Жмых от орехов что приготовить

Жмых кедрового ореха: применение, рецепты, польза, отзывы

Кедровый жмых, или шрот, образованный после отжима масла из орехов, представляет собой сухую светлую массу в виде хлопьев с приятным запахом и сладковатым, с легкой горчинкой вкусом. Полезные свойства жмыха кедрового ореха делают его ценным продуктом.

Состав и ценность жмыха ядер кедрового ореха

Благодаря технологии холодного прессования в продукте сохранены все полезные элементы, которые есть в орехах. После отжима в нем значительно меньше жиров – масла остается около 30 %.

Он содержит следующие вещества:

• жирные кислоты: олеиновую, линолевую, пальмитиновую;
• аминокислоты: аргинин, аланин, лейцин;
• витамины: группы B, C, E, K, PP;
• микроэлементы: натрий, калий, медь, фосфор, магний, цинк.

В составе жмыха:

• белков – 32 г;
• жиров – 18 г;
• углеводов – 33 г.

Калорийность жмыха кедрового ореха

Калорийность жмыха кедровых орехов в связи потерей масла после отжима составляет 430 ккал. Это гораздо ниже, чем у очищенных орехов (680 ккал).

Чем полезен жмых кедровых орехов

Польза жмыха кедрового ореха обусловлена его составом. Его используют в кулинарии, медицине, косметологии.

Шрот обладает следующими ценными качествами:

• противовоспалительным;
• антибактериальным;
• ранозаживляющим;
• обеззараживающим;
• успокаивающим;
• спазмолитическим.

Употребление этого продукта благоприятно влияет на органы и системы человека:

1. Укрепляет сердце и сосуды.
2. Регулирует уровень холестерина.
3. Нормализует работу печени и почек.
4. Способствует более быстрому заживлению ран.
5. Помогает восстановить организм после физических нагрузок.
6. Стимулирует умственную деятельность, улучшает память.
7. Замедляет развитие воспалительных процессов.
8. Повышает устойчивость к стрессам.
9. Улучшает состояние зубов, ногтей и волос.
10. Благотворно влияет на дыхательную систему.
11. Активизирует работу иммунной системы.

Рецепты применения кедрового жмыха в кулинарных целях

Шрот используют в кулинарии в качестве заменителя орехов. Его преимущество – более низкая калорийность из-за сниженного содержания жиров.

Из него делают муку, которую применяют для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий: добавляют в конфеты, торты, халву, пряники. Ее используют как самостоятельный продукт или смешивают с другой мукой: пшеничной, гречневой, кукурузной. Из ореховой муки делают кедровое молоко путем совмещения с водой.

Кроме этого, жмых в виде крупных фракций или перемолотый добавляют в творог, йогурт, кефир, мороженое.

Кедровая мука

Для приготовления муки нужно перемолоть жмых в кофемолке или блендере до необходимого состояния. Его можно измельчить в пыль или оставить более крупные фракции – все зависит от личного вкуса и дальнейшего назначения.

Кедровое молочко

Для приготовления молочка из жмыха кедрового ореха потребуется:

1. Перемолоть шрот в муку до самой мелкой фракции с помощью кофемолки.
2. Соединить с небольшим количеством воды и тщательно перемешать до образования однородной массы.
3. Влить оставшуюся воду, как следует перемешать.
4. Поставить на огонь, довести до кипения. Процедить через сито и охладить.
5. По своему вкусу ввести добавки: какао-порошок, ванилин, корицу.

Кедровый творог

Потребуются следующие ингредиенты:

• молотый жмых – 100 г;
• творог – 0,5 кг;
• желтки куриных яиц – 2 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• ванилин – 1 щепотка.

1. Выложить в емкость желтки, слегка взбить, влить сливки и перемешать.
2. Поставить на огонь, нагреть при постоянном помешивании.
3. Высыпать перемолотый жмых, сахар и ванилин, продолжать готовить.
4. Когда загустеет, добавить творог, нагреть.
5. Переложить в порционные емкости и дать остыть.
6. Творог со жмыхом подавать с соусом из ягод или шоколада.

