Для кляра:

Растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.

Свежие рецепты

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Хрен с уксусом на зиму (маринованный)

Творожный пудинг на пару

Пирог с яблоками и грушами на кефире

Окрошка с жареной картошкой

Сгущенка из груш на зиму

Бограч (венгерский суп-гуляш по-закарпатски)

Морковно-творожный пудинг в духовке

Десерт из яблочного пюре с желатином

Манник с яблоками на кефире в мультиварке

Тыквенный суп-пюре с карри

Ризотто с песто и креветками

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Лучшие рецепты из Карпа и Сазана

Карп — одомашненная форма сазана, основной объект прудового рыбоводства во многих странах, в том числе в России, на Украине, в Белоруссии, а также в Китае. Исходной формой европейского домашнего карпа явился карп дунайский. Домашний карп не требователен в сравнении с другими видами к содержанию кислорода в воде и легко переносит кратковременные периоды его резкого падения. Почти всеяден. Хорошо использует естественный и искусственный корм растительного происхождения. Карпа легко перевозить на значительные расстояния, доставляя потребителю в живом виде. В результате многовековой селекционной работы создали разнообразные породы карпа (оцениваются по характеру чешуйного покрова).

Различают карпов чешуйчатых (полностью покрытых чешуей), с неполным чешуйным покрытием (или зеркальных – их крупные чешуи по форме напоминают небольшие зеркала) и голых (лишенных чешуи). Но все карпы равно вкусны, хотя автор предпочитает карпа крупного, более жирного и более сочного.

Карп, фаршированный по-украински

Карп — 1000 г, окорок — 100 г, лук репчатый — 100 г, маргарин — 25 г, морковь, сельдерей -100 г, соль, перец по вкусу.

Карпа очистить, вымыть, спинку разрезать вдоль, вынуть хребет и реберные кости, а также внутренности.

Окорок и мясо карпа измельчить ножом и заправить пассерованным луком, специями по вкусу.

Готовым фаршем наполнить кожу карпа, затем завернуть в марлю, положить в сотейник, добавить коренья, залить рыбным бульоном. Варить до готовности около часа.

Готовый карп подается как холодная закуска с хреном, но можно подать и в горячем виде.

Карп ( или сазан ) со щавелем

Карпа ( сазана ) очистить , выпотрошить , натереть солью , выложить целиком на сковороду , влить стакан воды , добавить репчатый лук , пе –ец горошком , чабер , лавровый лист , чайную ложку соли , закрыть крышкой и поставить на 3040 минут в хорошо нагретую ( до 190-200 ° C ) духовку . За время готовки рыбу 2-3 раза перевернуть .

Мелко нарезанный щавель залить минимальным количеством воды , тушить 20-25 минут на слабом огне , откинуть на сито , посолить по вкусу и смешать со сливочным маслом ( при размешивании не превращать в пюре ).

Готовую рыбу выложить на блюдо , с одной стороны гарнировать щавелем , а с другой — половинками сваренных вкрутую яиц .

Карп в ореховом соусе

Карп — 600 г , морковь — 50 г , лук репчатый — 100 г , петрушка ( корень ) — 50 г , соль , уксус , перец , зелень по вкусу .

Для соуса : орехи грецкие — 150 г , хлеб пшеничный — 50 г , чеснок — 1 /₂ дольки , масло растительное — 100 г .

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей , отрубить голову , хвост и плавники , промыть в воде , снять филе , нарезать на куски , уложить в сотейник . Добавить морковь петрушку , репчатый лук , соль , перец , лавровый лист , немного воды и варить на слабом огне до полной готовности .

Готовую рыбу охладить в бульоне , затем переложить в тарелку и залить соусом из орехов и чеснока .

Соус приготовить так : грецкие орехи очистить от скорлупы , шелухи и растереть в ступке . Мякиш белого хлеба намочить в рыбном бульоне , отжать и протереть через сито . Затем орехи , протертый хлеб и тертый чеснок положить в керамическую посуду и взбивать ложкой , вливая понемногу растительное масло . Когда масса станет пышной , как крем , добавить немного соли , лимонного сока или лимонной кислоты . Все хорошо перемешать .

Готового карпа уложить в тарелку , залить соусом , сверху положить ломтик лимона , посыпать зеленью укропа и петрушки .

Карп по — польски

Карп — 300 г , масло сливочное — 15 г , лук репчатый — 50 г , лимон — 10 г , вода — 400 г , пиво — 150 г , пряники — 25 г , коренья ( морковь , петрушка , сельдерей ) — 30 г , гвоздика , лавровый лист , перец черный горошком , сахар , соль .

