Тушенка индейка как приготовить

Как приготовить тушенку из индейки в домашних условиях?

Здравствуйте, дорогие гости и подписчики моего блога! Недавно в гостях я попробовала тушенку из индейки. Она абсолютно не напоминала покупной продукт – нежная, практически без жира и очень вкусная. Вернувшись домой я сразу захотела приготовить такое блюдо, но останавливало отсутствие автоклава. К счастью, оказалось, что сделать его можно в мультиварке, в духовке и просто на плите. Итак, тушенка из индейки в домашних условиях – рецепты и секреты приготовления.

Блюдо можно делать из разных частей птицы. Только не делайте одно филе, получится суховато, добавляйте мясо с жиром — бедра, голени.

Тушеное мясо индейки практически не теряет своих качеств. Мы кушаем его с разными гарнирами или просто с хлебом – получается полноценный обед или ужин. Кроме того, я часто варю суп из тушенки, делаю рагу с овощами и другие мясные блюда. Домашний продукт имеет преимущества перед магазинным – он точно не содержит вредных примесей, поэтому подходит даже для детей. А еще я наготовила котлеты из индейки и готовлю их на пару в сковороде. Рекомендую попробовать!

Рецепт приготовления тушенки из индейки в духовке (в банках на зиму)

Простой способ как сделать тушеное мясо. Получается очень вкусно и не требует дополнительных добавок, хотя вы можете добавить любые специи по вкусу. Подойдет как магазинная, так и домашняя птица. В последнем случае, мясо домашних индеек более жилистое, поэтому на приготовление уходит немного больше времени. Вместе с тем, жира в них немного больше, и консервы получаются более сочными.

Продукты на пол-литровую банку:

• 400 г мяса индейки;
• 1-1,5 ч.л. соли;
• 1 лавровый лист;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Птицу необходимо разделать, так как готовить тушенку мы будем без костей. Если не хотите возиться с разделкой, берите сразу филе грудки и бедра.

2. Подготовленное мясо промойте, нарежьте кусочками средней величины. Шкурку лучше оставить, так как в ней содержится жир, необходимый для сочности готового продукта.

3. Сложите все в большую миску, посолите, при желании положите специи, хорошо перемешайте.

4. В стерилизованные банки добавьте лавровый лист и горошины перца. Наполните емоксти мясом доверху, плотно утрамбовывая его.

5. С крышек снимите резинки, прикройте банки и поставьте в холодную духовку на решетку. На противень налейте немного холодной воды и поставьте вниз, под емкости. Это делается для того, чтобы жир, выделяющийся в процессе готовки, не пригорал.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

6. Включите духовку на уровень 150 градусов. Время приготовления тушенки 3-4 часа. Отсчитывайте с момента, когда банки нагреются и начнется кипение продукта.

Наденьте на крышки резинку и закатайте банки. Тушенку хранят в холодильнике или в погребе при температуре не более 10-12 градусов.

Индейку мне нравится готовить со сметаной и овощами. Мясо получается нежное и мягкое. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

Тушенка из индейки в домашних условиях – рецепт в кастрюле

Еще один способ как сделать тушеное мясо птицы, который не требует специальных приспособлений. Готовится быстрее, чем в духовке, но вкус получается немного другой, более нежный. Хранится продукт при температуре не более 10 градусов 1 год. Хотя 12 месяцев продукт вряд ли простоит, думаю что домашние сметут его намного раньше 🙂

Продукты для блюда:

• 2 кг мяса индейки;
• 2 ч.л. соли;
• черный перец (по вкусу);
• лавровый лист;
• перец горошком и другие специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо подготовьте – промойте, нарежьте средними кусочками. Сложите в большую емкость, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

2. В предварительно простерилизованные емкости положите перец горошком и лавровый лист. Наполните емкости мясом, но не до краев, а так, чтобы оставалось немного места. Плотно закрутите стерилизованными крышками.

3. На дно подходящей кастрюли положите небольшое полотенце, поставьте банки. Залейте водой так, чтобы баночки были покрыты примерно на два пальца.

Если банки всплывают, положите на кастрюлю крышку меньшего размера, а на нее груз.

4. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимума и оставьте на 5 часов. Доливать воду нужно только тогда, когда она сильно выкипает, и только крутой кипяток!

Оставьте кастрюлю до остывания, вытрите банки и поставьте на хранение. Для консервации используйте новые емкости, а не бывшие в употреблении, т.к. это мясные заготовки. Получится 4-5 пол-литровых банок.

Как приготовить тушенку из индейки в белорусском автоклаве в домашних условиях?

Такой вариант подойдет тем, у кого есть автоклав. Это очень полезный прибор, с помощью которого можно регулярно готовить домашние консервы и многие рецепты я описала в отдельной статье. Преимущество использования приспособления заключается в том, что вы можете быть абсолютно уверены в качестве и безопасности мяса. Здесь заготовка делается в белорусском автоклаве, но думаю, что рецепт можно использовать для любой марки прибора.

Что потребуется на банку 0,5 л:

• 350-400 г мяса;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 лавровый листик;
• 3-4 горошины черного перца.

Как приготовить:

1. Емкости хорошо промойте с содой – для приготовления заготовки в автоклаве стерилизовать их не нужно.

2. Мясо острым ножом снимите с костей, промойте и нарежьте небольшими кусками. Из костей, которые остались после разделки тушки, сварите густой бульон с солью и специями.

3. Разложите в емкости специи и мясо, плотно утрамбуйте и оставьте немного места под крышкой.

4. Залейте в банки бульон до краев, всыпьте в каждую соль. Небольшой палочкой перемешайте мясо, чтобы вышел воздух, при необходимости долейте бульон.

5. Закатайте емкости крышками и отправьте в автоклав, который предварительно установите на плиту.

6. Залейте резервуар водой так, чтобы крышки были полностью покрыты. Закройте автоклав, накачайте давление до 0,1 МРа, включите газ и добавьте давление до 0,4 МРа.

7. Выдержите будущую тушенку на газу 1 час 10 минут, после чего дайте прибору остыть и аккуратно стравите давление.

Готовые баночки обязательно промаркируйте (поставьте дату изготовления) и отправьте на хранение. В холодном месте заготовка может храниться от 2 до 5 лет.

Как сделать тушенку из индейки в мультиварке-скороварке?

Еще один способ приготовления тушенки с использованием домашней техники. Только на этот раз мы возьмем более простой и распространенный прибор – мультиварку-скороварку. Она также позволяет сделать мясо без серьезных временных затрат, а результат вас точно не разочарует.

Ингредиенты для тушенки на банку 0,5 л:

• 400-450 г мяса;
• 1 ч.л. соли;
• 3-4 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо снимите с костей, нарежьте небольшими кусочками.

2. В банки положите соль и специи, наполните их мясом доверху. Плотно закройте емкости крышками с резьбой – использовать закатанные емкости не стоит, так как крышки может сорвать.

3. На дно чаши скороварки Редмонд уложите чистое полотенце, поставьте банки.

4. Залейте в чашу стакан воды, закройте крышку прибора и включите режим «Тушение».

В принципе, готовить можно при любом режиме – главное, чтобы он подразумевал готовку под давлением.

Выставьте время на 1 час, включите прибор и дождитесь звукового сигнала. Как пройдет время, оставьте прибор как минимум 2 часа для остывания. Потом выньте баночки и поставьте на хранение.

Если у вас есть возможность, обязательно попробуйте несколько вариантов приготовления тушенки. Они слегка отличаются по вкусу, и вы сможете выбрать тот, который подойдет лучше всего, и поделиться ими с друзьями. Если у вас есть свои способы приготовления блюда, поделитесь ими со мной в комментариях. Приятного аппетита, и до новых встреч на страницах моего блога!