Соус «Бажи»

• жмых – 250 г;
• вода кипяченая – 0,5 л;
• чеснок – 10 г;
• шафран – 5 г;
• красный молотый перец – на кончике ножа;
• соль – 10 г.

1. Измельчить жмых в кофемолке или с помощью блендера до состояния муки.
2. Истолочь чеснок в ступке и соединить с мукой.
3. Добавить красный перец, шафран и соль. Тщательно перетереть.
4. Влить кипяченую воду и взбить, чтобы масса приобрела консистенцию сметаны.

Конфеты

Потребуются следующие ингредиенты:

• жмых – 1 часть;
• финики – 1 часть;
• курага – 1 часть;
• мука ржаная для обваливания;
• изюм – по количеству конфет;
• сушеные яблоки – по вкусу (можно не добавлять).

1. Измельчить в блендере финики, курагу и жмых.
2. Скатать из полученной массы шарики, обвалять в муке и украсить каждый изюмом.

Блинчики

• мука из жмыха – 100 г;
• растительное масло (желательно кедровое) – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 6 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• молоко – 230 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сливки жирные – 250 мл;
• сода ½ ч. л.

1. Яйца взбить, добавить сливки и жмых, перемешать, чтобы получилась однородная смесь.
2. Пшеничную муку соединить с содой, и выложить в ранее приготовленную массу.
3. Постепенно влить молоко, замешивая тесто.
4. В готовое блинное тесто влить растительное масло, перемешать, оставить при комнатной температуре на 10 минут.
5. Раскалить сковороду и выпекать блины.
6. Подавать с кедровыми орешками и медом.

Оладьи

Для приготовления оладий потребуются следующие продукты:

• жмых – ½ ст.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• молоко – 1 ст.;
• дрожжи свежие – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Молоко слегка нагреть, положить в него дрожжи, соль, сахар, муку, замесить тесто.
2. Жмых измельчить в кофемолке или с помощью блендера.
3. Добавить полученную муку в тесто и оставить подходить на 15 минут.
4. Выкладывать тесто ложкой на сковороду с растительным маслом и жарить.
5. Готовые оладьи складывать на блюдо, подавать со сметаной.

Применение кедрового жмыха

Кроме кулинарии, шрот используют в диетологии, косметологии и народной медицине. На его основе можно приготовить различные оздоравливающие и косметические средства.

Судя по отзывам о жмыхе кедрового ореха, многие считают его полезным и с удовольствием применяют с разными целями.

В народной медицине

Благодаря составу и хорошей переносимости жмых издавна используют народные лекари для лечения различных заболеваний.

Считается, что он помогает при различных видах боли (головных, суставных), проблемах с кожей, бессоннице, чрезмерной тревожности и возбудимости, при кашле, болезнях десен, ангине, ожогах и других повреждениях кожного покрова.

Из кедрового шрота готовят настои и настойки.

Чтобы сделать настой, нужно залить жмых водой (на 3 ст. л. продукта – 500 мл), покрыть и оставить до полного остывания. Полученное количество разделить на 3 части и принять в течение дня, каждый раз взбалтывая. Рекомендуют пить при головной боли, кашле, проблемах ЖКТ.

Настойку готовят на основе спиртосодержащей жидкости. 100 г шрота нужно залить водкой в количестве 0,5 л. Поставить на 15-20 дней в сухое темное место, периодически переворачивая емкость. Затем отжать и вылить в бутылку из темного стекла. Принимать средство при ревматоидном артрите, артрозе, заболеваниях ЖКТ. Пить 3 раза в сутки по 1 ч. л.

В диетологии

Людям с лишним весом следует ограничивать употребление кедровых орехов, поскольку они содержат много жиров и высококалорийны. Заменить их может кедровый жмых, который подходит для диетического питания.

Он насыщает организм необходимыми веществами и вызывает чувство насыщения. В то же время он способствует нормализации обмена веществ, снижению вредного холестерина, помогает расщеплять жиры.

В косметологии

В косметологических целях используют кедровое молочко. Его лучше приготовить самостоятельно:

1. Перемолоть до состояния пыли 2 ст. л. жмыха.
2. Порошок залить водой в количестве 150 мл.
3. Поставить в духовку на 30 минут. Температура приготовления 80 градусов.
4. Достать из духовки и остудить.
5. Использовать как обычное косметическое молочко, например, для снятия макияжа.

Из шрота можно сделать маску для лица или тела. Она должна быть гуще молочка. На 2 ст. л. орехового порошка нужно взять 100 мл воды. Готовить в духовке при температуре 80 градусов в течение 40 минут. Маска должна по консистенции напоминать довольно густую сметану. Средство нанести на кожу на 25 минут, затем удалить тоником. В маску можно добавить 1 ст. л. меда.

Можно сделать скраб, смешав 1 ст. л. жмыха, 1 ст. л. меда и 1 ч. л. молотого кофе.

Внимание! Нельзя использовать кедровый жмых в качестве скраба для сухой кожи лица: она будет обезвожена еще больше.

С помощью молочка можно оздоровить волосы. Его нужно нанести и равномерно распределить. Обмотать пленкой и укутать полотенцем. Через час тщательно смыть теплой водой.

Ограничения и противопоказания

Наряду с полезными свойствами у жмыха кедрового ореха есть противопоказания:

1. Аллергическая реакция на кедровые орехи.
2. Индивидуальная непереносимость веществ, входящих в их состав, в том числе глютена.

При переедании продукта возможны проблемы в работе ЖКТ.

Заключение

Полезные свойства жмыха кедрового ореха очевидны, но перед его применением с целью лечения болезней, необходимо советоваться с врачом. Также не стоит злоупотреблять им, используя в кулинарии.

Источник

Что делать с миндальным жмыхом / Поваренок

Что приготовить из миндального жмыха: проверенные рецепты печенья и сыроедческих конфет, веганские блюда. Применение в косметологии.

Что можно приготовить из жмыха миндального ореха

Сырьё, которое остаётся после готовки миндального молока, выбрасывать жалко. Это ценный продукт, который можно использовать в создании других блюд. К примеру, из него можно испечь простые миндальные печенья с приятным вкусом.

Знаете ли вы? В Швейцарии есть рождественская традиция — класть миндаль в праздничный пирог. Согласно поверью, кому попадётся орех, тот станет богатым в грядущем году.

Приверженцам здорового образа жизни понравится рецепт полезных миндально-финиковых конфет без сахара. Также из этого ингредиента можно приготовить много интересных веганских блюд.

Сыроедческие конфеты из миндаля и фиников

4 ст. л. (для обваливания)

Пищевая ценность на 100 г:

1. Замочите финики в воде на 10 минут.
2. По истечению указанного времени отожмите финики, слейте воду и перебейте блендером в кашеобразную массу.
3. Добавьте к финикам миндаль, перемешайте.
4. Скатайте из финиково-миндальной массы шарики и обваляйте в кокосовой стружке.
5. Оставьте конфеты в холодильнике на 1 час.

Срок годности конфет — 5–7 суток.

Веганские блюда

Орехи для веганов — отличный способ разнообразить рацион и насытить организм питательными веществами. Применение миндаля при растительной диете куда шире, чем кажется. Из жмыха получается веганский ореховый творог. Приготовить блюдо несложно даже в домашних условиях.

1 15 минут/2-3 суток

Пищевая ценность на 100 г:

1. Соедините все компоненты в миске и перемешайте.
2. Сформируйте из полученной смеси шар.
3. Накройте миску плёнкой и поставьте в холодильник на 2-3 суток.

Важно! Людям с индивидуальной непереносимостью миндаля употреблять указанные выше блюда нельзя. В жмыхе концентрация веществ больше, поэтому аллергическая реакция может быть непредсказуемой.

Состав и полезные свойства миндаля

Миндаль – любимый всеми орех, который имеет насыщенный аромат и неповторимый вкус. Однако все далеко не так, как кажется. На самом деле миндаль – это косточковый плод из рода Сливы, плод которого во время и после созревания более походит на абрикос, нежели на орех.

Так или иначе, а полезных свойств миндалю не занимать.

В его составе есть витамины Е, А и В, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также целый спектр микроэлементов: марганец, цинк, йод, фосфор, калий, железо, натрий, медь и магний.

Миндальные орехи с легкостью помогут:

• Улучшить сон, успокоить нервную систему.
• Справиться с заболеваниями желудка.
• Снизить риск развития инфаркта и прочих сердечно-сосудистых болезней.
• Повысить гемоглобин, устранить анемию.
• Нормализовать работу нервной системы и мозга.
• Укрепить иммунитет, повысить защитные способности организма.
• Улучшить зрение.
• Укрепить сосуды.
• Препятствовать развитию заболеваний верхних дыхательных путей.

Тем не менее, злоупотреблять миндалем не стоит: он является очень аллергенным продуктом. Он противопоказан к употреблению в больших объемах, а также тем, кто страдает плохим метаболизмом.

Также стоит помнить, что из двух видов миндаля, отдавать предпочтение стоит только сладкому виду. Горький миндаль опасен для здоровья, и может вызвать отравление.

Миндаль входит в ТОП-7 самых полезных орехов

Ингредиенты:

• ореховый жмых (у меня миндальный) — 250 гр.;
• сливочное масло мягкое — 80-90 гр.;
• любой подсластитель (у меня буквально столовая ложка эритритола) по вкусу;
• мука (у меня безглютеновая, я обычно беру рисовую или универсальную смесь от «Гарнец») — совсем немного, для связки;
• яйцо — 1 шт. (думаю, что не обязательно, если у кого аллергия);
• соль — малюсенькая щепотка;
• разрыхлитель — 1 ч. л. без горки.

Рецепты с миндальным молоком и его остатками

Используя миндальное молоко, можно приготовить все что угодно. В том числе, пироги с начинками, блинчики, десерт, несколько напитков, йогурт, кашу, коктейль и не только. Любое блюдо окажется приятным на вкус и полезным на деле.

Для приготовления можно запастись рецептами с использованием коровьего молока и просто сменить его миндальным в тех же пропорциях. Как показывает опыт, домашние остаются довольны.

Оставшееся молоко можно пустить на приготовление овсянки, кекса, мороженого, соуса, пудинга, супа. Добавляя ягоды, кулинар получит вкусный мусс или варенье, а если ягоды или фрукты свежезамороженные, то получится замечательный коктейль. Также остаток пригодится, чтобы создать целый ряд хлебобулочных изделий, в том числе, хлеба, торт, тосты или бутерброд.

Читайте также
Сыроедческое миндальное печенье
Миндальное печенье — традиционное угощение на Рождество и Новый год. Миндальное печенье можно предложить своим и…

Шарлотка для веганов

Для приготовления понадобятся:

• 1 стакан пшеничной муки (ВС);
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 90 г сахара;
• 0.5 ч. л. ванильного сахара;
• четверть ч. л. корицы;
• половину ч. л. молотого имбиря;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 0.5 стакана миндального молока;
• 0.2 кг замороженной вишни.

Процесс приготовления по шагам:

1. Мука, сода, сахар, ванильный сахар, корица и имбирь должны быть помещены в одну емкость и смешаны.
2. Масло и неразмороженную вишню смешать с лимонным соком и миндальным молоком.
3. Получившееся тесто нужно замесить и поставить в тепле место на 10 мин., за это время появятся пузырьки – значит, оно начало подходить.
4. Нагреть духовую печь до 180 градусов, затем поместить в нее на полчаса-40 мин. шарлотку, периодически проверяя степень готовности деревянной шпажкой. Если палочка будет сухой на выходе, значит, пирог готов.

Мороженое с миндальным молоком

Для приготовления понадобятся:

• 0.5 плода авокадо;
• 2 банана, очищенных от кожуры (подойдут также порезанные и замороженные);
• 0.5 кружки миндального молока;
• 2 ст. л. натурального меда;
• 0.5 ч. л. мяты (подойдет также ванильный экстракт);
• 0.3 кружки стружки темного шоколада.

Процесс приготовления по шагам:

1. Все ингредиенты из списка (не учитывая шоколадную стружку) смешивают с помощью блендера/миксера/комбайна до однородной консистенции.
2. Нужно перелить получившуюся массу в кувшин/банку и высыпать туда шоколадную стружку.
3. Получившейся смеси дают настояться в морозильном отделении холодильника примерно 3-4 часа.

Читайте также
Шоколадный милкшейк
Приветствую вас! Шоколадный милкшейк — это отличный напиток для тех, кто любит сладкое, но по каким-то причинам не…

Блины для веганов

• 0.5 стакана цельнозерновой муки;
• 1 стакан миндального молока;
• 2 ст. л. льняной муки;
• 1 ст. л. сахара;
• немного соли;
• 0.5 ч. л. соды.

Процесс приготовления по шагам:

1. В емкости смешивают льняную муку и миндальное молоко, солят, добавляют соду, весь сахар и взбивают. Тесто оставляют примерно на 4 мин. для того, чтобы дать муке разбухнуть.
2. В массу постепенно всыпают пшеничную муку, при этом все нужно постоянно перемешивать с помощью венчика. Тесто может получиться густым, в этом случае нужно слегка разбавить его кипяченой водой.
3. Разогреть сковороду, смазать ее маслом и начать выпекать блины с обеих сторон.

Банановый смузи

В этом рецепте допускают коровье молоко, но так как основная цель – приготовление блюд из миндального, то и использовать следует именно его. В молоке миндаля нет лактозы, смузи будет способствовать укреплению костей, зубов и улучшит состояние кожи.

В сравнении с другими продуктами это молоко обладает меньшей калорийностью и подходит для людей, следящих за фигурой.

Для приготовления понадобятся:

• 2 зрелых банана;
• 0.3 л молока миндаля;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев.

Процесс приготовления по шагам:

1. Бананы очистить и порезать на кружочки, затем переложить в блендер.
2. При маломощном блендере овсяные хлопья лучше заранее размочить в молоке примерно на 10 мин. Если мощность блендера позволяет, можно просто добавить их в сухом виде в миндальное молоко.
3. Высокая скорость позволит взбить из массы смузи, при этом ингредиенты должны быть полностью измельчены и соединены друг с другом до однородной консистенции.

Перелить смузи в стаканы для подачи.

Читайте также
Миндальное молоко — сырое молоко!
Миндальное молоко — полезный продукт, который может пить каждый. Эта отличная альтернатива коровьему молоку, особенно…

Ленивая овсяная каша

Ленивую овсянку готовят перед сном. Этот рецепт считают одним из самых простых и одновременно вкусных завтраков с множеством витаминов. Кашу нужно делать с вечера, благодаря чему утром можно больше времени посвятить другим делам. Весь процесс занимает порядка 5 мин., утром овсянку достаточно достать из холодильника и перелить в тарелку.

Для приготовления понадобятся:

• 600 г тыквы;
• 0.5 стакана миндального молока;
• немного йогурта;
• 0.25 г корицы;
• немного меда;
• 1 стакан овсяных хлопьев.

Процесс приготовления по шагам:

1. В емкости смешать тыкву, миндальное молоко и йогурт. Перемешав их, нужно добавить остальные ингредиенты и также размешать.
2. Полученную массу нужно разлить на 2 пиалы, накрыть и поставить в холодильник на всю ночь. Кстати, такая каша может настояться и за 1 час. Получившееся блюдо можно украсить медом, кленовым сиропом, измельченными орехами (подойдет фундук, пекан, грецкие орехи).
3. Наутро нужно вынуть кашу из холодильника и добавить мед. Орехи добавят хруста, но они для тех, кто любит такую приправу к каше. Холодную овсянку также можно немного разогреть в микроволновой печи за 1 мин.

Приготовление омлета

Для приготовления понадобятся:

• 6 яиц;
• 100 г овсяных отрубей;
• 600 мл миндального молока;
• 1 ч. л. кокосового масла;
• соль.

Процесс приготовления по шагам:

1. С помощью миксера взбить в емкости яйца.
2. Добавить к яйцам остальные ингредиенты кроме кокосового масла.
3. Разогреть сковороду с кокосовым маслом и вылить на нее содержимое емкости. Жарку продолжать до момента готовности.

Читайте также
Вегетарианская шарлотка с яблоками без яиц
Вкусная вегетарианская шарлотка без яиц удивит вас своим нежным вкусом. Вы даже не заметите отсутствие в рецепте яиц…

Миндальный сыр

Для приготовления понадобятся:

• 0.6 кг миндаля;
• 6 ст. л. оливкового масла Экстра Вирджн;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. рубленой петрушки;
• 1 ст. л. рубленого базилика;
• щепоть красного молотого перца;
• 1.5 л воды.

Процесс приготовления по шагам:

1. Миндаль нужно замочить в воде на 12 ч.
2. С помощью блендера нужно смешать миндаль и воду до однородной консистенции.
3. Миндальное молоко нужно отделить от ореховой массы. Для этого можно задействовать марлю. В процессе ее закручивают в узел и отжимают получившийся сыр, не прикладывая для этого большого количества усилий. Сыр должен быть сухим, по консистенции он должен быть таким, чтобы можно было смешать его с имеющимися специями. При этом в емкости останется молочко орехов.
4. Сыр выложить и смешать с лимонным соком, влить также оливковое масло, высыпать зелень, перец. Все тщательно перемешать.
5. Полученная масса должна быть перемещена в марлю, после чего ее нужно отжать и приложить некие усилия. Капли выжатой жидкости не что иное, как соус, в составе которого присутствуют специи. На этом этапе сыр походит на плавленый. Для протекания процесса ферментации сыр подвешивают в марле на веревку и оставляют на 8 ч.
6. Сыр нужно достать из марли и порезать на ломтики. В качестве украшения можно использовать свежесрезанную зелень.

Оладьи с яблочным соусом для веганов

• 4 яблока;
• 2 стакана яблочного сока;
• 1 стакан миндального молока;
• 0.2 кг пшеничной муки;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. льняной муки;
• 2 ч. л. яблочного уксуса;
• 2 ч. л. пекарского порошка;
• 0.5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• специи;
• 2 ст. л. кленового сиропа.

Процесс приготовления по шагам:

1. Очищенные яблоки нужно порезать на кубики и поместить в кастрюлю, залить 1/3 сока. Добавить крахмал, корицу, кленовый сироп или сахар и все перемешать. Масса должна дойти до кипения, после ее тушат 20 мин. и убирают с огня.
2. В миндальное молоко добавить уксус и льняную муку, а потом оставить до загустения.
3. Просеянную пшеничную муку смешивают с пекарским порошком, солью, корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Специи добавлять по вкусу, но скупиться не стоит, так как оладьи получаются пресными.
4. В смеси с мукой делать углубление посередине и смешать с яблочным уксусом и 2/3 сока. Добавить сахар и ванильный экстракт, далее перемешать с помощью вилки и поставить тесто, чтобы оно подошло.
5. Разогреть сковороду и поджарить оладьи.

Есть множество вариантов что можно приготовить с миндальным молоком.

Универсальность миндального молока поражает: все привычные блюда становятся не только вкусными, но и безвредными для тех, кто не переносит обычное молоко или строго следит за фигурой.

Предлагайте полезную информацию в социальных сетях своим друзьям. Это можно сделать, нажав на соответствующие иконки.

Reader Interactions

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Источник