Вареная семга что можно приготовить

Отварная семга

Рыба лососевых пород вкусна и полезна, аппетитно выглядит, независимо от того, каким способом приготовлена. Многие отдают предпочтение семги, так как она жирнее и нежнее большинства своих «сородичей». Это позволяет приготовить ее более вкусно, чтобы она не получилась сухой. К тому же рыбий жир очень полезен, он содержит полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые организму, но не вырабатываемые им. Отварная семга часто включается в меню теми, кто стремится похудеть, также она рекомендована для детского питания. Если вы стремитесь питаться правильно, вам стоит научиться готовить это простое, но вкусное блюдо.

Сколько варить семгу?

Время приготовления отварной семги зависит от способа готовки и от размера кусков.

• В кастрюле стейки семги варят 20-25 минут, порционные куски филе – 15-20 минут.
• Брюшки семги будут готовы через 12-15 минут.
• Хребтовую кость достаточно поварить 20 минут.
• На приготовление головы семги в кастрюле требуется 35 минут.
• Для приготовления семги на пару времени потребуется на 15 минут больше.
• В мультиварке в режиме «Тушение» или «Суп» семгу готовят столько же, сколько и на пару.

Иногда в рецепте указано иное время, так как продолжительность приготовления блюда зависит от времени, необходимого для доведения до готовности всех входящих в его состав ингредиентов.

Отварная семга с овощами

• стейки семги – 0,6 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сельдерей стеблевой – 100 мл;
• петрушка – 2 веточки;
• тимьян – 1 веточка;
• листья лавра – 2 шт.;
• перец черный и душистый горошком, соль – по вкусу;
• шпинат – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 15 г;
• вода – 1,5 л.

• Подготовьте семгу, разделайте ее на стейки.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте половинками или четвертинками колец.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Нарежьте ее кружками или полукружьями.
• Порежьте стебли сельдерея, предварительно их помыв и удалив грубые волокна.
• Лимон порежьте круглыми или полукруглыми дольками. Выньте косточки.
• Веточки петрушки и тимьяна свяжите в пучок.
• Положите в кастрюлю овощи, лимон и зелень. Доведите до кипения.
• Добавьте соль и специи. Через 5 минут опустите в отвар рыбные стейки, варите их 20 минут.
• Растопите в сотейнике половину масла, указанного в рецепте. Положите в растопленное масло порезанный шпинат, добавьте пару ложек отвара. Потушите шпинат 2 минуты, разложите по тарелкам.
• В оставшемся масле поджарьте муку, влейте половник бульона. Поварите соус, чтобы он загустел.
• Выложите рыбные стейки на подложку из шпината. Сверху положите овощи. Полейте соусом.

По данному рецепту вы получите полноценную горячую закуску, которая наверняка понравится сторонникам здорового питания.

Семга, отваренная на пару

Состав:

• семга – 0,3-0,4 кг;
• оливковое масло – 20 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль, прованские травы – по вкусу;
• вода – 1 л.

• В основную чашу мультиварки налейте воду.
• Семгу нарежьте стейками или разделайте на филе, после разделив его ножом на порционные куски.
• Посолите и приправьте рыбные стейки или куски филе, положите их на решетку, предназначенную для приготовления блюд на пару.
• Установите решетку на место.
• Смешайте масло с лимонным соком, полейте семгу.
• Включите мультиварку в режиме пароварки. Таймер установите на 30-35 минут.

Семгу, отваренную на пару, можно дополнить гарниром из вареных или тушеных овощей, риса, картофельного пюре.

Отварная семга под соусом

• филе семги – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• лимонный сок – 50 мл;
• майонез или сметана – 100 мл;
• столовая горчица – 5 мл;
• салатный лук – 100 г;
• свежая зелень укропа и петрушки – 50 г;
• соль, сахар, перец – по вкусу.

• Филе семги нарежьте порционными кусками.
• Вскипятите воду, подсолите ее.
• Опустите в кипяток куски семги, поварите их 10 минут, затем оставьте еще на 10 минут в воде.
• Переложите семгу на тарелку, уберите в холодильник.
• Освободите от шелухи и как можно мельче порежьте лук.
• Помойте, обсушите кухонным полотенцем и мелко порубите свежую зелень.
• Смешайте сметану с лимонным соком и горчицей. Добавьте зелень, перец и лук. Посолите и подсластите по вкусу. Перемешайте.

Покройте семгу получившимся соусом и подавайте к столу в качестве холодной закуски.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время отваривания семги может возникнуть несколько вопросов, не получив ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Калорийность отварной семги зависит от того, насколько жирной была рыба. В среднем семга содержит 22,5 г белка и 12,5 г жира на 100 г, энергетическая ценность ее составляет 189 ккал.

Если семга у вас заморожена (а в таком виде ее приобретают чаще всего), то перед отвариванием ей нужно позволить оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, ее структура разрушится, в результате чего при варке она начнет разваливаться на куски, станет сухой.

Моют семгу дважды – перед ее разделыванием и после.

Для варки семгу нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Затем тушку нарезают на стейки или разделывают на филе, нарезают его порционными кусками. Голову, хвост, плавники и брюшки отрезают, чтобы приготовить отдельно.

Отчищать от шкурки стейки или филе семги перед отвариванием не стоит, иначе куски могут развалиться.

Часто в продажу семга поступает в виде стейков, филе или крупных кусков тушки. Их достаточно разморозить, промыть, обсушить и нарезать на куски желаемой величины.

Соленую семгу отваривать можно, но предварительно ее следует в течение 40-60 минут вымочить в молоке, затем сполоснуть и промокнуть салфеткой. Далее с ней поступают точно так же, как со свежей. Время приготовления в корректировке не нуждается.

Для того чтобы семга получилась максимально сочной и полезной, ее опускают в уже кипящую воду. Это позволяет минимизировать время ее термической обработки.

Воду подсаливают сразу после закипания. Иначе риск того, что куски семги развалится, будет выше.

На пару семга отваривается дольше, но лучше сохраняет целостность, сочность и полезные вещества.

Для придания семге более приятного аромата в воду можно добавить немного лимонного сока, лук, душистый перец, зелень укропа или петрушки.

Для детей семгу отваривать желательно в двух водах. Подготовленные куски рыбы опускают в кипяток, варят 5-7 минут, затем извлекают из воды. Далее рыбу отваривают 35 минут в чистой кипящей воде или 40 минут на пару. Специй при этом не добавляют, подсаливают воду совсем немного.

Семга – полезная рыба, способная превратиться во вкусную диетическую закуску. Для этого ее часто отваривают в воде или на пару. Если технология приготовления блюда не будет нарушена, оно получится сочным и аппетитным.

Источник

Рецепты Семга отварная

Семга отварная с гарниром

Сок лимонный — 1 шт

Лук репчатый — 1/2 шт

Капуста белокочанная — 100 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Горошек зеленый — 100 г

Филе семги нарежьте порционными

Опустите порционные куски

в горячую воду, добавьте часть моркови, лук, перец горошком и лавровый лист, сварите, охладите в бульоне.

Салат с отварной семгой

Зелень — По вкусу

Семга (филе) — 400 Грамм

Рис — 1/2 Стакана

Майонез — По вкусу

Твердый сыр — 200 Грамм

1. Филе семги отвариваем до готовности вместе с половиной луковицы в подсоленной воде.

2. Оставшуюся половинку лука измельчим и обжарим на сковороде до золотистого цвета.

3. Рис отварим до готовности в подсоленной воде.

Семга отварная

Зелень нарезанная — 5 Ст. ложек

Майонез — 5 Ст. ложек

Горчица — 1 Чайная ложка

Сахар — По вкусу

Репчатый красный лук — 1 Штука

Острый перец молотый — 1 Чайная ложка

Лимонный сок — 5 Ст. ложек

Сёмга — 500 Грамм (филе)

Вскипятите воду. Добавьте в неё соль и перец. Затем добавьте сёмгу, варите 5 минут. Выключите огонь. Подержите рыбу ещё 15 минут в воде.

Полностью остудите сёмгу в холодильнике.

Пока приготовьте соус. Зелень промойте и мелко нашинкуйте.

Отварная семга с картофелем

семга 1-2 стейка

Рецепт отварной семги с картофелем.

Для картофеля для герцогини.

картофель 5-6 шт.

картофель для герцогини или картофельное пюре

Картофель для герцогини.

Картофель отварить как на пюре вместе с измельченной морковью в подсоленной воде. Воду слить, положить сливочное масло. Приготовить пюре из картофеля и морковки. Вбить яйцо. Выстелить противень бумагой, смазать малсом. С помощью кондитерского мешка отсадить розочки. Смазать яйцом и запекать в духовке при 180 градусах около 20-30 минут.

Отварной рис с семгой в кисло-сладком соусе

Ананасовый сок — 100 мл

Кунжут — по вкусу

Красный перец чили — по вкусу

Филе семги — 300 г

Сушеный тимьян — щепотка

Соевый соус — 100 мл

Сахар — 1 столовая ложка

Бальзамический уксус — 1 столовая ложка

Перец черный молотый — по вкусу

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Отвариваем рис. Когда рис закипит, необходимо добавить столовую ложку оливкового масла.