Источник

Тушенка из индейки в домашних условиях

Мясо индейки считается красным, оно почти так же полезно, как говядина, но более нежное по вкусу и доступное по цене. Этот продукт относится к числу диетических, его включают в рацион подрастающего поколения, пожилых людей и тех, кто следит за фигурой, но заботится о том, чтобы организм получал все необходимое. Вкусной и сочной получается тушенка из индейки, которую можно приготовить в домашних условиях. Сделать это можно не только в автоклаве, так что отказываться от создания подобных запасов не стоит даже тем, кто не имеет в распоряжении указанной техники. Домашние консервы намного вкуснее и полезнее покупных, ведь вы будете использовать для их приготовления только качественные продукты.

Особенности приготовления

Сделать тушенку из мяса индейки можно несколькими способами. Процесс этот длительный и требующий соблюдения санитарных правил, но в то же время его нельзя назвать сложным. Даже начинающий кулинар успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления тушенки лучше использовать свежее или охлажденное мясо птицы. Если вы имеете в распоряжении только замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что мясо потеряет часть влаги и станет сухим.
• В тушенку нужно класть мясо, срезанное не только с грудки, но и с бедер индейки. От кожи куски очищать не стоит. Индейка содержит не слишком много жира, особенно если говорить о филе индюшачьей грудки, и если исключить из состава тушенки кожу и участки с более жирным мясом, она выйдет суховатой и менее вкусной, чем могла бы. Также для придания консервам сочности в них добавляют лук, бульон, иногда даже пиво.
• Банки перед наполнением их мясом необходимо тщательно вымыть. Стерилизовать их нет необходимости, так как позже они будут стерилизоваться вместе с заготовкой. Крышки тоже должны быть чистыми и неповрежденными. Мясные консервы закрывают только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой целью не справятся.
• Заполнять подготовленные банки мясом следует плотно, стараясь не допускать образования пустот. Однако сверху необходимо оставить место высотой около 1,5 см, особенно если банки с закуской будут стерилизоваться после того, как их закатают. Иначе крышки могут быть сорванными из-за высокого давления.
• Для уничтожения всех бактерий, в том числе и вызывающих ботулизм, необходима температура в 120 градусов. Поэтому наиболее надежным способом консервации мясных продуктов является их приготовление в автоклаве. Хороший результат позволяет получить мультиварка-скороварка, где обработка консервов происходит под повышенным давлением. Стерилизацию при температуре 120 градусов и даже выше можно осуществить и с помощью духовки. Самый простой и традиционный способ заготовки тушеного мяса предполагает приготовление его в кастрюле, однако такая обработка не позволяет гарантированно избавиться от бактерий, вызывающих ботулизм, поэтому подобные заготовки можно хранить только в холодильнике или другом достаточно прохладном месте.

Правильно приготовленная тушенка из индейки сохраняет годность в течение года. Держать ее лучше при температуре не выше 16 градусов, но если заготовка обрабатывалась под давлением, то может стоять даже при комнатной температуре.

Тушенка из индейки в кастрюле

• индейка – 2 кг;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• душистый перец горошком – 12 шт.

• Тщательно вымойте банки и крышки.
• Мясо индейки срежьте с костей. Не очищая, нарежьте его кусками размером около 1,5-2 см. Поместите в миску.
• Посыпьте мясо птицы солью и перцем, перемешайте руками.
• Помойте листья лавра и горошины перца, позвольте им обсохнуть, разложите по стерилизованным банкам. Укладывая мясо, утрамбовывайте его руками. Не заполняйте банки индейкой до краев, оставьте 1,5-2 см для пара, который образуется при стерилизации, чтобы крышки не сорвало.
• Закатайте банки.
• На дно большой кастрюли положите полотенце. Поставьте на него банки с индейкой так, чтобы они не соприкасалась со стенками кастрюли и не прилегали плотно друг к другу.
• Влейте в кастрюлю воду, чтобы она покрыла банки полностью и даже оказалась на 2 см выше. Если банки всплывают, накройте их доской или крышкой, установите сверху груз.
• Поставьте кастрюлю с банками на медленный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. Стерилизуйте банки 5 часов, за это время мясо успеет потушиться. Во время приготовления тушенки не забывайте следить за уровнем воды в кастрюле и по мере ее выкипания подливайте. Подливать можно только горячую воду, иначе стеклянные емкости лопнут, не выдержав резкого перепада температур.
• Выключите огонь. Дайте банкам немного остыть. Извлеките их из кастрюли, переверните их, накройте одеялом, оставьте на сутки в таком виде. Остывая в условиях паровой бани, заготовки проходят дополнительную консервацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Тушенку, сделанную по приведенному рецепту, можно хранить при температуре не выше 10 градусов. Съесть ее необходимо в течение года.

Тушенка из индейки в духовке

• мясо индейки – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль – 20 г;
• сушеная молотая паприка – 10 г;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• листья лавра – 5 шт.

• Подготовьте банки, тщательно их вымыв с использованием щетки и соды. Подождите, когда банки высохнут, положите в них листья лавра и перец горошком.
• Мясо птицы отделите от костей, порежьте кусками по 2,5-3 см.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными дольками, превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
• Луковое пюре смешайте с солью и паприкой.
• Обмакивая куски индейки в луковое пюре, разложите их по банкам. Утрамбуйте. Сверху залейте оставшейся луковой массой.
• С металлических крышек, которыми будете закрывать банки с консервами, временно снимите резинки. Прикройте банки крышками, поставьте на противень.
• Противень с банками поставьте в центре духового шкафа и только после этого его включите.
• Сначала установите температуру 180 градусов. Когда содержимое банок начнет кипеть, убавьте температуру до 130-150 градусов и оставьте банки с тушенкой в духовом шкафу на 4 часа.
• Выключив духовку, дайте банкам немного остыть, затем извлеките их из плиты, выставив на сухое полотенце.
• Верните резинки на место и закатайте крышки специальным ключом.
• Позвольте консервам остыть в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Сделанные по данному рецепту консервы из индейки следует хранить при температуре до 16 градусов. Они будут хорошо стоять в неотапливаемой кладовке, погребе, подвале.

Тушенка из индейки в мультиварке

• мясо индейки – 2 кг;
• соль – 20 г;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г.

• В чашу мультиварки влейте предварительно растопленное сливочное масло, положите нарезанную некрупными кусками индейку.
• Запустите агрегат в режиме тушения на 3 часа. За час до готовности добавьте соль и специи.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разложите мясо по банкам, закатайте их, переверните и укутайте. Оставьте до остывания.

Храните сделанные по данному рецепту консервы при температуре до 10 –12 градусов, и они не испортятся в течение года.

Тушенка из индейки в автоклаве

• мясо индейки – 4 кг;
• соль – 25 г;
• листья лавра – 10 шт.;
• черный перец горошком – 20 шт.;
• душистый перец горошком – 20 шт.;
• бульон – сколько уйдет.

• Мясо индейки срежьте с костей, измельчите ножом.
• Из костей и специй с добавлением соли сварите густой бульон, процедите его.
• Мясо посыпьте солью, перемешайте, разложите по чистым банкам.
• Залейте индейку бульоном, чтобы он полностью покрывал мясо, но 1-1,5 см не доходил до краев.
• Закатайте банки, поставьте в автоклав, наполните его водой, чтобы она полностью покрыла емкости.
• Накачайте давление до 0,1 MPa, поставьте на огонь, доведите давление до 0,4 MPa. Готовьте тушенку 1 час 10 минут.
• Выключите газ, дайте прибору остыть, стравите давление. Выньте банки с тушенкой.

При хранении в прохладном месте сделанная в автоклаве тушенка не испортится в течение 2-3 лет. Если она будет находиться при комнатной температуре, то безопаснее будет съесть ее в течение года.

Домашняя тушенка из мяса индейки – вкусное и полезное кушанье, которому обязательно найдется применение. Из нее можно готовить супы и вторые блюда. Сделать такие консервы можно несколькими способами, выбор зависит от наличия в доме той или иной техники.

Источник