Сотейник icook что приготовить

Рецепты от iCook, Готовим вместе. Фитнес рецепты

Кухонная посуда iCook – это не просто наилучший способ приготовления пищи. Ведь она позволяет вам наслаждаться изысканными блюдами в кругу самых дорогих людей – своей семьи и друзей.
Показать полностью.

Многослойная высококачественная кухонная посуда iCook™ из нержавеющей стали обладает рядом существенных преимуществ по сравнению с посудой других марок. Первое из них — возможность применения метода приготовления пищи при низкой влажности (Vitalok™). При таком методе добавление воды сводится к минимуму, что позволяет сохранить в продуктах максимальное количество питательных веществ, включая витамины и минеральные элементы. Кроме того, сохраняется структура, аромат и естественный вид продуктов. Таким образом, любое блюдо, приготовленное в посуде iCook™, будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Применение этого метода возможно благодаря конструктивной особенности посуды iCook – максимально плотному прилеганию крышки к кастрюле. Кроме того, кастрюля имеет закругленный край, который предотвращает стекание капель при испарении содержимого, а также служит дополнительной защитой от коррозии внутреннего слоя трехслойного корпуса.

Следующее преимущество посуды iCook™ – возможность готовить пищу при более низких температурах, что позволяет существенно сэкономить электроэнергию и также препятствует разрушению витаминов. При этом время приготовления пищи не увеличивается, как того можно было бы ожидать. Достигается такой эффект благодаря оптимальному распределению и сохранения тепла трехслойным запатентованным дном посуды Optitemp™.

Еще одно преимущество посуды – возможность готовить с минимальным количеством жира или вовсе без него. Благодаря высокому качеству нержавеющей стали пища не пригорает к поверхностям кастрюль, поэтому дополнительная прослойка из масла не требуется. Это преимущество обязательно заинтересует всех тех, кто уделяет внимание своей фигуре и употребляет в пищу ограниченное количество таких высококалорийных продуктов, как масло.

Наконец, еще одна отличительная особенность посуды марки iCook™ – возможность одновременного приготовления сразу нескольких блюд. Дизайн посуды позволяет устанавливать кастрюли одну на другую, образуя многоярусную конструкцию. При этом приготовление пищи может вестись на каждом ярусе, что существенно экономит место, время и энергию.

Источник

Сотейник icook что приготовить

Салат с говядиной по-вьетнамски

Маленький бифштекс в стиле Нисуа

Свиная вырезка с мандаринами

Говядина, зажаренная в раскаленном масле

Макароны с говядиной в хересе

Рагу из баранины и сухофруктов

Фрикасе из ягнятины

Голландский хотчпотч с тушеным мясом

Запеканка из мяса с картофелем (пирог «Коттедж»)

Медальоны из говядины с овощами

Фрикадельки — популярное блюдо, которое готовят по всей скандинавии

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСНЫХ БЛЮД

Если вы будете следовать советам по надлежащему использованию посуды из нержавеющей стали iCook, приготовленное вами мясо всегда будет аппетитным и ароматным, нежным и сочным. Оно не будет ни сильно уменьшаться в размере, ни становиться жестким и сухим, как это часто случается с мясом, приготовленным традиционным способом при высокой температуре.

Качество мяса и нежность вырезки — это два основных фактора, на которые следует обратить внимание, выбирая тот или иной кулинарный метод. Все виды вырезки, не зависимо от способа их приготовления следует готовить в посуде из нержавеющей стали iCook при средней или низкой температуре. Наилучшим считается мясо, размороженное при комнатной температуре.

Рекомендации: Используйте 8-литровую жаровню для приготовления жаркого и большой сотейник для жарки мяса. Для жарки отбивных используйте большой сотейник с большой выпуклой крышкой. Качество мяса и нежность вырезки — это два основных фактора, на которые следует обратить внимание, выбирая тот или иной кулинарный метод. Все виды вырезки, не зависимо от способа их приготовления следует готовить в посуде из нержавеющей стали iCook при средней или низкой температуре.

Наилучшим считается мясо, размороженное при комнатной температуре.

Не очень нежные куски вырезки можно поставить томиться. Это также касается нежных кусков вырезки, свиных отбивных, свиной печени, телятины, котлет.

Подогрейте посуду на СРЕДНЕМ огне в течение 2-5 минут, затем капните в нее несколько капель воды. Если капельки воды катаются по дну посуды, класть в нее мясо еще рано.

Посолите и поперчите мясо, при желании обваляйте его в муке, затем положите в посуду. Вначале мясо пристанет ко дну посуды, затем, по мере поджаривания, отстанет. Обжарьте мясо с обеих сторон.

Мясо: Время для томления:

Говядина. 40-45 мин. на 1/2 кг

Телятина. 40 мин. на 1/2 кг

Свинина. 35-40 мин. на 1/2 кг

Баранина. 35-40 мин. на 1/2 кг

Птица. 25-35 мин. на 1/2 кг

Добавьте 60 мл жидкости (готовя курицу, добавьте 240 мл). Накройте крышкой. Когда из посуды начнет выходить пар и к крышке будет невозможно прикоснуться, уменьшайте огонь до СЛАБОГО до тех пор, пока не достигнете необходимой температуры. Не поднимайте крышку, чтобы не нарушить герметичность «водяного замка».

По желанию можете добавить к мясу овощи. Согласуйте время приготовления овощей и мяса.

Тушение на слабом огне

Большие и не очень нежные куски мяса, например, говяжью грудинку, телятину, баранину и разнообразные побочные продукты типа сердца, почек или языка следует готовить путем томления на минимальном огне. Мясо нужно готовить одним цельным куском, в крайнем случае, его можно разрезать пополам. Тушение подобно томлению, за исключением случаев, когда мясо порезано на маленькие одинаковые кубики.

Подогрейте посуду на СРЕДНЕМ огне. Положите мясо и хорошенько поджарьте его с обеих сторон.

Посыпьте мясо солью, перцем, травами и специями по вкусу. Если вы готовите рагу или тушите мясо или рыбу, добавьте такое количество жидкости, которое указано в рецепте, обычно не более 100-230 мл.

Накройте посуду крышкой и дождитесь образования «водяного замка». Готовьте мясо на минимальном огне до готовности, не доводя до кипения.

По желанию вы можете добавить к мясу овощи. Согласуйте время приготовления овощей и мяса.

Готовим жаркое на кухонной плите

Мясо становится сочным и вкусным, если его готовят на плите. Возьмите большой кусок вырезки из говядины, телятины, свинины или баранины и подберите посуду, соответствующую ему по размеру.

Подогрейте посуду на СРЕДНЕМ огне. Положите туда мясо и обжарьте его с обеих сторон. Не добавляйте воды.

Посолите, поперчите мясо по вкусу. Накройте посуду крышкой и образуйте «водяной замок», доводите до готовности на СЛАБОМ огне.

По желанию можете добавить к мясу овощи. Из сока, который стек во время приготовления мяса, можно сделать подливу.

Мясо: Время для приготовления жаркого:

Непрожаренная говядина. 10 мин. на 1/2 кг

Умеренно прожаренная говядина….…… 15 мин. на 1/2 кг

Хорошо прожаренная говядина. 20 мин. на 1/2 кг

Свежий окорок. 25 мин. на 1/2 кг

Баранья нога. 20 мин. на 1/2 кг

Свинина. 20 мин. на 1/2 кг

Птица. 15 мин. на 1/2 кг

Телятина. 20 мин. на 1/2 к

Жарим мясо на сковороде

Нежные куски мясной вырезки толщиной 25 мм и меньше, например, бифштекс, говяжьи битки, куски ветчины и бараньи отбивные можно жарить в большом сотейнике или большой сковородке, не допускающей пригорания, без добавления жира или жидкости.

Надрежьте жир, который есть на мясе, сделав насечки с интервалом в 25 мм, чтобы предотвратить скручивание этих кусков. Не режьте и не протыкайте большие куски мяса, чтобы из него не вытек сок.

