Уха как приготовить дома с рисом

Вкусная наваристая уха с рисом

Уха является излюбленным блюдом многих рыбаков. Безусловно, самая вкусная уха – сваренная на костре из свежепойманной рыбы, но если такой возможности нет, можно приготовить вкусный суп и дома. Ниже подробно расписан процесс того, как в домашних условиях готовится сытная уха с рисом.

Что понадобится

Чтобы приготовить уху с рисом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• головы и хвосты двух средних рыб;
• картофель – 1 крупная штука;
• рис — горсть;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло — 20 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• специи – по вкусу.

Как готовить

Для приготовления наваристой ухи можно использовать любую рыбу: от морской до самой простой речной. В ход можно пустить даже оставшиеся хвосты, хребты, плавники и головы. Если рыба крупная, ее обязательно нужно очистить от чешуи, выпотрошить, убрать жабры, если же мелкая — можно отрезать голову и варить в марле.

Подготовленные кусочки кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь.

Небольшой лук и морковь чистят, разрезают напополам и кладут в кастрюлю. Овощи помогут сделать бульон более насыщенным и вкусным.

После того как вода закипит, в нее добавляют душистый перец горошком и лавровый лист, а кастрюлю накрывают крышкой. Готовят бульон на медленном огне 10 минут. Во время кипения на поверхности будет образовываться пена, которую нужно снимать. Это сделает бульон более прозрачным.

Пока варится бульон, занимаются подготовкой других ингредиентов: риса и картошки. Картофель очищают, моют и нарезают крупным кубиком.

Рис заливают сначала теплой водой и настаивают около 5 минут. Затем мутную воду сливают, сменяя ее чистой. Промывают крупу до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной.

Готовую юшку процеживают через сито, а затем снова ставят на медленный огонь.

В юшку добавляют промытую крупу и нарезанную картошку, солят по вкусу.

Чтобы суп было удобно и приятно есть, из выловленной рыбы убирают все кости, а филе нарезают на порционные куски. Затем рыбные кусочки отправляют обратно в суп.

Лук очищают от шелухи и нарезают мелким кубиком. Затем на разогретую сковороду выкладывают сливочное масло, лук и специи. Пассировать нужно до прозрачности на среднем огне около 2-3 минут.

Когда картофель станет мягким, к юшке добавляют пассированный лук и варят еще 3 минуты.

С укропа и петрушки убирают жесткие стебли, а собранную зелень мелко нарезают и отправляют в кастрюлю. После этого огонь выключают.

Готовую уху оставляют настаиваться под крышкой не менее 10 минут, зелень за это время передаст бульону свои вкусовые нотки.

Источник

Рыбный суп из минтая с рисом (уха)

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Петрушка — несколько веточек

Чеснок — 1 зубчик

Лавровый лист — по желанию

Соль и перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите продукты для ухи из минтая с рисом. Лук, морковь, картофель и чеснок почистите, помойте. Тушку минтая предварительно разморозьте, почистите от чешуи и внутренностей. Отварите яйца до желаемой степени приготовления желтка. Если хотите жидкий желток, тогда это 6-7 минут, если полностью готовый — 10 минут. Охладите в ледяной воде, очистите от скорлупы.

Первым делом нарежьте лук мелким кубиком, закиньте его в горячую воду в кастрюлю и дайте минут 10 покипеть, положите рыбу, нарезанную крупными кусками. Варите бульон минут 20.

В процессе варки рыбы добавьте морковь, нарезанную средними ломтиками.

Аккуратно выловите куски минтая, отделите филе от костей, не забудьте про реберные косточки и плавники на брюшке и спине. Рыбья кожа меня не напрягает в супе, я ее не снимаю, вы же при желании можете снять и ее.

После извлечения рыбы из бульона сразу же положите картофель, нарезанный крупными кусками.

И вместе с картофелем всыпьте хорошо промытый рис. Варите суп на тихом огне 15 минут. На этом этапе нужно будет собрать пену, поскольку ее будет много от крупы.

Верните куски минтая в суп, также добавьте раздавленный зубчик чеснока и при желании лавровый лист. Проварите пару минут, посолите и поперчите по вкусу.

Последней всыпьте нарубленную свежую петрушку, перемешайте и выключите плиту. Обязательно дайте супу настояться минут 10-15 перед подачей, все ингредиенты обменяются вкусами, а рис дойдет до полной готовности и слегка разбухнет.

Вкусный и полезный рыбный суп из минтая с рисом разлейте по порциям и подавайте с кусочком вареного яйца.

Источник

Уха из семги с рисом

Ингредиенты

Рис — 0,5 стакана

Семга филе — 200-300 г

Картофель — 2-3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Приправа для ухи — по вкусу

Укроп — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте продукты для ухи из семги с рисом.

Картофель нарежьте произвольно (я люблю, чтобы в данном супе он был нарезан крупно), выложите в кастрюлю. Туда же добавьте промытый рис. Залейте водой и поставьте кастрюлю на газ.

Пока варятся рис и картофель, приготовьте заправку.

Лук и морковь нарежьте произвольно и обжарьте на подсолнечном масле (1-2 ст.л.) до подпалин. Так суп будет вкуснее.

Добавьте в кастрюлю с рисом и картофелем заправку и нарезанную кусочками рыбу.

Проварите 3-5 минут.

Добавьте соль, перец, приправу для ухи. Выключите нагрев.

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте нарезанный мелко укроп.

Дайте ухе из семги с рисом настояться минут 10 и подавайте.

Источник

Уха из головы и хвоста щуки с рисом

• Щука 1 кг.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Рис 100 гр.
• Вода 2,5 л.
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Зелень по вкусу

• Вам понадобится: 1 ч. 10 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Щука
• Тип блюда:Обед

Кладем в кастрюлю щучью голову, хвост и хребет. Наливаем воду, даем ей закипеть и сливаем.

Рыбу заливаем свежей водой, добавляем соль по вкусу, перец горошком, лавровый лист, нарезанную на части одну морковь и луковицу.

Варим после закипания 15-20 минут, после чего бульон процеживаем и возвращаем обратно в кастрюлю. По желанию добавляем любые специи на вкус для большего аромата и цвета бульона.

Как только бульон закипит, добавляем промытый рис.

Через 5 минут добавляем крупно нарезанную морковь и нарезанный кубиками лук.

Следом отправляем в кастрюлю нарезанный картофель.

Когда все ингредиенты будут готовы, добавляем мясо, которое осталось после разделки отваренной щуки.

Добавляем в суп любую свежую зелень и даем ему настояться еще примерно 10-15 минут.

После чего разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Источник

Уха из карпа с рисом

• Карп 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Рис 4 ст.л.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Вода 2 л.
• Перец душистый 0,3 ч.л.
• Перец черный 0,2 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Зелень 1 пуч.
• Лавровый лист 1 шт.

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Карп
• Тип блюда:Обед

Наилучшая рыба для ухи – конечно свежая.

Рыбу нужно почистить, разрезать брюшко и выпотрошить. Головы отрезать, но не выбрасывать, они отлично подходят для варки ухи, дают наваристый бульон. Только нужно не забыть вырезать жабры и хорошенько промыть рыбу. Проследите, чтобы внутри распотрошенной тушки не оставалось черных пленок, они дают горечь. Итак, рыба почищена и порезана.

Картофель, лук и морковь почистить, порезать и добавить в кипящую воду. Посолить.

Рис промыть, выбрать испорченные зерна. Добавить рис в воду вслед за овощами.
За 10 минут до окончания варки риса и картофеля добавить подготовленную рыбу. Она очень быстро варится, поэтому через 10-12 минут в рыбный суп можно добавлять душистый и молотый перец, лавровый лист, рубленую зелень и выключить газ. Оставить уху настаиваться.

Источник