Стейк паук рецепт как приготовить

8 альтернативных отрубов по версии шефов, мимо которых не стоит проходить

У любой разновидности мяса помимо классических отрубов, которые мы покупаем изо дня в день, есть так называемые бюджетные части и субпродукты. Обычно их причисляют к «неликвидным остаткам», из которых вряд ли получится что-то стоящее. Между тем все эти «невыразительные» части продолжают уверенно отвоевывать и укреплять свои позиции в меню. Подкупают они своими демократичными ценами и тем, что в руках умелого повара любой альтернативный кусок может превратиться в блюдо, превосходящее по нежности всеми любимый рибай. Несколько известных американских поваров рассказали о 8 непримиальных кусках мяса, пройти мимо которых было бы большим упущением.

— Курица: крылышки —

Этот отруб обычно теряется на фоне более популярных частей тушки вроде ножек и грудки. Мнение, что в них нечего есть, глубоко ошибочно, и легендарные крылышки Буффало — лучшее тому доказательство. «Здесь есть и кожа, и мясо, и при правильном подходе их можно сделать невероятно хрустящими», — говорит шеф-повар Майкл Хан. — При разделке птицы не нужно избавляться от крыльев вовсе, достаточно срезать у них кончик».

Что с ними делать: Следуйте своему любимому рецепту или возьмите на заметку, как крылышки готовят в разных странах. Кончик крыльев не выбрасывайте, а оставьте для приготовления бульона или прочих блюд.

— Курица: лапы —

На нашем столе встретить эту часть тушки большая редкость, но, к примеру, для кухонь азиатских стран — это такая же распространенная часть, как для нас голени. Их добавляют в блюда или делают закуску, которую можно найти почти на каждом азиатском рынке.

Что с ними делать: Шеф-повар Рикардо Джаркин предлагает положить лапки в куриный суп. «Они добавляют вкусу глубину, а благодаря наличию желатина бульон приобретает более насыщенную текстуру».

— Говядина: хвост —

«Мясо хвоста один из лучших отрубов для тушения или приготовления в медленноварке», — делится впечатлениями Николь Педерсон. Шеф-повар предлагает дополнить его соусом барбекю и подать на булочке как сэндвич или же остаться в рамках классики и приготовить рагу в стиле рабо дель торо.

Что с ним делать: Помимо тушения, хвост можно использовать для бульона. К нему же отлично подойдут прочие «остатки» туши, такие как шея и голяшка.

— Говядина: мясистая часть спины —

У отруба прайм риб есть кость, к которой прикреплена основная центральная часть «глаз», окруженная мясом. Если это мясо срезать прежде, чем разделить прайм риб на стейки, то получится «мышечная крышка», которую американцы называют ribeye cap. «Это сочный, ароматный и нежный отруб, — говорит шеф-повар Крис Морнингстар. — Лучше всего ему подходят высокотемпературные методы приготовления: раскаленная чугунная сковорода, либо гриль».

Что с ней делать: Жарить как обычный стейк, вооружившись термометром и таймером. Поскольку отруб достаточно тонкий, готовится он в мгновение ока, поэтому его легко пережарить.

— Говядина: стейк паук —

Эта часть сродни «устрицам» в тушке курицы, поскольку таких отрубов всего два. Свое название стейк получил благодаря жировым вкраплениям, которые делают мясо особенно нежным.

Что с ним делать: Шеф-повар Джоанна Стешон из Чикаго рекомендует просто жарить стейк на гриле, используя зеленый маринад харисса.

— Говядина: сердце —

Шеф-повар Эндрю Циммерман считает, что есть много способов использовать все части туши, и найти интересное решение можно даже для сердца. «Оно достаточно универсальное, поэтому его можно приготовить и как кусок мяса, и как нечто напоминающее стейк», — говорит повар.

Что с ним делать: Приготовьте его на гриле с пастой «ахи панка» — типичным перуанским ингредиентом, или сделайте шашлычки и подайте в качестве закуски.

— Свинина: уши —

В Техасе тонко нарезанные свиные уши обжаривают и подают с оранжево-апельсиновым айоли, благодаря чему блюдо становится похожим на картофель фри. Эндрю Циммерман утверждает, что такую закуску легко приготовить и в домашних условиях, только лучше предварительно отварить уши, чтобы они стали мягче.

Что с ним делать: Шеф советует готовить уши как китайскую красную свинину, а характерного окраса использовать соевый соус, который при медленном и длительном приготовлении придаст свиным ушам глубокий цвет.

— Свинина: голова —

Когда дело доходит до приготовления свинины, многие повара стараются использовать все части, и голова не является исключением. В последнее время во многих американских ресторанах это вполне обычное блюдо. Запеченная, жареная на гриле, фаршированная — для этой части всегда можно найти наиболее подходящий способ приготовления.

Что с ней делать: Начать лучше с классики, например, такой как зельц. Чтобы его приготовить, вам понадобится большая кастрюля, немного дополнительных ингредиентов, а также специи для придания аромата.

Источник

DEFFI_ART_CAFE

готовим как в ресторане

СТЕЙК «ПАУК», КРЕМ ИЗ ТЫКВЫ И ПИКУЛИ

Друзья, привет! Сегодня я со Стейком «Паук» от Праймбиф. Редчайший продукт, охотилась за ним полгода, если не больше. Во французской разделке он называется стейк Аринье. В нём есть и мраморность, и веер сухожилий. Я пробовала таких «пауков» из бычков травяного откорма и не поняла, в чем причина их дефицитности. А вот Блэк Ангус зернового откорма совсем другое дело – вкус насыщенный, текстура выраженная. При правильной термообработке сухожилия практически не мешают. И поскольку от меня все хотят закуски и салаты, приготовила стейк-салат с мангольдом, тыквой, облепихой и быстро маринованным луком.

Ингредиенты на 3-4 порции

Основа:

— стейки Паук – 350-400 г,

— соль среднего помола – 1,5%,

Крем из тыквы с абрикосов и апельсином:

— масло сливочное — 20 г,

— абрикосы — 2 шт. (опционально),

— апельсиновый / лимонный сок — 20 г,

— ксантан камеди — 0,1%

Облепиховый соус:

— облепиха заморозка – 200 г,

Маринованные луковые клинья

— лук репчатый – 1 шт.,

— вино белое сухое – 100 г,

— уксус белый винный (или рисовый) – 100 г,

— семена горчицы — 1 ст.л.

Для подачи

— мангольд, цветы портулака,

— изумрудное масло с чесноком,

Упаковка от Праймбиф весит 700 г, в ней 4 стейка. Они вот такие веерообразные, вырезаются из тазобедренного сустава. Дочищать практически нечего…

Стейки. Обратная обжарка (reverse sear) с предпосолом:

• Стейки приправить и переложить на доску на 1-2 часа, пару раз перевернуть. Сначала соль будет вытягивать влагу из мяса, и на доске появится лужица. Затем соленые соки будут впитываться в мясо (обратный осмос). Когда этот процесс завершится, можно начинать готовить стейки.
• Духовку прогреть до 80-100С (нагрев верх-низ). Стейки разложить свободно на противень с решеткой.
• Готовить с воткнутым термометром до желаемой степени прожарки – 52-53С — rare, 56-57С — medium rare, 60-62 – medium. Это может занять от 30 минут до часа в зависимости от толщины и желаемой температуры.
• Вынуть стейки из духовки, оставить на 15 минут.
• Довести до корочки на сковороде или обжечь горелкой.

Соус. Вакуумировать ягоды с сахаром. Готовить на водяной бане 2 часа при 95С. Откинуть на мелкое сито на минуту-другую – свободный бледный сок (консоме) выпить, остальную яркую мякоть с косточками протереть до гладкости через мелкое сито. Прибавить 0,1% ксантана, пробить блендером 1 минуту. Почитать про соус можно здесь , там же другой способ приготовления овощного мусса и интересности про утку.

Тыква. Тыкву почистить, порубить ломтиками толщиной 2 мм. Сложить в сотейник, влить воду, добавить масло и соль. Готовить на сильном огне, пока не закипит. Убавить огонь до среднего и варить до готовности (7-10 мин). В самом конце добавить слайсы абрикоса. Тщательно взбить блендером, вливая сок апельсина. Стабилизировать ксантаном.

Лук. В сотейнике соединить все ингредиенты для маринада, довести почти до кипения и немного проварить до растворения сахара. Луковицу почистить, разобрать на клинья и поместить в маринад. Готовить 5-7 минут, снять с огня и дать полностью остыть. Лук использовать для подачи, а оставшийся маринад перелить в банку, заполнить новыми сегментами лука и убрать в холодильник – через сутки вторая порция тоже будет готова.

Подача. Мангольд салатный нарезать лапшой, заправить изумрудным маслом и приправить (о масле писала здесь ). Сервировать салат, стейки, мусс и соус. Добавить травы и цветы…

Что имею сказать. Очень вкусны эти крупноволокнистые Пауки, а при обратной обжарке – просто чудо. Я поставила в духовке Т=80С и томила стейки до 55С внутри почти час в режиме конвекции. Мясо равномерно приготовилось и приобрело корочку, я лишь жирок подзолотила горелкой.

Вообще, этот подход к приготовлению стейков – предпосол с обратной обжаркой – на сегодняшний момент мой фаворит. Рекомендую. А продолжение истории с Пауками читайте здесь.

Источник

Стейк Паук (Spider Steak) Праймбиф, ар.66210

Стейк Паук или как его еще называют Аринье. Очень редкий стейк, так как в бычке их всего два и извлечь его из тазобедренного сустава не повредив очень сложно. Свое название стейк получил благодаря своей жировой сетке, напоминающей паутину. Эта мышца практически не нагружается, поэтому стейк получается очень нежным. Традиционно мясник оставлял его себе как трофей, т.к. не многие знали о его существовании. Торговая марка «Праймбиф» производит мраморное мясо наивысшего качества. Для этого производитель выращивает бычков породы абердин-ангус на собственных фермах в экологически чистых районах России. В качестве корма скота используется исключительно натуральное зерно без добавления гормонов и других химических препаратов.

• Артикул УТ000001060
• Страна Воронеж
• Бренд Праймбиф
• Срок хранения 12 месяцев, после дефростации и вскрытия упаковки: 24ч при t не более +6С
• Вид упаковки вакуумная упаковка
• Размер

• Пищевая ценность на 100 гр
• Белки 12 г
• Углеводы 35 г
• Эн. ценность 363 ккал

тазобедренная часть, полуфабрикат бескостный, замороженный

Цена за кг. 921 руб, средний вес: 1.3кг

В данный момент товара нет на складе. Вы можете отправить заявку, чтобы мы сообщили вам, когда товар появится на складе.

Сопутствующие товары

Нежный сырный соус в его классическом исполнении одинаково хорошо дополняет мясные блюда, жареные овощи и мучные изделия. Соус с нежной текстурой, ярким вкусом расплавленного сыра и насыщенным ароматом станет приятным дополнением к различным снекам и сделает их еще вкуснее. Попробуйте намазать им сэндвич, подать к запеченному картофелю или чипсам, овощным палочкам или наггетсам, сосискам или бургеру. Не бойтесь экспериментировать и уже знакомые блюда обретут новое звучание!

Оливковое масло – один из древнейших видов растительного масла, оно составляет основу средиземноморской кухни. Оливковое масло почти полностью состоит из полезных для сердца и сосудов не насыщенных жиров, что делает его не только вкусным, но и полезным. Используется для приготовления изысканных соусов (майонеза), великолепная заправка для свежих летних салатов, придаст макаронам или рису чудесный аромат, используется для жарки мяса, птицы, или овощей на гриле, имеет высокую точку горения, идеально подходит для жарки.

Корейская торговая марка Обок давно известна своим неизменным качеством. Имеет натуральный состав может прекрасно заменить соль, масло, майонез. С ним можно мариновать шашлык, креветки, курицу. Соевый соус — незаменимый ингредиент блюд корейской кухни.

Богатый аминокислотами, витаминами, минералами, цинком, железом, антиоксидантами. Низкая калорийность соевого соуса всего 50,55 Ккал на 100 г, отсутствие холестерина, пониженное содержание натрия позволяют использовать его в диетическом питании.

Соевый соус не уступает мясу по количеству белков, содержит натуральные глутамины, которые утончают вкусовые ощущения, что позволяет уменьшить в 2-3 раза использование соли.

Соус Кимчи — это традиционный корейский соус-заправка, обладающий ярким красно-оранжевым оттенком, острым, пряным вкусом и приятным ароматом свежих фруктов. В Корее этот продукт используют в качестве маринада для национального блюда из пекинской капусты. Кроме того, Кимчи применяется в приготовлении еще более 170-ти блюд корейской кухни. Благодаря своим оригинальным вкусовым качествам, этот азиатский соус уже давно получил признание во всем мире и теперь используется не только в восточной кухне, но и в европейской.

Омега 3 -универсальный продукт, обладает нежным вкусом, богат питательными веществами. Это особая смесь растительных масел (виноградного, подсолнечного, рисового, льняного, кукурузного) Обладает легким и нежным вкусом — прекрасно подходит как для готовки, так и для заправки.

Соус Якинику – это японский продукт, который традиционно используется как приправа для мясных блюд. В переводе с японского языка слово «Якинику» означает «жареное мясо». Название этого соуса полностью оправдывает себя, так как японцы добавляют его практически в каждое блюдо, которое содержит мясо, приготовленное на гриле или барбекю. Существует даже одноименное японское блюдо, которое представляет собой обжаренную на огне говядину или свинину с добавлением разнообразных овощей.

Данный товар продается кратно 10 шт. Диапазон употребления кетчупа крайне велик. Кетчуп традиционно применяют в кулинарии для придания блюдам пикантности, сочности и слегка терпкого вкуса. Кетчуп используют для приготовления бутербродов, гамбургеров, он традиционно подается к шашлыкам, блюдам на гриле и является основным компонентом для приготовления всевозможных соусов и заправок. Любой гарнир (макароны, крупы, картофель) станет намного вкуснее и сочнее, если к нему добавить немного кетчупа. Кетчуп может подаваться в готовом виде, его вкус нисколько не портится при запекании, поэтому кетчуп часто используют для приготовления пиццы и других блюд в духовке.

Масло фритюрное «ПРОФИЛЮКС» – это высококачественный продукт с высоким содержанием ненасыщенных жиров, произведенный из уникальных специализированных масел и предназначенный для профессионального фритюра. Все сырье, из которого изготавливается масло, выращивается на территории России и стран СНГ.«Профилюкс» обладает повышенной устойчивостью к окислению и температуре жарки, а также к дымлению, пенообразованию и потемнению. Такое масло обеспечивает более равномерную прожарку продуктов и образование хрустящей корочки.

Профессиональное фритюрное масло-смесь для использования в сегменте HoReCa. Специально подобранный состав растительных масел, входящих в состав «Вегафрая 05», и комплекс функциональных добавок обеспечивают: высокую стойкость к окислению, дымообразованию, потемнению; отсутствие пенообразования; долгий срок жизни во фритюре; равномерное прожаривание продуктов; приятный аромат обжаренных блюд; позволяет жарить разные продукты (не передает вкус и запах предыдущего обжариваемого продукта).

Соус крабовый – это широко используемая в восточной кухне приправа, особенно популярная в Китае. Он изготавливается на основе соевого соуса и обладает неповторимым насыщенным вкусом и крабовым ароматом с ярким послевкусием. Этот соус идеально подходит для рыбы и морепродуктов, подчеркивая их вкус и дополняя его крабовыми нотками. Также его используют в качестве заправки разнообразных салатов и других блюд. Он хорошо сочетается с рисом и подается к суши и роллам.

