Низ из песочного теста ( обычно делается для того, что бы торт было проще переносить с места на место, в домашних условиях можно пренебречь) выпекается отдельно
150 г муки и порошок для выпечки на кончике ножа просеять в миску (или чашу комбайна со скутерным ножом, даж удобнее), туда же добавить 40 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 щепоть соли 100 г мягкого масла (маргарина); смешать все миксером (крючками!) если тесто *клейкое*, то остудить в холодильнике Раскатать по величине формы (28 см), наколоть вилкой во многих местах, выпекать при 200-220 минут 15, остудить, смазать абрикосовым мармеладом
Бисквит (так как нам понадобятся белки в безе (или для суфле), рациональнее будет взять рецепт, где они остаются, ИМХО)
5 яиц и 5 желтков взбить миксером на большой скорости с 175 г сахара до исчезновения крупинок сахара, осторожно ложкой вмешать просеянную с 75 г крахмала (2 ст ложки) 100 г муку (3,5 ст. ложки) добавить по вкусу цедру лимона выпекать в форме (28), выстеленной бумагой для выпечки, смазать маслом только дно! при 180 минут 20, до сухой спички остудить, резать на следующий день, не раньше!
Безе получится 2 круга 5 белков взбить с 50г сахара в крепкую пену, после чего вмешать частями еще 50 г и 150г сахарной пудры, а так же 2 пакетика ванильного сахара выложить в пакетик с отрезанным уголком, выдавить *колбаску* спиралью в форму выпекать (высушить) при 120, приоткрыв дверцу духовки
вот.. над кремом можно подумать еще
julia_kh
Сообщения: 5444 Откуда: Канадская глушь
Крем можно попробовать как для Киевского торта — он там очень вкусный масляный
Крем «Шарлотт» номер 39 Рецепт 59: Пудра ванильная — 2 гр Масло сливочное — 159 гр Коньяк или вино десертное — 0,6 гр(я добавляю 5 гр коньяка) ____________________________________ Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом количестве оборотов до получения однородной массы. Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный сироп «Шарлотт» с добавлением коньяка или вина десертного, ванильную пудру и взбивают еще при большом числе оборотов до увеличения обьема в 2,5. 3 раза. Продолжительность взбивания 20. 30 мин (в домашних условиях достаточно взбивать 10 мин). Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса желтого цвета, с гладкой глянцевой поверхностью , хорошо сохраняющая форму.
Сироп «Шарлотт» Рецепт 60: (привожу сводную рецептуру сиропа «Шарлотт»для приготовления крем «Шарлотт» и крем «Шарлотт» шоколадный) Сахар-песок — 208 гр Яйцо — 37 гр Молоко — 139 гр ____________________ Первый способ. Яйца и молоко тщательно перемешивают, добавляют сахар-песок, все перемешивают и доводят до кипения при постоянном перемешивании. Сироп кипятят 4. 5 мин (достаточно 4 мин) до температуры +104. 105Ц. Готовый сироп процеживают (обязательно!) и охлаждают до температуры +20. 22Ц в летнее время, в зимнее до +28. 30Ц.
Крем «Шарлотт» шоколадный номер 45 Рецепт 65:Пудра ванильная — 0,3 гр Масло сливочное — 69 гр Какао-порошок — 9 гр Коньяк — 0,3 гр ______________________ Готовят крем, как «Шарлотт» номер 39, в конце взбивания добавляют какао-порошок. Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму.
Источник
Милорд торт рецепт
Самое точное и полное описание: милорд торт рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.
Торт “Вупи пай”(whoopie pie). Супер шоколадный торт. Рецепт в домашних условиях.
«Тирамису» торт рецепт от Dovna
Очень вкусный “Королевский” торт как приготовить(Very delicious “Royal” cake)
Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять сек). В 200 граммах 149 калорий, а вкусно!) Ингредиенты: 2 кг — капусты0,4 кг — моркови4 дольки — чеснокаможно добавить яблоко, свёклуМаринад:150 мл — раст.масло150…
Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе. Ингредиенты: Филе куриное 2 штВода 1 ст.Соль 2 ч.л.Масло растительное 1,5 ст.л.Соль 0,25 ч.л.Мед…
Ингредиенты: ●Огурец свежий — 2 шт. ●Колбаса полукопченая — 100 гр.●Кукуруза консервированная — 1 б. (100 гр.)●Яйца — 4 шт.●Зеленый лук — небольшой пучок●Майонез для заправки. Приготовление: Яйца взбиваем с солью. Жарим из этой…
Впервые услышав название «Королевский торт» я и не сомневалась, что это будет очень вкусный и по-королевски изысканный десерт, а научившись его готовить, я смогу баловать домашних лакомством каждый праздник.
Используемый мной рецепт «Королевского» торта (кстати, перенятый от мамы) достаточно простой и не требует каких-либо экзотических ингредиентов, поэтому, как мне кажется, это идеальное решение к праздничному столу (с представленным ниже описанием процесса и пошаговым фото разобраться будет проще).
Видео (кликните для воспроизведения).
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Кухонная техника и утварь: большая емкость для взбивания, миксер, 4 отдельных емкости для теста, 4 одинаковые формы для выпекания, пергаментная бумага.
Необходимые продукты
мука — 500 г;
масло (сливочное) — 250 г;
сметана (можно 15-20%) — 400 г;
сахар — 340 г;
сода — 2 ч. л.;
пол-лимона;
ванильный сахар — 1,5 пакетика;
мак — 80 г;
орехи — 100 г;
изюм — ½ ст. л.;
какао в порошке — ¼ ст. л.;
сыр творожный — 600 г;
сгущенное молоко — 2-3 ст. л.
Особенности выбора продуктов
Муку для коржей обязательно нужно предварительно просеять, чтобы в выпечку не попали комочки или частички мусора. Какао в порошке можно заменить кэробом — его более сладким аналогом, хотя если у вас нет этого ингредиента, то подойдет и какао.
Орехи я использую самые обычные — грецкие, но вот нашла видеорецепт вкусного «Королевского» торта с применением орехов пекан. При возможности попробую потом использовать и их.
Также вы можете заменить ванильный сахар таким же экстрактом, в зависимости от того, что имеется у вас на кухне. Что касается остальных ингредиентов, то никаких специальных требований к ним нет.
Кондитерство зародилось в Венеции, в конце XV века, а до этого времени все сладости в Европу привозили арабы. В это же время появился и первый торт.
Как приготовить торт«Королевский»в домашних условиях
Наш торт «Королевский», рецепт которого с фото всех этапов, пошагово представлен ниже, будет состоять из четырех коржей. Пробовала делать сначала из трех (упускала «изюмный» слой), но в конечном счете они получаются толще и не так хорошо пропитываются.
В любом случае процесс приготовления десерта начинается с выпечки. Для этого:
Смешиваем в емкости для взбивания 100 г растопленного сливочного масла, 340 г сахара и 400 г сметаны. Также можно сразу добавить 1 пакетик ванильного сахара.
Все ингредиенты сбиваем миксером на высокой скорости около 3-4 минут.
В готовый однородный состав добавляем соду, погашенную соком лимона, и после легкого смешивания постепенно вводим муку.
Готовое тесто для торта разделяем на 4 одинаковые части и раскладываем по разным емкостям, так как коржи у нас будут разными: ореховый, маковый, с изюмом и какао (с таким разнообразием десерт по-королевскому рецепту будет особенно вкусным).
Чтобы все части теста получились действительно одинаковыми лучше использовать кухонные весы.
В первую емкость добавляем рубленные ножом орехи, во вторую — изюм (предварительно помытый и высушенный), в третью — мак, а в четвертую — порошок какао. Все ингредиенты в каждой миске тщательно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаткой.
Теперь остается только выложить тесто в формы, предварительно застеленные пергаментной бумагой и слегка смазанные сливочным маслом, и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут.
Примерно на 15-й минуте меняем формы местами, чтобы все коржи равномерно пропеклись. Готовность выпечки проверяем с помощью спички.
По истечении этого времени, если коржики уже готовы, достаем их из духовки и вынимаем из формочек, размещая на решетках (так они быстрее остынут).
Рецепт крема
Пока коржи будут остывать, самое время заняться приготовлением крема для нашего домашнего «Королевского тортика». Тут все очень просто, нужно лишь смешать творожный сыр, сгущенку, слегка растопленное сливочное масло (150 г) и ванильный сахар в емкости для взбивания.
Однако, чтобы крем получился более пышным и воздушным, творожный сыр лучше сначала немного взбить миксером (до однородного состояния).
Получив нужную консистенцию, отставляем миску с ним в сторону и в отдельной емкости смешиваем масло и сгущенное молоко (2-3 ст. ложки).
После тщательного перемешивания масла со сгущенкой можете попробовать крем для торта из разных коржей и при необходимости добавить еще ложку сгущенки.
К полученной масляной смеси добавляем взбитый сыр и ванилин (чайную ложку), все вместе снова взбиваем миксером до однородного состояния, но недолго (достаточно будет 1-2 минут).
Все, на этом наша пропитка для тортика готова и можно приступать к его сборке.
Как красиво оформить и подать торт Королевский
Украшение«Королевского» торта с орехами, изюмом, какао и маком начинается со сборки всех коржей. Если для выпечки вы используете формы, то проблем с ровностью каждого коржа не будет и остается просто перемазать их приготовленным кремом.
Порядок размещения коржей может быть каким угодно, но лично мне кажется, что лучше, когда корж с какао и маковый идут через один. Выложив все коржи, остатки крема нужно равномерно размазать по всей поверхности торта, включая и бока.
Видео (кликните для воспроизведения).
То есть, в результате должен получиться полностью белый торт с разными коржами, приготовленный по вышеприведенному рецепту с фото.
Остается лишь украсить десерт измельченными орехами, которыми я засыпаю весь торт, хотя в качестве альтернативного варианта можете оставить на верхушке просто белый крем и нарисовать что-то помадкой.
Кондитерское дело стоит на трех китах: варка сахара и других сахаросодержащих составов (меда и патоки), выпечка кондитерских изделий, а также приготовление и литье разных смесей и начинок.
Советы и рекомендации по приготовлению
При соединении муки с остальными ингредиентами для теста полезно иметь в наличии силиконовую лопатку, использующуюся после легкого взбивания теста миксером. Готовое тесто должно быть вязким, поэтому вполне возможно, что вам понадобится немного больше муки, чем указано в изначальном составе.
Для выпекания коржей, поскольку их у нас 4, проще подготовить 4 одинаковые формы, но если их нет, тогда возьмите обычный противень, переверните его вверх дном и застелите пергаментной бумагой.
Чтобы коржи получились одинакового размера, на обратной стороне пергаментной бумаги нарисуйте круги (можно просто обвести тарелку).
Они будут просвечиваться, и вы увидите границы при выкладывании теста. Таким образом, все коржи будут выпекаться вместе.
После того как основа для вашего торта «Королевского», приготовленного по описанному пошаговому рецепту будет готова, с помощью перевернутой тарелки ей можно придать красивую и ровную форму.
Режьте только слегка остывший, но все еще теплый корж, так как в противном случае изделие может крошиться.
Видеорецепт торта«Королевский»
Как видите, ничего сложного в приготовлении описанного лакомства нет, и не важно, готовите вы десерт на четыре коржа или же решили попробовать сделать трехслойный торт только с маком, орехами и изюмом. Тем не менее, намного проще сориентироваться во всех нюансах процесса, если создание «Королевского» торта представлено на видео.
Поэтому, предлагаю вашему вниманию информацию, которая максимально приближена к рецепту приготовления, используемому мной.
Как лучше смешать ингредиенты или как испечь коржи, если у вас нет формы — ответ вы найдете здесь.
Приглашение к обсуждению и возможных доработок
Ну что же, надеюсь, у вас получился вкусный десерт, на приготовление которого вы не потратили слишком много времени и сил. Неважно, решили вы сделать торт в три коржа (только с маком, орехами и изюмом) или добавили еще один корж с какао, ведь оба варианта получаются очень вкусными.
Возможно, вы знаете, как еще можно дополнить рецепт, чтобы классический «Королевский» торт получился более необычным и изысканным. Буду ждать ваши варианты приготовления лакомства.
Аппетитный, нарядный и не сильно хлопотный десерт — отличный повод устроить праздник! Сегодня печем торт «Пеле» с насыщенным цветом, «воздушным» мякишем и приятной текстурой. Коржи, приготовленные по рецепту, получаются очень нежными, пористыми, легко пропитываются и не требуют от пекаря особого кулинарного мастерства.
Выпечка с ярким шоколадным оттенком отлично подчеркивается простым масляным кремом с карамельным вкусом, получаемым благодаря добавлению вареной сгущенки. Усиливает эффект кофейно-коньячная пропитка, которая дарит этому десерту пикантные «взрослые» ноты.
Ингредиенты:
яйца — 3 шт.;
кефир — 350 г;
сливочное масло — 50 г;
какао-порошок — 4 ст. ложки;
сахар — 200 г;
сода — 1 ч. ложка;
ванильный сахар — 10 г;
мука — 250 г.
Для пропитки коржей:
кофе — 1 ч. ложка;
вода — 100 мл;
сахар — 2 ч. ложки;
коньяк — 50 мл.
вареное сгущенное молоко — 1 банка;
сливочное масло — 180 г.
Торт «Пеле» рецепт с фото пошагово
Яйца взбиваем, постепенно подсыпая сахар (простой и ванильный) до получения очень пышной, посветлевшей «воздушной» массы.
Отдельно соединяем и просеиваем муку, какао.
Растапливаем масло (50 г), остужаем и добавляем к взбитым яйцам. В кефир добавляем соду, очень тщательно размешиваем. «Заигравший» раствор переливаем к масляно-яичной смеси, перемешиваем.
Всыпаем мучную смесь, размешиваем массу до получения гладкого, глянцевого теста шоколадного оттенка.
Полученную мучную массу делим пополам. Распределяем по двум формам диаметром 20 см (либо готовим в одной емкости поочередно). Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой, стенки ничем не смазываем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Обязательно проверяем корж на сухость, погрузив в центр шпажку/зубочистку.
Форму со свежеиспеченной выпечкой переворачиваем, ставим на решетку и оставляем до полного остывания, чтобы предотвратить оседание верхушки. Остывший корж извлекаем из формы.
Для пропитки коржей завариваем кофе удобным способом (готовим в турке или просто растворяем в кипятке кофейный порошок). Добавляем сахар, остужаем крепкий напиток. Вливаем коньяк, размешиваем.
Для крема взбиваем до воздушности подтаявшее мягкое масло.
Небольшими порциями добавляем вареное сгущенное молоко, продолжая работать миксером. В итоге получаем светло-карамельный однородный крем.
