Жареная смородина варенье как приготовить черную

Жареное варенье из черной смородины

Жареное варенье. Слышали о таком? Оказывается, варенье из смородины, малины и других ягод можно пожарить на сковороде. Готовить сладкие заготовки таким способом очень удобно и легко. Ягоды обжариваются на сухой сковороде, за счет чего быстро пускают сок, он смешивается с сахаром и моментально превращается в сироп. Смородина карамелизуется и сохраняет целостность.

Еще один плюс в пользу того, чтобы готовить варенье из черной смородины на сковороде — соотношение сахара и ягод 1:3. Сироп получится более жидким и не таким приторно-сладким, как в классическом исполнении. Если вы любите варенье с природной кислинкой и цельными ягодками, которые взрываются на языке, то жареное варенье из смородины вам точно понравится!

Ингредиенты

• черная смородина – 3 стакана
• сахар – 1 стакан

Приготовление

Черную смородину я перебираю, удаляю веточки и листья. Заливаю холодной водой, чтобы на поверхность сплыли частички мусора. Затем сливаю воду, откидываю ягоды на дуршлаг и даю стечь лишней жидкости.

Для жареного варенья понадобится сковорода. Желательно чугунная, с высокими бортиками. Сковородку я нагреваю докрасна, чтобы капля воды моментально испарялась. Высыпаю на раскаленную сухую сковородку ягоды, отмеряя их стаканами. Готовить лучше небольшими порциями, обжаривая за раз не более 3 стаканов ягод — тогда они быстрее приготовятся и сохранят целостность.

Стряхивая сковороду, держу ее на сильном огне 3-5 минут. От высокой температуры самые крупные ягоды лопнут и дадут сок, а более мелкие и плотные останутся целыми и невредимыми.

Теперь, когда в сковороде образовалось достаточное количество сока, я всыпаю сахар — пропорции 1:3, то есть 1 стакан сахарного песка на каждые 3 стакана смородины.

Продолжаю «обжаривать» варенье на сильном огне, без крышки, до полного растворения сахарных крупинок. Аккуратно помешиваю лопаткой, стараясь сохранить целостность ягод. Спустя 5-7 минут сахар полностью растает, что свидетельствует о готовности варенья.

Варенье на сковороде должно прокипеть и набрать температуру выше 100 градусов, при которой схватится пектин, в изобилии содержащийся в смородине. Как только варенье бурно прокипит, я его сразу же разливаю по горячим (!) стерилизованным банкам. Закручиваю прокипяченными крышками и переворачиваю вверх дном. Укутываю до полного остывания и переношу на хранение в погреб или в другое прохладное место.

Жареное варенье из черной смородины очень вкусное, в меру сладкое, сироп прозрачный и ароматный, с целыми ягодками. Срок хранения заготовки — 1 год.

На заметку

Быстрый рецепт жареного варенья из черной смородины предполагает, что сироп получится жидким. Если хотите получить более густой продукт, то готовьте дольше (20-25 минут) либо добавляйте сахар в соотношении 1:1. В таком случае сироп загустеет и желируется, но ягоды потеряют целостность.

Источник

Пошаговый рецепт варенья из смородины на сковороде на зиму

Ближе к осени наступает пора заготовок на зиму. Из сладостей самым популярным является варенье из ягод и фруктов. Но если хочется разнообразить свои привычные закрутки, можно сделать варенье из смородины на сковороде.

Особенности приготовления жареного варенья из смородины на зиму

Жареное варенье — это необычный и вкусный десерт, которым можно удивить своих близких. Особенность этого рецепта заключается в том, что ягода во время термической обработки с сахаром карамелизуется и не разваривается. В десерте получаются целые ягоды.

Для этого блюда подойдут крупные ягоды. Чем крупнее будут плоды, тем вкуснее получится заготовка. Также понадобится большая сковородка, чтобы уместилось много смородины.

Необходимые ингредиенты

Для рецепта консервации понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы приготовить жареное смородиновое варенье с сахаром, понадобится всего два ингредиента. В обычных рецептах используют еще воду, но в этом можно обойтись без нее.

Выбор и подготовка ягод

Для рецепта лучше использовать крупные и сладкие ягоды. Перед жаркой смородину перебирают, чтобы выкинуть поврежденные ягодки, веточки и листья. Залить ее холодной водой, чтобы частички мусора всплыли на поверхность. Затем ее тщательно промывают под проточной водой несколько раз. После этого смородину нужно просушить, разложить на полотенце, чтобы вода высохла.

Как правильно подготовить тару к началу процесса

Для жарки десерта понадобится большая сковорода. Лучше всего, если это будет чугунная с высокими краями, чтобы варенье не брызгало во время жарки.

Сковороду перед использованием промыть и раскалить. Проверить, достаточно ли поверхность раскалилась, очень просто. Для этого на нее капают несколько капель воды. На хорошо раскаленной сковороде вода сразу испарится.

На холодную выкладывать ягоды не рекомендуется, они разварятся, и консервация получится невкусная.

Как приготовить жареное варенье из смородины в домашних условиях

Как поэтапно приготовить жареное смородиновое варенье:

1. Ягоды на сковороду выкладывают небольшими порциями, периодически помешивая их.
2. За один раз в большой емкости помещается не больше 3 стаканов ягод.
3. Если выложить слишком много плодов, они потеряют целостность и сильно разварятся.
4. Емкость регулярно встряхивают, плоды помешивают.
5. Когда из смородины выделится достаточное количество сока, засыпают сахар.
6. На каждые 3 стакана ягод потребуется 1 стакан сахара.
7. Продолжить обжаривать варенье на сильном огне, постоянно помешивая его, крышкой накрывать не нужно.
8. Помешивать лучше деревянной лопаткой, чтобы ягодки после термической обработки остались целыми.
9. Примерно через 6-8 минут сахар должен полностью растаять, когда это произойдет, десерт будет готов.
10. Еще 5 минут нужно, чтобы десерт сильно прокипел, чтобы из смородины начал выделяться пектин.
11. По банкам его разливают сразу, пока оно не остыло.

Банки перед тем, как выкладывать консервацию, тщательно моют с мылом и стерилизуют любим привычным способом. Затем готовое варенье раскладывают по баночкам и закручивают. Когда они остынут до комнатной температуры, заготовки можно выносить в погреб.

Как и сколько можно хранить такое варенье

Жареный десерт хранят точно так же, как и обычный. Для хранения используют прохладное и хорошо проветриваемое помещение. Это может быть погреб, подвал, кладовка или незастекленный балкон. Также баночки с десертом хранят на нижних полках холодильника.

Срок хранения составляет до 2 лет, если банки были стерилизованы. Если банки не стерилизовали, съесть смородиновое варенье желательно как можно быстрее.

Источник

Жареное варенье: 4 рецепта приготовления варенья на сковороде

Жареное варенье. Слышали о таком? Нет? Тогда приглашаю за рецептом.

Вчера делала варенье из вишни и решила вам рассказать, как я готовлю его на сковороде, а заодно и о том, как можно сделать подобным способом заготовки на зиму из других ягод.

Варенье получается очень и очень вкусным, к тому же таким густым, что можно и на кусочек хлеба намазать. Фишка здесь в использовании сковороды с толстым дном и в том, что готовить его надо небольшими порциями.

Рецепт жареного варенья из вишни

Вишневое варенье варят различными способами : в сиропе и без него, за один прием или за несколько. Я пока еще не делала пост на эту тему, но все рецепты аналогичны приготовлению черешневого варенья, 8 самых интересных и вкусных из них я описала тут>>.

Я обычно варю без сиропа за два приема. Сначала засыпаю сахаром, на медленном огне даю закипеть и полностью раствориться сахару. Затем выстаиваю несколько часов, а после варю до готовности.

Такое варенье я делаю из мелких сортов вишни с косточками . Именно благодаря косточкам получается приятный миндальный вкус, за который мы его так любим.

Когда я жила в Казахстане, на нашей даче росли кустарники вишни с ягодами небольших размеров. Я считала, что такая она и бывает )). Но после переезда в Ставрополье увидела потрясающую картину: здесь растут не кустарники, а огромные вишневые деревья. Настолько большие, что собрать с них ягоду бывает проблематично даже со стремянки. Некоторые ломают ветки, чтобы собрать с них ягоды. Жалко, конечно, но вишневых деревьев растет повсеместно очень много. И что интересно, их почему то раньше сажали не только на дачах и в садах, а прямо за дворами на улицах. Весной, когда зацветает вишня на улицах селений и городков – это просто неописуемая красота!

К сожалению, фотографии с общим обзором у меня нет, но вот такое цветение своей вишни я запечатлела.

Конечно, вишня бывает и других сортов, менее высокая и с более крупными ягодами. У меня есть такой сорт, называемый шпанка. И плодоносит она раньше других.

Вот из такой вишни я и жарила варенье.

Как приготовить

Мою ягоды, вытаскиваю косточки с помощью самодельного крючка из проволоки, можно приобрести специальный косточковыдавливатель или использовать обыкновенную шпильку. Работать лучше в перчатках, потому что вишневый сок потом с трудом отмывается от рук.

Очищенную вишню отмеряю бокалом, накладываю полный бокал с хорошей горкой. Сахар отмеряю таким же по размеру бокалом – насыпаю уже без горки.

Сковороду беру чугунную с высокими бортиками. Она должна быть сухой и смазывать ничем не надо, но следует предварительно прогреть.

Можно ли использовать другую сковороду, не знаю, во всяком случае она обязательно должна быть с толстым дном.

В мою сковороду помещается два бокала ягоды и два бокала сахара.

Высыпаем все в посудину, на сильном огне при постоянном помешивании доводим до кипения, при этом сахар растворяется.

Затем огонь убавляю до среднего и жарю 20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.

Горячее варенье сразу же разливаю в маленькие баночки с закручивающимися крышками.

Конечно, работа эта кропотливая, но не обязательно заготавливать так много ягод, а как приятно будет зимой попить чайку с таким вкуснющим вареньем и угостить гостей!

А еще я люблю делать вареники с вишней. Особенно сейчас из свежих ягод.

А варенье из кабачков вы пробовали? Необычно, но очень вкусно! Заходите за рецептом!

Жареное на сковороде варенье из черной смородины

Необычный, но очень простой, легкий и быстрый способ приготовления смородинового варенья. И сахара требуется меньше, чем обычно.

На три стакана смородины достаточно всего одного стакана сахарного песка.

Прогреваем сковородку и насыпаем в нее чистую ягоду.

На сильном огне кипятим 5 минут, перемешивая. За это время появится много сока.

Теперь высыпаем сюда сахар и продолжаем жарить еще 7-10 минут, не убавляя огонь.

Все готово! Очень вкусное варенье, не приторное, сплошное наслаждение!

Как приготовить жареное варенье из клубники

Таким же способом можно приготовить клубничное варенье. Ягоды в нем остаются целыми и не развариваются, а цвет такой красивый и насыщенный получается.

На 1 кг очищенных ягод возьмите столько же сахара.

Сначала на сковородку налейте пару ложек воды, и тот час же поместите клубнику.

Ждем, как она активно закипит, убавляем огонь до умеренного и жарим 5-8 минут.

Теперь добавляем сахар и с момента закипания варим еще примерно 5 минуток. При желании насыпьте треть ложечки лимонной кислоты.

Готовое варенье можно остудить в отдельной посуде, а в этой же сковороде приготовить новую порцию.

Ягоды в варенье целенькие и распределены равномерно по всей банке.

Варенье жареное из малины

Очень люблю малиновое варенье, оно такое нежное получается, очень вкусное и по густоте как джем!

Пропорция продуктов как и в вишневом: бокал малины и бокал сахара.

Высыпаем все вместе сразу на раскаленную сковороду.

Жарим на большом огне не более 10 минут, даже пять уже будет достаточно (варенье пятиминутка).

Это мои любимые рецепты, ведь по ним можно очень быстро приготовить жареное варенье из любых ягод, хоть и звучит прикольно)). И даже из абрикосов можно так приготовить.

Впереди у меня еще будут публикации рецептов разных солений, варенья и маринадов, так что не пропустите новые статьи — подписывайтесь на рассылку новостей прямо на Вашу почту!

Источник