Трутовик настоящий как приготовить

Как готовить трутовик: чай, маринование, лучшие блюда

Какие трутовики можно употреблять в пищу

Существует много разновидностей трутовиков. Они разделяются на несъедобные, условно-съедобные, лечебные и съедобные.

Для приготовления можно использовать следующие разновидности:

1. Серно-желтый. Относится к категории условно-съедобных, так как есть можно только молодые экземпляры, на которых нет темных пятен.
2. Чешуйчатый. Используют в медицине, сушат, маринуют и добавляют в соусы и супы. Этот вид растет преимущественно на вязах.
3. Печеночница. Растет на дубах, молодые грибы маринуют или засаливают.
4. Зонтичный. Похожие на большие букеты, грибы этого сорта пользуются популярностью в Китае как одно из основных блюд.
5. Зимний. Растет на стволах ольхи, березы или ивы. Мякоть пригодна для употребления в пищу.
6. Овечий. Единственная разновидность, которая похожа внешним видом на «нормальный» гриб. Используется в качестве основы для водных и спиртовых настоев. Также его можно сушить, мариновать или солить.

Чешуйчатый трутовик можно сушить, мариновать и добавлять в соусы и первые блюда

Важно! Перед тем как отправиться в лес, нужно тщательно изучить фотографии трутовиков, чтобы не перепутать съедобный вид с ядовитым.

На каких деревьях растут? Время и место плодоношения

Эти грибы поселяются на ослабленных старых деревьях. Трутовик чешуйчатый можно встретить как в лесах, так и в парках. Растёт на старых клёнах, акациях и тополях. При этом именно на клёне собирает больше всего питательных веществ. На акациях чаще всего трутовики мелкие и жёсткие. Также часто можно встретить заячник на вязах. На деревьях вызывает развитие белой и жёлтой гнили.

Произрастают трутовики одиночно или группами и обычно невысоко на дереве – 10–12 метров от земли. Но могут расти также практически в грунте. Иногда образуют небольшие колонии в виде веерообразных скоплений. Плодоносят с мая по август.

Видео

Как приготовить трутовик

Перед тем как начать приготовление гриба трутовика, ему необходима первичная тепловая обработка в течение 40-45 минут. После этого можно приступать к процессу готовки:

1. Варка. Самая важная манипуляция перед дальнейшими действиями. Грибы отваривают в слегка подсоленной воде около часа, после чего жидкость сливают.
2. Жарка. Отваренные трутовики жарят на подсолнечном масле в течение 10 минут. При необходимости добавляют соус или специи, и все это томится под крышкой еще минут 10-15.

Это основные этапы подготовки – остальные шаги будут зависеть от выбранного рецепта.

Секрет приготовления

Съедобен трутовик в молодом виде: его используют в салатах, а также жарят, маринуют и солят.

Рецепты приготовления трутовиков серно-желтых возможны, только если грибы сорваны в молодом виде. Трутовик варится в кипящей воде не менее 40 минут или тушится на сковороде. Если его сорвать в молодом возрасте, то можно почувствовать настоящий запах гриба, в сыром виде он имеет кисловатый вкус. После жарки, маринования или соления его используют в салатах, готовят фарш. В некоторых странах Европы гриб считается деликатесом, по вкусу он напоминает курятину и незаменим на вегетарианской кухне: там его используют вместо куриного филе.

По результатам исследования, люди, употребляющие трутовик серно-желтый, могут испытывать легкое отравление: тошноту, головокружение, опухание губ. Аллергическая реакция наблюдалась у детей в виде атаксии (нарушения координации), зрительной галлюцинации. Ядовитые частички гриба могут оказывать негативное воздействие в случаях, если они собраны с хвойных деревьев или сорван старый гриб, когда у него уже начинается процесс гниения. Чтобы избежать неприятных состояний организма, не следует собирать грибы в хвойных лесах и срывать те виды, которые обрели темный оттенок и неприятный запах, вовсе не схожий с грибным.

Сорванный гриб трутовик можно сохранять в замороженном виде некоторое время, после чего можно приготовить деликатес.

Рецепты приготовления грибов трутовиков

Для употребления только что собранных грибов, можно использовать основные рецепты приготовления. Из них можно готовить первые и вторые блюда. Правда, стоит помнить, что при варке гриба может выделяться не очень приятный запах.

