Дикая яблоня (лесная) — лечебные свойства, применение, рецепты
Дикая яблоня может расти как деревце или как большой куст. Те поросли, которые отходят от корня вокруг деревца, если их не убирать, тоже прорастают и всё это может достигать до 8-12 метров в высоту.
Крона у дикой яблони или просто дички раскидистая, густая, округлая, ветки часто бывают колючие. Листья эллиптические или закругленные, заостренные и зубчатые на краю. Плоды мелкие, до 3-5 см в диаметре, кислые и терпкие на вкус.
В России и на Украине дички встречаются повсеместно, но чаще их можно увидеть в лесной и лесостепной зонах: в лесах, на склонах балок, среди зарослей, по берегам рек, в оврагах и т. д.
С лечебной целью используют листья, цветки и плоды лесной яблони. Листья собирают после цветения растения, а плоды — осенью, после созревания.
Плоды и листья применяют как в свежем, так и в сухом виде. Сушат под навесом, в сушилках. Сырье хранят в бумажных пакетах, ящиках, коробках в сухом проветриваемом помещении. Срок хранения 1-2 года.
В народной медицине яблоки используют как витаминное, укрепляющее, кроветворное, мочегонное, противовоспалительное, слабительное, ранозаживляющее, бактерицидное средство.
Также с яблок дикорастущих деревьев готовят вино, соки, сиропы, эссенцию, варят варенье. Благодаря большому содержанию пектиновых веществ с них делают мармелад, желе, пастилы, сухой кисель и др.
Отвар листьев или плодов улучшает пищеварение, его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, колитах, хронических запорах. Отвар плодов яблони лесной пьют при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме.
Из диких яблок делают препарат «Экстракт яблочно-кислого железа», который применяется при малокровии и его можно найти в аптеках. В народной медицине изготавливают настой «яблочного железа» (рецепт см. ниже). Сок из яблок используют при авитаминозе, заболеваниях желчных путей.
Дикие яблоки полезны людям умственного труда, а также с малоподвижным образом жизни. Они препятствуют ожирению, гипертонической болезни, атеросклерозу, анемии, подагре, мочекаменной болезни, хроническому ревматизму.
Очень ценится яблочный уксус, приготовленный из диких (лесных) яблок, он обладает лечебными свойствами, улучшает пищеварение. Приготовить его можно следующим образом: лесные яблоки помыть, измельчить (можно использовать мясорубку), затем эту массу поместить в стеклянную банку, долить воды, добавить другие компоненты и всё хорошо перемешать. Расчет такой — на 1 л воды 800 г диких яблок, 100 г сахара, 20 г сухого черного хлеба, 10 г хлебных дрожжей.
После, накрываем банку марлевой салфеткой и настаиваем при температуре 20-30 °С в темном месте, на протяжении 1,5 недели, периодически перемешивая деревянной лопаточкой. Сок лесных яблок, таким образом окисляется и превращается в уксусную кислоту.
Затем содержимое надо процедить, отжать остатки и добавить ещё сахара, из расчета — на 1 литру сока 50-100 г сахара. Вместо сахара в этом рецепте можно использовать мёд, но обязательно нужно следить чтобы он полностью растворился, также как и сахар, кстати.
Бутыль снова надо накрыть марлей, от мошек, и дать отстояться примерно 1-1,5 месяца в темноте, пока уксус не отстоится и посветлеет. После его перелить, через шлангочку, чтобы не взболтать осадок, в другой бутыль и плотно закрыть крышкой.
Сохранять яблочный уксус из лесных яблок надо в прохладном месте. Можно сразу разлить его по бутылкам, но не весь, поскольку на протяжении года он ещё будет отстаиваться. Лучше отливать с большой ёмкости через шлангочку по мере необходимости.
Яблочный уксус, разбавленный водой, пьют при расстройствах пищеварения, лихорадке, используют для заживления ран и очищения внутренних органов. Он препятствуя накоплению в крови и тканевых жидкостях кислых продуктов обмена, сдерживает процесс старения, а также укрепляет сосуды.
Печеные яблоки применяют при запорах. Горячим отваром яблок полощут рот при охриплости, ангине. Соком и отваром из дичек закапывают уши при воспалительных заболеваниях, делают примочки на раны, отмороженные, воспаленные участки кожи.
Отвар из диких яблок: 1 ст. ложку сухих и измельчённых яблок залить 1 стаканом воды, кипятить 10 мин, отставить, настоять ещё 1 час, процедить, добавить мёд по вкусу. Принимать отвар по 1/4 стакана 3 раза в день до еды. Рецепт используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, колитах.
Настой листьев, цветков диких яблок: 1 ст. ложку сухих и изм. листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа, процедить перед употреблением. Пить по 2 ст. ложки, 3 раза в день до еды.
Яблочное железо (рецепт): воткнуть в яблоко 10 штук небольших железных гвоздей (гвозди помыть и прокипятить) и оставить на сутки, затем гвозди вынуть, а яблоко съесть. При малокровии необходимо съедать по 2-3 таких яблок ежедневно. Для этой цели подходят кислые сорта яблок.
