Сейчас приготовим рецепты заготовок

Рецепты заготовок

Рецепты лучших заготовок на зиму: варенья, соленья, заморозка, закатка, сушка. Как правильно делать заготовки?

В этом разделе мы собрали рецепты лучших заготовок на зиму. Но заготовки – это не только “запастись витаминами на зиму”, но и прекрасный инструмент, экономящий время и силы хозяйки на кухне.

Поэтому здесь вы найдете и несколько очень полезных статей на тему того, как делать и использовать заготовки в повседневной готовке, чтобы сэкономить свои время и силы. Читать далее

Консервированные помидоры со сливой на зиму

• Общ.\актив. время готовки: 55 минут \ 25 минут
• Калорийность (100g): 35 ккал

Ингредиенты:

• Слива – 500 г
• Помидор – 500 г
• Соль – 30 г
• Сахар – 200 г
• Вода – 2 л

Как заморозить субпродукты

Как заморозить смесь для компотов, смузи и пирогов

Как заморозить мясо

Баклажаны в томатном соусе на зиму

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 35 минут
• Калорийность (100g): 84 ккал

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 кг
• Помидор – 1 кг
• Перец болгарский – 4 шт.
• Чеснок – 3 шт. (головки)
• Масло растительное – 220 мл
• Уксус яблочный – 130 мл

Клубничное варенье с апельсиновым соком и бренди

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 15 минут
• Калорийность (100g): 170 ккал

Ингредиенты:

• Клубника – 1.1 кг
• Сахар – 700 г
• Сок апельсиновый – 150 г
• Бренди – 50 г

Вяленая черешня

• Общ.\актив. время готовки: 3 часа 30 минут \ 30 минут
• Калорийность (100g): 276 ккал

Ингредиенты:

• Черешня – 500 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус – 3 ст.л. бальзамический
• Тимьян – 6 веточка (-и)

Варенье из ревеня с апельсином

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 25 минут
• Калорийность (100g): 171 ккал

Ингредиенты:

• Ревень – 250 г
• Сахар – 250 г
• Апельсин – 1 шт.

О чем тренинг по заморозке на самом деле

Как заморозить заготовки для салатов

Как экономить время с помощью заготовок? Салаты и овощные блюда на неделю

Джем из винограда

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 45 минут
• Калорийность (100g): 132 ккал

Ингредиенты:

• Виноград – 2 кг (свежий или замороженный)
• Сахар – 500 г

Заготовка полуфабрикатов на неделю. Заготовки из рыбы

Домашние вяленые помидоры

• Общ.\актив. время готовки: 7 часов \ 1 час
• Калорийность (100g): 260 ккал

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг
• Чеснок – 1 шт.
• Масло оливковое – 250 мл нерафинированное
• Соль – 1.5 ч.л.
• Сахар – 2.5 ч.л.
• Перец черный – 1 ч.л. свежемолотый

Слива половинками на зиму

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут \ 40 минут
• Калорийность (100g): 44 ккал

Ингредиенты:

• Слива – 2.8 кг
• Вода – 1.5 л
• Сахар – 200 г
• Кислота лимонная – 0.5 ч.л.

Баклажанная икра из печеных овощей

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 10 минут
• Калорийность (100g): 45 ккал

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук красный – 2 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Абрикосовое варенье с апельсиновыми цукатами

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 15 минут
• Калорийность (100g): 180 ккал

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг
• Апельсин – 3 шт.
• Сахар – 800 г
• Корица – 2 шт. палочки

Чем отличается сезонная заморозка от обычной?

Конфитюр из малины на агаре

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 30 минут
• Калорийность (100g): 162 ккал

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг
• Вода – 30 мл
• Сахар – 500 г
• Агар-агар – 20 г

Варенье из сосновых шишек

• Общ.\актив. время готовки: 23 часа \ 1 час 30 минут
• Калорийность (100g): 163 ккал

Ингредиенты:

• Сосновые шишки – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 500 мл

Варенье из лепестков роз

• Общ.\актив. время готовки: 23 часа \ 40 минут
• Калорийность (100g): 253 ккал

Ингредиенты:

• Цветки – 250 г чайной розы
• Сахар – 600 г (300 для цветков + 300 для сиропа)
• Кислота лимонная – 1 ч.л.
• Вода – 70 мл

8 салатных заготовок на неделю

Отзывы участников тренинга “Заморозка: готовим впрок”

Урок Кулинарной школы: как просто заморозить готовый суп

Страницы:

В этом разделе мы собрали рецепты лучших заготовок на зиму. Но заготовки – это не только “запастись витаминами на зиму”, но и прекрасный инструмент, экономящий время и силы хозяйки на кухне.

Поэтому здесь вы найдете и несколько очень полезных статей на тему того, как делать и использовать заготовки в повседневной готовке, чтобы сэкономить свои время и силы.

В этом разделе вы найдете:

• рецепты лучших заготовок на зиму: соленья, варенья, заморозка, закатка, сушка.
• рецепты заготовок для повседневного использования: заморозка мяса, рыбы, домашних полуфабрикатов и готовых блюд.
• статьи о том, как лучше делать и использования заготовки, чтобы сэкономить время и силы, затрачиваемые на кухне.

Источник

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

Очень удобно зимой — баночку маленькую открыл — и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке — вообще минутное дело!

Ингредиенты:
Показать полностью.
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четверть-кольцами

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

добавить соль, сахар, уксус, масло

все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,

разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

• Записи сообщества
• Поиск

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

Ну очень вкусные и необычные грузди в томатном соусе

Тверденькие и хрустящие грибочки в пикантном томатном соусе с ароматными специями. да к рюмочке водочки покрытой инеем. Ни один нормальный человек не останется равнодушным.
Показать полностью.

Перед солением грузди вымачиваю в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 2 суток. В процессе вымачивания воду меняю не менее двух раз в сутки. Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) 5-6 мин.

Грибы в томатном соусе можно приготовить с пряностями, но без уксуса. Подготовленные грибы провариваю 5-8 мин в воде, затем воду сливаю, а грибы тушу в собственном соку или в прокаленном до появления белого дыма подсолнечном масле (250 г на 1 кг подготовленных грибов), добавляю на каждый килограмм грибов 200 г томатной пасты, 200 г кипящей воды, 40 г соли, 20 г сахара, 2-3 лавровых листа, по 2-3 горошины черного и душистого перца, 2-3 шт. гвоздики. Кипячу смесь 5-10 мин и фасую в банки. Наполненные банки накрываю прокипяченными лакированными крышками и устанавливаю в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, для стерилизации. Время стерилизации для банок вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 40 мин. После обработки банки герметически укупориваю и охлаждаю.

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

КАБАЧКОВАЯ ИКРА С ЧЕСНОКОМ
автор Марина Гармаш

Изумительно вкусная домашняя заготовка, для любителей кабачковой икры, с яркой ноткой ароматного чеснока. Рецепт семейный.

4 кг кабачков (молоденьких)

20 гр паприки(сладкой)

15 гр душистого перца

1 ч.л смеси острого перца»Коррида»

150 мл уксуса 9%

400 мл растительного масла

2-3 крупных головки чеснока

500 гр томатной пасты

-Все овощи взвешиваю уже в очищенном виде.

-Пропускаю через мясорубку(кабачки,морковь,лук).

-Добавляю все кроме томатной пасты,варю помешивая 1,5 часа.

-Затем всю массу измельчить погружным блендером, добавить томатную пасту, измельченный чеснок и варить под крышкой! 40 минут, помешивая, очень осторожно!

-Банки стерилизую в микроволновке.

-Готовую горячую икру закатываю и укутываю до полного остывания.

Выход:12-0,5 литровых баночек+небольшая порция к ужину.

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.
Круглые помидоры (не «сливки») разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры — 2-3 кольца лука.
МАРИНАД (на 8 1-литровых банок):
Показать полностью.
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик — закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад остудить, залить помидоры. Стерилизовать 12-15 минут.

не рекомендую «сливки», т.к. в них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но его нужно именно 2-3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха. Маринад очень нежный, не кислый, хорошо пьется. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА.

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

● Помидоры- 400 гр
Показать полностью.
● Лук репчатый, пол луковицы
● Чеснок — 2-3 зубчика
● Перец (по вкусу)
● Виноградный уксус — 1 ч л( или сок лимона,лайма)
● Масло оливковое — 1 ст л
● Соль — по вкусу
● Петрушка
● По желанию- кинза, укроп

Нарезать, лук, помидоры на мелкие кубики (лучше не в блендере).Смешать с остальными ингредиентами. Дать настояться мин 30.

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ.

3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг репчатого лука,
Показать полностью.
5-6 шт. болгарского перца,
Можно по вкусу добавить горький перец

Заливка:
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли,
0,5 литра растительного масла,
Уксус 9% (1-2 ч. ложки на литровую банку)

Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, после этого добавьте укус, разложите икру по банкам и закатывайте.

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Вот такой вот салат на зиму из зелёных помидоров будет кстати на любом столе. Его можно подать к любым блюдам. Если у Вас имеются в наличии зелёные помидоры, то попробуйте приготовить такую закуску на пробу. Вам понравится и Вы всегда будете вспоминать этот рецепт в период заготовок.

Ингредиенты:
Показать полностью.
зеленые помидоры — 4,5 кг
перец болгарский 0,5 кг
лук репчатый 0,5 кг
чеснок 5 средних головок
укроп, петрушка по пучку
перец черный горошком
лавровый лист (по желанию)
растительное масло

Рассол:
на 1 литр воды:
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
4 ст.л. уксуса 6%
Уксус добавить в кипящий рассол, прокипятить в течении минуты и чуточку остудить.

Приготовление:
Помидоры нарезать половинками, четвертинками или дольками (в зависимости от размера помидоров).
Можно взять зеленые и слегка бурые помидоры, так салат получается красивее.
Перец болгарский порезать кубиками, лук полукольцами, укроп и петрушку порубить.
Добавить перец горошком и лавровый лист, все перемешать и оставить минут на 20.
Плотно уложить в стерилизованные банки, залить рассолом.
Стерилизовать 1 л банки -10 минут, 2 л -15 минут, 3 л -20 минут.
Можно упростить себе этот процесс и стерилизовать в духовке.
1 л — 10 минуточек, 2л — 15 и соответственно — 3л -20.
Банки вынуть, сверху налить растительное масло, в 1л — 1ст.л., 2л — 2ст.л., 3л — 3ст.л. Закатать. Хранить можно при комнатной температуре.

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

Соус сацебели из томатов

На 2-х литровую банку:
Показать полностью.
— 2 кг томатов,
— 1 большой пучок кинзы
— 1 головка чеснока
— 1-1,5 ст. л соли
— 1/2 ч.л. красного перца

1. Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей.

2. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая.

3. Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

Шампиньоны маринованные с морковью и луком

Шампиньоны 800 гр
Морковь 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Показать полностью.
Уксус 6% 2 ст. л.
Вода 1 ст
Соль 1 ст. л,
Сахар 1 ст. л.
Перец душистый 6 горошин
Лавровый лист 6 шт

1. Грибы хорошо вымыть от песка. Я беру мелкие, чтоб было удобно кушать, но и более крупные можно так приготовить. Их следует только порезать.

2. Подготовьте сахар, соль и специи. Нарежьте морковку и лук полукольцами.

3. Поместите грибы в кастрюлю. Залейте стаканом воды. Дайте закипеть. Добавьте сахар и специи( без уксуса). Добавьте лук и морковь. Варите 10 минут. Влейте уксус и варите еще 5 минут.

4. Разложите готовые грибы по банкам и закатайте крышки. Дайте остыть. Хранить в погребе или в темном месте в шкафу.

Домашние заготовки и консервация — рецепты впрок запись закреплена

НАТУРАЛЬНЫЙ АНТИБИОТИК ИЗ КУРКУМЫ И МЕДА
⠀
Известный как «золотой мед», этот натуральный антибиотик является отличной альтернативой для уничтожения внутренних и внешних вирусов и бактерий.
⠀
Его можно принимать внутрь для профилактики или при первых симптомах любой инфекции или простудного заболевания
Показать полностью.
⠀
Его очень просто приготовить из самых доступных ингредиентов.
⠀
Тебе понадобится:
⅓ чашки органического меда (100 г)
1 столовая ложка молотой куркумы (10 г)
1 стеклянный флакон с крышкой
⠀
Способ приготовления:
⠀
Перемешай мед и куркуму до однородного состояния в стеклянной емкости. Оставь смесь настаиваться на всю ночь.

Как ее использовать:
⠀
Если ты заметила у себя симптомы простуды или аналогичного заболевания, следуй инструкциям:
⠀
День 1: принимай по ½ столовой ложки (12,5 г) каждый час.
День 2: принимай по ½ столовой ложки каждые два часа.
День 3: принимай по ½ столовой ложки три раза в день.

Рассасывай лекарство из меда и куркумы во рту до полного растворения.
⠀
Ты также можешь использовать это средство как дополнительный ингредиент для лечения заболеваний дыхательной системы.
⠀
Принимай по ½ столовой ложки смеси три раза в день, смешивая ее с кокосовым молоком, или готовь лекарственный настой.
В качестве профилактики ты можешь принимать смесь следующим образом:
⠀
По одной чайной ложке (7,5 г) три раза в неделю.
Начни принимать его, и ты сразу же заметишь положительные изменения в своем организме.

Источник