Котлеты из трутовика чешуйчатого

Для этого варианта потребуются следующие ингредиенты:

• свежие грибы – 1,5 кг;
• три зубчика чеснока;
• белый хлеб – 200 г;
• соль, специи – по вкусу;
• одно куриное яйцо;
• мука – 200 г.

В фарш можно добавить сыр или мясо, а вместо муки использовать панировку

Процесс готовки выглядит так:

1. Грибы очищают и замачивают в теплой воде на 3 часа.
2. Продукт необходимо варить 20 минут, после чего слить кипяток, помыть холодной водой и дать остыть.
3. Грибы прокручивают на мясорубке за несколько заходов. Для остальных ингредиентов достаточно одного раза.
4. В получившийся фарш добавляют соль, перец, яйцо и перемешивают.
5. Формируют котлеты, обваливают в муке и жарят на медленном огне до готовности.

Трутовик со сметаной

Блюдо можно подавать с отварным картофелем или гречкой.

Для приготовления потребуются:

• свежие грибы – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 90 г;
• сметана 30% – 150 г;
• пучок укропа;
• соль, перец – по вкусу.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к готовке:

1. Грибы очищают, опускают в кипящую воду и варят 5 минут.
2. Лук нарезают соломкой и жарят на растительном масле.
3. Грибы мелко режут, добавляют в сковороду и жарят 10 минут. При необходимости добавляют соль и перец.
4. К смеси добавляют сметану, продукты перемешивают и тушат 10 минут.
5. Сверху все посыпают укропом и готовят еще 5 минут.

Готовое блюдо рекомендуют подавать в горячем виде

Сбор и приготовление грибов:

Грибной паштет

Для этого простого рецепта понадобится немного продуктов:

• свежие грибы – 1 кг;
• лук – 600 г;
• подсолнечное масло – 200 г;
• соль и перец – по вкусу.

Паштет идеально подойдет для приготовления бутербродов на завтрак

1. Грибы моют, нарезают, очищают и варят в кипящей воде 40 минут.
2. Отвар сливают, а трутовик оставляют охлаждаться.
3. Мелко нарезают лук и смешивают его с грибами, солью и перцем.
4. Получившуюся массу обжаривают в большом количестве подсолнечного масла до готовности (примерно 15 минут).
5. После чего сковороду накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.
6. Остывшую смесь перемешивают до однородного состояния с помощью блендера.

Рецепт №1. Приготовление и употребление лечебного чая. Рейши (лакированный гриб) необходимо измельчить, а затем по следующему рецепту приготовить отвар: 2 столовые ложки грибного порошка залить 350 мл воды, затем довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Полученный отвар залить в термос и оставить настаиваться на 10-12 часов.

Готовый отвар с грибом Рейши следует употреблять по следующей схеме:

по 2 столовой ложки отвара 3-5 раз в день за 40 минут до приема пищи. Курс лечения рассчитан на 3 недели. Затем нужно сделать перерыв на неделю, после чего прием отвара возобновляется снова на 3 недели. Такие циклы приема отвара можно проводить до получения желаемого результата, но недельные перерывы обязательны. Хранят готовый отвар между приемами обязательно в холодильнике. На один курс в 20 дней необходимо примерно 300 грамм сушеного гриба.

Рецепт №2. Приготовление и употребление отвара (вариант 2): Одну столовую ложку измельченного гриба залить 500 мл воды и варить, помешивая, на малом огне в течение часа.

Полученный водный отвар принимают по 1 чайной — 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды. Хранят готовый отвар обязательно в холодильнике.

Рецепт №3. Приготовление и употребление отвара (вариант 3) : Одну столовую ложку измельченного гриба залить 700 мл воды и варить час на медленном огне.

Полученный водный отвар следует процедить и употреблять по 150-200 мл 3 раза в день за полчаса до еды. Этот рецепт для интенсивного лечения (обязателен внимательный контроль состояния организма!)

Следует помнить, что настой из гриба можно хранить в темном прохладном месте не более суток, а в холодильнике – не более 2 суток.

Рецепт №4: Сухое плодовое тело гриба измельчают в порошок, затем его можно добавлять в блюда (например, супы) за 5-10 минут до готовности, из расчета: буквально по щепотке (четверть чайной ложечки) на порцию.

Рецепт №5. Спиртовой экстракт : Необходимо взять 10 г измельченного гриба, залить его 0,5 л водки, плотно закрыть и оставить в темном прохладном месте на 6-8 недель.

Готовый препарат принимают, предварительно разбавив небольшим количеством воды, по 1 чайной -1 столовой ложке утром натощак.

Рецепт №6. Спиртовой экстракт (вариант 2): Необходимо взять 10 г измельченного гриба, залить его 400 миллилитрами качественной водки на две недели. Полученную настойку принимать по одной столовой ложке за 30 минут до еды, разбавив небольшим количеством воды.

Некоторые авторы рекомендуют принимать спиртовую настойку при опухолевых заболеваниях по 40-50 капель, а при других заболеваниях — по 20-25 капель, 2-3 раза в день за 20 мин.

В качестве противопоказания к применению следует отметить: беременность и период лактации; противопоказаны препараты и детям до 1 года, а также лицам, у которых имеется склонность к внутренним кровотечениям.

Как заготовить грибы трутовики на зиму

Чтобы приготовить блюда из трутовика зимой, его нужно заранее консервировать. Для этого горячие маринованные грибы раскладывают в банки, добавляют 70% уксус (1 столовая ложка на литр). После этого продукт герметично закрывают металлической крышкой.

Совет! Если есть возможность, маринованные трутовики можно заморозить в небольших контейнерах.

Также грибы можно засолить. Для этого их предварительно отваривают и укладывают в банку, чередуя слоями с лавровым листом, чесноком и перцем. Заполненные банки плотно закрывают и убирают в темное место.

Засушить трутовики очень легко. Их нарезают на небольшие кусочки, нанизывают на прочную нить так, чтобы они не касались друг друга и вешают для просушки на открытом воздухе.

Можно ли есть

Рассматриваемый гриб условно съедобный. Кушать можно только молодые экземпляры, прошедшие предварительную обработку. Это значит, что для использования в кулинарии нужно собирать полипорус пока его мякоть имеет мягкую, мясистую структуру. У старых грибов она становится сходной с деревянной пробкой, легко крошится и теряет вкус.

Важно! Для использования в пищу, грибы следует собирать только в лесных массивах, удалённых от дорог, также не стоит этого делать в черте города. В подобной местности плодовые тела рассматриваемых продуктов работают как губка, впитывая токсины из воздуха, поэтому они могут стать причиной отравления при употреблении в пищу.

Описание особенностей гриба:

• диаметр шляпки от 10 до 40 см, её поверхность кожистая, покрыта чешуёй тёмно-бурого оттенка;
• форма плодового тела (шляпки) — веерообразная;
• гименофор — трубчатый;
• ножка может достигать в длину 10 см у взрослых экземпляров, мясистая, у основания тёмная, очень толстая (до 4 см в диаметре), мясистая.

Спутать этот вид грибов с другими невозможно. Двойников у него нет.

Химический состав и калорийность

Лечебные свойства серно-желтого трутовика определяются его химическим составом. В мякоти гриба присутствуют:

• ферменты;
• витамины;
• белки и аминокислоты;
• декстрины;
• минеральные вещества;
• гликогены;
• танины и сапонины.

Молодые плодовые тела серно-желтого древесного гриба съедобны, обладают приятным вкусом и запахом. Энергетическая ценность продукта составляет около 24 калорий на 100 г.

Рекомендуем к прочтению: Мед из плюща: полезные свойства и противопоказания

Источник

Как готовить трутовик: чай, маринование, лучшие блюда

Какие трутовики можно употреблять в пищу

Существует много разновидностей трутовиков. Они разделяются на несъедобные, условно-съедобные, лечебные и съедобные.

Для приготовления можно использовать следующие разновидности:

1. Серно-желтый. Относится к категории условно-съедобных, так как есть можно только молодые экземпляры, на которых нет темных пятен.
2. Чешуйчатый. Используют в медицине, сушат, маринуют и добавляют в соусы и супы. Этот вид растет преимущественно на вязах.
3. Печеночница. Растет на дубах, молодые грибы маринуют или засаливают.
4. Зонтичный. Похожие на большие букеты, грибы этого сорта пользуются популярностью в Китае как одно из основных блюд.
5. Зимний. Растет на стволах ольхи, березы или ивы. Мякоть пригодна для употребления в пищу.
6. Овечий. Единственная разновидность, которая похожа внешним видом на «нормальный» гриб. Используется в качестве основы для водных и спиртовых настоев. Также его можно сушить, мариновать или солить.

Чешуйчатый трутовик можно сушить, мариновать и добавлять в соусы и первые блюда

Важно! Перед тем как отправиться в лес, нужно тщательно изучить фотографии трутовиков, чтобы не перепутать съедобный вид с ядовитым.

Как выглядит и где растет трутовик серно-желтый

Серно-желтый трутовик (Laetiporus sulphureus) — однолетний гриб, произрастающий на лиственных или хвойных деревьях. В молодом возрасте обладает каплевидной формой и нежной консистенцией, имеет ярко-желтый или оранжевый цвет. По мере развития твердеет и приобретает серо-желтую окраску, отдельные псевдошляпки по 10-40 см в диаметре срастаются между собой у основания. Края у плодовых тел волнистые с выраженными сегментами. Поверхность шляпок покрыта легким светлым пушком.

Серно-желтый трутовик может достигать 10 кг по массе

Нижняя поверхность у гриба трубчатая с мелкими порами, желтоватая, при надавливании в молодом возрасте выделяет жидкость аналогичного цвета. Мякоть на разрезе белая, нежная и сочная.

Серно-желтый трутовик встречается в Европе и в Северной Америке. В России он распространен в Сибири и на Дальнем Востоке, а также в центральном регионе страны. Увидеть его можно преимущественно на ивах, дубах, тополях и липах, редко — на соснах, лиственницах и кедрах. Чаще всего гриб селится на пнях и на стволах живых деревьев ближе к основанию. По сути, является паразитом и провоцирует гниение и гибель тканей растений. Период активного роста у гриба продолжается с мая по июнь, но встретить его можно вплоть до конца сентября.

Внимание! У серно-желтого трутовика нет ножки — шляпки развиваются непосредственно от стволов деревьев.

Как приготовить трутовик

Перед тем как начать приготовление гриба трутовика, ему необходима первичная тепловая обработка в течение 40-45 минут. После этого можно приступать к процессу готовки:

1. Варка. Самая важная манипуляция перед дальнейшими действиями. Грибы отваривают в слегка подсоленной воде около часа, после чего жидкость сливают.
2. Жарка. Отваренные трутовики жарят на подсолнечном масле в течение 10 минут. При необходимости добавляют соус или специи, и все это томится под крышкой еще минут 10-15.

Это основные этапы подготовки – остальные шаги будут зависеть от выбранного рецепта.

Химический состав и калорийность

Лечебные свойства серно-желтого трутовика определяются его химическим составом. В мякоти гриба присутствуют:

• ферменты;
• витамины;
• белки и аминокислоты;
• декстрины;
• минеральные вещества;
• гликогены;
• танины и сапонины.

Молодые плодовые тела серно-желтого древесного гриба съедобны, обладают приятным вкусом и запахом. Энергетическая ценность продукта составляет около 24 калорий на 100 г.

Рекомендуем к прочтению: Белозор буполепестковый (болотный): лечебные свойства, применение

Рецепты приготовления грибов трутовиков

Для употребления только что собранных грибов, можно использовать основные рецепты приготовления. Из них можно готовить первые и вторые блюда. Правда, стоит помнить, что при варке гриба может выделяться не очень приятный запах.

Котлеты из трутовика чешуйчатого

Для этого варианта потребуются следующие ингредиенты:

• свежие грибы – 1,5 кг;
• три зубчика чеснока;
• белый хлеб – 200 г;
• соль, специи – по вкусу;
• одно куриное яйцо;
• мука – 200 г.

В фарш можно добавить сыр или мясо, а вместо муки использовать панировку

Процесс готовки выглядит так:

1. Грибы очищают и замачивают в теплой воде на 3 часа.
2. Продукт необходимо варить 20 минут, после чего слить кипяток, помыть холодной водой и дать остыть.
3. Грибы прокручивают на мясорубке за несколько заходов. Для остальных ингредиентов достаточно одного раза.
4. В получившийся фарш добавляют соль, перец, яйцо и перемешивают.
5. Формируют котлеты, обваливают в муке и жарят на медленном огне до готовности.

Трутовик со сметаной

Блюдо можно подавать с отварным картофелем или гречкой.

Для приготовления потребуются:

• свежие грибы – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 90 г;
• сметана 30% – 150 г;
• пучок укропа;
• соль, перец – по вкусу.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к готовке:

1. Грибы очищают, опускают в кипящую воду и варят 5 минут.
2. Лук нарезают соломкой и жарят на растительном масле.
3. Грибы мелко режут, добавляют в сковороду и жарят 10 минут. При необходимости добавляют соль и перец.
4. К смеси добавляют сметану, продукты перемешивают и тушат 10 минут.
5. Сверху все посыпают укропом и готовят еще 5 минут.

Готовое блюдо рекомендуют подавать в горячем виде

Сбор и приготовление грибов:

Грибной паштет

Для этого простого рецепта понадобится немного продуктов:

• свежие грибы – 1 кг;
• лук – 600 г;
• подсолнечное масло – 200 г;
• соль и перец – по вкусу.

Паштет идеально подойдет для приготовления бутербродов на завтрак

1. Грибы моют, нарезают, очищают и варят в кипящей воде 40 минут.
2. Отвар сливают, а трутовик оставляют охлаждаться.
3. Мелко нарезают лук и смешивают его с грибами, солью и перцем.
4. Получившуюся массу обжаривают в большом количестве подсолнечного масла до готовности (примерно 15 минут).
5. После чего сковороду накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.
6. Остывшую смесь перемешивают до однородного состояния с помощью блендера.

Полезные свойства и применение трутовика серно-желтого в медицине

Серно-желтый трутовик обладает высокой лекарственной ценностью. При грамотном употреблении древесный гриб:

• укрепляет иммунную систему;
• ускоряет обменные процессы в организме;
• препятствует развитию анемии;
• ускоряет отток желчи;
• улучшает состояние при туберкулезе и патологиях сердечно-сосудистой системы.

Экстракт серно-желтого трутовика входит в состав некоторых слабительных. Также на основе гриба производят разнообразные антибиотики, поскольку растительное сырье обладает хорошими противобактериальными свойствами.

Серно-желтый трутовик защищает печень от патологий и улучшает ее функции

Как заготовить грибы трутовики на зиму

Чтобы приготовить блюда из трутовика зимой, его нужно заранее консервировать. Для этого горячие маринованные грибы раскладывают в банки, добавляют 70% уксус (1 столовая ложка на литр). После этого продукт герметично закрывают металлической крышкой.

Совет! Если есть возможность, маринованные трутовики можно заморозить в небольших контейнерах.

Также грибы можно засолить. Для этого их предварительно отваривают и укладывают в банку, чередуя слоями с лавровым листом, чесноком и перцем. Заполненные банки плотно закрывают и убирают в темное место.

Засушить трутовики очень легко. Их нарезают на небольшие кусочки, нанизывают на прочную нить так, чтобы они не касались друг друга и вешают для просушки на открытом воздухе.

Применение березового трутовика в народной медицине

Домашние рецепты рекомендуют употреблять березовый трутовик при широком спектре заболеваний. Органические кислоты и дубильные вещества в составе гриба приносят пользу при наружных повреждениях, при недугах дыхательной и пищеварительной системы и даже при онкологии.

При бронхите

От бронхита и простудного кашля хорошо помогает водный настой древесного гриба. Готовят его по такому рецепту:

• измельчают сырье в объеме 100 г;
• заливают 2 л горячей жидкости;
• на водяной бане томят на протяжении получаса;
• снимают с плиты и под крышкой и полотенцем выдерживают еще четыре часа.

Процеженный настой принимают по большой ложке до четырех раз в день натощак. Средство помогает бороться с бактериальными процессами в дыхательных органах, устраняет кашель и боль в горле.

При ранах и порезах

Дезинфицировать кожные повреждения и язвы можно спиртовой настойкой сухого трутовика. Готовят ее следующим образом:

• плодовые тела измельчают в порошок в объеме 10 г;
• засыпают в стеклянный сосуд и заливают 150 мл водки;
• в закрытом виде на две недели убирают в темное прохладное место.

По истечении времени настойку фильтруют. Готовым средством протирают раны и открытые язвы, чтобы не допустить развития бактериальных процессов и ускорить заживление.

При запоре

Березовый трутовик стимулирует перистальтику и улучшает состояние при хронических запорах. Народная медицина предлагает такое средство:

• сухое сырье измельчают в объеме 1,5 больших ложек;
• заливают порошок 500 мл горячей воды;
• на медленном огне отваривают на протяжении получаса;
• в закрытом виде и под полотенцами настаивают еще четыре часа.

Процеженное средство принимают четырежды в сутки по 15 мл.

При запорах употреблять трутовик рекомендуют 2-3 дня, этого хватает для нормализации работы кишечника

При онкологии

Обезболивающие свойства березового трутовика применяют в лечении рака при тяжелых формах заболевания. Рецепт отвара выглядит так:

• древесный гриб измельчают в порошок;
• заливают 400 мл горячей воды 15 г сухого сырья;
• на слабом огне томят в течение 20 минут;
• процеживают через марлю.

Принимать отвар нужно по большой ложке трижды в день для снятия болей.

Внимание! Березовый трутовик не может служить самостоятельным лекарством при раке. Его используют только с одобрения врача и в сочетании с медикаментами.

Для очищения печени

Березовый трутовик эффективно выводит токсины и шлаки из организма. Благотворное воздействие на печень оказывает следующий настой:

• гриб измельчают в количестве двух маленьких ложек;
• заливают сырье стаканом теплой воды и оставляют на два дня под крышкой;
• по истечении срока процеживают.

Средство принимают натощак трижды в сутки, разовая дозировка составляет 15 мл. Употреблять трутовик можно после отравлений и в профилактических целях для здоровья печени.

Рекомендуем к прочтению: Трава могильник (гармала): лечебные свойства, где растет, описание, противопоказания, применение в народной медицине, фото

При ревматизме

Настойка березового трутовика оказывает хорошее действие при суставных заболеваниях. Готовят ее так:

• 5 г сушеного гриба измельчают в порошок;
• заливают сырье 150 мл хорошей водки;
• в закрытом сосуде убирают в темное место на две недели.

Процеженное средство используют для растирания суставов и для компрессов.

Совет! Настойку трутовика можно принимать внутрь для укрепления иммунитета. В объеме 5 мл средство разводят в ложке меда и употребляют трижды в сутки натощак в течение 21 дня.

При грибке ногтей

Трутовик помогает справиться с грибковыми заболеваниями и укрепляет ногтевые пластины. В лечебных целях готовят такое средство:

• мякоть молодого гриба заливают водой на пять часов до размягчения;
• по истечении времени нарезают трутовик небольшими кусочками;
• заливают 30 г сырья 500 мл водки или разбавленного спирта;
• выдерживают средство в темном месте две недели.

По прошествии времени кусочки трутовика извлекают из настойки и при помощи блендера доводят до состояния однородной массы. Полученное средство ежедневно втирают на ночь в ногтевые пластины.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред серно-желтого трутовика определяются индивидуально. Употреблять блюда с древесным грибом и лекарственные составы на его основе не рекомендуется:

• при гастрите и язвенной болезни желудка;
• при обострении панкреатита;
• при индивидуальной аллергии;
• в период беременности и грудного вскармливания;
• в детском возрасте до 14 лет.

К пищевому употреблению пригодны только серно-желтые трутовики с лиственных деревьев, еще не начавшие изменять свою окраску. При приготовлении грибов нужно тщательно следовать рецептам и не пренебрегать этапом обязательного предварительного отваривания.

Употребляют серно-желтый трутовик в очень небольших количествах. Превышение безопасных дозировок может привести к развитию побочных эффектов. К таковым относятся тошнота и диарея, в тяжелых случаях могут появляться головокружения и даже галлюцинации.

Использовать в кулинарии и лечении можно древесные грибы, собранные в экологически чистой местности

Ложные двойники

Важно при сборе грибов уметь отличить серно-жёлтый трутовик от похожих лже трутовиков.

ВНИМАНИЕ: если не уверены в видовой принадлежности гриба, лучше его не брать совсем.

Климакодон северный похож по форме на сросшийся трутовик. Шляпки у этих грибов белые или серо-желтые с шипиками, имеют неприятный запах. Главное отличие климакодона — это тонкие, ломкие, часто расположенные, длинные шипы.

Мерипилус гигантский

Климакодон северный

Мерипилус гигантский имеет коричневую или желто-бурую окраску, белую мякоть и бледно-желтые трубочки. Этот гриб тоже съедобный, но менее вкусный.

Трутовик кониферикола больше всех похож на трутовик серно-жёлтый, главное его отличие в том, что он растёт на хвойных деревьях.

Трутовик горный ярко-оранжевого цвета, с возрастом выцветает до светло-коричневого. Растет только на хвойных деревьях, поэтому в пищу не используется.

ВАЖНО: трутовики, растущие на хвойных деревьях, нельзя употреблять в пищу, т. к. они могут содержать ядовитые вещества.

На фотографиях можно лучше рассмотреть форму шляпки и цвет и другие различия похожих видов грибов.

В таблице рассмотрены отличия трутовика серно-жёлтого от схожих с ним несъедобных видов.

Источник