Утка с кроликом приготовить

Содержание

Кролик в соусе, утка в травах и другое мясо — эффектно и просто
Горячее мясное блюдо и холодная закуска — по одному рецепту.
Свинина, запеченная на решетке из сельдерея (1,5 часа)
Баранина, тушенная с черносливом (1 час)
Утка в ароматных травах (2,5 часа)
Кролик в горчичном соусе (40 минут)
Праздничный террин из утки и кролика
Ингредиенты для «Праздничный террин из утки и кролика»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Праздничный террин из утки и кролика»:
Похожие рецепты
Закуска из холодного мяса «2+2»
Ужин «Летний»
Террин из курицы и свинины с яблоком
Вяленая колбаса без оболочки
Немы с фаршем
Буженина «По-домашнему»
Салат-закуска «Новогодние сокровища»
Котлеты «Для всех»
Куриная колбаса в СВЧ
Попробуйте приготовить вместе
Суп «Снежок»
Малосольный салат в пакете
Тушеная говядина с подливой
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Кролик в соусе, утка в травах и другое мясо — эффектно и просто

Горячее мясное блюдо и холодная закуска — по одному рецепту.

Как приготовить кролика? С какими приправами запечь утку в духовке? Как разнообразить блюда из свинины? Какой рецепт взять для баранины? На все эти вопросы подробно отвечает в своей книге кулинар и телеведущая Наталья Скворцова. Мы выбрали блюда, которые эффектно выглядят, просто готовятся и прекрасно раскрывают вкус каждого вида мяса.

Свинина, запеченная на решетке из сельдерея (1,5 часа)

6 зубчиков чеснока
1 морковь
1 клубень сельдерея
1 кг свиной шейки
соль, перец
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
300 мл любого бульона
4 помидора
1 лимон
2 веточки петрушки
стеблей сельдерея

Чеснок, лук, сельдерей и морковь очищаем. Чеснок разрезаем пополам, морковь нарезаем длинными полосками, лук — перьями, а клубень сельдерея — брусочками.
Форму для запекания выкладываем стеблями сельдерея в виде решетки.
В мясе острым ножом делаем надрезы.
В кармашки кладем половинки чеснока и моркови попеременно.

Затем мясо натираем солью и перцем.
Обжариваем на оливковом масле до образования румяной корочки. Добавляем нарезанный перьями лук и сельдерей и жарим еще 5 минут.
Духовку разогреваем до 190ºС. В форму со стеблями сельдерея в виде решетки кладем мясо и обжаренные лук и сельдерей.

Добавляем немного воды или бульона и ставим в духовку. Через 50 минут добавляем помидоры, разрезанные пополам, и запекаем еще 30 минут.
Готовое мясо извлекаем из духовки и оставляем на полчаса. Подаем с запеченными овощами.

На следующий день запеченное мясо превращается в великолепную домашнюю буженину.

Баранина, тушенная с черносливом (1 час)

1 неполный стакан чернослива
1 стакан куриного бульона
1 ч. л. изюма
1 ч. л. свежевыжатого апельсинового сока
баранины для тушения
1 луковица
кусочек свежего имбиря длиной 1 см
2 ст. л. растительного масла
соль, черный свежемолотый перец
1/2 ч. л. корицы

Чернослив замачиваем в теплом бульоне, а изюм — в апельсиновом соке на 10 минут. Баранину очищаем от жилок и лишнего жира и нарезаем небольшими кусочками.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
Имбирь очищаем, нарезаем очень мелкими кубиками.
В широкой кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нем мясо со всех сторон в течение 10 минут.
Добавляем лук и готовим на среднем огне еще 5 минут.
Размоченный в бульоне чернослив разрезаем пополам и вместе с бульоном добавляем к мясу.
Приправляем солью и перцем по вкусу. Добавляем корицу, имбирь и изюм вместе с апельсиновым соком.
Закрываем крышкой, даем закипеть, убавляем огонь до минимума и тушим еще

Утка в ароматных травах (2,5 часа)

1 утка
1 упаковка сухой смеси «Прованские травы»
горсть крупной соли

Утку разделываем на части: отделяем ножки.

Слегка надавливая рукой, переламываем хребет.
Отрезаем крылья.
Снимаем кожу и жир.

Отделяем грудки.
В миске смешиваем сухие травы и соль.
Натираем утку этой смесью, перекладываем в форму для запекания (хорошо, если это будет глиняная форма) и убираем в холодильник на сутки.

На следующий день весь срезанный жир мелко нарезаем.
Жарим на сковороде до состояния шкварок.

Заливаем утку вытопившимся жиром (жир должен полностью покрывать все кусочки) и ставим в предварительно разогретую до 160ºС духовку на
Готовую утку съедаем сразу или раскладываем по баночкам (заливая вытопившимся жиром).

Охлаждаем и убираем в холодильник.

Пусть вас не пугает, что блюдо вы будете готовить два дня. Реального времени на его приготовление уходит гораздо меньше. Но зато какой эффект! Во-первых, вас ошеломит вкус, а во-вторых, разложив готовую утку по баночкам, вы можете хранить ее в холодильнике в течение нескольких месяцев, имея всегда под рукой великолепно приготовленное мясо. Жир от утки не выбрасывайте — на нем можно пожарить картошку или потушить капусту.

Кролик в горчичном соусе (40 минут)

горчицы
1 ч. л. паприки
1 ст. л. сливочного масла
свежемолотый белый перец

1 стакан сухого белого вина
1 стакан сливок (33% жирности)
2 ст. л. топленого масла
1/2 стакана тертого сыра
1 ст. л. пшеничной муки

В небольшой миске смешиваем все продукты для приготовления маринада.
Кролика разрезаем на порционные куски, обмазываем маринадом и обжариваем со всех сторон на топленом масле до золотистой корочки.
Вливаем вино и тушим при закрытой крышке полчаса. Готового кролика перекладываем в сотейник.
В оставшийся соус вливаем сливки и прогреваем на медленном огне.
Из муки и масла скатываем шарик и добавляем в соус вместе с горчицей.
Перемешиваем до полного растворения.
Затем снимаем с огня и добавляем натертый на терке сыр.
Обжаренные кусочки кролика перекладываем в форму для запекания, смазанную маслом, поливаем соусом, посыпаем сыром и запекаем в предварительно разогретой до 220ºС духовке в течение
Подаем с отварным картофелем, картофельным пюре или макаронами.

Источник

Праздничный террин из утки и кролика

Каждый наступающий год имеет свои особенности. В год Огненной Обезьяны на столе должно быть побольше нежных закусок. Террин— это потрясающая закуска. Его можно приготовить из любого мяса и с добавлением любых ингредиентов. А в преддверии праздников — это будет беспроигрышный вариант. Тут ваша фантазия просто безгранична! Я приготовила его из мяса кролика и утки. Насыщенный и яркий по вкусу, приятной плотной текстуры. Ну, очень вкусный!

Ингредиенты для «Праздничный террин из утки и кролика»:

Кролик (филе) — 500 г
Утка (мякоть) — 500 г
Бекон (копчено-вареный) — 450 г
Чеснок — 4 зуб.
Лук репчатый — 2 шт
Фисташки (без скорлупы) — 100 г
Сливки — 50 мл
Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Смесь специй (базилик, кориандр, карри, орех мускатный) — 1/2 ч. л.
Перец черный
Соль

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5855.1 ккал	белки 319.8 г	жиры 460.7 г	углеводы 100.7 г
Порции
ккал 975.9 ккал	белки 53.3 г	жиры 76.8 г	углеводы 16.8 г
100 г блюда
ккал 291.3 ккал	белки 15.9 г	жиры 22.9 г	углеводы 5 г

Рецепт «Праздничный террин из утки и кролика»:

Мясо кролика необходимо сначала замариновать. Для этого нарезаем его небольшими кусочками и складываем в миску. Добавляем коньяк, 1 ст. л. соевого соуса, смесь специй, перчим и солим. Все хорошо перемешиваем. Затягиваем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник мариноваться на 3 часа, а лучше на ночь.

Из мякоти утки делаем фарш.

Лук мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем его.

Чеснок мелко рубим. Добавляем его к луку и обжариваем вместе около минуты. Выкладываем лук из сковороды.

Теперь приготовим закрепитель для фарша. В небольшую миску разбиваем яйцо, вливаем сливки и 1 ст. л. соевого соуса. Перемешиваем венчиком до однородности, постепенно добавляя муку.

В фарш добавляем закрепитель, а также половину жаренного лука. Немного солим и перчим. Все хорошо перемешиваем.

Для получения более однородной консистенции фарша, его можно слегка взбить в блендере.

Достаем с холодильника маринованного кролика. Добавляем к нему оставшийся лук и фисташки (предварительно очищенные от верхней кожицы).

Нам понадобиться прямоугольная удлиненная форма объемом 1 литр. Форму смазываем растительным маслом и укладываем бекон немного внахлест. Бекон должен покрывать полностью дно и стенки формы. Утиный фарш и кролика выкладываем слоями. Будет три слоя фарша и два слоя кролика. Сначала идет третья чать фарша, потом половина кролика, еще третья часть фарша, оставшейся кролик. Последним слоем выкладываем оставшийся фарш и немного утрамбовываем. Сверху положим 1-2 лавровых листа.

Накрываем террин сверху полосками бекона. Форму затягиваем фольгой и ставим в глубокий противень, наполненный горячей водой (вода должна доходить до середины формы). Будем готовить на водяной бане около 2 часов в заранее разогретой до 180°C духовке. Приготовление на водяной бане обеспечит более нежную структуру. Готовому террину нужно дать остыть в форме. Слить всю образовавшуюся жидкость. Затем затянуть форму с террином пищевой пленкой и придавить гнетом. Всю конструкцию поместить в холодильник на ночь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?