Видио как приготовить перцы

Перец фаршированный. 2 очень вкусных рецепта фаршированного перца с мясом и рисом и 2 видео

Как приготовить фаршированный перец. Пошаговые рецепты приготовления перца с фаршем и рисом

Ниже мы рассмотрим несколько рецептов фаршированного перца с различными ингредиентами и различными способами приготовления. Ничего особо сложного в этих рецептах нет. Так что внимательно читайте, смотрите и готовьте. У вас всё получится.

1. Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото
2. Рецепт фаршированного перца в духовке
3. Видео — Перец Фаршированный Капустой на Зиму
4. Видео — Маринованный болгарский перец фаршированный морковкой и капустой

Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото

Ингредиенты:

• Перец сладкий средний — 8-10 шт.
• Морковь средняя — 2 шт.
• Лук репчатый крупный — 3-4 шт.
• Мясо говяжье и свиное — примерно 1,2 кг. всего
• Рис — 2 ст.л.
• Чёрный перец горошком (для размельчения в ступке) — 20-25 шт. по вкусу
• Соль
• Помидор средний — 1 шт.
• Острый перчик средний — 1 шт. (по вкусу)
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло для жарки
• Укроп и петрушка

Приготовление:

2. Морковь нарезаем средними кубиками.

3. Пару луковиц нарезаем крупно, для мясорубки, а одну луковицу нарезаем средними кубиками.

4. Мяса у нас два вида говядина и свинина. Нарезаем его крупными кусками для мясорубки. Делаем фарш. Столько фарша нам не понадобится. Мы используем сколько нам надо, а остальной фарш заморозим.

5. Почему я не написал точное количество фарша, потому что это зависит от многих факторов, какие у вас перцы, сколько вы будете добавлять в фарш других ингредиентов. Я например не очень люблю рис и поэтому мы кладём его немного.

6. Итак, мы приготовили фарш, сразу же его хорошенько перемешаем. И отделяем ненужную нам часть в другую посуду. Ставим её в морозильник. (Отделяем на глазок. Мы оставили где-то грамм 400.)

Если не можете определиться, наполните один перец и сосчитайте сколько ложек фарша в него входит. Учтите, что там будет ещё рис. Дальше всё просто, умножаем количество ложек на количество перцев и получившееся количество ложек откладываем для перцев. Остальное морозим.

7. Тем временем поставим вариться рис. В кипящую воду всыпаем пару ложек риса и будем варить минут 7.

Подготавливаем полностью фарш

8. Подготовленный лук пропускаем через мясорубку и добавляем к оставшемуся фаршу. Перемешиваем.

9. Солим, добавляем рис, предварительно слив из него воду. Перец горошком высыпаем в ступку и размалываем пестиком. У кого нет ступки, можно накрыть чем-нибудь сверху и мелко раздробить молотком.

Для чего мы это делаем. Такой перец даёт более сильный аромат и всё получается вкуснее. Я предпочитаю даже суп перчить или из мельницы, или растолочь горошек в ступке. Попробуйте. Вы сразу почувствуете разницу. Всё хорошо перемешиваем.

10. В казан наливаем растительное масло, разогреваем и отправляем туда лук, который мы нарезали кубиками. Можно жарить и на глубокой сковороде, кому как удобнее и что у кого есть.

11. Как только лук стал прозрачным отправляем к нему нарезанную морковь. В это время мелко нарезаем острый перец и чеснок. Будьте осторожны! Перец может оказаться очень жгучим. Добавляйте по своему вкусу. Острый перец отправляем к луку и моркови.

12. Помидор положили в глубокую чашку и залили кипятком на пару-тройку минут. После этого легко очищаем кожицу, нарезаем кусочками и отправляем в зажарку к другим овощам. Солим, перемешиваем.

Начиняем перцы

13. После того как начинили все перцы, выкладываем их в казан на зажарку стоя, фаршем вверх и заливаем их кипятком чуть ниже верхнего края перцев.

14. Продолжаем тушить. Закрываем крышкой и убавляем огонь до малого. Надо, чтобы перцы стояли, томились. Даём им постоять минут 35. Если у вас перцы крупные, подержите чуть больше.

15. Прошло отведённое время, открываем крышку, добавляем нарезанный чеснок, а также нарезанные укроп и петрушку. Добавляйте всё по своему вкусу. Мы добавляли всё умеренно.

16. Пробуем на соль, закрываем и даём постоять ещё минут 5 на небольшом огне. Выключаем огонь. Даём настояться минут 20.

Ну вот и всё. Наш фаршированный перец готов можно подавать на стол.

Подаём добавив сметану и зелени, если кому-то её мало.

Рецепт фаршированного перца в духовке

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 5-6 шт.
• Фарш мясной — 400 г.
• Рис отварной — 5 ст.л.
• Лук репчатый — 1шт.
• Соль, перец

• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1-2 шт.
• Сметана — 2-3 ст.л.
• Вода — 1 стакан
• Соль, перец

Приготовление:

1. Для красоты берём красный перец. Все овощи моем. Какие необходимо — чистим.

2. Перцы разрезаем вдоль, пополам и очищаем от семян и прожилок. Плодоножку и хвостики можно оставить. Нам нужны лодочки из половинок.

3. Одну головку лука нарезаем кубиками. Морковь натираем на средней или крупной тёрке. Отправляем лук в сковороду с разогретым растительным маслом. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему натёртую морковь.

4. Когда морковь станет мягкой, примерно через 5-7 минут, отправляем к ним нарезанные кубиками помидоры.

5. Тем временем готовим начинку. В фарш добавляем 5 столовых ложек отваренного до полуготовности риса. Рис варится в кипящей воде 7 минут. Луковицу натираем на мелкой тёрке и добавляем к фаршу. Солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш.

6. Овощи обжарились. Добавляем в них пару столовых ложек сметаны. Вливаем немного воды и солим. Всё перемешиваем и оставляем тушиться.

7. В противень на дно укладываем фольгу, смазываем её растительным маслом и наливаем немного сока из нашей зажарки. Добавляем половину стакана воды.

8. Наполняем лодочки (половинки) перца фаршем. Если фарш у вас слишком густой, можно его разбавить водой, лучше молоком, а ещё лучше сливками. Перцы будут мягче и нежнее.

9. Так фаршируем все перцы и укладываем на противень. Выкладываем на каждую половинку зажарку и поливаем соком из под неё. В сковороду где была зажарка наливаем полстакана воды, ополаскиваем сковороду и выливаем эту воду в перцы.

9. Получается, что перцы наполовину залиты соусом. Отправляем их в духовку на 40-45 минут.

10. Перцы простояли у нас 45 минут. Пробуем ножом, если перцы мягкие, они полностью готовы.

11. Дадим постоять 10-15 минут, чтобы немножко остыли и настоялись. Получились они сочные, мягкие.

Можно раскладывать по тарелкам и подавать.

К фаршированным перцам можно подать сметану и зелень.

Источник

Фаршированные перцы с фаршем и рисом — пошаговые рецепты приготовления перцев с мясом

Фаршированные перцы – очень вкусное и полезное блюдо. Идеально на обед или ужин! В моей семье эту вкуснятину любят даже дети, что особенно радует взрослых. Ведь сочетание мяса и овощей идеально со всех точек зрения. Даже усваивается быстрее, если съесть его в союзе с овощами. Ну и просто — это очень вкусно.

Из всех блюд, которые существуют на планете, бесконечно я могу есть окрошку на квасе, запеченные в духовке кабачки и фаршированные перчики. Первые два варианта мы рассмотрели ранее. А вот третьим займемся прямо сейчас.

Чтобы каждый мог выбрать рецепт по душе, я собрала целую подборку. Мы потушим перцы в кастрюльке, запечем в духовке и даже приготовим в мультиварке. Буду искренне рада, если вы оцените их по достоинству.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом в духовке — пошаговый рецепт

Если запечь фаршированную паприку в духовке, получается очень полезное и сытное блюдо. Благодаря добавлению соуса, перцы не будут сухими и пересушенными. Наоборот, получается очень сочно и необычайно вкусно!

В данном рецепте я покажу вам пошагово, как правильно готовить эту вкусняшку! Даже если вы делаете это впервые, непременно справитесь!

Необходимые продукты:

• 6 сладких болгарских перчика крупного размера (если средние или мелкие, берите 10-12)
• 1-2 луковицы
• Полкило любого мясного фарша
• Соль и молотый перец по вкусу
• 3-4 дольки чеснока
• 90 гр. риса
• Приправа для мяса по вкусу
• 2 ч.л. сладкой молотой паприки
• 1 картофелина среднего размера
• Литр воды
• 400-500 мл. томатного соуса (Пассата или разведенная томатная паста, например)
• Немного растительного масла

Пошаговый процесс приготовления:

Первым делом подготовим перчики. Сразу хочу заметить, что брать нужно ровные плоды — не кривые или закрученные. В таких начинка распределится ровнее и не будет пустот. Круглые или удлиненные – неважно! Главное, чтобы овощи были спелые и сладкие.

Шаг 1. Вырезаем ножом или продавливаем пальцем область крепления плодоножки. Потом выкручивающими движениями вынимаем хвостик вместе с семенной коробкой. Промываем изнутри и снаружи. Пальцами убираем мягкие перегородки внутри овощей.

Шаг 2. Очищаем и нарезаем кубиком лук. Если овощ у вас большой, достаточно одного. Если головки маленькие – берите 2. В любом случае, лишним он тут точно не будет.

Нагреваем в сковороде немного растительного масла и перекладываем лучок сюда.

Шаг 3. Рис очень хорошенько промываем. Это удобно делать в сито под проточной водой. Потом даем всей жидкости полностью стечь. Перекладываем крупу к слегка обжаренному луку.

Всыпаем сладкую молотую паприку, приправу. Сюда же через пресс выдавливаем чеснок. Хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты.

Эту смесь перекладываем, вместе с маслицем, к свежему фаршу.

Прошу заметить, что если мясной продукт вы берете из заморозки, то разморозить его полностью нужно обязательно. После чего необходимо слить всю воду.

Солим, перчим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем и начинка готова!

Шаг 4. Полученной массой заполняем подготовленные перчины. Делать это нужно плотненько, чтобы не оставалось пустот внутри овощей.

Очищенную картофелину нарезаем на пластинки. Размером они должны подходить под разрез на перцах. Ими закрываем нашу начинку, чтобы она не вываливалась в процессе приготовления. Раскладываем изделия горизонтально в форму для выпекания, предварительно промазанную растительным маслом.

Заливаем томатным соусом. В данном случае, это Пассата. Если такового нет, можете брать томаты в собственном соку или просто разведите томатную пасту до состояния сока.

Доливаем чистую воду, чтобы она практически покрыла содержимое. Немного присаливаем бульон. Накрываем крышкой или фольгой.

Шаг 5. Духовку нагреваем до 220 градусов. Выпекаем примерно 1 час 10 минут. Потом открываем крышку. На этом этапе можно влить сливки. Тогда соус будет томатно-сливочный. Но это необязательно. Снова отправляем в печь еще минут на 20-30, чтобы бульончик загустел и блюдо зарумянилось.

Источник — https://youtu.be/-Svlbbnyjxk

Подавать можно сразу, с пылу-с жару. Но я предпочитаю дать им отдохнуть после печи минут 20. Они остынут, настоятся и станут еще вкуснее!

Перец фаршированный мясом и рисом с томатной пастой в мультиварке

Если у вас имеется на кухне такая помощница, как мультиварка, то становится проще готовить все блюда. В том числе и фаршированные болгарские перчики. Предлагаю потушить их в сметано-томатном соусе. Какая вкусняшка получается – словами не описать!

Рецепт очень простой. Рекомендую!

Что нам понадобится:

• Ровные болгарские перчики среднего размера – 6 шт.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Фарш мясной любой – 400 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Рис – 50 гр.
• Чеснок – 4 дольки
• Томатная паста – 150 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Как приготовить:

Морковь очищаем. Можно нарезать ее ножом в тонкую соломку или просто натереть крупной теркой. Сразу же отправляем в чашу мультиварки.

Репчатый лук тоже чистим. Шинкуем мелким кубиком, отправляем следом за морковью.

Очищенные дольки чеснока пропускаем через пресс или трем теркой, на самом мелком ее сечении. Его тоже добавляем в мультиварку.

Вливаем растительное масло и все хорошенько перемешиваем специальной ложкой.

Устанавливаем чашу в процессор. Выбираем режим «Жарка». Если есть выбор продукта – устанавливайте «Овощи». Время – 5 минут.

Рис хорошенько промываем, до прозрачной воды. Всю жидкость сливаем. Крупу пересыпаем в свежий мясной фарш. Добавляем примерно по 1 ч.л. соли и молотого черного перчика. Руками перемешиваем до однородного состояния.

Теперь подготовим овощи. Перцы моем, срезаем верхушку вместе с хвостиком. Аккуратно вычищаем изнутри семена вместе с мягкими перегородками. Внутри тоже промываем.

Когда поджарятся овощи в мультиварке, делим их на 2 примерно одинаковые части. Первую отправляем к фаршу и хорошенько перемешиваем.

В оставшуюся часть добавляем сметану и томатную пасту. Солим, перчим. Все старательно размешиваем.

Подготовленные перцы заполняем плотненько начинкой. Раскладываем их вертикально на подготовленную подушку с соусом. Доливаем чистую воду так, чтобы она прикрывала заготовки примерно наполовину.

Источник — https://youtu.be/Djc_h64rNhs

Ставим чашу в мультиварку. Выбираем опцию «Тушение», вид продукта – «Мясо». Время приготовления – 50 минут. Закрываем крышку, до щелчка. Нажимаем кнопку старта и идем заниматься своими делами. Перемешивать и вообще открывать крышку в течение всего времени необязательно.

Умная техника сама приготовим вам вкуснейший обед. Подавайте непременно с соусом, в котором и томились наши красавчики. Можно украсить зеленью, если хотите.

Видео — как приготовить замороженные болгарские перцы с фаршем и рисом

Я фаршированные перцы просто обожаю! Поэтому, готовлю их не только по урожаю, а круглый год. Просто замораживаю овощи в уже очищенном, подготовленном виде. Потом остается только приготовить начинку, заполнить полуфабрикат и отправить в кастрюлю или духовку.

Автор этого ролика познакомит вас с правильным рецептом приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

• 10 замороженных перчин
• Любые специи, пряности по вкусу
• 1 кг. любого мяса
• 100 гр. риса
• 2 дольки чеснока
• 1 луковица
• Лаврушка, соль, молотый и горошковый перец по вкусу
• 3 ст.л. томатной пасты
• 200 мл. сметаны

P.S. Можно делать и по другому — замораживать уже начиненные перчики — так еще проще! Останется только залить соусом и довести до готовности.

Классический рецепт фаршированных перчиков в кастрюле со сметаной

Пока подготавливала для вас этот рецепт, прямо таки слюной изошлась – как же это вкусно! Насыщенная начинка из фарша, обжаренных овощей и риса пропитывается ароматом перца, в который мы ее и разместим.

Сам овощ тоже необычайно вкусный. А двойную нежность привносит вкуснейший сметанно-томатный соус. Очень советую вам попробовать!

Состав продуктов:

• Крупные и ровные болгарские перчики – 12 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Фарш мясной (в данном случае говядина) – 700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Рис сухой – 200 гр.
• Чеснок – 2 дольки
• Томатная паста – 3 ч.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Соль, молотый перчик по вкусу
• Зеленый укроп по желанию

Начнём готовить:

Рис промываем проточной водой. Отвариваем его до готовности. С момента закипания потребуется не более 10 минут. Потом выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять еще минут 5, уже без нагрева.

Перекидываем содержимое кастрюльки на сито и промываем прохладной водой. После «душа» даем постоять какое-то время в раковине, чтобы вся влага стекла.

А пока варится крупа, подготовим зажарку. Очищаем лук и нарезаем его мелким кубиком. Морковку тоже чистим – ее будем тереть крупной теркой.

В сковороду наливаем немного растительного масла и хорошенько прогреваем его. Первым сюда отправится лук. Помешивая, доведем его до полупрозрачного состояния на сильном огне.

Для этого блюда не жалейте овощей. Чем больше их в составе, тем сочнее и насыщеннее будет результат.

Следом отправляем морковку и готовим до ее мягкости. Сильно зажаривать не стоит – овощи должны быть сочными, не пересушенными.

Добавляем сюда мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.

Перемешиваем и выключаем огонь. Даем зажарке полностью остыть.

Теперь волнительный момент – очистка перца. У каждого есть свой метод «безболезненно» вынуть семенную коробку вместе с хвостиком. Можно сначала сделать прорез вокруг плодоножки, а потом достать содержимое. Также удобно просто продавить ногтем и круговыми движениями вынуть внутренности.

Отверстие получается небольшое. Поэтому, начинка не будет выпадать в процессе приготовления.

Осталось только промыть заготовки снаружи и изнутри, вымывая при этом остатки семечек.

В глубокую миску перекладываем процеженный рис, остывшую зажарку. Солим, перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Если хотите, можете добавить нотку свежести – мелко нарезанный укроп.

Вводим сюда же свежий фарш. Если продукт у вас замороженный, то предварительно полностью размораживаем и сливаем всю воду. Перемешиваем содержимое. Качественнее всего делать это руками. Так что, придется повозиться.

Подготовленные овощи заполняем мясной начинкой. Это удобно делать чайной ложкой с удлиненной ручкой. Забиваем достаточно плотно. Раскладываем полуфабрикаты в кастрюлю, рядышком друг с другом, срезом вверх.

Теперь готовим соус. В миске соединяем сметану и томатную пасту. Чтобы не мыть лишнюю посуду, можете делать это в таре, где была начинка. Солим по вкусу. Вливаем примерно 200 мл. чистой воды.

Этой красотой заливаем содержимое кастрюли. Потом доливаем,если нужно, чистой воды, чтобы перцы были покрыты практически доверху.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=nfh_8Mi6B60

Накрываем кастрюльку крышкой и ставим на огонь. Дожидаемся закипания и тушим на небольшом огне до готовности. Когда стенки овоща станут мягкими, фарш посветлеет, выключаем плиту.

Даем постоять под крышкой еще минут 20, уже без нагрева. После чего можно подавать!

Видео — как сделать сметанно-томатный соус для фаршированных перцев

Соус с томатной пастой и сметаной идеально подходит в качестве подливки к болгарским перчикам. Им можно залить фаршированные овощи при готовке как в кастрюле или в духовке, так и в мультиварке.
Автор ролика показывает этот рецепт на примере приготовления голубцов, с которыми такой универсальный соус также прекрасно сочетается. Так что берите на заметку!

Что нужно для соуса:

• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Томатная паста — 100 гр.
• Сметана 20% — 180 гр.
• Вода — 2 стакана
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Зелень сушёная — по вкусу

Приятного вам аппетита!

Фаршированные половинки перцев с овощами — самый вкусный рецепт

Запечённые в духовке, перчики получаются не менее вкусными! Предлагаю воспользоваться этим рецептом ценителям изысканных и, в то же время, простых в приготовлении блюд.

Вкуснятина получается непередаваемая! Сочный перец с нежной начинкой внутри, да под тянущейся сырной шапочкой. Чтобы блюдо не было сухим, мы добавим томатного соуса. Одним словом, результат бомбический – пробуйте!

Список ингредиентов:

• 4 болгарских перца среднего размера
• Фарш мясной (любой) – 500-600 гр.
• Луковица средняя – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• 3 ч.л. майонеза
• 1 долька чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• Соль, молотый перчик, специи по вкусу
• Полстакана сырого риса
• Сыр – 100-150 гр.

Процесс приготовления:

Болгарский перец моем и обтираем салфетками от капель воды. Разрезаем каждый овощ на 2 части вдоль, предварительно не удаляя плодоножки. Вычищаем семена и мягкие перегородки. Хвостик при этом оставляем. Промываем изнутри от остатков семечек.

Это делается для того, чтобы начинка не вываливалась и не вытекала при готовке.

Раскладываем их пока в форму для выпекания.

Рис промываем и отвариваем до полуготового состояния в подсоленной воде. Затем промываем прохладной водой и сливаем всю жидкость с помощью сита.

Морковку трем теркой или же превращаем в тонкую соломку с помощью ножа. Лук очищаем. Его шинкуем кубиками или четверть кольцами – как вам угодно.

На сковороде нагреваем немножко растительного масла без запаха. Отправляем сюда овощи и обжариваем несколько минут, до мягкости.

Сильно зажаривать, до углей:), не нужно. Морковка и лук должны быть сочными. Потом массу нужно немного остудить.

Чеснок пропускаем через пресс или трем мелкой теркой. Перемешиваем его в отдельной посуде с майонезом. Полученную смесь поровну закладываем в каждую «лодочку». Смазываем всю внутреннюю часть равномерно.

Закладываем в перцы понемногу обжаренных овощей. Часть оставляем для фарша.

Мясной фарш вы можете использовать любой. В данном случае, он куриный. Сюда добавляем остатки лука с морковью. По вкусу солим и вводим любимые специи, которые хорошо сочетаются с мясом.

Перекладываем сюда же рис и все перемешиваем. На этом начинка готова.

Плотненько начиняем наши овощные лодочки. Можно даже наполнить их с небольшой горочкой. Возвращаем в форму для выпекания.

В стакане теплой воды перемешиваем томатную пасту. Солим и всыпаем половину чайной ложечки сахара, для вкусового баланса. Заливаем этот соус к перцам. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить целостность начинки. Жидкость должна покрыть овощи примерно наполовину или чуть меньше. По необходимости, можно немного подлить чистой воды.

Духовку нагреваем примерно до 220 градусов. Отправляем сюда форму, предварительно накрыв ее фольгой или специальной крышкой. Отправляем в печь минут на 40.

Достаем, посыпаем натертым сыром. Если хотите, можете положить еще по кружочку помидора – но это необязательно.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=ZOdvVtKGnDY

На этот раз прикрывать фольгой или крышкой уже не нужно. Снова отправляем в печку на несколько минут — запекаться до румяной корочки.

После изъятия из духовки, даем блюду немного остыть. Затем можно подавать.

Как готовить лодочки из перца с куриным мясом и сыром (без риса)

Да очень просто! Половинки сладкого болгарского перца фаршируются приготовленной начинкой и запекаются в духовке.
Готовится быстро и легко, без лишних заморочек. И так вкусно, что пальчики оближешь!

Вкуснятина, при самом обычном наборе продуктов:

• 3 больших сладких перца
• 1 куриное филе
• 85 гр. сыра
• 1 помидор
• 1 ст. л. сметаны или йогурта
• 1/3 ч.л. сухого чеснока
• Небольшой пучок зелени
• Соль, перец, приправы — по вкусу

Приятного вам аппетита!

Перцы, фаршированные мясом – идеальное со всех сторон блюдо. Мне оно навеивает уютное осеннее настроение. Ведь чаще всего готовят такую вкусняшку в это время, когда собирают урожай. Но особенно ярые любители балуют себя ими круглый год, из замороженных овощей.

Вариантов приготовления немало. Можно потушить их в кастрюле или мультиварке или запечь в духовке. Для сочности обязательно добавляют сметанный или томатный соус.

Надеюсь, что моя сегодняшняя подборка вам понравится. Забирайте ее себе на заметку! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Источник