Вкусно приготовить путассу под маринадом

Рецепт: Путассу в маринаде — Холодная и горячая вкусно.

Готовится опять же просто. Килограмм путассу, которая в продаже в любом супермаркете.

Отрезаю голову, вытаскиваю вместе с головой кишочки, отрезаю хвостик, тщательно промываю в холодной воде и разрезаю на три части.

Разрезанную рыбку подсаливаю, перемешиваю и панирую в муке.

Выкладываю на разогретую сковороду с маслом.

Так быстро выкладываю всю рыбу.

Поджариваю одну сторону и переворачиваю.

Пока рыбка поджаривается, готовлю овощи. Чищу, мою.

Луковицу режу, морковь натираю на крупной тёрке.

Рыбка поджарилась, перекладываю её в кастрюльку.

В масле пассирую овощи и выливаю в готовые домашний томат. Немного протушится, добавляю приправы, соль, сахар, уксус, перемешиваю.

Выкладываем на рыбку готовую маринованную поджарку.

Доливаю стакан воды, разравниваю.

Закрываю плотно крышку и на очень медленном огне томлю два с половиной часа. Огонь должен быть очень маленьким, что бы соус не кипел, а потихоньку томился. Через два с половиной часа, все косточки будут мягкие и нежные.
Блюдо готово.

К предстоящему посту очень сытное и вкусное блюдо.

Источник

Путассу в духовке — интересные рецепты вкусного и полезного блюда

Применяя разнообразные кулинарные хитрости и простые технологии доступных рецептур, любое блюдо можно сделать изысканным и вкусным. Не является исключением и путассу в духовке. Непримечательные вкусовые характеристики рыбки можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом.

Как вкусно приготовить путассу в духовке?

Благодаря свойствам данного сорта рыбы, путассу, запеченная в духовке, удается не только вкусной и питательной, но еще диетической и малокалорийной. Чтобы сберечь ценность продукта, нужно правильно его оформить, а для этого соблюдать некоторые простые правила:

1. Рыбины предварительно размораживают, очищают, избавляя от плавников, голов, внутренностей и черной пленки, споласкивают и обсушивают.
2. Если позволяет время, продукт маринуют со специями около получаса. Рыбный запах при желании нейтрализуют добавлением в маринад лимонного сока.
3. Рыбины можно просто запечь до готовности или дополнить их при этом луком, другими овощами и уместным соусом на выбор, выдержав в духовке не более получаса.

Путассу в духовке с картошкой

В меру пикантная, питательная и ароматная получается путассу, запеченная в духовке с картошкой по нижеследующему рецепту. При желании майонез можно заменить смесью сметаны, соли, перца и перетертого чеснока.

• путассу – 500 г;
• картофель – 500 г;
• лук – 100 г;
• специи для рыбы – ½ ч. ложки;
• майонез – 5 ст. ложек;
• соль, перец, масло.

1. Подготавливают рыбины, натирают приправами.
2. Очищают картофелины, нарезают кружками и укладывают в промасленную форму.
3. Сверху располагают рыбу и нарезанный лук, покрывают все майонезом.
4. Запекают путассу в духовке с картошкой 30 минут при 200 градусах.

Как запечь путассу в духовке в фольге?

Особенно сочной, мягкой и насыщенной получается путассу в фольге в духовке. При желании листы можно отвернуть за 5 минут до завершения процесса запекания, тем самым подсушив блюдо и немного подрумянив. Рецепт по желанию можно разнообразить добавлением овощей: лука, тертой моркови, помидоров или болгарского перца, нарезав составляющие не крупно и выложив сверху на тушки или по бокам.

• путассу – 500 г;
• молотый кориандр и прованские травы – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, масло.

1. Обрабатывают должным образом рыбины, натирают приправами и солью.
2. Через 15 минут помещают продукт на промасленные листы фольги и заворачивают.
3. Готовят путассу в фольге в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в рукаве в духовке

Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени – и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.

• путассу – 500 г;
• лимонный сок – 15 мл;
• лук – 100 г;
• помидоры – 200 г;
• специи для рыбы – ½ ч. ложки;
• соль, перец, зелень петрушки, масло.

1. Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.
2. Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.
3. Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Котлеты из путассу

Котлеты из путассу в духовке – не только удивительно вкусное, но еще невероятно полезное и диетическое блюдо, содержащее минимум жиров и максимум питательных и ценных свойств. Подготовка рыбного филе займет некоторое время, но результат вне всяких сомнений стоит потраченных усилий. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций.

• путассу – 600 г;
• лук, морковь – по 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• белый хлеб – 1-2 ломтика;
• молоко – 50 мл;
• сметана – 1 ст. ложка;
• соль, перец, паприка.

1. Подготовленные рыбины избавляют от шкуры и костей, перекручивают мякоть на мясорубке или в блендере вместе с овощами и размоченным в молоке хлебом.
2. Добавляют в основу яйцо, соль, перец, паприку, перемешивают.
3. Оформляют котлеты, укладывают их на промасленный противень, смазывают сметаной и запекают 20 минут при 200 градусах.

Путассу в кляре

Для разнообразия можно оформить путассу в духовке в кляре. В таком исполнении рыбка сохраняет свою сочность внутри и благодаря панировке одновременно удается хрустящей снаружи. К блюду очень вкусно подать соус, сделанный из домашнего майонеза с добавлением хрена, измельченного лука, лимонного сока и горчицы. Полученной порции яства хватит, чтобы накормить четверых.

• филе путассу – 800 г;
• яйцо – 1-2 шт.;
• мука – 1-2 ложки;
• панировочные сухари – 2 стакана;
• масло оливковое – 40 мл;
• соль, перец, приправы для рыбы, соус для подачи.

1. Взбивают яйцо, приправляют по вкусу, вмешивают муку.
2. Рыбное филе приправляют, обмакивают в яичной смеси, а затем щедро в сухарях.
3. Запекают путассу в духовке при 190 градусах 20 минут.

Путассу под маринадом из моркови и лука

Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.

• путассу – 600 г;
• лук, морковь – по 150 г;
• томатный соус – 300 г;
• лавр – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

1. Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму.
2. Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.
3. Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

Путассу в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню, или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.

• путассу – 600 г;
• лук – 250 г;
• сметана с минимальной жирностью – 300 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

1. Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.
2. Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.
3. Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Запеканка из путассу в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить путассу в духовке в виде вкусной и аппетитной запеканки. Картофель в рецепте можно заменить ломтиками кабачков или баклажанов, а также добавить слой из болгарского перца или других овощей. Оформление блюда займет не более одного часа, а в результате на столе будет необычное лакомство, порция которого рассчитана на 4 персоны.

• путассу – 600 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• хлебные крошки – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, приправы, сыр.

1. Рыбины подготавливают, избавляют от костей.
2. Филе приправляют и оставляют минут на 10.
3. Нарезают тонко очищенные картофелины, лук, зелень.
4. Укладывают на дно промасленной формы картофель, затем рыбу, лук, посыпают все зеленью и крошками.
5. Заливают компоненты смесью сметаны с яйцом, чесноком, приправами и запекают 30 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.
   Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Путассу под маринадом

03 мая 2010, 00:30

Ингредиенты

• 1 кг. путассу,
• 1-2 средних или крупных моркови,
• 2-3 средних головки репчатого лука,
• 1-2 лавровых листа,
• 8-10 горошин черного перца,

• 1-2 ст.л. томатной пасты,
• 1-2 десертные ложки 9% уксуса,
• соль и сахар ,
• мука для панировки рыбы,
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

У путассу удалить головы,хвосты,плавники и внутренности. Хорошо промыть и обсушить. Запанировать в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления излишек масла.

Отделить мякоть рыбы от костей,стараясь её не сломать,и сложить в эмалированную кастрюльку.

Лук и морковь очистить. Репчатый лук нарезать кубиками,а морковь натереть на крупной терке. Приправить овощи солью и потушить на сковороде с растительным маслом до мягкости овощей.

Добавить к овощам томат,перец горошком,лавровый лист,сахар и уксус по вкусу,прокипятить 1-2 минуты. Горячим маринадом покрыть рыбу,закрыть крышкой и выдержать как минимум несколько часов,но лучше оставить на ночь в холодильнике.

Подать путассу под маринадом в холодном виде как закуску. Но можно подавать и в горячем виде,как основное блюдо с гарниром.

Источник

Как приготовить путассу в духовке вкусно

Отличным решением для диетического стола будет путассу, рецепты ее приготовления подразумевают различные способы термической обработки. Рыбу можно зажарить, запечь в духовке, приготовить на пару. Мясо можно использовать для приготовления фарша для котлет, зраз, тефтелей. Из большого количества костей из путассу получаются наваристые супы и вкусное заливное.

Диетологи рекомендуют кушать путассу из-за наличия в ее составе легко усвояемого белка и аминокислот, минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Жира в составе практически нет. Поэтому продукт идеально подходит для тех, кто придерживается строгих диет и ограничивает количество жира в рационе. Несмотря на большое количество костей, рыба очень вкусная. Процесс приготовления путассу займет время, но полученный результат превзойдет ожидания.

Диетическая рыба, запеченная в духовке

Очень быстро запекается в духовом шкафу путассу, рецепты приготовления на сковороде простые, но достаточно жирные. В духовке же получается по-настоящему диетическое блюдо. Сделав оригинальный маринад, путассу получится нежной, невероятно ароматной и бесподобно вкусной!

Путассу идеально сочетается не только с лимонным соком, но и с белым вином. Эти компоненты подчеркнут нежность мяса и добавят ему сочности. Благодаря запеканию в духовке путассу сохраняет свои естественные свойства и удерживает аромат. Процесс приготовления займет всего 40 минут.

• Путассу – 2-3 рыбы;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Сок – 1 лимона;
• Белое сухое вино – 1 стакан;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Зелень – 1 пучок;
• Соль, черный перец по вкусу.

1. Тушки подготавливаем;
2. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с солью и черным перцем;
3. На коже путассу делаем продольные надрезы, в которые кладем чесночную смесь;
4. Сбрызгиваем тушку лимонным соком, кладем на противень;
5. Смешиваем вино с оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью;
6. Поливаем тушку полученным маринадом и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут.

Путассу запеченная в духовке в фольге

Если готовить путассу в фольге в духовке, то в ней сохранятся все полезные для человеческого организма свойства. В случае работы с мороженной тушкой следует дождаться пока она полностью оттает. Это произойдет быстрее, если достать рыбу из морозилки заранее и оставить при комнатной температуре или в холодной воде.

• путассу – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор, сладкий болгарский перец – ½ шт.;
• приправа для рыбы, подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

1. Приготовление путассу начинается с очистки.
2. Мытую рыбу обмазывают приправой.
3. Маринуют в луковых кольцах и масле 30 мин.
4. Перекладывают в форму, застеленную фольгой, вместе с кольцами.
5. Сверху выкладывают полоски перца, полукольца помидора.
6. Подсаливают, перчат, заворачивают фольгу.
7. Запекают 25 мин. при 180°С, разворачивают фольгу и подрумянивают еще 5 мин.

Путассу в сметане

Приготовив путассу в сметане в духовке, вы по достоинству оцените вкусовые характеристики этой, казалось бы, не примечательной рыбки и станете готовить ее все чаще и чаще. Питательные свойства яства позволяют включать его в диетическое меню, или подавать к любой повседневной трапезе как дополнение к гарниру, не боясь навредить фигуре. 4 порции будут готовы уже через 40 минут.

• путассу – 600 г;
• лук – 250 г;
• сметана с минимальной жирностью – 300 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

1. Рыбку подготавливают, сбрызгивают соком лимона, сдабривают специями, укладывают в промасленную форму вперемежку с луковыми кольцами.
2. Продолжают приготовление путассу в духовке при 200 градусах.
3. Через 20 минут покрывают блюдо приправленной сметаной и запекают еще 10-15 минут.

Путассу в духовке с картошкой

Путассу с овощами в духовке – сочетание, которое скрасит монотонное будничное меню. Прекрасный аромат раскроют специи, полностью впитывающиеся в продукты, и дающие возможность заиграть вкусовой гамме совершенно по-новому. Неожиданно приятный вкусовой оттенок точно порадует семейство.

• путассу – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• кунжут – 2 ч. ложки;
• зира, кориандр, фенхель – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 100 мл;
• майонез.

1. Очищенную рыбу присаливают, перчат, обмакивают в растительное масло.
2. Картофель режут кубиком и также, как и рыбу присыпают специями.
3. Раскладывают на противне слой лука полукольцами.
4. Каждую рыбу обмакивают в майонез и раскладывают поверх лука.
5. Расстояния между рыбешками заполняют картофелем.
6. Посыпают кунжутом и запекают при 210°С 30 мин.

Путассу в рукаве в духовке

Данный рецепт путассу в духовке схож с предыдущим, но вместо фольги используется рукав для запекания, который сохранит сочность продукта. Всего 40-50 минут потраченного времени – и на вашем столе вкусное угощение на четверых. Блюдо подают с отваренным рисом или картофелем, при желании дополнив свежей овощной нарезкой или соленьями.

• путассу – 500 г;
• лимонный сок – 15 мл;
• лук – 100 г;
• помидоры – 200 г;
• специи для рыбы – ½ ч. ложки;
• соль, перец, зелень петрушки, масло.

1. Подготовленные рыбины сбрызгивают лимонным соком, натирают пряной смесью.
2. Минут через десять укладывают тушки в промасленный внутри рукав, сверху располагают кольца лука и кружки томатов.
3. Запекают путассу с овощами в духовке 25 минут при 185 градусах.

Путассу в духовке с луком

Путассу запеченная в духовке будет отлично смаковать даже если запечь с ней один лишь лук и немного петрушки. Главный секрет успеха скрывается в лимонном соке. Он не только усиливает естественный рыбный вкус, а позволяет быстрее сформироваться хрустящей корочке. Легкое блюдо прекрасно подойдет в период диеты.

• путассу – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• свежая петрушка – ½ пучка.

1. Очищенную, вымытую рыбу сбрызгивают соком, натирают специями.
2. Выкладывают в рукав для запекания.
3. Сверху кладут кольца лука.
4. Запекают при 180°С 30 мин.

Путассу под маринадом из моркови и лука

Удивительно лакомым блюдом, идеально дополняющим гарнир из риса, картофеля будет путассу в духовке с морковью и луком. Рыбка пропитывается томатно-овощной смесью, наполняется пряными вкусами и получается аппетитной и пикантной. Использовать можно как нарезанную на порции подготовленную целую рыбу, так и филе.

• путассу – 600 г;
• лук, морковь – по 150 г;
• томатный соус – 300 г;
• лавр – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, лимонный сок, приправы.

1. Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, приправляют, укладывают в форму.
2. Пассеруют овощи на масле, добавляют томат, лавр, приправы, чеснок, припускают минут 5 и заливают полученной смесью рыбу.
3. Запекают путассу с соусом в духовке 20 минут при 200 градусах.

Источник