Филе семги или форели режем на ровные кубики, выкладываем на сковороду, обжариваем без масла и соли.

Делаем соус. Смешиваем ананасовый сок и соевый соус.

Когда рыба подрумянится, добавляем немного воды и сахар, немного карамелизуем.

Отварная семга с макаронами

4 стейка по 275 г свежей семги

60 г сливочного масла

8 горошин черного перца

по веточке свежих укропа и эстрагона

2 ст.л. сливочного масла

сок и натертая цедра двух лимонов

2/3 чашки белого вина

2 ст. л. оливкового масла

1 лимон, нарезанный кружочками без семян

ломтики лимона и кресс-салат для украшения

450 г сухих макарон перьев

60 г нарубленного кресс-салата

Кладем в большую анипригарную сковороду семгу . Добавляем масло сливочное, вино белое сухое, щепотку соли, перец-горошек, укроп, эстрагон и лимон. Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 10 мин.

Снимаем семгу со сковороды. Жидкость, в которой тушился, не выливаем.

В кастрюле кипятим воду,подсаливаем, кладем туда перья и 1 ст. л. оливкового масла и варим .

Салат с семгой и огурцом «Праздник»

Картофель — 2 шт

Яйцо куриное — 2 шт

Отварные яйца, морковь и картофель трем на терке. На дно салатника выкладываем картофель, затем семгу (порезать мелко). После семги — морковь и огурец.

За огурцом — яйца и опять семга. Каждый слой промазываем майонезом со сметаной. Солим по вкусу.

Мусс из семги «Розовый фламинго»

100 гр.слабосоленой семги

зелень для украшения

1,5 шт.небольших луковиц

1,5 ч.л.сладкой горчицы

100 гр.свежей отварной семги

Свежую семгу отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и укропа,охладить.

С помощью блендера измельчить репчатый лук,отварную семгу. По желанию можно слабосоленую семгу измельчить более крупными кусочками. Все ингредиенты соединить.

Добавить сметану,горчицу и хрен.Соль по необходимости.

Рулет из лаваша с семгой

Мелко нарезать укроп, семгу нарезать мелкими кубиками, натереть отварные яйца на терке, поперчить по вкусу, добавить майонез. Тщательно перемешать. Затем делим лаваш ша 2 части, размазываем полученную массу по первому листу равномерным слоем, накрываем вторым лавашом и повторяем процедуру. Далее сворачиваем лаваш в рулетик и отправляем в холодильник примерно.

Кремовая уха

Картофель — 3 шт

Лук репчатый — 1 шт

Сыр творожный — 2 ч. л.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Масло сливочное — 2 ст. л.

1. В кипящую воду кладем картофель и морковь. Варим 10 мин.

2. Филе рыбы без костей режим кусочками и добавляем в бульон.

3. Измельченный лук также добавляем в бульон.

4. Варим на небольшом огне до готовности.

5. Затем в кастрюле необходимо растопить 2 ст. л. сливочного масла с 2 ст. л. муки (при этом не нужно давать муке поджариться).

Сюда же понемногу добавляем.

Рыбная окрошка «Экзотика» с имбирем, киви и лимоном.

2 ломтика лимона

100 гр отварная семга

имбирь по вкусу (у меня 1 ч л)

укроп, петрушка, зеленый лук

½ стакана холодной минеральной воды

Порезать мелко зеленый лук и остальную зелень.

Мелко порезать или измельчить на терке огурец и редиску.

1/2 резаной зелени растолочь с солью и смешать с тертым имбирем.

В кефир добавить минеральную воду и толченую зелень, перемешать.

Разложить по тарелочкам овощи, залить кефирной смесью.

Салат «Ассорти» с семгой

Икра красная — 50 г

Крабовые палочки — 65 г

Яйцо куриное — 4 шт

Сырок плавленый — 50 г

Сыр голландский — 50 г

Апельсин — 1/3 шт

Лук зеленый — 1/2 пуч.

Оливки зеленые — 20 г

На цветок потребуется300г с/с семги, 1стакан риса,1/3 часть зеленого яблока, сок лимона, 1 огурец, 2 головки лука,1 морковь, зеленый лук, 4яйца, 65г крабовых палочек, 1/3 часть апельсина,50г плавленого сыра, 50г твердого сыра, печенье крекер 3-4шт, майонез для заправки. Для украшения,- маслины, оливки, огурец, сладкая кукуруза, красная икра

1ый лепесток: 1ый .

Торт – Салат закусочный с крабовыми палочками. Шикарное блюдо на праздничный стол!

2.Филе копченой семги – 50-70г.

6.Отварные яйца – 2шт.

4.Отварная морковь – 1шт.

1.Крабовые палочки – 300-400г.

3.Отварной рис – 200г.

5.Маринованные огурцы – 3шт.

1.Копченую семгу мелко нарезать.

2.Маринованные огурцы натереть на мелкую терку.

3.Яйца мелко нарезать.

4.Морковь натереть на мелкую терку.

5.Отварной рис соединить с копченой семгой, маринованными огурцами, яйцами, заправить майонезом и перемешать.

Семга вареная

Петрушка свежая — 1/4 Пучка

Белый перец — 1/4 Чайных ложки

Черный перец — 6 Штук

Соль — 1 Чайная ложка

Лавровый лист — 1 Штука

Эстрагон — По вкусу

Филе лосося — 1 Килограмм

Влейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите ее до кипения. Выложите в нее очищенный лук, эстрагон, петрушку, черный перец горошком, лавровый лист. Варите бульон двадцать минут.

Процедите бульон и снова налейте его в кастрюлю. Затем доведите его до кипения. Влейте вино, натрите куски семги солью и белым перцем. Выложите их в бульон и варите рыбу деся.

Финский рыбный суп

2 ч. л. соевого соуса

200 мл рыбного бульона

10 г измельченной зелени орегано

150 г свежей семги

4 ст. л. сухого белого вина

масло сливочное – 1 ч. л.

450 мл сливок жирностью 30%

1 средняя картофелина

лук репчатый – 1 средняя луковица

Нарезать кубиками лук, отварной картофель и семгу. Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить картофель и семгу. Жарить все вместе еще не более 1 мин. Влить белое вино. Когда оно выпарится, влить бульон. Добавить сливки. Помешивать, не снимая с огня, пока сливки не загустеют. Добавить орегано и соевый соус, перемешать. Разлить по тарелк.

Ассорти роллов

Имитированная черная икра

Семга очень слабосоленая

Рисовый уксус для суши

Сыр твердый типа российского

Сыр творожный Buko, Альметте, в идеале Филадельфия

1. Отвариваем рис для роллов. Можно брать специальный, но я беру обычный круглозерный. Промываем несколько раз в проточной холодной воде. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой в соотношении 1:2. Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем плотно крышкой и варим на медленном огне до полного впитывания воды в рис. Выключаем огонь и не открывая крышки .

Салат «Оливье» 1904 года

Майонез — По вкусу

Картофель — 4-5 Штук

Икра черная — 150 Грамм

Зеленый горошек консервированный — 150 Грамм

Огурцы свежие — 2-3 Штук

Огурцы маринованные — 1-2 Штук

Семга слабосоленая — 300 Грамм

1. Яйца и картошку отварим. Из рыбы удаляем косточки. В миске смешаем картофель кубиками, свежие огурцы и отварные яйца.

2. Дальше — кусочки семги, горошек и маринованные огурцы.

Сердечное утро. Завтрак для мужа — кабачки с афродизиаками

Сыр творожный — 150 г

Креветки — 50-100 г

Сыр твердый — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт

Небольшой средний кабачок режем кусочками примерно 1 сантиметр. Обваливаем каждый кусочек сначала в муке, потом во взбитом яйце и снова в муке. Кладем на сковороду и обжариваем с двух сторон

Готовим начинку. Берем мягкий творожный сыр добавляем мелко нарезанные креветки (уже отварные), семгу соленую и нарезанного кальмара. Я люблю кальмаров жареных — поэтому .

Семга в сливках с шафраном и розмарином

Розмарин — 1 ч. л.

Это блюдо я с приготовила в замечательной мультиварке Vitek VT-4205 ВК. Семгу разделываю на филе, мою и нарезаю на порционные кусочки.

Для этого блюда я взяла сочную, но маленькую морковь. Морковь чищу, мою.

Нарезаю морковь с помощью специальной терки на очень тонкие кружочки.

В чашу мультиварки выкладываю морковь.

На морковь выкладываю филе семги.

Севиче из семги и зеленой фасоли

Зеленая стручковая фасоль — 400 г

Белый винный уксус — 2 столовые ложки

Жареный кунжут — 2 столовые ложки

Соевый соус — 2 столовые ложки

Лук репчатый — 2 головки

Лимонный сок — 30 мл

Оливковое масло — 4 столовые ложки

Семгу хорошо вымыть, удалить косточки и нарезать острым ножом на тонкие пластины.

Положить рыбу в емкость, хорошо посолить и поперчить.

Затем залить ее 4 столовыми ложками оливкового масла, соком 1 лимона и 2 столовыми ложками винного уксуса. Хорошо, но аккуратно перемешать рыбные кусочки.

Источник