Турецкое блюдо сютлач как приготовить

Содержание

Британский десерт с турецким названием: сютлач
Что же такое сютлач?
Рецепт турецкого десерта с фото
6 ценных советов по приготовлению
Заключение
Сютлач (турецкий десерт)
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Турецкий сютлач — больше, чем просто рисовый пудинг
Сютлач – турецкий вариант рисового пудинга
Турецкий рисовый пудинг «Сютлач»
Ингредиенты для «Турецкий рисовый пудинг «Сютлач»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Турецкий рисовый пудинг «Сютлач»»:
Похожие рецепты
Манный пудинг в шоколадной глазури
Манный пудинг с яйцом Буберт
Рисовый пудинг
Пудинг с топингом из карамелизированной хурмы
Манный пудинг
Пудинг из взбитого теста с вишней
Пудинг из яблочного сока и манной крупы
Порционный сливовый пирог-пудинг
Пудинг из манной крупы с карамелью
Фотографии «Турецкий рисовый пудинг «Сютлач»» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Британский десерт с турецким названием: сютлач

Существует огромное множество авторских рецептов различных блюд. Тем не менее, похожие на первый взгляд кулинарные шедевры двух кулинаров значительно отличаются друг от друга подачей, наличием «изюминки» и т. д. Оно и очевидно — приходя друг другу в гости, люди обмениваются понравившимися рецептами, внося в дальнейшем туда свой «стиль». Многие блюда известны во всём мире и считаются сувенирами определённых районов мира.

Сегодня отдадим дань известному британскому десерту — молочно-рисовому пудингу(сютлач). Рецепт турецкого десерта сютлач представлен в статье.

Что же такое сютлач?

Итак, традиционно сюлтач — молочный турецкий десерт. В переводе «сют» — что-то молочное. По вкусу сочетает в себе рисовую кашу и нежнейший пудинг.

Сегодня существует огромное множество направлений в готовке, кто-то балует своих близких быстрыми вкусными незатейливыми блюдами, для кого-то готовка — творческий процесс, как результат — такие изыски либо становятся деликатесами известных дорогих ресторанов, либо выставляются на продажу.

Чьё блюдо было изначально — уже неизвестно, да это не так уж важно. Главное, что любой может почувствовать себя шеф-поваром, освоив любое кулинарное направление. Важно не то, кто придумал определённое блюдо, а то, каким оно получится у очередного кулинара. Приготовьте сютлач дома и насладитесь собственным произведением.

Блюдо может быть двух видов:

Холодный, по желанию с добавками (орехи, фрукты и чего душа потребует).
Запечённый в духовке.

Турецкая кухня славится своими десертами: тулумба, кнафе, локма и др.

Рецепт турецкого десерта с фото

Блюдо очень вкусное, идеально подойдет к чаю или к крепкому кофе.

кругло-зернистый рис 3 ст. л.
молоко 1 л.
сахарный песок 100 гр.
ванильный сахар 1 ч. л.
крахмал (кукурузный или картофельный) 2 ст. л.
яичные желтки 1 шт.
вода 1.5 стакана
соль 1 щепотка

калорийность 121.6 кКал
белки 3.2 гр.
жиры 5.9 гр.
углеводы 13.8 гр.

Пошаговое приготовление:

Первоначально необходимо отварить рис. Промытую крупу залить 1,5 стаканами воды, посолить. Периодически помешивать во время варки. Как только вся жидкость впитается, необходимо выключить газ.
Готовый рис перемешать с молоком (0,5-1 стакан оставить на потом) и сахаром, снова поставить на огонь.
Варить 10-15 минут, периодически помешивая.
Смешать яичный желток, ванильный сахар, кукурузный крахмал и оставшееся молоко до однородности.
Полученную смесь добавить в кашу, постоянно помешивая.
Как только смесь загустела, убираем с плиты.
Немаловажный пункт — подача. Необходимо разогреть духовку до 180-200 градусов, разлить полученную массу по формочкам.
Выложить формочки на противень, на дне которого должно быть немного воды, чтобы сютлач не подгорел.
Противень с формочками помещается в духовку на несколько минут. Корочка у десерта должна быть подрумянена сверху. Можно посыпать сахаром, при высоких температурах он превращается в карамель, поэтому образование румяной корочки значительно ускорится.

Как уже описывалось выше, готовый сютлач можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Хозяйкам на заметку — рецепты различных видов кебабов: казан кебаб, донер, искандер и др.

Приготовить турецкий сютлач вам поможет видео:

6 ценных советов по приготовлению

Процесс приготовления, действительно, очень прост. Блюдо очень трудно испортить, тем не менее, придерживаясь некоторых советов, его можно сделать только лучше:

Свежее молоко лучше брать с высоким процентом жирности.
Количество воды при варке риса можно контролировать и регулировать в процессе приготовления.
Количество сахара зависит от личных предпочтений, его может быть меньше или больше.
Если выбор пал на холодный сюлтач, запекать его нет необходимости. Сверху он просто посыпается орехами или фруктами, в зависимости от желания и полёта фантазии.
Если сюлтач в горячем виде, варить разведённые желтки и крахмал не обязательно, достаточно просто перемешать смесь с варёным рисом и разлить по формочкам.
Для лучшего запекания можно прибавить температуру в духовке и поставить верхний гриль.

Никто не останется равнодушным от турецкой выпечки и сладостей: пахлава, рахат лукум, курабье; а также от пирогов: турецкий бурек, пицца пиде, губадия и др.

Заключение

Десерт очень прост в приготовлении, попробовать его, действительно, стоит. Готовьтесь к тому, что будете делиться рецептом с гостями! Приятного аппетита!

Источник

Сютлач (турецкий десерт)

Ингредиенты

Рис круглозерный — 2 ст.л.

Ванильный сахар — 1 ст.л.

Яйцо (желток) — 1 шт.

Крахмал — 1,5 ст.л.

Рисовая мука — 1 ст.л.

Вода для варки риса — 250 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить традиционный турецкий десерт — сютлач. «Сют» по-турецки — молоко, которое является базовым ингредиентом для данного блюда. По своему вкусу оно напоминает нечто среднее между молочно-рисовой кашей и пудингом. Существует две разновидности такого десерта. Один подается сразу после приготовления, а второй ещё запекается в духовке до появления характерной румяной, я бы даже сказала, подгорелой корочки. К тому же делается она целенаправленно, ведь считается, что так вкуснее.

Возьмём продукты для приготовления турецкого десерта Сютлач в духовке.

Рис тщательно промываем и варим в слегка подсоленной воде 10 минут, периодически помешивая. За это время жидкость испарится, а крупа будет практически готова.

Молоко выливаем в подходящую кастрюлю (отлив 0,5 стакана для развода крахмала), всыпаем простой и ванильный сахар.

Также добавляем подготовленный рис. После чего отправляем кастрюлю на огонь и доводим молочную смесь до кипения, не забывая периодически помешивать.

Отдельно в миску выливаем оставшееся молоко, добавляем крахмал, яичный желток и рисовую муку. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

В кипящее молоко тонкой струйкой вводим смесь для загущения, энергично размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.

Варим турецкий десерт сютлач 10 минут на небольшом огне до загустения.

После чего разливаем его по керамическим формочкам.

Ставим их на противень, в который наливаем воду, примерно 1/4 высоты формочек. Отправим нашу конструкции в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. За 5 минут до готовности включим верхний нагрев, чтобы появилась запечённая корочка, которая является обязательным атрибутом данного блюда.

Аккуратно, достанем сютлач из духовки и дадим полностью остыть, после чего уберём на пару часов в холодильник. После остывания его консистенция становится более плотной, как у пудинга, но при этом остаётся очень нежной и вкусной. Существует также вариант подачи данного десерта в горячем виде, но в таком случае он будет больше напоминать молочно-рисовую кашу.

Источник

Турецкий сютлач — больше, чем просто рисовый пудинг

Частенько, прогуливаясь в ресторане турецкого отеля, на столах с десертами, среди корзиночек, пахлавы, тортов и заварных пирожных, мы видим множество керамических или стеклянных формочек, похожих на пиалы. Пудинг? На этот вопрос ответить сложно. Это и не пудинг, и не каша. Это сютлач — традиционный турецкий десерт. Справедливости ради, нужно сказать, что во многих странах есть свой пудинг. Шола-э-зард готовят в Афганистане и Иране. Arroze doce — традиционный португальский рождественский десерт. Украинская кутя, подаваемая с сухофруктами и орехами. Не забудем про традиционный пудинг, который готовят в Англии и Скандинавских странах. Но мы ведем разговор о сютлаче. Прежде, чем говорить о технологии приготовления, скажем, что сютлач в Турции присутствует в двух вариантах — просто сютлач, подаваемый холодным, и фырында сютлач, запекаемый в печи до образовании на поверхности десерта зарумяненной корочки.

Один из основных ингредиентов блюда -рис. Интересно, что в большинстве случаев, турки предпочитают длиннозерный рис. Что касается сютлача, то тут ситуация обратная — традиционно принято использовать круглозерный, хорошо разваривающийся рис. Не будем описывать все тонкости приготовления. Сначала рис варят в воде, потом разваривают в молоке, добавляют яично-крахмальную смесь. Конечно, поскольку сютлач — десерт, то добавляют сахар. Вариантов рецептов много — кто-то сразу для варки использует водно-молочную смесь, кто-то загущает сютлач рисовой мукой или крахмалом без добавления яичного желтка. Масса должна начать густеть и вот именно на этом месте нужно решить: это будет сютлач или фырында сютлач. Если нужен холодный — то нужно просто разлить сютлач по красивым формам и заняться украшением, если нужен второй вариант — то сютлач разливают по керамическим огнеупорным формам и ставят в печь (духовку). Если изначально яичный желток не добавлялся, то для придания необходимой корочки верхнюю часть формы желательно заполнить массой с добавлением яичного желтка.

Сютлач, на самом деле, очень полезный десерт. Обволакивая слизистую желудка, он может смело стать одним из компонентов диетического питания больных гастритом, воспалением двенадцатиперстной кишки. Измельченный и разваренный рис, а вернее, клетчатка в нем содержащаяся, несомненно улучшит работу кишечника. И самое главное — вреда никакого. Многие любят украшать сютлач фруктами, орехами, корицей — тут все зависит от фантазии. Будете в Турции — не забудьте попробовать. Это же не пудинг, не рисовая каша — это сютлач!

Источник

Сютлач – турецкий вариант рисового пудинга

Süt по-турецки – «молоко». Отсюда и название Sütlaç. Мой любимый турецкий десерт №1. По сути – молочная рисовая каша. Энциклопедически – вариант блюда с мировой известностью, называемого пудинг.

Рисовый пудинг очень давно готовят в Азии и Африке, Америке и Европе. Его любят в Камбодже, на Филиппинах, в Индонезии. Я думаю даже, что это самый распространенный в мире и популярный десерт.

В Турции много молочных десертов. Семейство «сютлачей» включает и Kazandibi о котором я написала здесь

и Tavukgöğsü – для меня чрезвычайно странная сладость с куриным филе

и Keşkül – пудинг с орехами.

Сютлач бывает двух видов – без запекания и с запеканием. Именно тот, который запекается в духовке — Fırın sütlaç («фырын сютлач») – я просто обожаю и готовить, и есть.

Рис можно использовать любой, но лучше тот, который легче разваривается.

· 3 ст. л. кукурузного крахмала.

Сначала в 300 мл чуть подсоленной воды нужно сварить до готовности рис. Затем взбить на слабых оборотах 2 желтка, постепенно добавляя в них сахар. Когда сахар растворится, продолжая взбивать, влить в массу литр молока. Все это лучше делать в кастрюле, потому что потом смесь нужно поставить на газ и довести до кипения.

Опускаем в молоко сваренный рис и ванилин. Даем прокипеть и вливаем крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды. Когда крахмал заварится, можно выключать.

И дальше действовать в зависимости от разновидности сютлача, который вы готовите. Если обычный, смесь разлить по формам, остудить и поставить в холодильник на несколько часов.

Если «Фырын сютлач», будем запекать. Для этого используются специальные керамические емкости, которые в Турции продаются везде. Но можно запечь, конечно, в любой порционной огнеупорной посуде подходящего размера.

Я включаю в духовке верхний огонь на 200 градусов. Выставляю керамические формы с сютлачем на противень, наливаю в противень немного воды. И оставляю минут на 15, пока верх не покроется коричневой корочкой. После этого, горячим, щедро засыпаю корицей. Его тоже нужно поставить в холодильник, когда остынет, хотя бы на пару часов. Хотя, некоторые едят с пылу с жару, мне говорили.

Источник

Турецкий рисовый пудинг «Сютлач»

Готовить легко и просто. Вкусный и молочный десерт

Ингредиенты для «Турецкий рисовый пудинг «Сютлач»»:

Молоко — 1 л
Рис (Круглый) — 2 ст. л.
Крахмал картофельный — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 стак.
Ваниль — 1 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Вода — 1 стак.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1858.4 ккал	белки 38.9 г	жиры 20.8 г	углеводы 384.7 г
Порции
ккал 464.6 ккал	белки 9.7 г	жиры 5.2 г	углеводы 96.2 г
100 г блюда
ккал 108.7 ккал	белки 2.3 г	жиры 1.2 г	углеводы 22.5 г

Рецепт «Турецкий рисовый пудинг «Сютлач»»:

Белок яйца отделить от желтка, нам нужен желток.

Рис отварить 10- 15 минут до готовности, если понадобиться добавить еще воды.

Молоко, крахмал, масло, сахар и ваниль доводим до кипения. Постоянно помешивать. После кипения, готовый рис добавляем в пудинг

После варки желток добавляеи в пудинг и помешиваем, после этого разливаем рисовый пудинг в формочки,
и ставим на противень. Противень на половину залить горячей водой, это для того, чтобы пудинг не просел.

Разогреть духовку320градусов, ставим сютлач в духовку 10 -15минут.’Обгорелые ‘пудинги охладить в холодильнике2 -3 часа. Сютлач готов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Готовить легко и просто. Вкусный и молочный десерт

Фотографии «Турецкий рисовый пудинг «Сютлач»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 августа 2014 года dinara18 #

17 июня 2014 года NtalyaF #