Почему наши мамы плохо готовят?
Нигде, пожалуй, в Европе не встретишь такой ужасной и невкусной еды, как в домах российских женщин возраста 45+. Поразительный феномен: в нашей стране молодые и неопытные готовят вкуснее зрелых. Лучше разбираются в правилах здорового питания, различают приправы и специи.
Наши мамы и бабушки — жертвы нескольких десятилетий дефицита, бедности, а то и настоящего голода. Они росли и формировались как хозяйки в годы, когда учиться готовить было не на чем и когда вопрос о пользе или вреде продуктов вообще не стоял, потому что вся страна, за исключением тонкой прослойки элиты, была вынуждена разыскивать хоть какую-нибудь еду. Такой незавидный расклад привёл к ряду проблем.
Кулинарная деформация
Первая — наши мамы готовят однообразно. Уже прошли времена, когда из всех продуктов в магазине были только сок томатный, картофель старого урожая и рожки «Любительские». Сегодня даже воспитатель детского сада или больничная санитарка могут разнообразить меню без радикального удара по кошельку. Но нет — они продолжают есть лапшичный суп, запечённую под майонезом курицу и разваренную до консистенции слизи геркулесовую кашу. В домах, где готовят женщины околопенсионного возраста, ежедневный рацион похож на меню допотопной столовой.
Потому что бывшие советские люди не просто привыкли к этой пище — они не видели других продуктов, не ели их, не готовили. Как запомнили с начала восьмидесятых, что колбаса — деликатес и её дают по триста граммов в руки, так и относятся к ней с придыханием. Стандартное меню на будни большинства российских хозяек немолодого возраста: яйца жареные, сосиски, перечисленные выше каши, на первое — суп-лапша, на второе — макароны, пюре, отварная гречка, вместо салатов — квашеная капуста, солёные огурцы. Сырники, борщ и щи по выходным. «Оливье», «Селёдка под шубой», салат «Крабовый» и торт «Сметанник» в праздники.
За почти три десятилетия после падения плановой экономики только два продукта смогли пробраться на кухни россиянок и укрепиться там: это морковь по-корейски и крабовые палочки. Посмотрите бесчисленные форумы с рецептами. Не современные сайты для молодёжи, которая выкладывает красивые фоторецепты фокаччи с морской солью, а старые допотопные форумы, где застряла аудитория 45+. Салаты в основном отличаются только оформлением: одна выкладывает горкой, вторая — в форме черепашки, третья — на манер подсолнуха, украшая блюдо пластинками чипсов. Обитательницы этих виртуальных уголков кулинарной дикости практически не используют специи.
В лучшем случае у них есть готовые смеси «Для курицы», «Для гриля», «Для рыбы». Если и обнаружится в их рецептах розмарин, то он обязательно окажется не к месту. Например, в тушёную капусту. Эти поколения женщин знают три специи: соль, перец и лавровый лист. Они с удивлением смотрят на своих дочерей, которые везут из отпуска запасы чёрного кардамона, а зелёного не везут, потому что он у них ещё остался.
Такие «хозяюшки» уже вошли в фольклор и породили целую культуру высмеивания отсталой кулинарии, центр которой давно сформировался в сообществе «Живого журнала» mayonesa_nax https://mayonesa-nax.livejournal.com/. Если вы живёте в столице или другом развитом мегаполисе, если считаете себя прогрессивным и современным, зайдите в этот музей кухонных глупостей. Чтобы узнать, что едят в остальной России.
А загляните в кафе за пределами модных улиц! Там тоже сплошные оливье, селёдки под шубой и сосиски с пюре. Встречаются также филе трески под морковно-луковым одеялом и солянка — верх советского кулинарного изыска. Это потому, что люди с бедным прошлым не просто застряли в однообразии — они подчёркнуто боятся нового. В служебных столовых городской администрации или в какой-нибудь госкомпании, как только на раздаче появляется новое необычное блюдо, скапливаются очереди. Женщины и мужчины старше сорока не могут решиться попробовать пирог со шпинатом или жюльен.
Любительницы усложнить себе жизнь
За годы не очень сытой жизни у десятков миллионов россиян сформировались пищевые привычки и не сформировался навык разнообразно и вкусно готовить. И вообще готовить. Это большая страшная тайна: поколение наших мам в принципе очень плохо разбирается в том, что и как долго нужно варить, при какой температуре жарить, чем взбивать. Они не знают, что во всём мире парное мясо ценится меньше, чем полежавшее, потому что оно не такое вкусное и в нём много влаги. Однако у нас хозяйки до сих пор готовы переплачивать за кусок говядины прямо из-под топора.
Наши люди уверены, что запекание мяса в майонезе делает его «нежным». Хотя никаких особых свойств мясу, кроме жирности и канцерогенов, майонез не придаёт. Они не верят, что расстаивать дрожжевые пирожки нужно до того, как в них положили начинку.
Ещё почему-то российские женщины считают, что яичный белок нужно взбивать холодным. На самом деле охлаждение белка и посуды приводит к затягиванию процесса в несколько раз.
В кухнях немолодых женщин царят сегодня совершенно необъяснимые порядки. Очень много их действий во время приготовления еды напрочь лишены смысла. Раньше они отбивали мясо, чтобы выложенная на прилавок жилистая говядина была хоть как-то съедобна. Сейчас они по старинке стучат по мраморному филе или свиной вырезке кухонным молоточком. Зачем-то мелко, на тёрке, трут продукты в салаты и укладывают их слоями. Это всё от непонимания сути процесса и от оставшегося в памяти желания его разнообразить. Когда выбор продуктов был невелик, все салаты, первое и второе отличались только величиной нарезки. Современная российская кухня, которая есть всего лишь следствие бедности, очень трудоёмкая. Нашим женщинам тяжело смириться с тем, что блюда могут легко и быстро готовиться. Ведь раньше, когда плохо питались почти все, через еду человек выражал отношение к близким и гостям. Чем больше он других уважал, тем сильнее старался накрыть для них стол. И в СССР, и в девяностые, и даже в двухтысячные считалось дурным тоном подать на день рождения легко приготовленное блюдо. Какой-нибудь быстро нарезанный греческий салат с рваными листьями зелени и приготовленная на пару красная рыба не означали достатка — они говорили о неуважении хозяйки к гостям, ведь она приготовила праздничный обед быстро. Возмутительней нетрудоёмкого угощения было только предложение отметить праздник в ресторане в складчину.
Два дня на праздничный обед
Неумение готовить и стремление усложнить процесс привели к тому, что поколение наших мам и бабушек проводит на кухне много времени. Казалось бы: ты больше пятидесяти лет подряд запекаешь это несчастное мясо по-французски. Так почему же каждый раз оно отнимает у тебя пару часов времени? Вспомните своих мам или своё детство. Приготовление новогоднего стола или обед к юбилею начинались за два, а то и за три дня до события. Редкая женщина старой закалки могла себе позволить выспаться в день застолья и за два-три часа приготовить полноценный обед.
Хозяюшки старше сорока — сорока пяти вообще медленно справляются с домашними делами. Если у них затевается уборка, то это на целый день. Если стирка — минимум на полдня. Утюжка постельного белья занимает вечер.
Мама подскажет, как «наесть» болезни
Но однообразие и медлительность не самые плохие черты хозяек старшего поколения. Гораздо хуже, что они не знают и не хотят знать о нормах здорового питания. В любом магазине — хоть в селе, хоть в центре Москвы — плохую дешёвую еду всегда покупают женщины в возрасте молодых и не очень бабушек. Колбасы, майонез в полуторалитровых банках, сметана за двадцать рублей полкило, сладости на комбижире, глазированные сырки и крахмалистые йогурты — всё это берут они, тётеньки с короткой стрижкой и «химией» на голове. Этим же кормят внуков. Они не хотят ничего знать об окисляемости жиров, вреде мясных полуфабрикатов и опасности для детей конфет. На все попытки её просветить типичная представительница немолодой России будет резко отвечать: «Не учи мать!», «Мать всю жизнь прожила и лучше знает!», «Всегда так ели, и ничего!»
В России сегодня, вероятно, десятки миллионов людей пали жертвой такой готовки. Посмотрите на поколение наших родителей и бабушек: они почти сплошь все страдают ожирением, у многих диабет, больное сердце, варикоз, проблемы с печенью и поджелудочной. Это всё — от углеводистого рациона, любви к жарке и майонезу. Они сами наели себе болезни и рискуют испортить здоровье внукам. Все сайты для молодых мам заполнены жалобами на не желающих меняться бабушек. Многие женщины не могут надолго оставить детей со своей матерью или свекровью, потому что та кормит годовалых малышей жареными сосисками и шоколадными батончиками.
Сегодня даже школьники знают, на каком масле лучше жарить, почему не надо есть картошку с мясом и чем вредна газировка и пакетированные соки. А вот зрелым людям это, как правило, неинтересно. Исключение составляют единицы успешных, деловых и, как правило, много путешествующих женщин. Основная же масса россиянок, родившихся, условно говоря, до 1972 года, не предпринимает никаких попыток расстаться с пищевыми привычками, унаследованными в годы дефицита. Едят так, будто на дворе 1995 год и они впервые увидели кетчуп и картофельные чипсы.
Источник
ТОП ФРАЗ от наших Мам
(ВЗЯТО и дополнено из ВК)
Длиннопост!
— Ты кота ещё в ж..у поцелуй
— Мы тебе сейчас купим, но это на день рожденья!
-Говори честно, я не буду ругаться)
— Я тебе не подружка, чтобы так со мной разговаривать.
— У тебя что, своего дома нет?!
— А ж..а не слипнется?!
— Не мамакай!
— Давай закругляйся!
— Свои дети появятся-поймёшь
— Все пойдут с окна кидаться, ты тоже пойдешь?
— Ты что, с голодного края?
— Закрой рот и ешь суп!
— По голове постучи!
— Это твоя работа-в школу ходить!
Вот будешь один жить, и заводи кого хочешь!
— Ну извини, деньги не печатаю)
— Сначала поешь, а потом плачь.
— Мои внуки тебе отомстят)
— Я тебя лечить не буду!
— Делай что хочешь!!
— Не сейчас, а С-Е-Й-Ч-А-С ЖЕ!
— Терпи казак, атаманом будешь
— А голову ты не забыл(а)?!
— Ты наказан(а)
— Домой придём, ж..у надеру!
— Ты мне ещё поулыбайся!
— Вот будут свои дети — поймёшь!
— Куда ты деваешь деньги? Сжираешь что-ли?
— Ешь что приготовила, когда будешь своей семьёй жить, тогда и будешь есть что нравится.
— Я тебе что? Дочь миллионера!
— Пока все не съешь, из-за стола не выйдешь
— Поори мне тут!
— Кто так картошку чистит? В голодные годы тебя бы.
— Тон смени, и лицо попроще.
— Вынь из носа палец, ты что там, нефть нашёл(ла)?! Ты ещё в ж..пе поковыряйся!
— Мам, я хочу .
А я на Луну хочу!
— Ты хочешь жить в свое удовольствие.
— А потом глисты!
— Что смотришь, как баран на новые ворота!
— Иди туда, где гулял(а)!
— Ешь спокойно, за тобой что, волки гонятся?
— Я не намерена разбираться кто виноват, получите оба.
— Вы меня в гроб загоните!
— Умрёшь — домой не приходи!
— Чего ты мямлишь?! Говори уже.
— Иди гуляй, но чтоб из окна было видно!
— Что потом?! Потом суп с котом!
— Нормальные люди ночью спят, а не шляются!
— Сейчас куски тоскаешь, а потом обедать не будешь!
— ДАЙ уехал в Китай!
— Ты мне тут ещё попсихуй!
— Ну в кого ты у меня такая(ой)?
— А ну поди сюда
— Где бросил — там и ищи!
— Пока не доешь, гулять не пойдёшь .
— Хоть кол на голове теши!
— Потому что я так сказала
— У тебя глисты в ж..е?
— Яйца курицу не учат
— Все как об стенку горох!
— Ноги в зубы и вперёд!
— Только кашляни мне.
— Скотина такая.
— Так надо
— ЕЩЁ Ж..У СЕБЕ ПРОКОЛИ.
— Ты никто и звать тебя никак. Слуг еще в 17 году отменили.
— Нее, давай, ДАВАЙ, МЫ ЖЕ ДЕНЬГИ ПЕЧАТАЕМ!
— Свет за собой выключать научишься?
— В темпе вальса!
— Если б вас не было,как бы я жила?
— Тетрадь забыла, а голова не забыла
— Вот вырастешь, начнёшь зарабатывать, тогда сама себе и купишь!
— В другом месте будешь характер показывать!
— Со своими подругами так разговаривать будешь!
— За собой убирать научись а потом собаку проси.
— -Отец — стекольщик?
-нет
-от телевизора отойди, ты же не прозрачный(ая)!
— Пошел бегом!
— Счастья полные штаны!
— Ты плакать хочешь? Я тебе сейчас это устрою!
— Поплачь, пописаешь поменьше.
Ну и самое коронное : Я ЖЕ ГОВОРИЛА!
Дубликаты не найдены
Не могу ряд дочитать — кажется, что мама ругает))))
«Когда же ты повзраслееш?» и конечно «Шапку надень!»)
«Тебе жалко, что ли?» , «Вырастешь — поймешь!», «Ты как с матерью разговариваешь?!» и есть еще 1 точная фраза от многих мам, которую я писать не буду, так как несет оскорбительный характер. Думаю догадаетесь.
Да уж. как же мне повезло.
А как сложилось дальше
В студенческие годы очень много работал вожатым в детских лагерях. На мой взгляд самая лучшая работа, но к сожалению в оплате невысока. У каждого, кто отдыхал или работал в лагере, в памяти остались воспоминания, у многих, я уверен, хорошие. Но на моей памяти были дети у которых детство было иное, чем у большинства ребятишек и часто я задумываюсь, а как они сейчас. К сожалению тогда социальные сети не так были развиты, да и детям было от 6 до 10 лет. Расскажу самые яркие из моей практики.
Подмосковье, Пущино, зимняя смена (поток, включающий новогоднюю ночь). Ко мне в отряд попала девочка 6 лет по имени Оля. Она протянула мне записку со словами «Вам мама просила передать». Мы с напарницей удивились, но письмецо взяли и прочитали. Точное содержание не помню, но смысл такой, что ребёнка категорически нельзя подпускать к бабушке. Мы были в шоке, но слово родителей это закон, а лезть вожатым в семейные проблемы, табу. Девочка была чудненькая. Каждый раз, когда я на неё смотрел, мне казалось, что она не здесь, а где-то в своём мире. Это было при построении куда-либо, на мероприятиях, дискотеках, мастер-классах и прочих развлекухах. Ну 6 лет, что с ребёнка взять. Но поразило до глубины души загаданное желание в новогоднюю ночь. Возвращался наш отряд после празднование нового года в кроватки, дети бурно обсуждали произошедшее, что подарил дедушка Мороз, что понравилось и прочие детские хлопоты. А это девочка шла со мной за руку и задала вопрос «А знаете, что я загадала на новый год?», мне искренне было любопытно, что же загадала девочка с синими, как ясное небо глазами и светло-русыми волосами. «Нет, и что же?». «Я хочу, чтобы мама и бабушка помирились». Прошло уже больше 10 лет, но я отчётливо помню желание ребёнка. Ей не хотелось ни куклу, ни домика для кукол, ни какой либо игрушки, а просто, чтобы мама и бабушка общались. Я не знаю, читает ли Оля пикабу, но хочется верить, что её желание исполнилось.
Воронежская область, лагерь Колосок. В отряде был паренёк лет 9, если память не изменяет, звали Сашей. Весёлый парень, любил пошкодить. Но как оказалось не без причины. В старшем отряде была у него сестра. И как оказалось, что они живут с мачехой, которая могла лупить их за любую провинность. Чуть не так себя повёл, розгами получил. Как уже писал выше, что вожатым нельзя влезать в семейную жизнь. Но я влез, точнее пытался. И пробовал говорить с сестрой, что молчать нельзя о таком, и с директором лагеря, но та разводили руками и говорила, что не можем лезть, звонил в органы опеки, но тоже без результатно. 19-тилетнем студентом сложно было действовать без должных знаний. Кто-то может осудить, что полез не в свое дело, но я ни о чем не жалею. Когда приезжала навещать мачеха, все озорство, смех, улыбка исчезали из глаз, появлялись страх и слезы. Он не хотел идти к ней. Когда он узнал, что его забирут раньше на пару дней, чем закончится поток, у него была истерика. Он рыдал и говорил без остановки, что не хочет домой, что ему там плохо. Я дежурил всю ночь возле двери, боялся, что деру даст, но к счастью он этого не сделал. Ему на память я подарил ему книгу «Денискины рассказы», которые читал отряду на ночь, что-то на ней написал, на этом наши пути с ним разошлись.
Это две самые яркие истории из моей практики. Часто я думаю, исполнилось ли желание Оли или стал ли Саша таким же агрессором или нет. А как сложилось дальше.
Источник