Рубленый лук и нарезанные тонкой соломкой коренья тушить в разогретом сливочном масле . Добавить кожуру лимона и остальные пряности , долить кипяток , накрыть крышкой и варить 20 минут . Процедить , смешать с пивом и натертыми пряниками .

Карпа нарезать на куски , сбрызнуть лимонным соком , слегка посолить и 20-25 минут варить в слегка кипящем соусе . В конце заправить солью и сахаром .

Плакия из карпа по — болгарски

Карп — 1 кг , масло растительное — 50 г , лук репчатый — 100 г , вино сухое красное — 100 г , томат — пюре — 30 г , лимон — 1 шт ., лист лавровый — 2 шт ., перец душистый горошком — 5 шт ., соль .

Рыбу почистить , нарезать не слишком крупными кусками , посолить , обсушить , обвалять в муке и обжарить на растительном масле .

Отдельно поджарить нарезанный ломтиками лук , влить красное вино , добавить томат — пюре , лимон , лавровый лист и перец .

Жареную рыбу выложить в полученный соус , влить процеженное масло , оставшееся от жарки , и поставить тушить в жарочный шкаф до готовности .

Подать в холодном виде.

Разновидность: плакию можно готовить и не обжаривая рыбу.

Карп заливной по-венгерски

Ка–п — 300 г, л–к репчатый — 30 г, перец зеленый сладкий — 30 г, помидоры — 40 г, белок яйца 1 шт., яйца 1 шт., салат зеленый, перец красный молотый, соль.

Для ланспига: бульон –ыбный — 2 стакана, желатин — 20 г, морковь — 1 / ₂ шт., лук репчатый

— 1 / ₂ головки, яичный белок 1 шт., лавровый лист — 1 шт., перец горошком — 3 шт., соль — по

Карпа разделать на филе, нарезать на порции. Из головы, хвоста, икры или молок, лука, сладкого перца и помидоров с добавлением специй сварить бульон. Отварить в нем порционные куски карпа: бульон процедить и осветлить взбитым белком.

Приготовить ланспиг. Желатин замочить на 1 час в пятикратном количестве холодной воды.

Готовый рыбный бульон прогреть до 80 °C, ввести коренья, замоченный желатин, соль, перец, лавровый лист, оттяжку (белок, взбитый с холодной водой), перемешать, довести до кипения,процедить.

Куски рыбы выложить на блюдо, украсить кусочками крутого яйца, зеленым перцем, салатом, кусочками помидоров и залить остывающим ланспигом.

Карп по-австрийски

Карп — 1000 г, филе анчоусов — 6 шт., масло растительное или свиной жир — 50 г, бекон постный — 100 г, лук репчатый — 35 г, перец красный сладкий — 10 г, томат-пюре — 50 г, сливки

— 200 г, перец молотый, соль.

Карпа разделать на филе с кожей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1–1,5 см и вложить в них филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и подсушить в духовом шкафу при умеренной температуре.

Сазан заливной фаршированный

Сазан — 700-800 г.

Для фарша: филе сазана — 50 г, морковь — 30 г, перец молотый черный — 2 г, лук репчатый – 20 г, масло сливочное — 10г, грибы и молоко – по 40 г, яйцо — 1 /₂шт., хлеб пшеничный — 50 г, крупа манная — 10 г, лист лавровый, соль.

Для желе : желатин — 3 г, бульон — 100 г, яйцо (белки) — 1 / ₂ шт., лимон — 15 г.

Для соуса: свекла — 75 г, хрен — 10 г, майонез — 40 г, сахар-песок — 10 г, соль.

Рыбу очистить, хорошо помыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовой части и, не разрезая брюшко, удалить голову со всеми внутренностями, затем нарезать толщиной 2-3 см, обмыть и отложить одинаковые куски для фарширования. Неровные куски, куски от хвоста использовать для фарша. Из головы и костей, добавив коренья и пряности, сварить бульон.

Подготовить грибы. Лук нарезать кольцами. Грибы и лук обжарить, посолить, поперчить и потушить. Мякоть сазана, вымоченный в молоке хлеб, тушеные грибы с луком пропустить через мясорубку. Яйца смешать с бульоном (10 г), хорошо взбить и соединить с измельченной массой. Добавить манную крупу, заправить солью, перцем, хорошо растереть. Полученным фаршем заполнить куски рыбы фарш выровнять рыбу положить на решетку, опустить в теплый бульон и варить на слабом огне 20-30 минут.

Затем остудить в отваре, вынуть и разложить на блюде. Каждый кусочек полить застывающим желе. Очищенный и натертый хрен смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майонезом. Соус разложить вокруг застывшей рыбы.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник