Топ 10 изысканных блюд которые можно приготовить дома

10 ресторанных блюд, которые вы с легкостью сможете приготовить дома

Все эти красивые и вкусные блюда из вашего любимого ресторана готовят такие же, как и мы с вами, люди.

Да, они профессионалы своего дела, но этот факт ни в коем случае не отрицает то, что у вас получится повторить их кулинарные творения!

1. Сырная тарелка к вину

Начнем с самого элементарного – с сырной нарезки, ее-то уж точно приготовить в силах каждый желающий.

Обычно в такое ассорти входит не менее 5 видов сыра – это считается правилом хорошего тона.

Когда будете выбирать продукт, старайтесь сочетать как твердые, так и мягкие сыры, но главное – хотя бы половина из подаваемых ломтиков должна быть узнаваема гостями.

Можно использовать моцареллу, рикотту, сыр фета, нешатель, бри, камамбер, гауду, эдам, маасдам, чеддер, тильзитер, пармезан, сулугуни, дор блю с плесенью, рокфор, овечий и козий сыры и другие.

Сырную тарелку никогда не подают просто так – с ней всегда предлагают вино, соленый крекер, белый и черный хлеб, мед, джем, фрукты, орехи. Лучше выложить эти продукты на отдельную тарелку и подавать сразу с нарезкой.

Отличное решение – воткнуть шпажки в сырные кусочки, чтобы их удобно было достать. Часто гости тянутся вилкой через весь стол и роняют кусочки сыра, это не очень приятный момент.

С точки зрения оформления, беспроигрышный вариант – выложить сыр на деревянную доску или глиняную плоскую тарелку.

Украсить сырную тарелку можно также зеленью, например, листьями салата.

2. Салат «Цезарь»

1. Куриное филе – 300 г,
2. Помидоры черри – по 4 на порцию,
3. Салат айсберг,
4. Сыр Пармезан – 100 г,
5. Соус «Цезарь» — по вкусу,
6. Батон – 100 г,
7. Растительное масло,
8. Лимон – 1 шт.,
9. Соль, итальянские травы для приправы.

Куриное филе обжариваем на растительном масле до готовности, до появления золотистой корочки, солим.

Салат разделяем на листья, тщательно промываем, обсушиваем на бумажном полотенце, рвем на небольшие куски и сразу выкладываем на тарелки.

Помидоры черри разрезаем на 4 дольки, выкладываем на листья салата.

Батон режем кубиками, обжариваем без масла на сухой сковороде также до золотистой корочки, выкладываем к зелени и помидорам.

Мясо нарезаем тонкими ломтиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Пармезан трем на мелкой терке, посыпаем им порции.

Последний штрих – каждую порцию солим, посыпаем приправами, добавляем соус и дольки лимона.

3. Тосты с соусом бешамель и ветчиной

В этом блюде, как вы, наверняка, догадались весь сок в соусе бешамель, который по праву считается бриллиантом французской кухни.

1. Хлеб для тостов – на количество человек,
2. Ветчина – 200 г,
3. Твердый сыр – 200 г,
4. Сливочное масло – 100 г,
5. Мука – 100 г,
6. Молоко – 300 мл,
7. Мускатный орех, соль,
8. Зелень – по вкусу.

В глубокой сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку и обжариваем на медленном огне. Смесь аккуратно помешиваем, пока она не станет однородной консистенции.

Добавляем в смесь молоко, тщательно перемешиваем, солим, посыпаем мускатным орехом.

Накрываем готовый соус крышкой и оставляем на медленном огне на 10 минут.

Смазываем тосты соусом.

На тост кладем ломтик ветчины, ломтик сыра, зелень, накрываем вторым тостом.

Нагреваем духовку, тосты выкладываем на противень, покрытый бумагой для запекания.

Томим тосты в духовке в течение 10 минут.

4. Свиной стейк с печеным картофелем

1. Свиные стейки – по 250 г/ 2 шт.,
2. Крупный картофель – 4 шт.,
3. Сливочное масло – 100 г,
4. Лук репчатый – 1 шт.,
5. Помидор – 1 шт.,
6. Лимонный сок,
7. Свежая петрушка,
8. Соль, молотый черный перец.

Каждый картофель запекаем в фольге в духовке.

Лук и петрушку мелко нарезаем. С помидора удаляем кожицу, вычищаем семена и тоже мелко нарезаем.

Сливочное масло растапливаем, добавляем в него 1 чайную ложку лимонного сока, зелень и помидор. Все солим, перчим, перемешиваем. Соус к стейку готов.

Стейки с двух сторон натираем солью, перцем, смазываем оливковым маслом и обжариваем на гриле до предпочитаемой степени прожарки.

При подаче нарезаем стейки ломтиками, поливаем соусом, рядом выкладываем запеченный картофель.

5. Паста с соусом болоньезе

На 4 порции понадобится:

1. Говяжий фарш – 700 г,
2. Красное сухое вино – 1 стакан,
3. Морковь – 2 шт.,
4. Паста томатная – 2 ст. ложки,
5. Пармезан – 100 г,
6. Помидоры консервированные очищенные – 800 г,
7. Лук репчатый – 1 шт.,
8. Паста сухая – 300 г, вид – на ваш вкус,
9. Сельдерей свежий – 1 стебель,
10. Свежий базилик – 1 пучок,
11. Чеснок – 1 зубчик,
12. Масло оливковое – 4 ст.ложки,
13. Соль, перец черный молотый, орегано сушеный.

Фарш на половине масла обжариваем в сковороде до золотистой корочки.

Чеснок, лук, морковь и сельдерей измельчаем, обжариваем на второй половине масла, не даем пригорать. Обжариваем, пока лук не станет прозрачным.

К овощам добавляем фарш, вливаем вино. Жарим на медленном огне, пока не выветрится запах алкоголя. Все постоянно помешиваем.

Далее к смеси добавляем томатную пасту и помидоры с соком. Все готовим, постоянно разминая помидоры, доводим до кипения.

Когда смесь начинает кипеть, огонь убавляем до минимума, высыпаем орегано и измельченный базилик.

Накрываем сковороду крышкой, варим в течение длительного времени (около 2х часов), пока соус не станет однородным. Солим, перчим по вкусу.

Ближе к готовности соуса, отвариваем пасту, добавляем ее к нему.

Прогреваем соус и пасту в течение 30 секунд, раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном – блюдо готово к подаче.

6. Сочный лососевый стейк с брокколи

1. Стейк из лосося – 3 шт.,
2. Капуста брокколи – 300 г,
3. Лимон – 1 шт.,
4. Оливковое масло – 1 ст. ложка,
5. Соль, перец черный молотый,
6. Специи – по вкусу.

Ставим прогревать духовку.

Стейки с обеих сторон солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.

На сковороде разогреваем оливковое масло и слегка обжариваем стейки с двух сторон.

Когда стейк подрумянился, перекладываем его на фольгу, кладем на него сверху ломтик лимона, заворачиваем все в фольгу.

Отправляем лосось в духовку на 10 минут.

В подсоленной воде отвариваем брокколи (свежая капуста варится не более 7 минут).

На тарелку выкладываем капусту, лосось без фольги, дольку лимона.

7. Брускетта с авокадо и вялеными томатами

1. Свежий багет,
2. Сыр Фета – 200 г,
3. Творожный сливочный сыр – 200 г,
4. Спелое авокадо – 2 шт.,
5. Вяленые томаты – по вкусу,
6. Чеснок – 2 зубчика,
7. Свежий базилик или петрушка,
8. Масло оливковое.

Багет нарезаем, сбрызгиваем оливковым маслом, ставим в духовку на 7-8 минут.

Горячий хлеб натираем чесноком.

Смешиваем сыры, авокадо нарезаем кубиком, томаты – мелкими кусочками.

Хлеб смазываем сыром, сверху выкладываем авокадо и томаты, посыпаем зеленью.

Брускетта отлично подходит к белому вину.

8.Форшмак из сельди

1. Филе соленой сельди – 400 г,
2. Батон – 2 ломтика,
3. Куриное яйцо вареное – 2 шт.,
4. Лук репчатый – 1 шт.,
5. Яблоко зеленое – 1 шт.,
6. Сливочное масло – 50 г,
7. Молоко 3,5% — 100 мл,
8. Тертый хрен – 1 ч. ложка,
9. Зеленый лук,
10. Сахар – 1 щепотка,
11. Черный перец – по вкусу.

Хлеб нужно замочить в молоке на 15 минут, затем – отжать.

Яблоко очищаем от кожицы и семян.

Все ингредиенты подготавливаем и, кроме 1 яйца, измельчаем в блендере.

Массу перекладываем в емкость с крышкой и убираем в холодильник на 1 час.

Перед подачей посыпаем натертым яйцом и измельченным зеленым луком.

К форшмаку подают ломтики черного хлеба, они идеально сочетаются.

9. Свинина отбивная с шалфеем

На 1 порцию понадобится:

1. Свиная отбивная – 1 шт.,
2. Лук репчатый – 0,5 шт.,
3. Сливки 30% – 100 мл,
4. Оливковое масло – 2 ст. ложки,
5. Яблочный уксус – 2 ст. ложки,
6. Листья шалфея,
7. Свежая петрушка.

Свинину с двух сторону солим и перчим.

В сковороде на масле обжариваем мясо в течение 8 минут, выкладываем.

В оставшемся масле обжариваем измельченный лук, пока он не станет золотистым. Затем добавляем в сковороду уксус, ждем, чтобы вся жидкость испарилась.

Свинину обратно выкладываем в сковороду, заливаем половиной стакана воды, сливками, добавляем мелко нарезанные листья шалфея и петрушку. Готовим на медленном огне примерно 7 минут.

Снова выкладываем мясо, а соус продолжаем готовить, пока на сковороде его не останется почти 3 столовые ложки.

При подаче свинину поливаем соусом и посыпаем петрушкой.

10. Сливочный суп с лососем

1. Лосось (плавники, голова, хвост),
2. Филе лосося – 300 г,
3. Картофель – 3 шт.,
4. Морковь – 1 шт.,
5. Лук репчатый – 1 шт.,
6. Сливки 20% — 100 мл,
7. Мука – 1 ст. ложка,
8. Тимьян свежий – 3 веточки,
9. Соль, черный молотый перец – по вкусу.

В 1,5 литрах воды отвариваем плавники, голову и хвост лосося. Бульон процеживаем.

В бульон добавляем кубиками нарезанный картофель, кольцам нарезанную морковь, измельченный лук. Варим 10 минут. Далее добавляем крупные кубики филе лосося и варим еще 5 минут. Солим, перчим.

Перемешиваем муку и сливки, смесь вливаем в суп. Доводим все до кипения, постоянно помешиваем. Добавляем свежий тимьян.

Источник

Топ-10 экзотических блюд, которые ты можешь приготовить дома

Последнее время экзотические блюда все чаще встречаются в ресторанных меню, и названия блюд, такие как рамэн или паэлья, о которых всего несколько лет назад мы только слышали, теперь кажутся нам обыденными. Если ты любишь готовить и не боишься экспериментировать, вот 10 экзотических блюд мира, которые можно приготовить дома:

1. Рамэн — знаменитый японский суп с лапшой на основе бульона. В японскую кухню перекочевал из Китая, где был разновидностью фаст-фуда. В Японии сейчас считается ресторанным блюдом, так как требует определенного мастерства и, главное, времени. Но если вы не новичок на кухне, то приготовить этот суп вам не составит особого труда.

2. Волованы — французские закуски небольшого размера из слоеного теста с начинкой. По виду напоминают невысокие трубочки с круглым дном. По легенде, их придумал французский повар Мари-Антуан Карем. Начинкой может быть мясное, рыбное или грибное рагу. Хотя тут можно и пофантазировать — существуют рецепты с овощной начинкой, креветками, а также с джемом или даже шоколадом.

3. Паэлья (от испанского слова «сковорода») — испанское блюдо из риса или маленьких макаронных «рожек» с добавлением шафрана и оливкового масла. Может быть рыбной, мясной или с морепродуктами. Это блюдо в Испании долгое время считалось воскресным, семейным. Паэлью ели всей семьей, ее нельзя было оставлять. Легкое, но сытное блюдо, прекрасный вариант обеда для семейного уикенда.

Американский суп из моллюсков на бульоне с добавлением молока или томатов (в зависимости от рецепта). Обычно добавляется картофель, лук и сельдерей. В романе «Моби Дик» ему посвящена целая статья. Подается в хлебе или с солеными крекерами. Экзотика даже для старушки-Европы.

Блюдо чешской и черногорской кухни. Может быть как самостоятельным блюдом, так и соусом (скажем, к пасте). Название происходит от наименования корабельной кастрюли для приготовления пищи. Бузара готовится на бульоне или воде из нескольких видов морепродуктов с добавлением вина, муки (для густоты), овощей и специй. Так что если вы любите пикантные наваристые блюда — бузара для вас.

6. Мусака — греческое слоеное блюдо из баклажанов, баранины с помидорами и соусом бешамель. Из Греции распространилось на Балканы, в Азию и Молдавию. Есть вегетарианские варианты рецепта, холодные, с картофелем или помидорами вместо баклажанов — выбирать тебе.

7. Аранчини — сицилийские рисовые шарики, обжаренные в сухарях. Начинка — обычное мясо, но можно добавить моцареллу, томатный соус и зеленый горошек. По внешнему виду напоминают маленькие апельсины, откуда и название.

8. Кускус — очень легкое магрибское и тунисское блюдо из манной крупы. Готовится на пару, подается с мясом или овощами, приправленный лимонным соком и мятой. Бывает также сладкий кускус — с виноградом, орехами или куркумой.

9. Ябчанка — традиционное блюдо для Западной Украины — холодный суп из яблок со сметаной. Очень быстро готовится, идеально подходит для жарких дней.

10. Цукотто — самый популярный десерт Италии родом из Флоренции. Слово означает «купол», так что сокрее всего название посвящено флорентийскому собору Санта Мария Дель Фйора. Торт на бисквитной основе из сливок и рикотты с добавлением орехов, фруктов, шоколада, пралине или зефира.

Источник

Хачапури, шакшука, спринг-роллы: 10 небанальных и простых рецептов из других стран

Каждая страна у меня ассоциируется с разными продуктами.

Для меня Италия пахнет капучино и тягучим сыром, Франция — хрустящим багетом и морепродуктами, Вьетнам — устричным соусом, а Кавказ — гранатовым соком и ароматными специями.

Я много путешествую и из каждой поездки привожу рецепты местных блюд. В этой статье поделюсь простыми рецептами, которые помогут ненадолго почувствовать себя за границей. Чтобы приготовить такой ужин за 10—30 минут , не нужны навыки шеф-повара.

В статье указаны примерные цены, по которым я покупаю продукты. В магазинах вашего города они могут отличаться.

Франция: мидии по-провански

Стоимость блюда: 674 Р за 2 порции
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Упаковка мидий в раковинах	295 Р
Банка протертых томатов	89 Р
½ стебля лука-порея	30 Р
2 дольки чеснока	20 Р
2 ч. л. оливкового масла и кусочек сливочного	70 Р
1 бокал белого сухого вина	100 Р
1 ч. л. каперсов	30 Р
Пучок петрушки	30 Р
Соль, перец	10 Р

Как готовить. В жаровню или глубокую кастрюлю наливаем оливковое масло и бросаем туда кусочек сливочного. Добавляем раздавленный чеснок и нарезанный кольцами лук-порей. Вливаем томаты в собственном соку.

Заранее размороженные и промытые мидии тоже отправляем в кастрюлю или жаровню. Обычно я покупаю чилийские варено-мороженые мидии фирмы Agama за 279 Р . Недавно увидела в «Ашане» крымские за 105 Р . Они оказались ничуть не хуже. Важно помнить: если мидии в процессе готовки не раскрылись, есть их нельзя.

Солим и перчим по вкусу, добавляем специи. Идеально подходят прованские травы.

Затем вливаем бокал белого сухого вина и даем ему покипеть на слабом огне 3—4 минуты. После добавляем 10—15 каперсов. Убавляем огонь до минимума и накрываем жаровню крышкой на 7—10 минут. В это время мелко рубим петрушку.

Как подавать. Выкладываем готовые мидии вместе с соусом в глубокие тарелки, сверху щедро посыпаем петрушкой. Рекомендую подавать это блюдо с подсушенным на сковороде или в духовке багетом и бокалом белого сухого вина.

Италия: салат со спелыми томатами и сыром буррата

Стоимость блюда: 880 Р за 3—4 порции
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

500 г помидоров	300 Р
Соус песто	100 Р
150 г сыра буррата	350 Р
Зеленый базилик	70 Р
3 ст. л. оливкового масла	50 Р
Соль, свежемолотый перец	10 Р

Как готовить. Нарежьте томаты. Для салата лучше всего брать микс из помидоров — розовых, желтых, черри, кумато: так вкуснее. Солим по вкусу, добавляем свежемолотый перец и немного соуса песто. Перемешиваем.

Буррату 10—15 секунд подогреваем в микроволновке — сыр станет мягким, ароматным и даст сок. Будьте осторожны, перекладывая мешочек сыра к помидорам: его легко повредить.

Заправляем салат оливковым маслом, добавляем немного свежемолотого черного перца. Рвем базилик и посыпаем им салат.

Как подавать: на доске. В глубокой чаше получается еще вкуснее: теплая буррата смешивается с маслом, томатами и базиликом. Вы не заметите, как вымакаете весь сок хрустящей чиабаттой.

Вьетнам: спринг-роллы

Стоимость блюда: 1020 Р за 4 порции
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

1 спелое манго	350 Р
1 среднеспелое авокадо	90 Р
1 огурец	30 Р
100 г креветок	200 Р
Листья салата	70 Р
Пучок кинзы	70 Р
8 листов рисовой бумаги	120 Р
Соус терияки	90 Р

Как готовить. Предварительно отвариваем креветки. Манго, авокадо и огурец режем на длинные тонкие полоски. Листья салата и кинзу рвем руками.

В плоскую глубокую тарелку наливаем теплую воду и опускаем в нее листы рисовой бумаги по одному. Бумага пресная, и это хорошо: она не будет перебивать идеально сбалансированный вкус остальных ингредиентов.

Держим лист в воде не дольше 10 секунд, иначе вместо идеальной «упаковки» для роллов получится неприятный слизняк. Кладем лист на доску и быстро заворачиваем в него креветки, овощи, фрукты и зелень. Для красоты и вкуса я добавляю сверху немного красной икры.

Как подавать: с салатом и соусом терияки.

Армения: лепешки с зеленью

Стоимость блюда: 540 Р за 5 порций
Время приготовления: 20—30 минут

Ингредиенты для теста

220 мл воды
400 г муки	70 Р
1 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки

Любая зелень	200 Р
200 г адыгейского сыра	250 Р
Соль, хмели-сунели	20 Р

Как готовить. Для лепешек придется немного повозиться с тестом. Смешиваем в миске чуть теплую воду, муку и соль — должно получиться плотное тесто. Даем ему постоять 10 минут при комнатной температуре.

Затем мелко рубим зелень, натираем сыр. Добавляем в начинку хмели-сунели и соль по вкусу. Перемешиваем.

Тесто делим на части: их должно быть столько, сколько лепешек вы хотите приготовить. Каждую часть раскатываем. В середину получившихся кружочков кладем начинку. Соединяем края и защипываем. Кладем заготовки «швом» вниз на сковороду и обжариваем на масле на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Как подавать: с мацони или сметаной.

Грузия: хачапури по-аджарски

Стоимость блюда: 710 Р за 3 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

500 г готового дрожжевого теста	100 Р
500 г сулугуни	250 Р
100 г брынзы	190 Р
1 яйцо	100 Р
Сливочное масло	70 Р

Как готовить. Дрожжевое тесто можно сделать самим или купить готовое в магазине.

Самое вкусное в хачапури по-аджарски — тягучая, ароматная начинка из сыра, масла и яйца. Для нее натираем на мелкой терке брынзу и сулугуни, перемешиваем.

Делим тесто на части и раскатываем каждую в лепешку. Заполняем начинкой всю лепешку, чтобы края тоже наполнились сыром: так хачапури будут еще вкуснее.

Берем края лепешки и соединяем их. Переворачиваем лепешку и кладем на противень, обязательно «швом» вниз. Это главный секрет хачапури, которым со мной поделился друг — коренной житель Грузии.

Перевернутую лепешку аккуратно разрезаем вдоль по центру и формируем лодочку. Добавляем в центр еще немного начинки.

Смазываем заготовки сверху сливочным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 220 °С. Через 15 минут достаем, разбиваем в центр каждого хачапури яйцо. Я предпочитаю использовать фермерские яйца из-за их ярких оранжевых желтков: они делают хачапури очень нарядными. Ставим в духовку еще на пару минут, чтобы яйцо схватилось.

Как подавать. На горячие хачапури кладут маленький кусочек сливочного масла. Вкуснее всего отрывать пропеченный краешек и макать в сырно-яичную начинку.

Литва: холодный борщ

Стоимость блюда: 250 Р за 3 порции
Время приготовления: 10 минут, если сварить все заранее

Ингредиенты

1 большая вареная свекла	50 Р
2 огурца	60 Р
3 вареных яйца	30 Р
Чеснок по вкусу	10 Р
1 л кефира	70 Р
Зелень	30 Р

Как готовить. Обожаю готовить этот суп, когда на улице жара, от которой не спасает даже кондиционер. Он освежает и придает сил — отличная альтернатива привычной окрошке.

Яйца и свеклу заранее отвариваем. Натираем на терке свеклу и огурец, добавляем чеснок. Перемешиваем и заливаем охлажденным низкокалорийным кефиром. Разрезаем яйца пополам и рубим зелень.

Как подавать. Украшаем каждую тарелку половинкой яйца и зеленью. Суп на кефире, поэтому сметану в него не добавляют.

Италия: паста а-ля помодоро

Стоимость блюда: 460 Р за 2 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

300 г цельнозерновой пасты	170 Р
Банка протертых томатов	89 Р
Красный лук	30 Р
3 веточки базилика	70 Р
50 г пармезана	100 Р

Как готовить. Оригинальный вариант этого блюда готовят дольше. Я делаю проще и быстрее, поэтому называю свой рецепт «а-ля». Такую пасту можно приготовить очень быстро, а ее вкус фантастический: одновременно нежный и яркий. Томаты и базилик — всегда отличное сочетание.

Одновременно ставим на плиту сковороду и кастрюлю. В кастрюле доводим до кипения воду для пасты и отвариваем ее до состояния альденте. Время приготовления пишут на упаковке.

В сковороде слегка обжариваем на оливковом масле мелко порубленный красный лук. Кладем в него томаты из банки, соль и любимые специи. Можно добавить ложку песто.

Муж моей подруги — итальянец. Он поделился секретом, как сделать любую пасту вкуснее: не нужно откидывать ее на дуршлаг — лучше подхватить двумя ложками и выложить из кастрюли сразу на тарелку. Это сохранит пасту сочной и ароматной.

Выкладываем на пасту соус и мелко натертый пармезан — я люблю, чтобы сыра было побольше. Добавляем пару-тройку листьев базилика для аромата.

Как подавать. Если вы эстет, оставьте ингредиенты в тарелке не смешивая. Если вкус и аромат для вас важнее внешнего вида блюда, перемешайте все, чтобы паста пропиталась соусом и ароматом сыра.

Рекомендую подавать блюдо с бокалом вашего любимого сухого белого вина.

Беларусь: деруны

Стоимость блюда: 200 Р за 4 порции
Время приготовления: 30 минут

Источник