Слоеное бездрожжевое тесто как приготовить с вишней

Слойки с вишней

Слойки с вишней некоторые опасаются печь из-за того, что сочная вишневая начинка отличается буйством характера – в духовке принимается сердито кипеть и так и норовит покинуть слойки и оказаться на противне. Я подскажу вам секрет, как сделать, чтобы начинка вообще не вытекала. Его вы сможете применить к любой ягодной выпечке из слоеного теста. Слойки с вишней – рецепт, который стоит внести в свою коллекцию избранных. Бесподобный вишневый аромат с легкой ноткой ванили, сочная, с приятной кислинкой начинка и нежное, хрустящее слоеное тесто – такое лакомство улетает со стола практически мгновенно! И ещё одна приятность заключается в том, что долго возиться с выпечкой вам не придется, ведь на приготовление таких слоек уходит всего минут 40-50.

• вишня свежая – 300 г (или замороженная 400 г),
• тесто слоеное бездрожжевое – 500 г (1 уп.),
• сахар – 5 ст. л.,
• крахмал – 2 ст. л. с горкой,
• ванилин (при желании) – 0,5 пакетика,
• сахарная пудра – 1-2 ст. л.,
• белок (яичный) – 1 шт.

Как приготовить слойки с вишней

Слоеное тесто вынимаем из морозилки, достаем замороженные пласты из упаковки. Раскладываем их на поверхности, чуток присыпанной крахмалом или мукой, прикрываем чем-нибудь сверху, чтобы не подсохли, и оставляем размораживаться при комнатной температуре.

Сразу же включаем прогреваться духовку на 180-200 градусов.

Параллельно принимаемся за подготовку начинки, для которой достаем вишню, сахар, крахмал и ванилин.

Вишню моем, отрываем хвостики и удаляем косточки. Если имеется машинка для удаления косточек, можно воспользоваться ею. Я же вынимала косточки ножом и руками, просто разрезая ягоды пополам. Замороженную вишню нужно просто разморозить и избавить от жидкости, откинув ягоду на дуршлаг. Подготовленную ягоду засыпаем 2-мя ст. л. сахара и оставляем на 10 мин., дабы ягоды пустили сок.

Спустя указанное время, сок с ягод сливаем и засыпаем их оставшимся сахаром.

Следом за сахаром сразу добавляем 1,5 ст. л. крахмала, остальной пойдет на присыпку рабочей поверхности при формировании слоек. Больше крахмала добавлять нежелательно, поскольку он может дать начинке такой крахмально-кисельный привкус.

Перемешиваем ягоды и добавляем ванилин.

Ещё разок вымешиваем начинку и она готова, можно приступать к формированию слоек. Не пугайтесь, начинка даст немного сока, но мы не будем прятать его в слойки, оставим в миске.

Теперь берем пласт слоеного теста, раскатываем его примерно до 3-4 мм толщиной (не забываем припудрить поверхность крахмалом!) и нарезаем на небольшие прямоугольники. У меня в упаковке было всего 2 пласта, каждый из которых я раскатала и нарезала на 6 квадратов.

Дальше с одной стороны прямоугольника, отступив от края около 1 см, делаем 3-4 небольших надреза, шириной до 2-2,5 см (в зависимости от величины прямоугольной заготовки).

На цельную половину теста выкладываем вишневую начинку. Смачиваем края водой, закрываем начинку надрезанной стороной теста, защипываем края пальцами, затем для более тщательного склеивания проходимся по ним вилкой. Если плохо закрепить края, слойки при выпечке обязательно раскроются, что, в общем-то, не так уж страшно, поскольку «сбежит» только крахмальный сок, а ягоды останутся на месте. Пострадает от этого только внешний вид слоек, на вкус такой «побег» не повлияет.

Сформированные слойки выкладываем на застеленный бумагой противень, смазываем белком и выпекаем около 20 мин. до румяности.

Готовые слойки присыпаем пудрой и подаем, дав им немного остыть.

Источник

Слойки с вишней — вкусные и оригинальные рецепты хрустящей выпечки

Приготовить простые слойки с вишней сможет каждый кулинар-новичок. Тесто можно купить в любом магазине, да и ягоды уже повсеместно доступны, тоже продаются в замороженном виде. Подключив фантазию можно из пары ингредиентов сотворить необыкновенную выпечку за полчаса.

Слойки с вишней из слоеного теста

Приготовить слойки с вишней из готового слоеного теста совершенно не сложно. Следуя простым правилам, у каждого неумелого кулинара выйдет идеальная выпечка, которую и к завтраку можно успеть испечь.

1. Первым делом слоеное тесто с вишней размораживают. Ягоду нужно процедить от излишков сока и при необходимости обсыпать крахмалом.
2. Если ягоды свежие, их нужно промыть, отделить от косточек и перед формовкой обсыпать крахмалом, чтобы выпечка не получилась влажной.
3. Тесто для слоек подойдет любое, дрожжевое или бездрожжевое, зависит лишь от того, какую выпечку в результате нужно получить – пышную или тонкую хрустящую.
4. Все слойки с вишней часто готовятся по одному рецепту, различаются лишь формой изготовления и небольшими дополнениями в начинке.

Слоеные пирожки с вишней

Пышные и ароматные пирожки с вишней из слоеного теста готовят на бездрожжевой основе. Ягоду заранее разморозьте, обсушите, перед формовкой изделий обсыпьте крахмалом. При желании в наполнение можно добавить сахара и дробленных орехов. Форму часто делают прямоугольную или квадратную с надрезами на поверхности.

• тесто дрожжевое – 500 г;
• вишня – 400 г;
• сахар – 150 г;
• желток;
• пудра для украшения.

1. Раскатайте тесто, разрежьте на прямоугольники.
2. С одной стороны пласта сделайте 3-4 надреза, на вторую половину выложите ложку вишни.
3. Присыпьте ягоду сахаром и накройте надрезанной половиной теста, края плотно скрепите, смажьте поверхность желтком.
4. Пеките слойки с вишней 25 минут при 190 градусах, перед подачей притрусите пудрой.

Булочки с вишней из слоеного теста

Эти слоеные булочки с вишней готовятся немного сложнее пирожков, но в результате выходят восхитительно красивыми и вкусными. Учитывая что тесто несладкое, а ягода порой попадается кислая, в начинку обязательно добавляют сахар. Формовка изделий требует некоторой сноровки, но разобравшись с деталями, вы только так и будете готовить в дальнейшем домашнюю выпечку.

• тесто дрожжевое – 1 кг;
• вишня – 600 г;
• сахар – 1 ст.;
• желток;
• сахарная пудра.

1. С вишни удалите хвостики и косточки, промойте, обсушите.
2. Тесто раскатайте, разрежьте на квадраты.
3. Отступив по 1,5 см от края, сделайте угловые параллельные надрезы.
4. Сложите углы друг на друга, оставляя в центре углубление.
5. В центр заготовки выложите ягоды, посыпьте сахаром.
6. Поверхность смажьте желтком и пеките слойки 25 минут при 190 градусах.

Конвертики с вишней из слоеного теста

Вкусные и хрустящие слоеные конвертики с вишней готовятся максимально просто. Результат всегда идеальный, а формовка не занимает много времени. Тесто разрезают на квадраты и просто запечатывают параллельные углы. Не стоит переживать, если в процессе выпекания слойка раскроется, это придаст угощению особого домашнего вида.

• тесто – 1 кг;
• вишня – 600 г;
• орехи грецкие дробленные – ½ ст.;
• сахар – 1 ст.;
• желток;
• пудра для украшения.

1. Тесто разморозьте, раскатайте, разрежьте на квадраты.
2. Вишню промойте, обсушите, обсыпьте крахмалом – начинка из вишни для слоек готова!
3. Распределите ягоду в центре каждой заготовки, присыпьте чайной ложкой орехов и сахара.
4. Скрепите противоположные углы, формируя конверт, смажьте желтком.
5. Пеките 25 минут при 190. Готовые слойки – конвертики с вишней украсьте пудрой.

Круассаны из слоеного теста с вишней

Настоящую французскую выпечку можно без хлопот приготовить собственноручно, используя слоеное дрожжевое тесто с вишней. Вкусные и хрустящие изделия оформляются очень просто и быстро выпекаются, поэтому их можно смело готовить на завтрак. Они составят прекрасную компанию чашечке ароматного кофе.

• дрожжевое тесто – 500 г;
• вишня – 200 г;
• сахар – ½ ст.;
• сахарная пудра – 1/3 ст.;
• желток.

1. Тесто разморозьте, раскатайте и разрежьте на вытянутые, длинные треугольники.
2. Вишню избавьте от косточек, обсушите, обсыпьте крахмалом и сахарной пудрой.
3. На широкий край треугольника выложите ложку начинки и сверните рулетики.
4. Смажьте каждый круассан желтком и выпекайте 25 минут при 190 градусах.

Слойки с творогом и вишней

Вкусные и нежные слойки с замороженной вишней можно дополнить творожной массой. Возьмите для начинки детские сладкие сырки, в таком случае сахар вам не понадобится. Оформляют изделия в виде пирожков, края плотно скрепляют, для этого можно воспользоваться вилкой, прижав зубцами край заготовки.

• тесто – 1 кг;
• вишня – 400 г;
• сырки – 5 шт.;
• желток;
• крахмал – 1/3 ст.

1. Вишню разморозьте, процедите сок, обсушите, обсыпьте крахмалом.
2. Тесто раскатайте, разрежьте на квадраты.
3. С одного края заготовки выложите ложку творога и несколько ягод.
4. Накройте второй половиной теста, крепко защепите края, используя вилку.
5. Смажьте желтком, поверхность наколите и выпекайте слойки с творогом и вишней 25 минут при 200 градусах.

Рогалики с вишней из слоеного теста

Такая выпечка из слоеного теста с вишней не требует особых познаний в кулинарии. Оформить маленькие рогалики «на зубок» сможет каждый желающий. Изделия больше напоминают маленькие печенюшки, ведь готовятся из бездрожжевого теста, но выходят очень вкусными и хрустящими. Из полукилограмма получится гора маленьких сладостей.

• тесто – 500 г;
• вишня – 200 г;
• сахар – 1/3 ст.;
• желток.

1. Вишню избавьте от косточек, обсушите.
2. Тесто раскатайте в тонкий пласт, посыпьте сахаром и разрежьте на длинные треугольники.
3. На широкий край заготовки выкладывайте по 2 вишенки, скучивайте рулетом.
4. Смажьте поверхность желтком, обсыпьте сахаром и пеките 15-20 минут при 190 градусах.

Корзиночки с вишней из слоеного теста

Готовятся эти слойки с вишней без крахмала, ведь изделие оформляется в виде корзинки и у начинки нет шансов убежать. Такое эффектное лакомство превосходно впишется в торжественное меню, заменив собой сложные кремовые пирожные. Вам понадобятся формочки для кексов, они могут быть силиконовые или металлические.

• бездрожжевое тесто – 500 г;
• вишня – 300 г;
• вишневый джем – 100-200 г.

1. Тесто раскатайте, вырежьте круги и распределите по формочкам, оформляя корзинки.
2. Выложите по ложке джема и по 4 ягоды.
3. Из остатков теста вырежьте тоненькие полосочки и сделайте на каждой корзинке решетку.
4. Пеките слойки 25-30 минут при 190 градусах.

Слойки с яблоком и вишней

Слойки с вишней из слоеного бездрожжевого теста в данном случае оформляются с добавлением яблочных кусочков. Этот рецепт уместно дополнит корица и дробленные орехи, которые придадут лакомству новизну и яркого вкуса. Форма изделий может быть любая, главное плотно скрепить края, чтобы сок из слойки не убежал.

• тесто бездрожжевое – 70 г;
• яблоко – 2 шт.;
• вишня – 200 г;
• корица;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• желток.

1. Яблоки порежьте кубиком и обжарьте в масле до прозрачности, добавьте сахар и корицу, томите 5 минут.
2. В яблочную поджарку бросьте вишню, перемешайте, охладите.
3. Тесто раскатайте, порежьте на прямоугольники, выложите начинку и скрепите плотно края, смажьте поверхность желтком и наколите в нескольких местах.
4. Пеките 20 минут при 195 градусах.

Слойки с вишней и шоколадом

Особенно вкусными получаются слойки с вишней из слоеного дрожжевого теста, дополненные шоколадом. В данном случае можно использовать плитку белого шоколада, положив его внутрь слойки и полив глазурью сверху. Безумно вкусное и необычное угощение будет готово уже через полчаса. Форму изделий можно сделать треугольной, а величину вы регулируете сами.

• тесто дрожжевое – 500 г;
• вишня – 300 г;
• белый шоколад – 150 г.

1. Вишню промойте, обсушите, избавьте от косточек.
2. Тесто раскатайте, разрежьте на квадраты.
3. В одном углу распределите вишню, дополните парой квадратиков шоколада.
4. Накройте противоположным углом, формируя треугольник, скрепите плотно края.
5. Наколите поверхность в нескольких местах и выпекайте 25 минут при 190 градусах.
6. Оставшийся шоколад растопите и полейте глазурью готовые слойки.

Источник