Сердце гуся как приготовить

Жареные гусиные потроха

Основные ингредиенты:

• потроха гусиные
• лук

60 минут

2-3 порции

Калорийность на 100 грамм:
129 ккал.

Категория: Блюда из мяса

Гусиные пупки, печень и сердце наш организм усваивает намного легче, чем мясо. Это экологически чистый продукт, так как гуси питаются травой и комбикормом, в которые добавлены витамины. Блюда, приготовленные из этих продуктов, помогают при анемии, оказывают полезное действие на слизистую и кожу. Имеется немало рецептов их приготовления, но давайте рассмотрим простое блюдо: жареные потроха с луком.

Ингредиенты

• Потроха гусиные (сердце, желудки, печень) – 500 г
• Лук — две средних головки.
• Соль.
• Черный перец (молотый).

Пошаговые фото приготовления:

Помытые пупки, печень и сердце режем на небольшие кусочки, чтобы они смогли хорошо прожариться.

Кладем все на сковороду и добавляем по вкусу специи. Доводим до кипения и сбавляем огонь. Все должно тушиться в собственном соку.

Прикрываем сковороду крышкой и еще полчаса тушим, но если жидкость выкипит, добавим немного горячей воды.

Открываем крышку и, помешивая, жарим пока не выкипит вода.

Нарезаем лук полукольцами и добавляем его, когда вода испарится. Продолжаем томить 7-10 минут на минимальном огне. Если жира окажется не достаточно, добавим немного растительного масла, совсем чуть-чуть.

Выключаем огонь и накладываем в тарелку.

Получается очень аппетитное и полезное блюдо. Подавать можно с любым овощным гарниром.

Приятного всем аппетита!

Сейчас существуем множество новых интересных рецептов. С каждым днем мы узнаем о новых блюдах и стараемся их повторить на собственной кухне, чтобы удивить и порадовать свою семью. Многие уже и забыли наши старые, проверенные временем «бабушкины» рецепты. Очень зря! Например, жаренные гусиные потроха. Это блюдо было одинаково любимо всеми слоями населения еще во времена древней Руси. Бедными крестьянами — за его простоту, доступность и сытность, богатыми купцами и боярами — за неповторимый вкус.

Готовить их очень легко и просто! Вкус, наверняка понравится всем. Во время приготовления аппетитный дразнящий запах наполнит весь дом. Поэтому обязательно разнообразьте свое повседневное меню этим простым и доступным блюдом.

Для данного рецепта подойдут любые гусиные потроха. Это могут быть сердечки, желудочки, печенка.

Покупая субпродукты стоит немного потратить времени и обойти все прилавки. Поэтому удобно это сделать именно на рынке, там выбор гораздо шире. В магазинах, очень часто, подобное трудно найти, да и свежесть таких продуктов там оставляет желать лучшего.

Советы по выбору потрохов:

1. Покупайте охлажденные, а не замороженные продукты. В замороженном виде очень трудно будет понять, что именно вы приобретаете.
2. Обязательно понюхайте их перед покупкой. Любой посторонний запах должен вас насторожить и вынудить отказаться от покупки.
3. На вид субпродукты должны быть гладкими и блестящими. Присутствие слизи и заветренных подсушенных краев недопустимо. Это говорит о том, что товар не свежий.

Приступая к приготовлению, тщательно промойте все потроха в большом количестве проточной воды, чтобы удалить нежелательный запах. Печень можно замочить в молоке, так она получится более сочной и мягкой. На начальном этапе приготовления для этих же целей, можно добавлять нежирные сливки или сметану, смешанную с водой, когда они будут тушиться. Сердце необходимо обязательно разрезать и удалить аорты и сгустки крови. Если желудки неразрезанные, их также необходимо разрезать и почистить, а потом замочить в воде минут на 30.

Любые субпродукты содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Они содержат достаточно количество витаминов группы В (особенна богата ими печень), витамин А, С, Е, РР. Также богаты на калий, кальций, магний, фосфор и другие микроэлементы.

Источник

Утиные сердечки в простой луковой подливе

Очень просто и вкусно. Утиные сердечки с легкостью заменяются на куриные (хотя если есть возможность купить утиные — с ними будет все же интереснее). Лука рекомендую не экономить — он растушивается в прекрасный вкусный соус и текстурно не чувствуется.