Подогрейте посуду на СРЕДНЕМ огне. Положите туда мясо. Вначале мясо пристанет. Не накрывайте посуду крышкой или добавьте жир или жидкость.

Поджаривайте мясо до тех пор, пока оно не отстанет от дна посуды. Переверните мясо и поджарьте его с другой стороны, затем уменьшите огонь до СЛАБОГО и доводите до желаемой степени готовности. Сливайте жир, который будет стекать в посуду.

Посолите, поперчите по вкусу. Как только мясо будет готово, сразу же подавайте его к столу.

30 мл оливкового масла

340 г свиного филе, порезанного тонкими полосками

230 г свежих грибов, порезанных половинками

100г нарезанной моркови

1 ч.л. измельченного тимьяна

1 ст.л. измельченной петрушки

6 зеленых луковиц

120 мл куринного бульона

молотый перец по вкусу

160 мл кефира с низким содержанием жира

измельченный свежий или сушеный укроп, по вкусу

450 г готовой лапши

1. Подогреть большой сотейник на среднем огне. Налить 15 мл оливкового масла.

2. Добавить свинину и готовить примерно 8 минут до тех пор, пока мясо не обжариться со всех сторон, затем выньте свинину и положите на тарелку.

3. Налить в большой сотейник 15 мл оливкового масла, Высыпать туда грибы, красный перец, зеленый лук и готовить в течении 3 минут до тех пор, пока овощи и грибы не станут мягкими и нежными.

4. Положить свинину назад в большой сотейник. Вылить туда куриный бульон и добавить специи; накрыть крышкой и уменьшить огонь до слабого. Готовить в течении 5 минут.

5. В небольшой 3-литровой посудине для смешивания, смешать кефир с мукой. Медленно вылеть смесь на свинину, постоянно помешивая, пока она не загустеит (не доводить до кипения).

6. Подавать с рисом или лапшой, приготовленными заранее согласно инструкции на упаковке. Украсить блюдо укропом.

7. Предварительно разогрейте духовку до 200°С .

8. Когда картофель приготовиться, слейте с него воду, а в картофель в кастрюле добавьте масло. Сделайте картофельное пюре. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

9. Выложите мясо ложкой в посудину для запекания, а сверху накройте его ровным слоем картофельного пюре. Посыпьте тертым сыром и запекайте, пока сверху не образуется золотистая корочка.

САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ ПО-ВЬЕТНАМСКИ

200г говяжего филе

15 мл оливкового масла

1 небольшой красный стручковый перец

25 г пальмового сахара или корочневого сахара

15 мл рыбного соуса горсть бобовых побегов

2 больших тонко порезанных зеленых перца, очищенных от семян

2 зеленых манго с очищенной кожурой, порезанные тонкими полосками (французы называют их «жульен»)

1/2 пучка листьев мяты

1/2 пучка листьев кориандра (кинзы)

1/2 горсти жаренного шалота

1. Разогрейте масло но не допускающей пригорания сковородке диаметром 25 см, пока не появится синий дымок. Положите на сковородку говяжье филе и обжарьте его со всех сторон до появления золотистого цвета. Поджаривайте мясо больше или меньше, как вам нравится.

2. Чтобы приготовить соус, положите нарезанный красный стручковый перец и зеленый перец, чеснок и сахар в ступку и толките, пока не образуется сухая смесь. Добавьте сок лайма и рыбный соус. Попробуйте смесь: она должна быть приятной на вкус. Если вкус несколько несбалансирован, добавьте еще немного красного стручкового перца или сахара на ваш вкус.

3. После того, как говядина постоит несколько минут, тонко порежьте ее и положите в 3-литровую посудину для смешивания вместе с остальными ингредиентами и соусом.

4. Слегка перемешайте и подавайте на стол.

МАЛЕНЬКИЙ БИФШТЕКС В СТИЛЕ НИСУА

Количество порций: 2.

300 г говяжьего филе

15 мл оливкового масла Amway первого прессования высшего качества

25 г сливочного масла

3 зубка тонко нарезанного чеснока

3 тонко порезанных филе анчоуса

2 помидора, бланшированных, остуженных, очищенных от кожуры и тонко порезанных

25 г небольших черных оливок

6 г порезанной плосколистной петрушк

150 г зеленых бобов, мягко бланшированных и остуженных в холодной воде

Тонко нарежьте мясо кусочками толщиной 5 мм; при этом не забывайте, что резать филе надо поперек волокон, а не наоборот. Добавьте соль и перец. Разогрейте растительное масло и сливочное масло в 3-литровой кастрюле. Добавьте чеснок и анчоусы и готовьте, пока чеснок не начнет окрашиваться. Добавьте мясо и поджарьте его, прежде убедившись, что чеснок не пригорел. Приблизительно через 30 секунд переверните мясо и повторите процедуру. Где-то через 20 секунд после обжаривания мяса с другой стороны, добавьте порезанные помидоры, оливки и петрушку. Выньте мясо и отставьте в сторону. Положите в кастрюлю бобы и хорошо встряхните ее, чтобы бобы перемешались с овощным гарниром. Варите приблизительно 30 секунд. Положите мясо сверху на овощной гарнир. Если вы хотите увеличить порцию, добавьте к мясу немного порезанного сваренного на пару картофеля с бобами.

СВИННАЯ ВЫРЕЗКА С МАНДАРИНАМИ

Количество порций: 4

1,2 кг свиной вырезки

5 мл растительного масла

120 мл апельсинового сока

60 мл апельсинового джема

15 мл кукурузной муки

30 мл сока лимона

5 мл готового хрена

285 г долек мандарина, сушеных

Разрежьте свиную вырезку поперек на 8 частей. Слегка отбейте каждый кусок при помощи специального молотка.

Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Положите в него куски свинины и за 1 минуту поджарьте их со всех сторон.

В 3-литровой посудине для смешивания тщательно перемешайте все ингредиенты блюда, за исключением долек мандарина. Добавьте смесь к свинине в большом сотейнике и готовьте на среднем огне. Постоянно помешивайте до тех пор, пока соус не загустеет. Готовьте на минимальном огне в течение 3-4 минут.

Переложите готовое мясо на большую подогретую тарелку и украсьте блюдо дольками мандарина.

ГОВЯДИНА, ЗАЖАРЕННАЯ В РАСКАЛЕННОМ МАСЛЕ

Количество порций: 4

1 кг филе говядины

30 мл желтого сахара

30 мл белого винного уксуса

несколько капель соуса из острого перца

15 мл растительного масла

2 зубка чеснока, измельченные

3 кусочка свежего имбиря

1 луковица средней величины, нарезанная

1 красный или желтый болгарский перец, нарезанный кубиками по 1,25 см

15 мл кукурузной муки

15 мл устричного соуса

1 небольшой кочан напы (китайской капусты), нашинкованной

Срежьте с мяса весь видимый жир; нарежьте мясо тонкими полосками.

В посудине для смешивания среднего размера смешайте мясо, желтый сахар, уксус, и острый соус. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут или на всю ночь.

Подогрейте большой сотейник на среднем огне; налейте в него масло, добавьте чеснок и имбирь.

Выньте мясо из маринада, но маринад не выливайте. Положите мясо в большой сотейник; поджарьте его в раскаленном масле в течение 2-3 минут.

Бросьте туда лук и перец; поджарьте их в раскаленном масле в течение 2-3 минут, пока лук не станет прозрачным.

Смешайте кукурузную муку и устричный соус с маринадом; вылейте смесь в большой сотейник, помешивая.

Добавьте капусту и свеклу; поджарьте их в раскаленном масле около 2 минут или до тех пор, пока капуста не станет нежной и хрустящей.

По желанию подавайте говядину на горячем рисе.

МАКАРОНЫ С ГОВЯДИНОЙ В ХЕРЕСЕ

Количество порций: 4.

