Свинина яблочко что можно приготовить

купила свинину, часть туши «яблочко»называется, что придумать приготовить? подскажите пожалуйста

Это тазобедренная часть. Из нее много что делают.

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Взяв муки и воды, замесить тесто, не особенно крепкое. Затем, взяв окорок, зачистить мотолыжку, обмыть, и наложив на него теста, размазывать или, так сказать, облепить тесто мокрыми руками, чтобы весь окорок ровно был обмазан, и поставить его запекать в русскую печь, или же в духовой шкаф. Готовность определяется посредством вилки или поварской иголки, обращая внимание на его мягкость. Когда готов. Снять корку хлеба, зачистить ветчину, нарезать, уложить и подавать.

(Можно также запекать свинину прикрыв не плотно фольгой)

Свинина «под барбекю»

Возьмите кусок свиной корейки весом в 2

3 кг и натрите его специями, после чего обжарьте в жире на сковороде до корочки по 3 минуты с каждой стороны. Далее 12 часов тушите на той же сковороде в духовке при температуре 90°, прикрыв сверху фольгой. Попробуйте это сделать — вы получите некое подобие того, что делают в барбекю. Отведав это блюдо, вы поймете, что ничего подобного – по сочности, по вкусу, мягкости и нежности не ели.

(Рецепт швейцарского выпекания мяса от BBC Арутюна Енгояна) [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Рулетики «весёлая хрюшка»:

свинина — 1 кг. ;
грибы (для начинки можно шампиньоны или опята, или даже сушеные, предварительно размоченные) — 700 г. ;
лук репчатый — 2 шт. ;
сыр твердый, поострее — 300 г. ;
яйца — 3 шт. ;
лимон — 1 шт. ;
смесь перцев соль по вкусу панировочные сухари; растительное масло.

Свинину нарезать на куски по 100. 150 грамм, толщиной в 1 см, чтобы проще было отбивать
Мясо подсолить, поперчить (перец и соль равномерно размазать по кускам мяса) , хорошо отбить.
Полить лимонным соком и оставить.
Лук меленько нашинковать.
Если вы взяли для начинки рулетиков опята, их нужно минут 5 отварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Шампиньоны варить не нужно, просто разморозьте грибы в микроволновке или при комнатной температуре.
Нагреть сковородку, спассеровать на ней лук, положить туда грибы и обжаривать до полной готовности.
Оставьте грибную начинку слегка остыть.
Сыр нарезать палочками длиной по размеру кусков мяса и толщиной около 1 см.
На отбитый кусок свинины положить сыр, 2-3 ложки жареных грибов, свернуть мясо в плотный рулетик и закрепить рулетик зубочисткой.
Яйца взбить со щепоткой соли в чашке, вылить в тарелку. Свиные рулетики с грибами обвалять в панировочных сухарях, обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в панировочных сухарях. .
Обжарить рулетики с сыром в растительном рафинированном масле до готовности. Подавать свиные рулетики можно с любым гарниром (горошек, пюре, тушеные овощи, гречка или другие крупы) или вообще без оного.
Перед подачей рулетик можно аккуратно разрезать пополам или нарезать поперек кусочками.

1 кг свинины (лучше всего корейки)
400 г сыра
600 г помидоров
6-8 зубчиков чеснока
соль
перец
Очень вкусное, нежное, сочное, ароматное мясо!
В качестве прослойки также можно использовать ломтики грибов, ананасов или чернослив.
Экспериментируйте!
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Помидоры нарезать кружочками.
Сыр нарезать пластиками.
Чеснок нарезать пластиками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) , толщиной около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже) .
В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу.
Выложить на противень, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
При подаче нарезать пластиками.

Свинина, жаренная с горчицей и яйцами
500 г свинины (филе)
1 яйцо
1-2 столовые ложки горчицы (соусом или в зернах)
панировочные сухари
соль
растительное масло
Свинину нарезать кусочками толщиной около 1 см.
Яйцо взбить.
Добавить горчицу, немного посолить, перемешать.
Обвалять кусочки в яично-горчичной смеси.
Затем кусочки свинины обвалять в панировочных сухарях.
На растительном масле жарить около 7-10 минут.
Перевернуть, жарить еще 7-10 минут.

Источник

Свинина «яблочко» на минералке — самый вкусный шашлык, который я делаю

Принято считать, что для шашлыка из свинины нужно покупать ошеек, он и жирненький, и мягкий. Но я делаю шашлык из другой части. Отчим моего отчима (да, бывает в жизни всякое :), который всю жизнь проработал ревизором на мясокомбинате, научил меня, что самое мягкое и сочное мясо у свинины, в принципе как и у говядины, это яблочко. Находим в мясном магазине или на рынке свежий кусок свиного яблочка и идём домой окрыленные успехом – теперь шашлык точно получится.

Фото пришлось взять из интернета, поскольку я не додумалась сфотографировать целую часть. Опомнилась только, когда замариновала шашлык 🙂 Но фото нашла хорошее, именно такое мясо мы и берем всегда.

Свинина – 900 грамм

Чеснок – 2 зубчика

Смесь специй для шашлыка или свинины – 1 чайная ложка

Минеральная вода сильногазированная – 200 миллилитров

Соль – 1 чайная ложка без горки

Мясо промываем в тёплой воде.

Обрезаем все плёнки, жилы, но не сало, чтоб у нас были красивые кусочки свинины, обычно нарезаем мясо прямоугольниками, но не сильно крупными, сантиметров 5 на четыре. Высыпаем кусочки свинины в миску большую, где и будем мариновать мясо.

Посыпаем свинину солью, можно крупного помола, как хотите. Достаём ваши любимые специи для свинины или шашлыка, чтоб там была и паприка, базилик, орегано. Чистим чеснок и мелко его нарезаем. Высыпаем специи и чеснок на мясо.

Лук чистим и нарезаем кольцами, не сильно тонкими. Высыпаем лук в миску и смешиваем его со свининой, можно лук давить руками, чтоб она дал сок. Заливаем мясо минеральной водой, сильногазированной. Снова всё перемешиваем.

Ставим миску с мясом в холодильник, желательно на ночь. Если у вас времени нет, то часа три свинине хватит.

Через время мы уже распалили костёр, угли готовы и раскрываем мясо. Аромат бесподобный.

Нанизываем свинину с луком, можно и без, на шампура. Кладём на мангал и жарим шашлыки. Переворачивайте мясо, регулируйте жар, чтоб свинина постепенно зажаривалась и не сгорела.

Шашлык из свинины с минералкой нужно подавать горячим и выкладывать его на лаваш.

Меня зовут Ирина. Я готовлю на пятерых, но стараюсь не проводить на кухне много времени. Готовлю много, но быстро и вкусно.

Источник

Рецепты Свинина запеченная с яблоками

Запеченная свинина

Куски свинины хорошенько отбить, обмазать специями и выложить на противень.

Сверху выложить нарезанный кольцами лук, затем дольки яблока.

В завершение положить кольца апельсина.

И поставить запекаться в духовку.

Запеченная свинина, фаршированная яблоками

Горчица — 4 столовые ложки

Свинину (у меня была лопатка, но в идеале подойдет карбонат) обмазываем горчицей и убираем в холодильник минимум на час. Затем филейным ножом делаем надрезы и вставляем в каждый кармашек кусочек очищенного яблока.

Свинина, запеченная в духовке кусочками

Яблоки — 200 Грамм (2 штуки кислых яблок)

Свинина — 500 Грамм

Сметана — 2 Ст. ложки

Специи — 1 По вкусу

1. Мясо для начала нарежем кусочками и обжарим на растительном масле на сковороде до румяной корочки. Солим и перчим.

2. Теперь (или параллельно) запекаем яблоки, разминаем их вилкой в пюре. Смешаем со сметаной и специями.

Свинина, запеченная с яблоками

Растительное масло — 1 Ст. ложка

Красный перец — 1/2 Чайных ложки

Морковь — 1 Штука

Сухой тимьян — 1 Ст. ложка

Паприка — 1 Ст. ложка

Чеснок — 6-8 Зубчиков

Свиная корейка — 1,5 Килограмма

Яблочный сидр — 2 Стакана

Соль — 1 Чайная ложка

Дижонская горчица — 1 Ст. ложка

Луковый порошок — 1 Ст. ложка

Свинину промойте и обсушите, сделайте надрезы ножом и нашинкуйте очищенными зубчиками чеснока. Перевяжите кулинарной нитью.

Специи смешайте с горчицей в глубокой посуде. Обмажьте мясо кашицей из специй, поставьте мариноваться на несколько часов.

Быстро запеченная свинина

Яблоко — 2 штуки

Сливочное масло — 50 г

Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Свиное филе — 2 штуки

Сметана — 1 столовая ложка

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Белый лук — 1 штука

Лавровый лист — 1 штука

Духовку разогреть до 180 градусов. Нагреть масло в сковороде, обжарить в нем филе со всех сторон и положить его в форму для запекания.

Аккуратно обжарить лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить сидр, довести до кипения и аккуратно полить свинину. Положить в блюдо лавровый лист, приправить. Накрыть и запекать в течение 25 минут.

Свиные колбаски запеченные с яблоком, розмарином и тимьяном

Лук белый — 1 шт

Перец черный — 0,5 ч. л.

Кориандр — 1 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Сыр сливочный — 150 г

Свинину смолоть в фарш на мелком решете. Добавить мускат, кориандр, сладкую паприку, перец черный молотый, соль, сливки и плавленный сыр. Хорошо все вымесить. Начинить череву, отправить колбаски в холодильник минимум на 12 часов созревать.

Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевину.

Тимьян, розмарин помыть, обсушить.

Колбаски чуть сплюснуть, проколоть шпажкой.

Запеченная свинина с черносливом и яблоками

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Перец — 1/2 Чайных ложки

Чернослив — 20 Штук

Яблоко — 3 Штуки

Соль — 3/4 Чайных ложки

Белое сухое вино — 1/2 Стакана

Свинина — 1 Килограмм

Вода — 1/2 Стакана

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Розмарин — 1 Чайная ложка

1. Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте острым ножом надрезы.

2. Поместите в них кусочки чеснока.

3. Соедините соль и специи.

Свинина в яблочном маринаде, запеченная в фольге

Соевый соус — 100 мл

Зеленые яблоки — 1 штука

Жирное молоко — 100 мл

Чеснок — 1 зубчик

Перец черный молотый — щепотка

Мята сушеная — по вкусу

Свинину промыть, натереть солью, перцем и мятой.

Смешать в посуде соевый соус и молоко, полученной смесью обколоть свинину со всех сторон из шприца.

Измельчить в блендере или на терке яблоко, предварительно очистить его от кожуры и семечек. Выдавить в яблочное пюре зубчик чеснока. В полученную массу переложить свинину, хорошенько извалять ее в яблочном пюре со.

Свинина по-французски с имбирем и яблоками

Нарезаем свинину крупными кубиками

Яблоки нарезаем дольками

Корень имбиря очищаем и натираем на терке

Смешиваем имбирь и мед. Примерно две трети смеси смешиваем с мясом, кладем соль и перец — мясо должно постоять минут 15-20, как раз пока разогревается духовка.

Запеченый рулет из свинины.

чеснок 3 шт, горчица готовая 2 ст.ложки

пузанину разделить вдоль на слои ,отделив мясо ,шкурку и жировой слой.

Я жир убрала на другое блюда, а мясо отбила .

Яблоко и морковь натёрла на терке и перемешалас1/2 частью давленного чеснока .

Мясо натёрла специями и уложила слоями ,слои переложила смесью моркови и яблок, последний слой шкурка.

Закрутила всё в рулет ,шкурка с верху, и завязала шпагатом.

Запеченная свинина с яблоком и шалфеем

Смесь перцев — 1/3 ч. л.

Горчица — 1 ст. л.

Шалфей — 1 веточ.

Соевый соус — 4 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

В чашку наливаем 3 ст. л. соевого соуса «Kikkoman» легкий. Добавляем смесь перцев.

Маринад для мяса готов.

Мясо выкладываем в чашку. Добавляем приготовленный маринад. Оставляем на 1 час в холодильнике. (В течении этого времени я переворачивала мясо 3 раза.)

Готовим 2-ой маринад. В чашку выкладываем мед, горчицу, корицу и соевый соус (1 с.

Запеченое рагу со свининой и яблоком под творожной заливкой

Сметана — 1/2 стак.

Яйцо куриное — 2 шт

Лук репчатый — 5 шт

Картофель — 3 шт

Мясо нарезаем на кусочки, притушиваем в небольшом количестве воды — примерно 2 стакана, около 20 минут

Морковь, кабачок нарезаем кружками, лук — крупными кусками

Чистим яблоки и картофель.

. нарезаем их довольно крупно. Откладываем в сторону притушенные морковь, кабачок и лук. В кипящий бульон кладем яблоки и картофель. Тушим минут 10 на большом огне.

свинина запеченная для загородной корпоративной вечеринки

лук репчатый — 6 штук,

чеснок — 4 головки,

гвоздика — 1 уп-ка,

пиво светлых сортов — 0,5л,

задняя часть поросенка — 15кг,

яблоки(лучше кислые) — 6 штук,

приправа для свинины,

морковь — 4 штуки,

картофель — 3 кг,

Мясо натереть солью и приправой, затем нашпиговать со стороны пашины чесноком и морковью предварительно нарезанными на дольки.

Сделать крест на крест надрезы на поверхности кожи и в пересечение линий надрезов вставить по гвоздичине.

Поместить мясо в прохладное место на 4 часа.

Подготовленные картофель, лук и яблоки порезать на четвертинки и выложить на противе.

Свиная рулька, запеченная с яблоками

Пиво темное — 100 г

Соус-маринад — 3 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный — 0,5 ч. л.

Пажитник — 0,5 ч. л.

Кориандр — 1 ч. л.

Рульку помыть под проточной водой, кожу хорошо почистить зубчатым ножом.

Попросите на рынке или в магазине разрубить ее на две части.

Приготовить маринад из терияки, рисового уксуса и пива, залить им рульку, оставить мариноваться на 2-3 часа. Спустя время посыпать ее кориандром, базиликом, пажитником, черным молотым перцем, посыпать крупной морской солью, оста.

СВИНЫЕ КОЛБАСКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯБЛОКОМ И ТИМЬЯНОМ

Свинина (задняя часть) — 1,5 кг

Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.

Сыр плавленный (брала «Дружбу») — 150 г

Сливки 32% — 150 мл

Соль, перец – по вкусу

Яблоко (кисло-сладкое сорта «Семеренко» или «Гренни Смитт») — 2 шт

Орех мускатный (на кончике ножа)

Лук репчатый — 1 шт

Черева — около метра (может чуть больше)

Тимьян (свежий — несколько веточек)

Паприка сладкая — 2 ч. л.

Свинину и лук смолоть в фарш на мелком решете. Добавить мускат, сладкую паприку, соль, сливки и плавленый сыр. Хорошо все вымесить.

Начинить череву (в этот раз я использовала насадку на мясорубке, но можно воспользоваться горлышком от пластиковой бутылки), отправить колбаски в холодильник минимум на 12 часов созревать.

Яблоки помыть, разрезать на дольки, удали.

Свинина, запеченная с капустой и яблоками

Соус-маринад — 3 ст. л.

Шейка свиная — 900 г

Сельдерей корневой — 3 ст. л.

Капуста квашеная — 200 г

Это основной набор продуктов.

Мясо надрезать на порционные куски, не разрезая насквозь. Со всех сторон хорошо смазать 2-я ст. л. соуса-маринада «Терияки» от ТМ «Киккоман». Можно слегка присолить.

Для маринада корень сельдерея натереть на крупной терке и смешать его с рубленным чесноком, аджикой, 1 ч. л вустерского соуса, коньяком и 1 ст. л соуса-маринада «Тери.

Свинина, запеченная со шпинатом, луком и яблоками

Сыр твердый — 5 шт

Лук репчатый — 200 г

Вот такой кусок свинины на косточке у меня был, уже нарезанный на котлетки на рынке. Если у Вас цельный кусок мяса, сделайте надрезы самостоятельно.

Лук мелко нарезать и пожарить до прозрачности на растительном масле, добавить шпинат. Его можно предварительно разморозить, а можно положить замороженным, как это сделала я. Если у Вас свежий шпинат, тогда, вообщ.

Свинина запеченная в «Кулeчке»

Томатная паста — 2 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Приправа — 1 ч. л.

Петрушка — 1 пуч.

Чернослив — 5-6 шт

Смешать томатную пасту, соевый соус, горчицу, мед, зиру, перцы, прованские травы (можно заменить на смесь сушеных базилика, тимьяна, орегано, майорана…) все хорошо перемешать

И замариновать в этом соусе свинину на ночь или на 4-5 часов минимум.

Яблоко порезать на пластики.

Чернослив распарить, если необходимо.

Зубчики чеснока разрезать на половинки или четвертин.

Свиные колбаски запеченные с яблоком, розмарином и тимьяном

Лук белый — 1 шт

Розмарин (свежий — несколько веточек)

Сыр сливочный — 150 г

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Тимьян (свежий — несколько веточек)

Анис (пару звездочек)

Свинина (задняя часть) — 1,5 кг

Яблоко (кисло-сладкое сорта «Семеренко» или «Гренни Смитт») — 2 шт

Соль (морская(если обычная — меньше)) — 1,5 ч. л.

Гвоздика (пару штук)

Кориандр (молотый) — 1 ч. л.

Кишки (черева около метра, может чуть больше)

Орех мускатный (на кончике ножа)

Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.

Свинину смолоть в фарш на мелком решете. Добавить мускат, кориандр, сладкую паприку, перец черный молотый, соль, сливки и плавленный сыр. Хорошо все вымесить. Начинить череву, отправить колбаски в холодильник минимум на 12 часов созревать.

Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевину.

Тимьян, розмарин помыть, обсушить.

Колбаски чуть сплюснуть, проколоть шпажкой.

Яблоки, запеченные с фаршем

2 средние луковицы

большая щепотка листиков тимьяна

8 небольших красных не слишком сладких яблок

150 г твердого сыра (эмменталя, швейцарского)

1–1,5 стакана пропаренного риса

2–3 стакана осветленного яблочного сока без сахара

средний пучок петрушки

400 г смешанного фарша (свинина + говядина)

нерафинированное арахисовое масло

Рис промойте и замочите примерно на 1 ч. Затем откиньте рис на сито, переложите в миску, добавьте немного арахисового масла и соль, перемешайте.

У яблок срежьте «крышечку» – верхнюю четверть. Вырежьте сердцевину и половину мякоти. Яблоки изнутри посолите.

Нарежьте сыр небольшими кубиками. Измельчите лук, петрушку, яблочную мякоть. Смешайте фарш с сыром, луком.

Источник