Идеаьные гарниры — картофель в любом виде, рис, кус-кус и даже гречка.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Сердечки разрезаем на части. У меня крупные, поэтому я резала на 4. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим.

В сковороде на сильном огне разогреваем пару ложек масла. В несколько заходов быстро подрумяниваем сердечки и перекладываем их на тарелку.

Уменьшаем нагрев до среднего и кладем в сковороду лук (если все масло ушло с сердечками, добавьте еще 2 ложки). Жарим, помешивая, 4-5 минут.

Кладем в сковороду муку и жарим помешивая, еще минуту. При постоянном помешивании вливаем воду. Добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения.

Кладем в соус сердечки и чеснок. тушим на небольшом нагреве до мягкости.

В самом конце добавляем сметану, перемешиваем и прогреваем в течение пары минут. Слишком сильного кипения быть не должно, иначе сметана расслоится.

Источник

Тушеные утиные сердечки с макаронами

Эти тушеные сердечки можно подавать с любыми макаронными изделиями, конечно особенно хороши они со спагетти. Сердечки достаточно по времени тушатся и потому получаются очень мягкими и нежными на вкус.

Ингредиенты для «Тушеные утиные сердечки с макаронами»:

• Сердце (сердечки утиные) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Макаронные изделия / Макароны
• Сметана — 100 г
• Специи
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1287.2 ккал	белки 79.9 г	жиры 100 г	углеводы 18.8 г
Порции
ккал 321.8 ккал	белки 20 г	жиры 25 г	углеводы 4.7 г
100 г блюда
ккал 165 ккал	белки 10.2 г	жиры 12.8 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Тушеные утиные сердечки с макаронами»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Эти тушеные сердечки можно подавать с любыми макаронными изделиями, конечно особенно хороши они со спагетти. Сердечки достаточно по времени тушатся и потому получаются очень мягкими и нежными на вкус.

Похожие рецепты

Кексы мясные с разной начинкой

Оленина под соусом «Тонатто»

Рулетики в рукаве

Свинина с фенхелем и чесноком

Лосятина «Охотничья»

Большой бургер-пицца

Ленивые голубцы с гречкой

Мешочки из мяса, запеченные в фольге

Рулет из вырезки «Разноцветный»

Попробуйте приготовить вместе

Салат из авокадо с креветками и томатами

Рулет из скумбрии с чесночным маслом

Пирожные со сливочным тоффи и шоколадом

Комментарии и отзывы

15 декабря 2015 года svetlana danova #

18 ноября 2014 года Alla Polistsuk #

31 мая 2013 года Olena731 #

1 июня 2013 года makarela # (автор рецепта)

27 мая 2013 года OLGA_BOSS #

27 мая 2013 года makarela # (автор рецепта)

27 мая 2013 года Olena731 #

31 мая 2013 года makarela # (автор рецепта)

31 мая 2013 года Olena731 #

31 мая 2013 года makarela # (автор рецепта)

31 мая 2013 года Olena731 #

31 мая 2013 года makarela # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Как и сколько варить потроха

Не все хозяйки используют потроха в своих блюдах. Однажды решившись на такой рецепт дома, либо попробовав угощение в гостях, приходит осознание того, что многое было потеряно. Ведь помимо огромной пользы, правильно приготовленные потроха можно отнести к деликатесам. Не важно, что готовить – первое блюдо, второе, паштеты или начинку для вареников, блинов. Правильно приготовленные потроха – это вкусно!

Как подготовить потроха к варке

Залогом успеха в приготовлении потрохов является соблюдение временного режима. Также перед приготовлением важно уделить внимание очистке и замачиванию субпродуктов.

Тщательной обработке подлежат желудки. Зачастую их продают уже очищенные. Убедитесь в отсутствии содержимого желудка, далее промойте и выскоблите каждый желудок.

Вымачивание касается такого субпродукта как вымя. Перед началом работы по выбранному рецепту его замачивают минимум на 2,5 часа. Вымя содержит коллаген и эластин, улучшающий состояние кожи и волос.

