Цыпленок бройлера как приготовить

Домашний бройлер: лучшие способы запекания целой тушки и с овощным ассорти

Не знаете, как готовится бройлер в духовке?

Рецепты от опытных хозяюшек помогут вам из обычного цыпленка сделать поистине сказочное мясное блюдо. Готовы? Тогда вперед – покорять новые кулинарные вершины! Итак, у нас в меню — бройлер в духовке. Рецепт целиком прост и доступен каждому. Такая курочка так и манит своим ароматом и аппетитной корочкой. А какая сочная она внутри!

Необходимые ингредиенты

• бройлер – 1,5-2 кг;
• соль;
• масло мягкое сливочное – три стол. ложки;
• перчик черный.

Домашний бройлер: как приготовить вкусное мясо в духовке

1. Бройлера промоем и хорошенечко просушим. Проверим, нет ли на тушке перышек и волосинок.
2. Соль соединим с перчиком, натрем специями со всех сторон (и снаружи, и изнутри). Можно натереть курочку любимыми специями.
3. Если вы решили начинить бройлера лимонными либо яблочными дольками, не набивайте их плотно.
4. Бечевкой либо нитью свяжем ножки бройлера, а потом обвяжем всю тушку, чтобы к ней плотно прилегали крылья.
5. Масло растопим на паровой бане и смажем им бройлера.
6. Духовку прогреем до отметки в двести двадцать градусов.
7. Выложим бройлера на решетку. Внизу подставим емкость, куда будет собираться сок с птицы.
8. Запекаем бройлера полчаса.
9. Затем перевернем его и запекаем еще столько же времени.
10. Готового бройлера вынимаем и оборачиваем листом фольги.
11. Оставим его на двадцать минут. Затем можно разворачивать фольгу и звать домочадцев к столу.

Праздничный рецепт

К праздничному застолью можно приготовить бройлера на овощах. Они впитают в себя куриный жирок, станут ароматными и сочными – просто идеальным гарниром к бройлеру. Количество овощей регулируйте исходя из собственных вкусовых предпочтений. Если картофельные клубни и морковные корнеплоды молоденькие, просто промойте их, не очищайте и запекайте целиком.

Необходимые ингредиенты

• бройлер – тушка;
• розмарин – одна стол. ложка;
• соль;
• перчик свежемолотый острый;
• масло плодов оливы – три стол. ложки;
• вино сорта белого сухого – два стакана;
• масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
• апельсин;
• тимьян – одна чайн. ложечка;
• перчик черный;
• мед – две стол. ложки;
• зубки чесночные – пять штук;
• картошка, лучок, морковные корнеплоды – по вкусу.

Домашний бройлер: как приготовить вкусное мясо в духовке

1. Подготовим нужные нам продукты. Масло заранее вынимаем из холодильной камеры, чтобы оно стало мягким. С ножек бройлера срежем шкурку желтого оттенка.
2. Теперь нам надо срезать железу копчиковую. Она расположена на хвостике. Делаем ножом разрез, двигаясь по горизонтали. Там находятся две железы, срезаем их.
3. Перевернем бройлера на спину. Острым ножом разрезаем тушку по центральной линии.
4. Переворачиваем бройлера и раскладываем его, как книгу.
5. Посыплем бройлера солью, розмарином, а также острым перчиком.
6. Выложим его в глубокую емкость, зальем вином и оставим в холодном месте на четыре часа.
7. Выложим в пиалу мед.
8. Апельсин промоем, снимем с него цедру.
9. Добавим ее к меду, введем тимьян.
10. Размешаем хорошенечко компоненты.
11. Морковные корнеплоды и картошку очистим и промоем, нарежем их среднего размера кусочками.
12. Лук-репку очистим и разрежем на несколько долек.
13. Выложим овощи в глубокую огнеупорную форму.
14. Добавим зубки чесночные, чистить их не надо.
15. Солим овощи и посыпаем черным перчиком.
16. Поверх овощного ассорти выложим бройлера.
17. По поверхности бройлера распределим масляную массу. Добавим маринадную смесь, в которой томилась тушка.
18. Накроем форму листом фольги.
19. Запекаем бройлера с овощами один час двадцать минут при двухстах градусах. Готово!

Курочка в пакете

Сочным получится бройлер, если приготовить его в пакете для запекания. А сметанный соус придаст птице изысканный вкус и аппетитный аромат.

Необходимые ингредиенты

• бройлер;
• сметана – три стол. ложки;
• зубки чесночные – пять штук;
• масло оливы – одна стол. ложка;
• купаж специй;
• соль.

Домашний бройлер: как приготовить вкусное мясо в духовке

1. Промоем бройлера и просушим.
2. Натрем тушку солью, а также измельченным через «давилку» чесночком и специями.
3. Натрем бройлера маслом оливы.
4. Теперь обмажем бройлера сметаной не только снаружи, но и изнутри.
5. Выложим тушку в рукав.
6. Положим на противень. Запекаем бройлера шестьдесят минут при двухстах градусах.
7. Потом аккуратненько разрежем рукав и запечем бройлера еще двадцать минут, тогда он покроется румяной аппетитной корочкой.
8. Подаем курочку с любимым гарниром.

Блюдо два в одном

К семейному ужину запеките бройлера с картошкой. Тогда вам не надо будет думать отдельно о приготовлении гарнира.

Необходимые ингредиенты

• бройлер – одна тушка;
• картофельные клубни – семь штук;
• лимон;
• зубки чесночные – три штуки;
• соль;
• масло неароматизированное оливы – три стол. ложки;
• перчик черный;
• сушеные травы;
• бульон – половина стакана.

Как приготовить вкусное блюдо в духовке: домашний бройлер

1. Промоем бройлера и просушим.
2. Ножки птицы свяжем шпагатом. Можно этого и не делать.
3. Бройлера выложим в огнеупорную форму.
4. Смажем его соком лимона. Несколько долек можно положить внутрь птицы.
5. Смажем курочку солью, сушеными травами и перчиком.
6. Маринуем бройлера часик.
7. А пока подготовим картошку. Почистим ее и промоем.
8. Нарежем картофель дольками (не мельчим!) и выложим в кастрюлю.
9. Заливаем клубни водой, добавим немного соли. Доведем до кипения и сольем водичку.
10. Выложим картошку к бройлеру.
11. Взбрызнем бройлера и картофель маслом оливы.
12. Добавим в форму бульон.
13. Совет. На заметку! Если вы видите, что верх бройлера слишком зарумянился, накройте форму листом фольги. А если курочка суховатая, добавьте еще немного водички. Можно под шкурку в области грудки вложить несколько кусочков бекона.
14. Запекаем курочку сорок – пятьдесят минут при двухстах градусах. Готово!

Бройлер, при правильном и умелом подходе к его приготовлению, будет сочным и невероятно нежным. Перед таким блюдом не устоит ни один гурман.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Цыпленок

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом цыпленок: 153

08 июля 2009, 19:44

17 июня 2010, 21:21

23 ноября 2010, 00:08

26 декабря 2008, 21:14

7876 40 мин. 10 33

20 марта 2012, 09:59

22 марта 2012, 00:22

3779 60 мин. 2 11 48

19 марта 2009, 22:04

02 декабря 2008, 22:31

29 ноября 2007, 17:42

20 октября 2008, 14:03

24 июня 2016, 16:57

4113 360 мин. 2 9 43

05 марта 2009, 23:23

72462 40 мин. 2 7 23

05 мая 2009, 01:09

21 января 2011, 01:03

7553 60 мин. 2 41 73

20 апреля 2010, 03:30

13660 30 мин. 5 9 30

04 апреля 2009, 20:23

25 августа 2018, 20:46

6962 40 мин. 4 17 34

14 октября 2010, 01:51

10011 30 мин. 6 8 10

21 декабря 2016, 22:35

11 марта 2008, 15:19

13290 40 мин. 2 21 45

29 ноября 2011, 19:27

02 мая 2009, 22:54

24 января 2008, 14:24

19 ноября 2007, 14:40

01 марта 2018, 10:25

08 ноября 2008, 20:58

8914 90 мин. 4 28 31

30 июня 2011, 01:03

05 сентября 2007, 13:39

27 января 2020, 08:17

17 февраля 2016, 11:29

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Цыпленок в духовке – 6 рецептов приготовления цыпленка, запеченного целиком и кусочками

Здравствуйте, дорогие читатели! Кто из вас не любит мясо птицы? Уверена, что таких не найдётся. Ведь правильно приготовленная курочка не только полезная, но и умопомрачительно вкусная. Сегодня я поделюсь с вами рецептами запеченной птицы. Цыпленок в духовке прекрасно впишется в праздничное или повседневное меню. Хрустящая золотистая корочка и нежное сочное мясо — сочетание, которое никого не оставит равнодушным.

Как правило, хозяйки предпочитают использовать для запекания цыплят помоложе. Такая птица называется корнишон. Их мясо мягче и сочнее, а на готовку, вместо обычных 1,5 часов, уходит гораздо меньше времени.