Соевый соус, наряду с водорослями и морепродуктами, — один из самых важных ингредиентов в японской кухне. HOTARU– соевый соус натурального брожения. Соус поступает в продажу в коробке, внутри которой мягкая пластиковая емкость с горловиной. Данный вид и объём упаковки пользуеться большой популярностью в ресторанах, суши-барах и других предприятиях общественного питания, где используется японская и китайская кухня. Оптимальная консистенция соевого соуса – секрет его успеха в HoReCa.

Соус Ворчестер — это одна из самых главных традиционных приправ английской кухни. Свое название соус получил в честь графства Вустершир, которое располагается в западной части Англии и является его исторической родиной. Продукт также называют Вустерским или Вустерширским соусом. В Англии он традиционно подается к таким блюдам, как яичница с беконом, английское рагу или ростбиф.

Ассорти перцев – это ароматная смесь из пяти видов самой распространенной приправы в мире. Сочетание черного, красного, белого, розового и зеленого перцев подарит Вашим любимым блюдам неповторимый вкус и аромат. Черный перец обладает сильным пряным вкусом, а красный отлично дополняет его, привнося жгучие, острые нотки. Белый перец имеет более мягкий вкус с легкой остротой, а зеленый отличается великолепным ароматом и является самым душистым и нежным среди своих сородичей. Розовый перец характеризуется совершенно особенными вкусовыми качествами: эта приправа имеет сладковатый вкус с легкой кислинкой.

Масло соев.раф.дезодорир подходит для заправки салатов, жарки и тушения, выпечки, фритюра и консервирования. Масло соевое рафинированное дезодорированное пользуется спросом на потребительском рынке и в качестве сырья для производства майонеза, маргаринов, спец жиров, консервов и других продуктов.

ООО «Амурагроцентр» производит натуральное высококачественное масло из семян сои, выращенных на полях Амурской области, качество которых признано одним из самых лучших в мире, являющейся генетически не модифицированной.

Масло из виноградных косточек — вид пищевого растительного масла с лёгким ароматом винных ноток. В кулинарии этот вид масла используется в незначительных количествах — как вкусовая добавка к соусам, блюдам из пасты, при приготовлении запеченных или тушеных продуктах, для выпечки. Обладает способностью усиливать другие ароматы, поэтому им очень хорошо приправлять салаты и использовать для маринадов. Так как температура дымления у масла виноградных косточек достаточно высока, оно прекрасно подходит для жарки во фритюре. С ним также можно готовить ароматные фондю.

Рекомендуем попробовать

Белый ароматный шлифованный рис «Фушитон» высшего сорта. Качественный и полезный продукт. Не содержит ГМО. Уникальный вкус и насыщенный аромат удовлетворит самых требовательных гурманов. Выращивается в Приморском крае, в долине озера Ханка.

Рис ароматный пригоден практически для любого блюда восточной кухни и просто великолепен в пловах и гарнирах. В своем составе рис содержит витамины и микроэлементы, которые благотворно влияют на организм человека и участвуют в обменных процессах организма. Рис белый вареный сохраняет большую часть полезных свойств исходного продукта. В его составе присутствуют: витамины B1, B2, B5, B6, D, E, H, PP, а также необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, цинк, железо, йод, фосфор, натрий. Углеводы из которых состоит продукт, являются самыми полезными, так как на долго обеспечивают организм энергией.

Для этого сорта риса наиболее подходит метод варки под крышкой или на пару. Перед приготовлением промыть водой.

Табаджан – это острая приправа, основу которой составляют соевые бобы, красный перец и более чем 15-ти видов специй. Приготовлена по древнему японскому рецепту из тщательно отобранных ингредиентов. Паста Табаджан используется как самостоятельная приправа, а также в качестве основного ингредиента в составе острого соуса для спайси-суши.

Итальянская компания Levante выпускает отличное оливковое масло высшего качества с 1902 года. Нерафинированное масло первого отжима обладает сбалансированным вкусом, интенсивным ароматом, высокой усвояемостью и необыкновенной легкостью. И в наши дни масла Levante являются образцами деликатных вкусов как в Италии, так и по всему миру. Отлично подходит в качестве заправки для овощных салатов, для приготовления соусов и как добавка к холодным закускам.

Рыбный бульон Хондаши — это обязательный компонент японской кухни, формирующий вкус многих традиционных блюд. Продукт обладает ярко выраженным рыбным вкусом, а также способствует усилению ароматов других ингредиентов. Гранулированный рыбный бульон может использоваться в различных блюдах, как отварных, так и приготовленных на пару или гриле. С его помощью Вы сможете приготовить такое известное блюдо, как суп Мисо или традиционный японский омлет.

Суп Том Ям – это тайское блюдо, прославившееся на весь мир. Его необычный пикантный вкус привлекает как самих азиатов, так и европейских любителей экзотики. Под названием «Том Ям» в тайской кухне объединено множество супов, но в основе каждого из них лежит одна и та же комбинация ингредиентов: лемонграсс, острая перцовая паста, галангал, лимон, листья кафира, кайенский перец, вешенки или соломенные грибы.

Тонкие, ароматные с характерным вкусом обжаренных водорослей. Красивый ровный цвет, блестящая поверхность водорослей придают идеальный вид роллам. Состоят из водорослей сорта «Порфира», без примесей иных более дешевых водорослей. В меру тонкие , но не ломкие. Для усиления прочности нужно оставить упаковку открытой на 30 минут, чтобы водоросли немного насытились влагой из воздуха.

Прессованные жареные водоросли нори используются для приготовления различных блюд японской кухни. Их добавляют в наваристые бульоны, в приправы для овощных салатов, рисовых пирожных — моти и рисовых шариков -онигири. И, конечно, же водоросли служат основой для приготовления суши и роллов. Водоросли нори богатый источник клетчатки, витаминов (особенно B12) и микроэлементов, содержат йод, омега-3 и жирные кислоты полезные для жизни и здоровья. Готовы к употреблению. Для приготовления роллов, на бамбуковый коврик положите лист водорослей и положите начинку (рис, овощи, рыбу), аккуратно сверните роллы.

Суп Том Ям – это тайское блюдо, прославившееся на весь мир. Его необычный пикантный вкус привлекает как самих азиатов, так и европейских любителей экзотики. Под названием «Том Ям» в тайской кухне объединено множество супов, но в основе каждого из них лежит одна и та же комбинация ингредиентов: лемонграсс, острая перцовая паста, галангал, лимон, листья кафира, кайенский перец, вешенки или соломенные грибы.

Оливковое масло – один из древнейших видов растительного масла, оно составляет основу средиземноморской кухни. Оливковое масло почти полностью состоит из полезных для сердца и сосудов не насыщенных жиров, что делает его не только вкусным, но и полезным. Используется для приготовления изысканных соусов (майонеза), великолепная заправка для свежих летних салатов, придаст макаронам или рису чудесный аромат, используется для жарки мяса, птицы, или овощей на гриле, имеет высокую точку горения, идеально подходит для жарки.

Черный перец – это самая популярная на сегодняшний день приправа, известная человеку не одну тысячу лет. Родиной черного перца является юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли имели название Малихабар, что означало «земля перца». Использование этого продукта распространено во всех кухнях мира. Благодаря своей универсальности, черный перец применяется практически в каждом разделе кулинарного искусства.

Белый круглозерный шлифованный рис высшего сорта «Японка». Специально выведенный сорт для местных условий. Выращивается в Приморском крае, в долине озера Ханка.

Качественный и полезный продукт. Не содержит ГМО. Уникальный вкус и насыщенный аромат удовлетворит самых требовательных гурманов. Пригоден практически для любого блюда восточной кухни и просто великолепен в пловах и гарнирах. В своем составе рис содержит витамины и микроэлементы, которые благотворно влияют на организм человека и участвуют в обменных процессах организма.

Рис белый вареный сохраняет большую часть полезных свойств исходного продукта. В его составе присутствуют: витамины B1, B2, B5, B6, D, E, H, PP, а также необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, цинк, железо, йод, фосфор, натрий. Углеводы из которых состоит продукт, являются самыми полезными, так как на долго обеспечивают организм энергией.

Для этого сорта риса наиболее подходит метод варки под крышкой или на пару. Перед приготовлением промыть водой.

Белый ароматный шлифованный рис «Фушитон» высшего сорта. Качественный и полезный продукт. Не содержит ГМО. Уникальный вкус и насыщенный аромат удовлетворит самых требовательных гурманов. Выращивается в Приморском крае, в долине озера Ханка.

Рис ароматный пригоден практически для любого блюда восточной кухни и просто великолепен в пловах и гарнирах. В своем составе рис содержит витамины и микроэлементы, которые благотворно влияют на организм человека и участвуют в обменных процессах организма. Рис белый вареный сохраняет большую часть полезных свойств исходного продукта. В его составе присутствуют: витамины B1, B2, B5, B6, D, E, H, PP, а также необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, цинк, железо, йод, фосфор, натрий. Углеводы из которых состоит продукт, являются самыми полезными, так как на долго обеспечивают организм энергией.

Для этого сорта риса наиболее подходит метод варки под крышкой или на пару. Перед приготовлением промыть водой.

Фасоль Лима имеет очень мягкий вкус и кремообразную текстуру. Используйте ее в качестве овощного гарнира, а также в супах, запеканках и для тушения. Перед приготовлением замочите фасоль в холодной воде не менее чем на 6 часов. Замачивание сокращает время варки фасоли и делает ее мягче. Поместить фасоль в кастрюлю с водой и довести до кипения. После закипания, варить на сильном огне 10 мин., а затем до готовности 2-2,5 часа на слабом огне.

Кунжут или сезам – это восточно-индийское цветочное растение напоминают продолговатые коробочки небольшого размера, заполненные семенами различной окраски, от жгуче — черного до белоснежного. Семена кунжута широко используют в кухнях разных стран мира. Существует великое множество рецептов с кунжутом- это основные блюда, салаты, закуски, соусы, выпечка и десерты.

Фритюрное масло для жарки, не предназначен для использования в салаты. Обладает повышенной стойкостью к окислению при повышенной температуре, чем традиционное подсолнечное масло. Содержит комплекс функциональных добавок, препятствующий вспениванию масла и продлевающий срок службы во фритюре (пеногаситель, комплексный антиоксидант). Обеспечивает более равномерную прожарку продуктов и позволяет увеличить количество приготовленных порций, по сравнению с традиционными растительными маслами.

Кокосовое масло можно назвать универсальным продуктом, поскольку оно используется во многих сферах – косметологии, кулинарии, медицине и даже в домашнем хозяйстве. Особенность кокосового масла заключается в том, что при нагревании оно не выделяет канцерогенов. Им можно заменить привычное подсолнечное масло, и тогда блюда приобретут изысканный вкус. Оно подходит для приготовления выпечки, сладких и овощных блюд, морепродуктов, заправки салатов и добавления в каши и напитки. Производители используют средство как пищевую добавку для производства маргарина и начинок для тортов. Масло извлекают из копры — мякоти кокоса, путем холодного прессования. Это метод позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств и элементов. В кокосовом масле содержится полезная для организма человека лауриновая кислота, витамины Е и К, оно обладает противомикробными, противогрибковыми и увлажняющими свойствами. Настоящий кладезь красоты и здоровья! Масло кокоса укрепляет иммунную систему, ускоряет обмен веществ, нормализует уровень сахара в крови, снижает холестерин, улучшает пищеварение, уменьшает нагрузку на печень. Способствует предупреждению простудных заболеваний, устраняет кашель Обладает противогрибковыми, антибактериальными, антиоксидантными и противовирусными свойствами. Нормализует работу щитовидной железы, эндокринной системы, улучшает пищеварение, снижает аппетит, замедляется процесс старения организма. Кокосовое масло способствует похудению, так как ускоряет метаболизм, вызывает процесс термогенеза (сжигание жировых клеток). Легко усваивается организмом.

Источник