10 закулисных секретов от сотрудников Starbucks
Работающие в сети кофеен Starbucks пользователи TikTok рассказали о том, что часто слышат приватные разговоры клиентов.
Сотрудники крупнейшей в мире сети кофеен Starbucks поделились профессиональными секретами, в частности рассказали о том, что часто подслушивают своих клиентов ввиду особенностей организации их работы. Речь идет, в первую очередь, о работниках пунктов по обслуживанию клиентов на автомобилях.
1. Они слышат вас на парковке.
В частности, работающие в сети кофеен Starbucks пользователи TikTok и Reddit выложили истории, в которых рассказали о том, что часто слышат разговоры клиентов, не предназначенные для посторонних. Для многих клиентов Drive Thru стало сюрпризом то, что сотрудники кофейни слышат все, что происходит в автомобиле в течение всего времени, которое автомобиль находится в зоне кофейни.
2. И видят внутри автомобиля
Кроме того, сотрудники на протяжении времени приготовления заказа видят клиента и других пассажиров в автомобиле благодаря камерам, расположенным на территории пункта выдачи заказов. Что касается разговоров внутри автомобиля, то их могут слышать как принимающий заказ сотрудник, так и другие работники Starbucks, располагающие гарнитурами.
Пользователи сети сообщили, что нередко, против своей воли, они становились свидетелями случайных приватных историй, а также критики в свой адрес. Особенно остро проблема стоит в малых городах, где работники сети могут знать почти каждого клиента лично. Поэтому пользователи из числа работников сети настоятельно рекомендуют своим клиентам закрывать окно автомобиля всякий раз после оформления заказа.
3. А ваш кофе однажды может оказаться без кофеина.
Существует негласное правило, которого придерживаются многие бариста. Клиентам, которые грубят, ведут себя неадекватно или требуют от сотрудников невозможного, напиток могут приготовить на основе зерен без кофеина. Получается что-то вроде безобидной мести.
Кстати, наиболее часто встречающейся ошибкой со стороны бариста является именно приготовление кофе на основе классических зерен вместо декаф. Поэтому своим клиентам, которые предпочитают черный кофе без кофеина, они рекомендуют заказывать фильтр-кофе. Так вероятность ошибки сводится к минимуму.
5. Как получить максимально крепкий напиток
Оказывается, эспрессо, который бариста используют для приготовления напитков со льдом, изначально значительно крепче стандартного. Его крепость учитывает то, что лед растает, и крепость напитка станет оптимальным. Поэтому для тех, кто хочет получить самый крепкий кофе, сотрудники советуют заказать вариант капучино или латте «айс», но без добавления льда.
6. И почему ваше имя вечно пишут с ошибкой?
Один из самых часто встречающихся вопросов — почему сотрудники Starbucks так часто ошибаются при написании вашего имени на бумажном стакане? Существует версия, что таким образом они провоцируют своих клиентов на эмоции и более активные обсуждения продуктов в социальных сетях. Сюда же стоит отнести и их привычки делать дополнительные надписи и смайлики на стаканах.
7. Температуру напитка можно регулировать
Многие предпочитают кофе максимально возможной температуры и именно за это ценят Starbucks, где напитки обычно подают очень горячими. Но, оказывается, если вы предпочитаете иначе или вынуждены пить кофе буквально «на бегу», можно попросить приготовить напиток с температурой 50-60 градусов.
8. Почему цены на заканчиваются на 9?
Starbucks всеми способами старается дистанцироваться от понятия сети быстрого питания, позиционируя себя как кофейня класса премиум. Именно поэтому ни в одной стране мира цены на напитки не заканчиваются на 9 (.90 и 0.99), поскольку у потребителей обычно это ассоциируется с форматом дискаунтера или фастфудом.
9. Черный или зеленый?
Конечно, речь не идет о чае, ведь большинство клиентов Starbucks приходят за чашкой ароматного напитка на основе эспрессо. Можно заметить, что большинство сотрудников носят зеленые фартуки. Если же вы заметили сотрудника в черном, вам повезло — это «кофе-мастер». Попросите его приготовить кофе, и наверняка вы получите напиток уровнем выше.
10. И, наконец, как получить напиток вдвое дешевле?
Речь не идет о купонах, дисконтах или редких трюках с подпиской. Тут клиенту придется проявить воображение и поработать. Пользователи Reddit пишут, что есть масса способом приготовить напитки. самостоятельно и дешевле. Например, вместо традиционно дорогого Айс Латтэ заказать Доппио (вдвое дешевле), попросить у бариста два дополнительных шота эспрессо и стакан со льдом, а затем добавить холодного молока по вкусу.
Источник
Почему настоящие кофеманы не любят Starbucks?
Дорогие напитки, плохое сырьё, ребята больше думают об интерьере и пафосе, чем о вкусе — вот и всё.
Привет, это Кофейная душа! Считаю себя кофеманом, и я из тех кто говорит «Старбакс, конечно, та ещё помойка, но, как машина для выжимания денег — работает прекрасно. Это Макдональдс в кофейном мире: придумали как из посредственного сырья, сделать много чего такого, красиво упаковать, убедить, посетителей, что это качественно, на том и живут! Вот бы взять их рецепты успеха» (последнее говорит мой маркетолог).
Итак, вы же все слышали о Старбаксе? Очень популярная кофейня, которая постоянно мелькает в фильмах, блогах, хипстерских журналах. Даже во Вьетнаме, где своих кофеен полно есть Старбакс.
Но во всяких профессиональных кофейных сообществах принято ругуть Старбакс. Почему?! Давайте покопаемся?
Профессиональная зависть. Уверен, самая популярная проблема — профессиональная зависть. Не могу говорить за всех, но каждый раз, когда я вижу, как кто-то сделал что-то, что лично я мог бы сделать лучше, мне становится немного обидно за то, что не я получил эту задачу и не я заработал эти деньги. Раньше я бы ещё и ныл об этом в своих блогах. Среди кофеманов много тех, кто зарабатывает на кофе — они знают, что они делают лучший продукт, при этом видят, что выбирают не их , естественно им, от этого, становится неприятно.
Дикий перекос на прибыльность . Любой бизнес делается ради денег, тот кто начинает делать бизнес ради донесения какой-то идеи, рано или поздно приходит к мысли «если я не начну следить за деньгами, мне придется голодать». Кажется, что многие начинают выкручивать пальцы: покупать сырье как можно дешевле, продавать как можно дороже. В реальности, многие понимают, что можно делать качественный продукт, просто наценку не делать конскую, не жадничать и просто зарабатывать не мильоны, а неплохие тыщи. Но Старбакс — это прежде всего бизнес, они зарабатывают на напитках, десертах, мерче (продают свои кружки, например) и Старбакс придумывает как заработать много, экономя на продуктах. Так у них появился фрапучино, большой, дорогой напиток, который состоит из эспрессо, воды, немного молока, много сахара и очень много льда. Если часто говорят, что себестоимость чашки кофе 10 рублей, а мы покупаем кофе за 100 (в этом сценарии часто забывают аренду помещения, зарплаты барист и уборщиков), то для старбакса себестоимость напитка 5 рублей, а продают за 400.
Высокая текучка кадров, как результат, вам всегда готовят неопытные и в запаре. Мой знакомый Дмитрий, во время студенчества работал там 4 месяца. По его словам: «Этоо McDonald’s среди кофеен, в плане кадров и масштабов», а объяснял текучкой кадров. Почти невозможно получить напиток не от очередного стажера. При этом постоянная очередь, что заставляет работать быстро, очень быстро. В таком потоке о качестве напитка думаешь в последнюю очередь. Успеть бы очередь разгрести.
Качество сырья. Профессиональные баристы ругают старбакс за качество зерна, конкретно в Старбаксе любят пережаренное зерно. Так можно купить дешевое зерно, обжарить и получить ровный кофейный вкус, без дополнительных удивительных дескриптов. Сиропы химические из сахара, воды и ароматизаторов, настоящие баристы предпочитают работать без сиропов, а если уж и работать с сиропами, то хоть использовать натуральные.
Альтернатива . Моя личная жалоба — за те же деньги, в крупных городах можно найти приемлемую кофейню, у которой будет приятный дизайн, хороший вайфай и вкусный кофе! Тот самый вкусный кофе, без сахара и сиропов. Если бы этот кофе стоил раза в 4 дешевле, то Старбакс занял бы место в моем сердце и превратился бы в «топ за свои деньги», а так явно дороже, невкусно и только распиаренный.
Распиаренный. В нашей жизни есть вещи, которые стоят дороже, чем их себестоимость. Обычно мы тратим на эти вещи деньги, потому что их ценность выше, чем прямая себестоимость. Например, многие платят больше денег за первые ряды на концерте, чтобы быть ближе к звезде, хотя музыка прекрасно ощущается и на последних рядах. Старбакс слишком часто мелькает в Инстаграме, в кино, что пить кофе из старбакса становится модным и престижным. Вот и стал популярным.
Давайте проверим весь список еще раз. Старбакс не любят:
- Потому что ему завидуют, все хочется зарабатывать, как Старбакс,
- Старбакс — это прежде всего про деньги, а не про кофе,
- В Старбаксе не встретишь профессионалов,
- Слишком пережаренное зерно и химозные сиропы,
- В мире есть альтернатива — за те же деньги, можно найти кофе, гораздо вкуснее, при этом в зале будет такой же быстрый вайфай и приятный интерьер,
- Сама кофейная больше пафосная и престижная, чем хорошая.
А может быть я забыл какие-то причины ещё? Расскажите об этом в комментариях!
Источник
10 закулисных секретов от сотрудников Starbucks
Работающие в сети кофеен Starbucks пользователи TikTok рассказали о том, что часто слышат приватные разговоры клиентов.
Сотрудники крупнейшей в мире сети кофеен Starbucks поделились профессиональными секретами, в частности рассказали о том, что часто подслушивают своих клиентов ввиду особенностей организации их работы. Речь идет, в первую очередь, о работниках пунктов по обслуживанию клиентов на автомобилях.
1. Они слышат вас на парковке.
В частности, работающие в сети кофеен Starbucks пользователи TikTok и Reddit выложили истории, в которых рассказали о том, что часто слышат разговоры клиентов, не предназначенные для посторонних. Для многих клиентов Drive Thru стало сюрпризом то, что сотрудники кофейни слышат все, что происходит в автомобиле в течение всего времени, которое автомобиль находится в зоне кофейни.
2. И видят внутри автомобиля
Кроме того, сотрудники на протяжении времени приготовления заказа видят клиента и других пассажиров в автомобиле благодаря камерам, расположенным на территории пункта выдачи заказов. Что касается разговоров внутри автомобиля, то их могут слышать как принимающий заказ сотрудник, так и другие работники Starbucks, располагающие гарнитурами.
Пользователи сети сообщили, что нередко, против своей воли, они становились свидетелями случайных приватных историй, а также критики в свой адрес. Особенно остро проблема стоит в малых городах, где работники сети могут знать почти каждого клиента лично. Поэтому пользователи из числа работников сети настоятельно рекомендуют своим клиентам закрывать окно автомобиля всякий раз после оформления заказа.
3. А ваш кофе однажды может оказаться без кофеина.
Существует негласное правило, которого придерживаются многие бариста. Клиентам, которые грубят, ведут себя неадекватно или требуют от сотрудников невозможного, напиток могут приготовить на основе зерен без кофеина. Получается что-то вроде безобидной мести.
Кстати, наиболее часто встречающейся ошибкой со стороны бариста является именно приготовление кофе на основе классических зерен вместо декаф. Поэтому своим клиентам, которые предпочитают черный кофе без кофеина, они рекомендуют заказывать фильтр-кофе. Так вероятность ошибки сводится к минимуму.
5. Как получить максимально крепкий напиток
Оказывается, эспрессо, который бариста используют для приготовления напитков со льдом, изначально значительно крепче стандартного. Его крепость учитывает то, что лед растает, и крепость напитка станет оптимальным. Поэтому для тех, кто хочет получить самый крепкий кофе, сотрудники советуют заказать вариант капучино или латте «айс», но без добавления льда.
6. И почему ваше имя вечно пишут с ошибкой?
Один из самых часто встречающихся вопросов — почему сотрудники Starbucks так часто ошибаются при написании вашего имени на бумажном стакане? Существует версия, что таким образом они провоцируют своих клиентов на эмоции и более активные обсуждения продуктов в социальных сетях. Сюда же стоит отнести и их привычки делать дополнительные надписи и смайлики на стаканах.
7. Температуру напитка можно регулировать
Многие предпочитают кофе максимально возможной температуры и именно за это ценят Starbucks, где напитки обычно подают очень горячими. Но, оказывается, если вы предпочитаете иначе или вынуждены пить кофе буквально «на бегу», можно попросить приготовить напиток с температурой 50-60 градусов.
8. Почему цены на заканчиваются на 9?
Starbucks всеми способами старается дистанцироваться от понятия сети быстрого питания, позиционируя себя как кофейня класса премиум. Именно поэтому ни в одной стране мира цены на напитки не заканчиваются на 9 (.90 и 0.99), поскольку у потребителей обычно это ассоциируется с форматом дискаунтера или фастфудом.
9. Черный или зеленый?
Конечно, речь не идет о чае, ведь большинство клиентов Starbucks приходят за чашкой ароматного напитка на основе эспрессо. Можно заметить, что большинство сотрудников носят зеленые фартуки. Если же вы заметили сотрудника в черном, вам повезло — это «кофе-мастер». Попросите его приготовить кофе, и наверняка вы получите напиток уровнем выше.
10. И, наконец, как получить напиток вдвое дешевле?
Речь не идет о купонах, дисконтах или редких трюках с подпиской. Тут клиенту придется проявить воображение и поработать. Пользователи Reddit пишут, что есть масса способом приготовить напитки. самостоятельно и дешевле. Например, вместо традиционно дорогого Айс Латтэ заказать Доппио (вдвое дешевле), попросить у бариста два дополнительных шота эспрессо и стакан со льдом, а затем добавить холодного молока по вкусу.
Источник