Можно запекать цыпленка с гарниром. Для фаршировки тушки можно использовать картофель и другие овощи, или запечь их, выложив рядом с мясом. Калорийность такого блюда будет зависеть от жирности цыпленка и маринада. Обычно этот показатель варьируется от 150 до 250 ккал.

Рецепт приготовления цыпленка, целиком запеченного в духовке

Как готовить молодую курицу по этому рецепту, со мной поделилась свекровь. Мясо получается очень сочным, с оригинальным нежным вкусом. Таким же способом я готовлю фаршированную утку на Рождество с гарниром из картофеля или с яблоками.

Для рецепта понадобятся:

• 1 куриная тушка;
• 100-150 г сливочного масла;
• 2 головки и 2 зубчика чеснока;
• 3-4 ч.л. молотой сладкой паприки;
• 1 лимон;
• 1 ч.л. прованских трав;
• щепотка розмарина;
• оливковое масло;
• 3 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотого черного перца;
• 1 небольшой пучок петрушки.

Действуйте в таком порядке:

1. В небольшой миске смешайте соль с перцем и сладкую паприку. Обмажьте курицу оливковым маслом, поверх натрите полученной смесью.

2. Выдавите 2 зубчика чеснока. Добавьте розмарин и прованские травы, мелко порубленную зелень петрушки. Смешайте с размягченным сливочным маслом.

3. Грудку, чтобы была сочной, смажьте приготовленным ароматным маслом. Для этого отделите куриную кожицу от мяса, под нее введите и равномерно распределите полученную массу.

4. Разрежьте каждую головку чеснока поперек долек. Выложите все 4 половинки на противень, на котором будет запекаться птица, срезами вверх. Уложите курицу на чеснок. Поместите внутрь тушки целый лимон.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Хорошо полейте цыпленка сверху оливковым маслом (3-4 ст.л.) и отправьте запекаться.

Сколько запекать птицу, зависит от размера – для небольшой тушки потребуется около часа, для крупной — время нужно увеличить до 1,5 ч.

6. За 15 минут до окончания полейте птицу собравшимся в противне маслом и соком и верните в духовку. Повторите еще дважды через каждые 5 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

7. Выньте птицу из духовки, поместите на бумажные полотенца, которые впитают с поверхности лишний жир. Оставьте на 10 минут, чтобы внутри равномерно распределились соки.

Запеченный лимон разрежьте, протрите его через сито вместе с запеченным чесноком. Залейте оставшимся при запекании соком. Подавайте птицу к столу с получившимся лимонно-чесночным соусом, маринованным луком, овощами, зеленью, любым гарниром.

Цыпленок табака в духовке с корочкой – старый рецепт приготовления

Курочка по этому рецепту подойдет и на праздничный стол, и к обычному ужину. Хрустящий, ароматный цыпленок а-ля табака готовится не по традиционному рецепту, но ничуть не уступает ему по вкусовым качествам. Блюдо можно приготовить не только в духовке, но и на электрическом гриле. Пошаговые рецепты я подробно описывала в другой статье.

Необходимые продукты:

• 1 тушка цыпленка среднего размера;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. молотого черного перца или смеси перцев по вкусу;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст.л. растительного рафинированного масла;
• 50-100 мл кипяченой воды.

Способ приготовления:

1. Очистите, разделите на зубчики и выдавите чеснок. Добавьте соль с перцем, тщательно смешайте в небольшой миске.

2. Промойте и высушите цыпленка. Разрежьте вдоль грудки и раскройте как книжку. Уложите тушку на доску спинкой кверху, слегка надавите руками по все поверхности птицы.

3. Отделите кожицу от мяса, стараясь ее не разорвать. Сделайте продольные надрезы на каждом филе грудки. Под кожу и в надрезы введите полученную смесь из чеснока, соли и перца, распределите ее равномерно.

4. Накройте противень пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом. На бумагу выложите птицу, а на сам противень вылейте кипяченую воду.

5. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-60 минут в зависимости от размера тушки. Во время запекания периодически, через каждые 15-20 минут, поливайте цыпленка образующимся бульоном.

Готовую птицу подавайте к столу на блюде целиком или разрезав на куски. Для украшения используйте свежие овощи и зелень.

Как вкусно запечь цыпленка в духовке с картошкой и овощами в майонезе?

Если нет времени готовить специальный маринад для курицы, используйте домашний майонез, который вы можете сами легко приготовить. Курица в таком соусе отлично сочетается с картофелем. Очень вкусно получиться, если добавить и другие овощи. Рецепт остается крайне простым и не требует долгой подготовки.

Ингредиенты:

• 1 курица среднего размера;
• 3 картофелины;
• 1 молодой кабачок;
• 1 цукини;
• 2 луковицы;
• 100 г майонеза;
• 1 ст.л. аджики;
• 1 ст.л. молотой сладкой паприки;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Нарежьте порционными кусками цыпленка. Овощи помойте и тоже крупно нарежьте: помидоры на 4-6 долек каждый, лук и картофель — на четвертинки, кабачок и цукини – половниками или четвертинками кружочка толщиной 1-1,5 см.

2. Возьмите глубокую, достаточную по объему для всех ингредиентов посуду и сложите в нее мясо и овощи. Всыпьте соль, перец, паприку, выложите майонез. Тщательно перемешайте так, чтобы соус покрыл каждый кусочек. Оставьте мариноваться на 15 минут.

3. Уложите на дно формы для запекания или на противень кусочки курицы. Сверху и вокруг выложите овощи. Полейте образовавшимся маринадом.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте мясо с овощами запекаться на 40-50 минут. Установите максимальный прогрев на 15 минут, затем уменьшите его до минимального и держите до готовности.

Готовое блюдо подавайте на тарелке, полив образовавшейся в процессе приготовления жидкостью и украсив зеленью.

Цыпленок бройлер, запеченный в духовке в рукаве

Как вкусно приготовить молоденькую курочку? Ответ простой – используйте рукав для запекания. В этом случае мясо в пакете равномерно запечется, пропитается ароматами, которые даст маринад. Отличный результат получится с аджикой – простым соусом, который есть в холодильнике у любой хозяйки.

Вам понадобится:

• 1 цыпленок бройлера (1 кг);
• 50 г аджики;
• 30 г чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• соль, перец по вкусу;
• 400 мл воды.

Порядок приготовления:

1. Выдавите чеснок или натрите на терке. Смешайте с аджикой, солью и перцем, влейте растительное масло и перемешайте до образования однородной массы. Смажьте полученной пастой птицу.

2. Поместите тушку в рукав для запекания, завяжите его. Проколите в нескольких местах вилкой или ножом. Выложите на глубокий противень или в кастрюлю или утятницу. На дно вылейте 200 мл воды.

Разогрейте духовку до 180 градусов, Отправьте в нее посуду или противень с цыпленком для запекания. Общее время приготовления — 40-50 минут. За 10-15 минут до окончания добавьте в посуду еще 200 мл воды и переверните рукав с курицей.

Как приготовить цыпленка в духовке в фольге, чтобы была румяная корочка?

Если нет рукава, попробуйте запечь курицу в фольге. При ее использовании можно получить любимую многими румяную хрустящую корочку. Особый вкус и аромат блюду придаст пикантный набор специй.

Домашний цыплёнок-гриль в духовке с хрустящей корочкой

Приготовить сочную курочку гриль с вкуснейшей корочкой можно и самостоятельно. Любимый вкус блюду придаст набор специй, или готовая специальная приправа. Специальная подставка даст возможность разнообразить рецепты, например, запечь цыпленка на пиве. Если ее нет, приготовить птицу можно на бутылке и на соли.

Вам будут нужны:

• 1 тушка цыпленка;
• соль по вкусу;
• готовая приправа для курицы.

Придерживайтесь последовательности:

1. Промытую и высушенную куриную тушку натрите снаружи и внутри солью. Сверху посыпьте приправой по вкусу. Сделайте по бокам тушки надрезы в коже и спрячьте в получившиеся «кармашки» кончики крыльев, чтобы они не сгорели при запекании.

2. «Усадите» цыпленка на подставку. Поместите подставку в предварительно разогретую духовку на 50 минут, температура – 180-200 градусов. По истечении этого времени проверьте готовность птицы, для чего в нескольких местах проткните кожицу вилкой или ножом. Если при этом вытекает жидкость– оставьте запекаться еще на 10-20 минут.

3. Когда жидкость перестанет сочиться, установите режим духовки «Гриль с обдувом». Выдержите цыпленка 10-15 минут. Готовую птицу выньте из духовки, снимите с полставки, слейте образовавшийся при запекании жир для дальнейшего использования.

Подавайте курицу нарезанную порционными кусками как самостоятельное блюдо или с любым гарниром, или с овощами и зеленью.

Как видите, приготовить курочку в духовке достаточно просто, с этим сможет справиться даже начинающий кулинар. А у вас есть фирменные рецепты запеченного цыпленка? Надеюсь, что и в этом случае моя подборка окажется вам полезной.

Пробуйте, делитесь моими рецептами с друзьями. Всего хорошего, до скорых встреч.

Источник