Дикие яблоки, противопоказания. В некоторых случаях яблоки могут вызывать аллергическую реакцию, хотя такие случаи бывают и очень редко.
Всего отзывов к этой теме — 9 Страниц — 1
Комментарий, отзыв добавил(а): Лена
Дата: 2012-06-06
Источник
5 вариантов блюд из из яблок, упавших с дерева. Падалицу — на стол
Если с деревьев попадали яблоки, не расстраивайтесь. Соберите плоды, помойте, обрежьте все плохое, оставьте неиспорченные части. Приготовьте из них яблочные вкусняшки.
Любые упавшие на землю с дерева фрукты – это падалица, в том числе и яблоки. Для хранения эти плоды не пригодны, так как они, поражены болезнями или вредителями и обычно имеют повреждения от падения на землю. Не смешивайте их со съемными фруктами для хранения, иначе будут испорчены ничем не пораженные плоды.
Собираем с земли абсолютно все плоды. Для сбора используем сразу две ёмкости: одну для плодов, пригодных к переработке, другую — для гнилых, больных, порченных или случайно раздавленных.
Падалицу необходимо убрать как можно скорее, чтоб она не превратилась в рассадник различных инфекций, угрожающих основному урожаю! Упавшие и непригодные для использования плоды складываем в каком-нибудь месте, подальше от фруктовых деревьев.
Видео: Что делать с падалицей яблок
Яблочные чипсы
Для приготовления чипсов подойдут плоды сладких и кисло-сладких сортов. Понадобится как минимум двести граммов фруктов и пряности: корица или ваниль на индивидуальный вкус.
Нарежьте яблоки округлыми ломтиками толщиной 1,5-2 миллиметра. Удалите семечки. При желании получить более сладкие чипсы обварите фрукты в сахарном сиропе, посыпьте сахаром или смажьте медом.
Постелите на жаропрочную тарелку бумагу для выпечки. Смочите яблочные ломтики водой и разложите на бумагу так, чтобы они не задевали друг друга или наслаивались друг на друга лишь краями. В местах соприкосновения ломтики слипнутся, но края легко можно разъединить сразу после изготовления. Посыпьте фрукты пряностью.
Готовьте чипсы в духовом шкафу или микроволновке. В микроволновой печи при максимальной мощности чипсы готовятся от семи до пятнадцати минут. При наличии гриля устанавливайте на две трети времени приготовления режим микроволн, а в конце – режим гриля.
В духовом шкафу чипсы готовятся полтора-два часа. Запекать ломтики следует до подсушивания и волнистых краев при самой низкой температуре с приоткрытой дверцей. Чипсы начнут хрустеть после того, как остынут.
Яблочная пастила
Для приготовления пастилы возьмите:
- 1,5 килограмма яблок;
- 1,5 грамма ванили;
- 1/3 маленькой ложки корицы;
- 1 большую ложку сахара (по желанию можно добавить).
Нарежьте плоды кусочками средней величины, удалив сердцевину. Налейте в кастрюлю с толстыми стенками две больших ложки воды и сложите фрукты. Закройте крышкой и варите десять-пятнадцать минут до мягкости кусочков.
Сделайте из яблок пюре. Добавьте сахарный песок и ароматную приправу. Выпарите влагу из пюре в кастрюльке без крышки на слабом огне.
Когда пюреобразная масса достаточно увариться, разложите ее на противень, предварительно постелив пергамент. Разровняйте так, чтобы толщина слоя составляла примерно половину сантиметра.
Установите в духовом шкафу температуру в сто градусов. При сушке пастилы включите в духовке вентилятор либо приоткройте дверцу. Сушите примерно два-три часа, контролируя процесс. Хорошо просушенная пастила обычно легко отстает от пергамента.
Яблочный сорбет
Для изготовления яблочного сорбета потребуется:
- 4 яблока;
- 1 лимон;
- 50 граммов сахарного песка;
- 50 граммов абрикосового джема;
- 200 миллилитров бренди.
Порежьте фрукты кубиками средней величины, не удаляя кожуру и сердцевину. Поместите все ингредиенты в блендер. Залейте бренди и измельчите до пюреобразного состояния.
Протрите полученную массу через сито, промешайте и поставьте в морозильную камеру. Периодически доставайте и перемешивайте. Абрикосовый джем, содержащий пектин, обеспечит однородность сорбета.
Домашняя «Неженка»
Для приготовления нежного яблочного пюре возьмите:
- 8 яблок;
- 1 стакан яблочного сока, приготовленного собственноручно;
- 1 лимон;
- 1/4 стакана светло-коричневого сахара;
- 2 палочки корицы;
- 1/4 чайной ложки молотой корицы;
- мускатный орех.
Нарежьте плоды ломтиками толщиной 1,5 см. Из лимона выжмите сок. Сложите яблоки в кастрюльку. Добавьте палочки корицы, сахар и мускатный орех. Залейте яблочным и лимонным соками.