Печень внимательно осмотрите на остатки протоков желчного пузыря. Если не удалить имеющиеся частицы, блюдо приобретет ярко выраженную горечь. Если печень имеет зеленоватый оттенок, значит содержимое желчного пузыря попало на продукт. Но вкус это не портит.

Сколько варить потроха по времени до готовности

Печень готовится в течение указанного ниже времени:

• Куриная – 15-20 минут.
• Свиная – 40-50 минут.
• Говяжья – 40-45 минут.
• Индюшиная – 30-40 минут.
• Утиная / Гусиная – 20-25 минут.

Сердце пригодно к употреблению, пройдя следующие временные рамки термообработки:

• Куриное – 1 час.
• Свиное – 90-100 минут.
• Говяжье – 90-100 минут.
• Индюшиное – 1 час.
• Утиное / Гусиное – 1 час.

Куриные желудки для достижения мягкости готовятся в течение 1,5 – 2 часов.

Языки требуют следующих временных затрат:

• Свиной – 3 часа.
• Говяжий – 2 часа.
• Телячий – 2 часа.

Говяжье вымя необходимо варить не менее 60 минут в подсоленной воде.

Говяжьи легкие пригодны к употреблению после 30 минут варки на слабом огне.

Как правильно варить куриные потроха в кастрюле

К куриным потрохам зачастую относят печень, сердце и желудок. В их составе присутствует множество белков и минералов, а калорий очень мало. Диетологи очень «уважают» субпродукты и включают в ежедневный рацион. Изучим детальнее правильный подход к их варке в кастрюле и в пароварке.

Перед тем, как отварить куриные потроха, их нужно подготовить.

1. Тщательно вымыть. Больше внимания уделить желудкам.
2. С поверхности удалить все лишнее: жир, жилки, пленки.
3. Продукт еще раз помыть в холодной проточной воде. Эту процедуру удобно проводить, используя дуршлаг.
4. Очищенные и помытые потроха погрузить в кастрюлю и залить холодной водой.
5. Варить после закипания на среднем огне в течение 60-120 минут.
6. За 5 минут до истечения времени посолить по вкусу.

При приготовлении любого субпродукта, рекомендовано удалять шумовкой образующуюся на поверхности бульона пену.

Добавленные в бульон овощи (лук, морковь, чеснок, пастернак, корень петрушки либо сельдерея) добавят пикантные нотки блюду.

Как варить куриные потроха в мультиварке

Варить потроха в мультиварке нужно 60 минут.

1. Куриные потроха предварительно обрабатываются и промываются.
2. Субпродукты нарезать небольшими кусками и поместить на дно мультиварки.
3. Поверх потрохов выкладывается слой лука, нарезанный полукольцами и 2 маленьких зубка измельченного чеснока. Также, можно добавить специи по вкусу.
4. Посолить, поперчить, перемешать.
5. Установить режим «Тушение» на 1 час.

Спустя указанное время блюдо готово, при подаче идеально добавить свежую зелень. Наслаждайтесь вкусным блюдом.

Как и сколько варить гусиные потроха

Гусиные потроха также вкусны и полезны, как куриные. Возможно, они не так популярны, но это не уменьшает их вкусовой ценности.

По времени готовки гусиные потроха требуют на 5-10 минут дольше куриных. Сам процесс по шагам очень прост:

1. Тщательно помыть гусиные потроха, уделив максимум внимания желудочкам.
2. С поверхности удалить жир, пленки и жилки.
3. Еще раз промыть обработанные внутренности под холодной проточной водой. Получается быстро и удобно, используя дуршлаг.
4. Очищенные и помытые внутренности положить в кастрюлю и залить холодной водой на 2-х сантиметра выше потрохов.
5. Варить после закипания на среднем огне в течение 60-120 минут.
6. За 5 минут до исхода времени варки посолить по вкусу.

При желании можно добавить целые очищенные луковицу и морковину.

Суп из куриных потрохов

Ежедневно хозяйки задаются вопросом — что приготовить? Если есть желание разнообразить повседневное меню, то суп из куриных потрохов будет одним из секретов любой хозяйки. Такой суп очень питателен, полезен, наварист и, безусловно, очень вкусный. Для бульона потребуются не только сами потроха, но и голени. Многие используют для приготовления бульона шеи и крылья. Тут на вкус потребителя.

Ингредиенты для супа в 3-х литровой кастрюле:

• 2 куриные голени;
• 200 гр куриных потрохов;
• 4 средние картофелины;
• 0,5 стакана вермишели;
• соль, перец по вкусу.

• 1 средняя луковица;
• 1 лавровый лист;
• свежая либо сушеная зелень по вкусу;
• 3 маленьких зубчика чеснока;
• 4 ст.л. постного масла.

Как приготовить суп из куриных потрохов:

1. Промыв под водой голени (шеи, крылья), уложить в кастрюлю, залить водой и на сильном огне довести до кипения. При появлении пены на поверхности удалить ее шумовкой.
2. После закипания, убавить огонь, посолить и варить не более 20 минут.
3. В это время заняться зажаркой, готовить её очень легко. На раскаленную сковороду влить подсолнечное масло, высыпать нашинкованный лук и обжарить до золотистого оттенка. Следом добавить натертую морковь, лист лавра, перец и помешивая обжаривать в течение 3 минут на сильном огне. Огонь выключить. Подготовленную зелень и чеснок добавить к содержимому сковороды, перемешать. Сковородку убрать с накаленной горелки, чтобы избежать подгорания лука.
4. Спустя 20 минут из бульона извлечь мясные продукты, бросить вариться желудки.
5. Через 10 минут к желудкам добавить сердца.
6. Спустя 10 минут добавить в кастрюлю печень, вермишель и зажарку.
7. При повторном закипании содержимого кастрюли, проварить все 10 минут.
8. Извлеченные мясные продукты разобрать на мякоть и вернуть в бульон.
9. Через 3 минуты огонь под кастрюлей выключить.

Суп готов к подаче на стол, добавьте как украшение рубленую зелень. Приятного аппетита!

Используя печень при готовке супа, будьте готовы к мутности бульона. Любите прозрачный бульон? Используйте любые потроха, кроме печени.

Суп из утиных потрохов

Такой легкий и ароматный суп идеально подойдет для разгрузочных дней после праздников с насыщенным меню. Конечно, потроха домашней утки качественнее. Вкус и аромат отличается, что замечено многими кулинарами.

Необходимые ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

• Потроха утки – 200- 300 гр;
• 3 средние картофелины;
• 1 корень петрушки;
• 1/3 стакана пшеничной крупы;
• соль, перец горошком по вкусу.

• 1 морковина;
• 1 луковица;
• 1 лавровый лист;
• зелень петрушки;
• 100 мл подсолнечного масла.

Этапы приготовления:

Первым делом займемся приготовлением заправки для супа:

1. На раскаленную сковороду влить подсолнечное масло, высыпать очищенный, мелко нашинкованный лук и обжарить до золотистого оттенка.
2. Следом добавить помытую натертую морковь, лист лавра, перец и помешивая обжаривать в течение 3 минут на сильном огне.
3. Огонь выключить. Подготовленную зелень добавить к содержимому сковороды, перемешать. Сковородку отставить с накаленной горелки, дабы избежать подгорания лука.
4. Теперь самое время заняться бульоном. Промыв под холодной водой потроха, удалить с них все жилки, жир и пленки.
5. Уложить в кастрюлю, залить водой и на сильном огне довести до кипения. При появлении пены на поверхности удалить ее шумовкой.
6. После закипания, огонь сделать минимальным, добавить к потрохам корень петрушки, соль и варить в течение 35 минут.
7. Время почистить, помыть и нарезать средней соломкой картофель.
8. Крупу в глубокой тарелке промыть проточной водой несколько раз.
9. Через 20 минут кипения бульона корень петрушки выловить, а крупу добавить.
10. Спустя 15 минут добавить к ингредиентам картофель.
11. За 10 минут до готовности супа (это легко понять по степени разваристости картошки) – соединить бульон с заправкой, перемешать.
12. Снять пробу с супа, при необходимости довести до требуемого вкуса с помощью специй либо сливочного масла.

Подавать горячим с куском ароматного хлеба. Всем удачи.

Источник