1,1 кг говяжьего филе

420 мл говяжьего бульона

120 г черной смородины или изюма

2 щепотки перца грубого помола

120 мл сметаны с низким содержанием жира

10 г кукурузной муки

450 г готовых макарон

Срежьте с мяса весь видимый жир; порежьте мясо на тонкие полоски.

Подогрейте большой сотейник на среднем огне в течение 2-3 минут; положите в него мясо и готовьте до тех пор, пока оно не подрумянится.

Добавьте бульон, херес, черную смородину или изюм и перец. Доведите до кипения на среднем огне. Готовьте на минимальном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится, а продукты не станут мягкими и нежными.

Смешайте кукурузную муку со сметаной. Вылейте эту смесь в сотейник; уменьшите огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет (не доводите до кипения).

Подавайте, выложив мясо на горячие макароны.

РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ И СУХОФРУКТОВ

Количество порций: 6.

800 г бараньей лопатки без костей, порезанной кубиками

150 г сушеного чернослива

80 г белого изюма

250 г лука, нарезанного

1 зубок чеснока

80 г цельных миндальных орехов

250 мл куриного бульона

1 щепотка корицы

2 больших щепотки свежего кориандра

соль и перец по вкусу

1. Поместите чернослив и изюм в посудину с теплой водой.

2. Подогрейте большой сотейник на среднем огне; высыпьте в него порезанную кубиками баранину и поджарьте ее со всех сторон.

3. Выньте поджаренное мясо из сотейника, вместо него высыпав туда нарезанный лук; тушите его до тех пор, пока лук не станет прозрачным; добавьте уксус и 15 мл куриного бульона. Подогрейте бульон на среднем огне; положите баранину обратно в сотейник.

4. Раздавите зубок чеснока боковой стороной ножа, надавив на него так, чтобы слезла шкурка. Добавьте к баранине чеснок, корицу, гвоздику, соль и перец.

5. Слейте воду из посудины с черносливом и изюмом; добавьте их к баранине вместе с миндалем, также вылейте в сотейник остатки куриного бульона. Накройте крышкой; подогрейте на среднем огне до тех пор, пока не образуется «водяной замок»; уменьшите огонь до слабого и проверните крышку. Готовьте на минимальном огне в течение 1,5 часа.

6. Готовое блюдо переложите на подогретую тарелку; посыпьте свежим кориандром. Можно подавать на стол вместе с горячим рисом или кускусом.

ФРИКАСЕ ИЗ ЯГНЯТИНЫ

2 больших кочана салата-латук (или другого салата с жесткими листьями)

6 котлет из ягнятины, слегка подсоленных

3 луковицы нарезанные ломтиками

1. Налейте масло в большой сотейник или сковородку и попассеруйте в нем ломтики лука, пока они не размякнут.

2. Нагрейте оливковое масло и поджарьте подсоленные котлеты с обеих сторон, пока они не станут коричневого цвета.

3. Промойте листья салата-латук под водой и, не дожидаясь, пока с них стечет вся вода, накройте этими листьями котлеты.

4. Добавьте свежий укроп, накройте крышкой и оставьте готовиться на среднем огне, время от времени переворачивая котлеты.

5. Когда салат-латук приготовиться (он должен стать абсолютно мягким и выглядеть вялым), а котлеты станут очень мягкими (на это понадобится приблизительно 30-40 минут), снимите их с огня и дайте остыть примерно 5 минут.

6. Тем временем с помощью миксера взбейте яйца, медленно вливая в них лимонный сок. Продолжайте добавлять сок, пока большая его часть не смешается с яичной смесью.

7. Вылейте яичную смесь в сковородку и тщательно перемешайте в ней котлеты большой деревянной ложкой, чтобы избежать образование сгустков.