Как только смесь закипит, закройте кастрюльку крышкой и убавьте газ. Варите четверть часа до размягчения плодов. Затем вытащите палочки корицы и выкиньте. Они больше не понадобятся. Растолките фрукты и добавьте молотые пряности. Хорошо промешайте.
Пирог на кефире
Для изготовления пирога потребуется:
- 4 средних яблока;
- 2 яйца;
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 чайная ложка соды;
- 50 граммов топленого сливочного масла;
- 1 стакан кефира;
- пакетик ванили;
- сахарная пудра, соль и корица.
Разбейте яйца в миску, засыпьте сахарный песок и ваниль, залейте топленое масло и кефир. Взбейте компоненты миксером до получения однородной субстанции. Продолжая взбивать массу в чашке миксером, понемногу всыпайте просеянную муку и соду, пока не получится сметанообразное тесто.
Смажьте форму для выпечки брусочком сливочного масла. Вылейте в форму половину теста. Разложите сверху мелко нарезанные очищенные яблоки. Вылейте оставшееся тесто, разровняйте и присыпьте корицей.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте пирог и выпекайте, пока корочка не подрумянится. Готовый пирог остудите и присыпьте сахарной пудрой.
Источник
Использование дикорастущих яблок
Плоды лесной яблони раньше использовались в основном для откорма свиней, овец и других животных; в большом количестве их поедают и дикие животные.
В быту человека плоды диких яблонь используют для производства уксуса, а в некоторых районах и хороших плодовых вин, только ограниченное количество диких наиболее сладких, с умеренной кислотностью яблок потребляется в свежем виде.
Дикие яблоки, как известно, богаты органическими кислотами, пектиновыми веществами, некоторые из них достаточно сахаристы и обладают приятным и сильным ароматом. Использование яблок при технической переработке должно носить комплексный характер (с предварительным выделением семян и утилизацией других отходов переработки, как-то: кожицы, семенного гнезда и пр.).
Для плодово-ягодного виноделия наиболее пригодны яблоки, обладающие достаточным содержанием органических кислот; дубильные вещества также играют положительную роль при производстве вин. Этим требованиям в полной мере удовлетворяют дикие яблоки-кислицы. Наоборот, культурные сорта яблок, содержащие незначительное количество органических кислот, гораздо в меньшей степени пригодны для производства плодово-ягодных вин. Иногда соки культурных сортов яблок в чистом виде совершенно неприемлемы для производства вин.
Яблоки-кислицы возможно использовать и для производства сидра. Для его приготовления следует применять плоды, характеризующиеся не только повышенным содержанием дубильных веществ и с достаточной кислотностью, но и более сахаристые.
Яблоки-кислицы прекрасный исходный материал в плодово-ягодном виноделии; процессы спиртового брожения протекают легко, а повышенное содержание дубильных веществ в яблочном соке способствует хорошему и быстрому их осветлению и обусловливает прочность вин в хранении. Вина из диких яблок-кислиц характеризуются ароматичностью и хорошими вкусовыми достоинствами.
В практике виноделия принято к малокислотным яблочным сокам культурных сортов с незначительным содержанием дубильных веществ добавлять высококислотные соки с достаточным содержанием дубильных веществ, полученных из диких лесных яблок. Это облегчает технологический процесс и способствует получению легко-способного вина более высокого качества.
В свою очередь, яблочное вино (содержащее небольшое количество алкоголя) возможно использовать для производства натурального высококачественного яблочного уксуса, который получается в результате уксуснокислого брожения. Процесс уксуснокислого брожения протекает под влиянием уксуснокислых бактерий. Конечный продукт — уксус обладает хорошими вкусовыми достоинствами, ароматичностью, содержит свыше 5% уксусной кислоты и экстрактивные вещества.
Плоды кислицы можно использовать для производства высококачественного яблочного теста, которое является полуфабрикатом для изготовления различных изделий, используемых в кондитерской и хлебопекарной промышленности и т. п.
Дикие лесные яблоки можно использовать для сушки— получения крайне лежкоспособных, транспортабельных продуктов, достаточно богатых питательными и вкусовыми веществами. Сушку яблок следует проводить улучшенными методами, подвергая сырье предварительной обработке сернистым газом — «окуриванию».
Однако несмотря на то, что яблоки-дички могут найти самое широкое применение при технической переработке, использование их сводится в основном к сушке самыми несовершенными, примитивными способами и производству из сушеных яблок чае-кофейных суррогатов.
По нашим опытам, лучшие яблоки могут применяться для консервирования в герметически укупоренной таре (производство компотов). Получаемые компоты обладают весьма хорошими показателями качества, исключительно высокими вкусовыми достоинствами жидкой части компота. Сироп обладает прекрасным вкусом, сильным, ярко выраженным ароматом.
Необходимо учитывать, что значительное количество ароматических веществ сосредоточено в кожице яблок.
Одновременно яблоки являются значительно более ценным сырьем для технической переработки не только для производства плодово-ягодных вин, сидра, сока, экстрактов, но и желе, мармелада, пастил и т. п., чем груши.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник