Внутренности карпа что можно приготовить

Как приготовить потроха карпа

Вкусных блюд из карпа в копилке каждой опытной хозяйки немало. Но все ли знают, как потрошить карпа, чтобы наполнить его начинкой? Этот вопрос требует отдельного освещения, так как здесь есть маленькие хитрости. Ну, а освоив эту нелегкую процедуру, можно приготовить из карпа такое блюдо, которое удивит не только домочадцев, но и видавших виды гурманов.

Ниже представлен рецепт с фото, как приготовить карпа, тушенного с овощами.

• Нож для рыбы.
• Нож для овощей.
• Доски для нарезки.
• Сито для муки.

Голову карпа отрубаем, удаляем жабры и глаза, отрезаем плавники, после чего разрезаем вдоль. Также вдоль позвоночника разрезаем прихвостовую часть. Хвост, порционные куски карпа и половинки головы панируем в муке, даём постоять 7-8 минут и обжариваем на сковороде на растительном масле.

В кастрюлю или сотейник складываем нарезанные половинками ломтики свёклы и моркови и полукольца лука. Добавляем гвоздику, лавровый лист, перец душистый горошком, чёрный перец, уксус и сахар.

Сверху выкладываем половинки обжаренной головы и другие части, ещё раз посыпаем свёклой, морковью и луком, заливаем до половины ёмкости рыбным бульоном или водой и тушим до готовности. Подаём блюдо на стол вместе с тушёными овощами и соком, в котором тушился карп.

Как потрошить карпа со спины

От головы карпа по спине до рёбер с двух сторон спинного плавника делаем надрезы от плечевой кости до анального плавника.

Ножницами перерезаем рёбра с двух сторон хребта. Затем перерезаем хребет у головы и хвоста, через разрез со спины.

Потрошим и отделяем жёлчный пузырь, у головы удаляем глаза и жабры, в тушке — глоточные зубы. Моем, полощем, вытираем от излишней влаги, натираем внутри солью, пряностями, фаршируем.

Фарши — самые разнообразные. Объём фарша равен объёму потрохов и жабр вместе +20 %. Для определения объёма помещаем потроха в ладонь и условно добавляем жабры. Основное правило — сколько изъяли, столько и возместили.

Используем все тепловые процессы за исключением варки в большом количестве жидкости и жарки во фритюре.

Как приготовить зразы из карпа в домашних условиях

По рецепту этого блюда из карпа нужно взять:

• Фарш из рыбы классический — 200-250 г.;
• Панировочные сухари — 50г.;
• Масло растительное или сливочное для жарки — 50 г.

• Шампиньоны отварные — 40 г;
• Яйцо отварное куриное — 1 шт.;
• Лук зелёный — 5 г;
• Петрушка — 3 г;
• Укроп — 3 г.

Помимо фарша из карпа нам понадобятся золотистые панировочные сухари и начинка для зраз. В качестве начинки вполне подойдут измельчённые отварные шампиньоны с варёным яйцом и припечённой зеленью.

На большой доске формируем из золотистых сухарей сухарное поле. Смочив руки в холодной воде, формируем из фарша небольшие шарики весом 55-60 г и выкладываем их на сухарное поле. Смочив в той же холодной воде чайную ложку, делаем в каждом шарике небольшую лунку и вкладываем в неё приблизительно 15 г начинки.

С помощью широкого ножа, придерживая заготовку рукой, формируем из неё прямо на сухарном поле будущую зразу, стараясь сделать шов снизу.

Готовые зразы обжариваем до золотистого цвета на сковороде с небольшим количеством жира.

Посмотрите на фото этого рецепта блюда из карпа – рыбные зразы выглядят очень аппетитно!

Плавники карпа жареные

• плавники карпа;
• мука пшеничная;
• жир столовый;
• соль;
• перец белый горошком;
• зелень.

• Доска для рыбы.
• Лопатка.
• Нож или ножницы.
• Сито для муки.
• Лоток для панировки.
• Сковорода.
• Полотенце.
• Подставка для сковороды.
• Ступка с пестиком для пряностей.

Очень простое блюдо, которое придётся по вкусу взыскательным гурманам. Очень хороши плавники карпа под холодное свежее пиво или под запотевшую рюмочку водки.

Перед тем как приготовить плавники карпа в домашних условиях, их нужно отрезать кухонными ножницами, сполоснуть водой и промокнуть влагу полотенцем. Панируем плавники в муке и даём набухнуть клейковине муки 7-8 минут. Нагреваем жир на сковороде до 120 °С, распрямляем плавники и в один слой укладываем на сковороду. Через три-пять минут переворачиваем на сырую сторону (тестом для переворачивания служит золотистый цвет панировки) и продолжаем жарить до одинакового цвета с обеих сторон. Сковороду снимаем с плиты, жареные плавники перекладываем лопаткой на бумажные салфетки или кухонный пергамент и только теперь их солим. Остывшие плавники выкладываем на тарелку, толчём в ступке крупно белый перец горошком и сдабриваем им блюдо. Добавляем сверху зелень и подаём жареные плавники карпа гурманам к столу (из напитков больше всего подходит светлое пиво и эль).

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• рыбные печенки и рахманки — 0,5 кг,
• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• черный перец,
• сливки ( либо жирное молоко + ложка сливочного масла) — 0.5 ст.
• масло,
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления

При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.

Печенка: рыба — сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь — его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.

Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.

Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.

Рахманка: рыба — судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой — в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.

Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.

Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.

После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.

Карп – это сазан, за долгие столетия одомашненный человеком. Он представляет собой крупную рыбу коричневого либо золотисто-зеленого цвета. В дикой среде чаще всего встречаются экземпляры массой от 300 до 1,5 кг., но можно встретить и настоящих гигантов весом под 10 килограмм.

В культуре выведено много промысловых и декоративных форм этой рыбы. Ценят карпа за его исключительные вкусовые качества. Мясо его жирное, с приятной текстурой и нежным вкусом, без какого-либо резкого или специфического запаха. Стоит такой продукт недорого и доступен абсолютно всем. Из карпа варят не только замечательную уху, но и жарят вкуснейшие котлеты, биточки и стейки. Единственным недостатком рыбы является большое количество костей.

Уха из карпа получается жирной, даже если в рецептуре используются свежие, а не пассерованные овощи. Поэтому это нужно учитывать при ее варке.

Уха из карпа южная

Готовится буквально за полчаса, так как почти все компоненты закладываются в кастрюлю одномоментно и быстро варятся.

Ингредиенты на 2 л. супа:

• Карп средний – 1 или 2 тушки.
• Картофель – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томаты красные – 2 шт.
• Паприка красная – 1 стручок.
• Масло сливочное – 50 г.
• Чеснок – 2 зубчика.

1. Помыть, очистить и выпотрошить карпа. Вырезать жабры и глаза. Разделать тушку на крупные порционные куски. Залить водой и сварить бульон с черным перцем горошком, лавровым листом и солью. При необходимости процедить.
2. Подготовить овощи. Удалить кожицу у помидоров и сладкого перца, нарезать их кубиками. Нашинковать морковь кружочками, картофель – кубиками, а репчатый лук – толстыми полукольцами.
3. Добавить овощи в суп, довести до кипения. Посолить и приправить по вкусу. Варить до готовности картофеля.
4. Листья петрушки растереть в однородную массу вместе со сливочным маслом и молотым черным перцем. Чеснок пропустить через чеснокодавку и смешать с зеленым маслом.
5. Сваренную уху разлить по порционным тарелкам и заправить приготовленной пряной смесью.
6. Подавать с черным хлебом.

Уха из карпа с потрохами острая

Для варки ухи потребуются свежие потроха карпа – паюсная икра (в пленках) и молоки. Можно использовать печень.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Тушка карпа массой до 1 кг.

1. Разделать тушку карпа. Отделить хвост и голову. Из головы удалить глаза и жабры. Хорошо ее промыть.
2. Хвост и голову положить в кастрюлю, добавить лавровый лист и смесь перцев горошком. Поставить вариться.
3. Через 10 минут варки добавить в суп порционные куски карпа, чуть позднее – паюсную икру, молоки и печень.
4. После добавления потрохов всыпать полукольца репчатого лука, кубики сладкой паприки.
5. Как только рыба будет готова, вынуть ее из супа. В оставшийся бульон с овощами влить сок половины лимона. Дать покипеть пару минут и заправить суп сметаной.
6. Сваренные куски рыбы очистить от костей. Кусочки филе вернуть в суп, а голову и хвост карпа выбросить.
7. Подержать уху на малом огне буквально две минуты и выключить.

Уха из карпа зеленая

Приготовленная по этому рецепту уха получается достаточно постной, так как используется не целая тушка рыбы, а ее филе. Черемшу и шпинат можно поменять на любую другую зелень. Только в этом случае потребуется еще добавить немного чеснока.

Ингредиенты на 2 л. супа.

• Филе карпа без костей – 500 г.
• Черемша свежая – 200 г. (большой пучок).
• Шпинат свежий или в консервах – 200 г.
• Картофель – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Вода – 1,5 л.
• Соль и любимые специи по выбору.

1. В сковороде растопить сливочное масло и пассеровать в нем мелко нашинкованные морковь и репчатый лук.
2. Вскипятить воду, положить в нее нарезанное на крупные куски филе карпа и картофель. Варить на среднем огне.
3. Как только картофель дойдет до полуготовности, добавить в уху пассерованные овощи, порубленный шпинат и черемшу. Посолить и приправить суп по собственному вкусу.
4. Когда сварится рыба и картофель – суп готов.
5. Подавать с ржаным хлебом или гренками.

Доброго времени суток, уважаемые читатели моего блога! Хотите очень вкусное и ароматное первое блюдо, которое прекрасно впишется в любой обед или ужин? Уха из карпа — вот что вам нужно. На неё потребуется совсем немного продуктов и времени, а подойдёт она для всей семьи.

Для наваристого бульона достаточно только головы и хвоста, остальную часть тушки можно тут же использовать для приготовления второго. Я, например, всегда делаю так: рыбу жарю на сковороде отдельно. Хвост очищаю от чешуи, из головы удаляю жабры и замораживаю. Так в любой момент могу порадовать родных вкусным рыбным супом 🙂

Если хотите совсем лёгкое блюдо, добавьте в бульон овощи. Для густоты и сытности добавьте крупу — попробуйте с рисом, пшеном или перловкой. Ну а самая ароматная и аппетитная уха из карпа получается, конечно же, на костре. По-венгерски она называется халасле и считается национальным блюдом. А к праздничному столу рекомендую запечь карпа на соли в духовке. Мои родные были в шоке от такой красоты и подачи!

Из всех прочих пресноводных рыб карп отличается особым к нему отношением по всему миру. Во многих странах карп – рыба сакральная, его либо приносят в жертву по большим праздникам, либо держат для красоты в прудах и любуются им весь год, как в Японии и Китае.

В Китае карпа ещё и едят, придавая ему при этом вычурный вид, ничем не напоминающий рыбу – карп-белка, карп-львиная грива, карп-хризантема.

Это японский кой, то есть карп-дракон.

В целом ряде европейских стран карп – рыба ритуальная, специальным образом приготовляемая на Рождество, обязательный пункт праздничного меню. Так делают в Польше, Чехии, Венгрии, на Западной Украине. Отдельное место занимает карп в ашкеназской кухне, в зависимости от страны вы можете встретить рецепты карпа по-еврейски и карпа по-жидовски, это старинные, заслуженные блюда, очень традиционные.

В ряде европейских стран карп – рыба ритуальная, специальным образом приготовляемая на Рождество

В СССР карпов успешно разводили и продавали в рыбных магазинах живыми, мне очень нравилось мальчишкой наблюдать процесс перегрузки рыбы из цистерны в бассейн и последующего вылова её оттуда сачком. Убийство карпа на кухне тяжёлым ножом травмировало неокрепшую детскую психику, и я уговаривал дать карпу немного поплавать в ванной. Вряд ли это облегчало последние часы его жизни, но всё же.

В советское время карпов продавали в рыбных магазинах живыми, впрочем во многих супермаркетах такое и сейчас встречается

Помимо превосходного вкуса, у карпа нежная, сочная и белая плоть, которая легко и быстро готовится. Карп легко чистится от крупной чешуи, плотная кожа карпа даёт отличную хрустящую шкурку, если его пожарить в масле. На этом добрые слова про карпа заканчиваются, потому что в карпе ОЧЕНЬ МНОГО КОСТЕЙ. Помимо обычного набора костей рыбьего скелета, карп обильнейше уснащён тонкими вилочковыми косточками по всей спинке, которые крайне досаждают едокам и довольно опасны – подавиться рыбьей костью дело нешуточное.

Карп — очень костистая рыба

Китайцы решают эту проблему специальными методами нарезки и жаркой филе во фритюре — тонкие косточки, разрубленные на несколько частей, просто растаивают в процессе приготовления.

В известном китайском блюде карп-белка мелких костей нет совершенно

В европейской традиции карп обычно готовится целиком для пущей красоты и от вопроса костей никуда не деться. Некоторые рестораны решают его кропотливым трудом – вооружённый рыбным пинцетом специально обученный и назначенный человек день-деньской вытаскивает косточки из карпов. Это муторная и нетворческая работа, но за неё тоже платят деньги.

Карп в красном вине

Рецепты приготовления карпа несли отчётливый отпечаток кулинарных традиций этих областей и прямо указывали на стремление отбить или замаскировать собственный вкус рыбы – карп в красном вине, например.

На самом деле, если есть карпа за домашним столом, без особых церемоний, есть методы, позволяющие быстро и надёжно избавиться от костей. Представьте себе целого крупного жареного или печеного карпа, лежащего на блюде. Всякая рыба имеет так называемую среднюю линию, которая делит туловище на верхнюю и нижнюю половину, она часто видна и снаружи, выделенная окраской или строением кожи. Нижняя половина карпа практически безопасна, мясо легко снимается с крупных рёбер, только самый хвост настолько набит этими вилочковыми костями, что за него лучше не браться вовсе.

Есть методы, позволяющие быстро и надёжно избавиться от костей

Разделка карпа

1. Итак, проведя рыбным ножом горизонтально вдоль спинного плавника, аккуратно отделите верхнюю половину рыбы от хребта и разверните рыбину бабочкой.

Разрежьте рыбу рыбным ножом горизонтально вдоль спинного плавника

2. Подняв за хвост, отделите весь хребет вместе с рёбрами. Таким образом вы удалите все крупные кости. Спинка карпа – та часть, что находится выше средней линии, имеет ещё и свою среднюю линию, разделяющую две продольные группы мышц. Именно вдоль этой линии и располагаются эти вилочковые кости, поддерживающие самую верхнюю группу. Если вы теперь проведёте ножом вертикально вдоль спинки, примерно посередине её, вы сможете раздвинуть две эти группы мышц и косточки будут торчать посередине.

Разделите филе спинки примерно посередине, чтобы можно было удалить кости

3. Кости можно решительно и быстро удалить щипцами для рыбы или пинцетом, их будет хорошо видно. После этого карпа можно есть не отплёвываясь и ничего не опасаясь. Попробуйте, это не так трудно, как может показаться.

Кости лучше всего удалять пинцетом

Приготовление карпа

1. Рыбину поменьше очистить от чешуи и выпотрошить,

Карпа очистить и выпотрошить

2. Большую рыбу нарезать ломтями по 2-3 см, а потом выпотрошить

Большую рыбу нарезать ломтиками

3. С меньшей снять филе и нарубить его. Рубленое филе смешать с размоченной в молоке белой булкой и жареным луком, сливочным маслом, сырыми яйцами, хорошо взбить.

С более мелкой рыбы снять филе и порубить его в фарш

4. Начинить фаршем ломти большой рыбы.

Начинить фаршем куски карпа

5. Головы, плавники, хвосты, хребты и коренья (морковь, сельдерей, пастернак) уложить на дно кастрюли, добавить пряности, соль, сахар, сверху положить фаршированные куски рыбы, залить доверху холодной водой и варить около 40 минут.

Уложить в кастрюлю карпа и варить примерно 40 мин.

6. Затем аккуратно переложить верхние куски на блюдо, посыпать лепестками миндаля и изюмом, залить процеженным бульоном, поставить в холодильник и дать застыть.

Залить карпа бульоном и поставить в холодильник для застывания

Фаршированный заливной карп

Запекаем карпа

Крупных зеркальных карпов весом от 2-х килограмм и более я очень люблю запекать. Это самый простой способ и один из самых вкусных, рыба получается максимально сочной и нежной.

1. Целого карпа нужно выпотрошить, не очищая от чешуи, натереть изнутри солью, положить в брюхо пучок зелени и несколько долек лимона, снаружи натереть медом, паприкой и оливковым маслом.

Карпа выпотрошить, натереть брюшко солью и положить дольки лимона

2. Противень застелить пекарской бумагой, уложить карпа и посолить сверху по чешуе. Духовку разогреть до 180С с конвекцией и поставить противень с карпом посередине высоты. Запекать примерно 30 минут.

Запекать карпа примерно полчаса

3. Готового карпа вытащить из духовки и отставить на противне.

. накрыть фольгой и дать постоять 5-10 минут.

Готового карпа вытащить из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 мин.

4. Подать карпа со свежими или запеченными овощами.

Готового карпа подать с овощами

1. Карпа нужно выпотрошить.

Выпотрошить карпа перед приготовлением

2. Далее очистить рыбу от чешуи (последовательность именно такая – если сдирать чешую с непотрошёного карпа, велик риск раздавить желчный пузырь и пиши пропало, вообще потрошить речную рыбу следует осторожно), можно оставить целиком или сразу нарезать порционными кусками крупную рыбу.

Очистить рыбу от чешуи

3. На дно кастрюли уложить подушку из нарезанного лука и кореньев, сверху поместить карпа, добавить по десятку зёрен чёрного и душистого перцев, лавровый лист, залить пивом, чтобы только покрыло, и поставить на средний огонь. После закипания огонь уменьшить до минимума и варить примерно 10 минут.

Выложить карпа на дно кастрюли, залить пивом и поставить на огонь

4. Затем куски карпа или целую рыбу перекладывают на блюдо.

Выложить карпа на блюдо

4. Оставшуюся жидкость используют для приготовления соуса — ложку муки поджаривают на ложке сливочного масла, добавляют ложку сахара и ложку уксуса, разводят бульоном и загущают толчёными пряниками (сейчас можно использовать бородинский хлеб без корки).

Приготовить соус

5. Готовый соус процеживают и обливают им рыбу на блюде. Во всяком случае, это красиво.

Готовым соусом полить рыбу

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Как приготовить карпа в духовке в чешуе. Теперь готовлю рыбу только так. Самый вкусный рецепт приготовления рыбы в духовке. Чешую не надо чистить, готовим прямо с ней. Как вкусно приготовить речную и морскую рыбу.
Carp with oranges. How to cook carp with scale in an oven. The tastest recipe of cooking fish in salt cover.

Карп (с чешуей, потрошенный) | Carp (with scale, gutted) — 1 кг |kg
Апельсин | Orange — 1 шт. | pc
Чеснок | Garlic — 2 зубчика | cloves
Растит. масло | Veg. oil — 3 ст.л. | tbsp
Крупная соль | Sea salt — 6 ст.л. | tbsp
Листья салата | Salad leaves — 250 г | g
Помидоры | Tomato — 200 г | g

Количество порций | Servings — 2
Время приготовления | Time — 1,5 ч | h

Дневник Небооблака

• Twitter
• Facebook
• Google
• Pinterest

• Архитектура (114)
• Бодифлекс, йога (57)
• Видео (748)
• Все о кофе (490)
  • Воскресный кофе с газетой (45)
• Вязание (222)
  • Мои вязалочки (7)
• Домашняя кухня (643)
  • Блины (56)
  • Маффины (12)
  • Мои рецепты (174)
• Житейское (2 852)
  • а поговорить? (253)
  • Бабушкины сказки (164)
  • Зеркало (41)
  • Картинка на ночь (426)
  • Мудрые мысли (109)
  • Новость дня (7)
  • Полезные советы (700)
  • Понравилось (170)
• Здоровье (920)
• Интернет, блогер, оформление блогов (127)
• Интерьер (820)
  • Интерьерные штучки (143)
• Кошки — моя слабость (731)
  • Жилье для кошки (18)
  • Мои кошки (99)
• Кулинарный подиум (90)
  • Рестораны (45)
• Литературное кафе (94)
  • Дорога из желтого кирпича (13)
  • Женька (9)
  • Жили-были люди (11)
  • Зеленые ёжики (8)
• Мастер класс (2 232)
  • Мои МК (11)
• Мода, Красота, Здоровье (1 709)
  • Обувь (71)
  • Одежда (567)
  • Скраб (33)
  • Средства по уходу (275)
  • Уход за руками, маникюр (104)
• Мои работы, флористика (71)
• Новости (234)
  • Майдан, Украина, Крым (96)
• Общее (3 469)
• Публичные люди (76)
• С мира по нитке (883)
  • Интересные места планеты (88)
  • Интересные факты (58)
  • Киномелочи (52)
  • Поэзия (71)
  • Реклама (24)
  • Современное искусство (220)
  • Украина (223)
  • Фестивали, праздники, конкурсы (144)
• Тесты, опросы, гороскопы (115)
• Ушедшим от нас посвящается… (28)
• Флористика (309)
  • Другие материалы (126)
  • Живые цветы (113)
• Фотографии (549)
• Хенд мейд (2 537)
  • Бижутерия (113)
  • Бисероплетение (23)
  • Валяние (16)
  • Вышивка (37)
  • Декупаж (68)
  • День Влюбленных (108)
  • Для детского творчества (75)
  • Идеи для дачи (132)
  • Из конфет (13)
  • Изделия из пластика (67)
  • Куклы (105)
  • Лепка (45)
  • Мыловарение (30)
  • Новый год (622)
  • Пасха (226)
  • Переделки (194)
  • Плетение из газетных трубочек (668)
  • Подарки для мужчин (15)
  • Скрап (80)
  • Шитье (238)
• Юмор (408)

• Польза гиалуроновой кислоты для кожи
• Микронидлинг лица. Показания к проведению и реимущества процедуры
• Торт Тирамису с клубникой, без выпечки. Рецепт с фотографиями
• Женские рубашки — крутые и модные от легендарных лейблов
• Во всех непонятных ситуациях — смейтесь! Лето 2020

Но у растущего организма своё понимание баланса, которое нуждается в сильной корректировке. В среду ко мне на весь день приходит в гости внук. Как-то так получилось, что этот день в семье стал еще и рыбным. Ребенок любит рыбные котлеты, я их готовлю из тилапии и любой другой более жирной и мягкой рыбы. Пользуюсь моментом, пока малыш не разлюбил это блюдо — он у нас парень переменчивый)

Лично я предпочитаю рыбу речную, хочу поделиться совсем незатейливым, но очень простым способом её приготовления, в данном случае карпа. Навряд ли это блюдо подойдет для больших банкетов, зал для банкетов в торжественном убранстве предполагает соответствующее оформление блюд. Если говорить о карпе, то шикарно смотреться будет огромная рыба с аппетитной корочкой, запеченная в духовке. А вот для семейного ресторана с домашней кухней такое блюдо может даже фирменным стать.

Смешайте соль, перец, давленный чеснок и лавровый лист (измельчить руками), хорошенько растереть смесь руками и добавить немного растительного масла, чтобы было удобнее намазывать рыбу. Вы можете добавлять туда любые другие ингредиенты, которые привыкли использовать для приготовления рыбы. Намазать рыбу смесью и дать ей помариноваться минимум 30 минут, а можно оставить в холодильнике на ночь. После чего рыбу завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности. Килограммовый карп печется около часа.

Но главное — это вкусное блюдо из внутренностей. Когда вы разделываете карпа, необходимо аккуратно вытащить все внутренности, отделить желчный пузырь, пищевод и плавательный пузырь. Остальное выложить в сито и промыть холодной водой. Пока вода стекает, поджарить на сковороде порезанный полукольцами лук, выложить в него внутренности, посолить, поперчить и пожарить до готовности, аккуратно переворачивая.

Фото и рецепт dreamfood.ua

Если у рыбы есть икра, то можно из нее сделать оладьи. Практически без отходов- все в дело!

Источник