ГОЛЛАДНДСКИЙ ХОТЧПОТЧ С ТУШЕНЫМ МЯСОМ

Традиционное горячее блюдо с тушеным мясом

Чтобы приготовить хотчпотч:

1/4 мясного бульона (или воды + один бульонный кубик)

1-2 ст.л масла или маргарина (добавить по вкусу)

1/2 ч.л черного перца и соли (поперчить и посолить по вкусу)

соль и перец по вкусу

Чтобы приготовить тушеное мясо:

500 г тушеного стейка или 600-750 мраморного тушеного стейка

соль и перец по вкусу

2-6 ст.л масла (или маргарина)

1 бульонный кубик (или 1/4 л бульона)

1 большая луковица

3 лавровых листка

2 зубчика чеснока

Чтобы приготовить хотчпотч:

1. Очистите картофель, разрежьте на четвертинки и промойте водой.

2. Срежьте верхушки моркови. Очистите морковь ножом или специальным инструментом для снятия кожуры. Нарежьте ее мелкими кусочками (величиной примерно 2-3 см).

3. Почистите лук и нарежьте большими кусками.

4. Положите картофель, морковь и лук в большую кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Готовьте в течение 20 минут

5. Готовьте картофель, пока он не станет мягким. Слейте лишнюю жидкость в отдельную посудину и отставьте в сторону.

6. С помощью толкушки растолките морковь, картофель и лук в пюре и хорошо перемешайте.

7. При желании вмешайте в это пюре масло или маргарин и, при необходимости, добавьте молоко или бульон, пока хотчпоч не будет выглядеть аппетитной густой смесью. Нагрейте его и посолите и поперчите по вкусу.

Чтобы приготовить тушеное мясо:

1. Натрите мясо солью и перцем. Очистите лук.

2. Нагрейте масло в большой сковородке/жаровне.

3. Приготовьте часть мяса (оно должно легко помещаться в выбранную вами посудину) на большом огне, пока его поверхность не поджариться, чтобы не пускать сок, и не станет коричневого цвета. Переверните мясо, чтобы поджарить его и с другой стороны, а затем выложите его на тарелку. Точно также приготовьте оставшееся мясо (при необходимости добавьте еще масло) и тоже выложите его на тарелку.

4. Приготовьте луковицу в том жире, который остался на сковородке/ в жаровне, пока она не станет светло-коричневого цвета. Добавьте в лук воду, бульонный кубик, уксус, лавровые листки и зустки чеснока и доведите до кипения.

5. Выложите куски мяса в бульон и доведите до кипения. Оставьте мясо готовиться на маленьком огне под закрытой крышкой. На это уйдет приблизительно три часа.

6. Время от времени проверяйте, достаточно ли жидкости осталось в сковородке /жаровне (добавляйте воду, если куски мяса, лежащие сверху, более чем на половину выступают из бульона), и часа через полтора перемешайте мясо.

7. Подавайте вместе с хотчпотчем.

2 ст.л. муки или 100 г панировачных сухарей

соль и перец по вкусу

1. Пропустите через мясорубку телятину и свинину вместе 4-5 раз.

2. Добавьте муку или хлебные крошки, молоко, яйцо, лук, соль и перец. Тщательно перемешайте.

3. Влажными руками сформируйте из этого фарша шарики.

4. Растопите немного масла в большой сковородке или сотейнике. Жарьте тефтельки на маленьком / среднем огне, пока они не приобретут коричневый цвет и не прожарятся полностью.

5. Подавайте с картофелем и овощами.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА С КАРТОФЕЛЕМ (ПИРОГ «КОТТЕДЖ»)

Простое, но вкусное классическое британское блюдо

Количество порций: 4

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 1-1,5 часа

• 450 г мясного фарша

• 1 ст. л. оливкового масла

• 2 луковицы средней величины, нарезанные

• 100 г нарезанной моркови

• 1 ч. л. измельченного тимьяна

• 1 ст. л. измельченной петрушки

• 275 мл говяжьего бульона

• 1 ст. л. томатной пасты

Чтобы накрыть пирог:

• 50 г сыра «Чеддер» или другого твердого сыра, тертого

• 900 г картофеля

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковородке или в сотейнике на среднем огне. Обжаривайте лук в течение 5 минут, пока он не станет коричневого цвета.

2. Добавьте нарезанную морковь и готовьте еще 5 минут. Выньте овощи из сковородки и отставьте их в сторону.

3. Увеличьте огонь и поджарьте мясо. Посолите и поперчите его.

4. Добавьте приготовленные овощи, тимьян и петрушку. Затем вмешайте муку, которая впитает в себя весь сок, после чего постепенно добавляйте в мясную смесь бульон, пока он полностью не впитается.

5. Вмешайте в полученную смесь томатную пасту. Теперь уменьшите огонь до маленького, накройте сковородку крышкой и оставьте готовиться на маленьком огне еще в течение 30 минут.

6. Тем временем очистите картофель, разрежьте его на куски одинаковой величины и отварите, чтобы картофель стал мягким.

7. Предварительно разогрейте духовку до 200°С (для газовой духовки это отметка 6).

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ

Количество порций: 6

Время на подготовку: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Говядина – 1,5 кг

Спаржевая фасоль – 0,5 кг

Томаты свежие – 0,5 кг

Зелень (петрушка или розмарин)

Промойте говядину и порежьте ее на равные части – медальоны.

Помойте, а затем порежьте томаты и спаржу.

Поставьте сотейник греться на средний огонь и, прежде чем начнете гтовить, капните не сколько капель воды на дно.

Когда вода начнет испаряться, положите мясо в сотейник и готовьте на среднем огне в течение 5 мин., затем накройте посудину крышкой и готовьте еще 5 мин. на маленьком огне.

Добавьте спаржу и готовьте 3-5 мин., после этого добавьте томаты и подержите блюдо на огне еще 3-5 мин. до полной готовности.

Подавайте медальоны со спражей, украсив блюдо припущенными томатами и зеленью.

Соль и перец добавляйте по вкусу.

Вам понадобится: Большой сотейник с крышкой диаметром 24 см

ФРИКАДЕЛЬКИ — ПОПУЛЯРНОЕ БЛЮДО, КОТОРОЕ ГОТОВЯТ ПО ВСЕЙ СКАНДИНАВИИ

Количество порций: 2-4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

2 столовые ложки муки или

100 г панировочных сухарей

соль и перец по вкусу

Пропустите через мясорубку вместе телятину и свинину 4–5 раз.

Добавьте в фарш панировочные сухари или муку, молоко, яйцо, лук, соль и перец. Все смешайте.

Мокрыми руками сделайте мясные шарики.

Растопите немного сливочного масла в сотейнике. Поджарьте фрикадельки на МЕДЛЕННОМ/СРЕДНЕМ огне, пока они не станут коричневыми и не прожарятся.

Подавайте с картофелем и овощами.

Количество порций: 4

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

500 г мяса для тушения или 600–750 г стейка из говядины

соль и перец по вкусу

2-6 столовых ложек сливочного масла (или маргарина)

1 бульонный кубик (для приготовления ¼ литра бульона)

3 столовые ложки уксуса

1 большая луковица

2 дольки чеснока

Натрите мясо солью и перцем. Почистите и порежьте лук.

Нагрейте сливочное масло в кастрюле/жаровне.

Положите часть мяса в кастрюлю (в ней оно должно легко помещаться) и готовьте на СИЛЬНОМ огне. Обжарьте мясо с одной стороны, пока снизу не образуется коричневатая корочка. Переверните мясо на другую сторону и готовьте его так же, затем выньте и отложите его на тарелку. Приготовьте оставшееся мясо тем же способом (если необходимо, еще добавьте сливочного масла) и также отложите на тарелку.

В оставшемся масле в кастрюле поджарьте лук до золотистого цвета. Добавьте воду, бульонный кубик, уксус, лавровый лист и дольки чеснока и доведите до кипения.

Положите туда куски мяса и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, дав мясу потомиться на МЕДЛЕННОМ огне в кастрюле с закрытой крышкой. Это займет примерно три часа.

Время от времени проверяйте, не выкипела ли жидкость (добавляйте воду так, чтобы верхние куски мяса были постоянно наполовину покрыты жидкостью), и во время приготовления постепенно поворачивайте мясо.

Источник